CN111000454A - 烹饪设备、烹饪设备的控制方法和存储介质 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种烹饪设备、烹饪设备的控制方法和存储介质。其中烹饪设备，包括：烹饪腔体；加热装置，加热装置被配置为产生热能；蒸汽发生装置，蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽；存储器，被配置为用于存储计算机程序；处理器，被配置为用于执行计算机程序以实现：控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率。通过蒸汽发生装置按照第一功率运行，蒸汽可以进入食材的内部，对食材内部的脂肪进行加热，使得食物油脂快速受热流出，降低食材的油脂含量。

Description

烹饪设备、烹饪设备的控制方法和存储介质

技术领域

本发明涉及电器控制技术领域，具体而言，涉及一种烹饪设备、一种烹饪设备的控制方法和一种计算机可读存储介质。

背景技术

相关技术方案中，烧烤类食物由于其滋味鲜美，营养丰富，味道独特被大家所喜爱，但是烧烤类食物通常富含脂肪，于此，肥胖、高血脂以及高血压等亚健康人群食用这些高脂肪食物，会给身体带来更加不好的影响。

本领域的技术人员发现目前尚未存在实现烧烤类食物烹饪的同时，还能降低烧烤类食物的油脂含量的装置。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的第一个方面在于，提供了一种烹饪设备。

本发明的第二个方面在于，提供了一种烹饪设备的控制方法。

本发明的第三个方面在于，提供了一种计算机可读存储介质。

有鉴于此，根据本发明的第一个方面，本发明提供了一种烹饪设备，包括：烹饪腔体；加热装置，加热装置被配置为产生热能；蒸汽发生装置，蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽；存储器，被配置为用于存储计算机程序；处理器，被配置为用于执行计算机程序以实现：控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率。

本发明提出的烹饪设备，蒸汽发生装置按照第一功率运行，蒸汽可以进入食材的内部，对食材内部的脂肪进行加热，使得食物油脂快速受热流出，同时蒸汽的加入可以提高被烹饪食材的导热系数，使得油脂可以快速从食材内流出，而控制加热装置运行，向烹饪腔体进行热量补充，以便烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内，通过上述烹饪，降低食材的油脂含量。

另外，本发明提供的上述技术方案中的烹饪设备还可以具有如下附加技术特征：

在上述技术方案中，第一温度区间包括第一温度阈值和第二温度阈值，其中，第一温度阈值大于第二温度阈值，处理器具体被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度小于或等于第二温度阈值，控制加热装置运行，蒸汽发生装置停止运行；以及确定烹饪腔体内的温度大于或等于第一温度阈值，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行。

在该技术方案中，在确定烹饪腔体内的温度小于或等于第二温度阈值，控制加热装置运行，以提升烹饪腔体的温度，同时控制蒸汽发生装置停止运行，避免蒸汽发生装置运行过程影响烹饪腔体的升温速度，而当烹饪腔体内的温度大于或等于第一温度阈值，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行，利用蒸汽发生装置所产生的蒸汽来对食材中的油脂进行加热，以降低食材的油脂含量，同时，也避免烹饪腔室的温度过高造成食材出现焦糊的问题。

在上述任一技术方案中，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：接收被烹饪食材的食材信息；根据食材信息确定烹饪参数，其中，烹饪参数包括第一温度区间和第一功率。

在该技术方案中，第一温度区间和第一功率是根据被烹饪食材的食材信息所确定的，确保第一温度区间和第一功率适配被烹饪的食材，确保被烹饪食材中的油脂可以排出，以降低被烹饪食材的油脂含量。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第一时长、第二功率和第二温度区间，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内；其中，第二功率小于第一功率。

在该技术方案中，烹饪参数还包括第一时长、第二功率和第二温度区间，其中，设置的第一时长可以确保被烹饪食材中的油脂可以被加热后流出，而在烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长后，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内，其中，第二功率小于第一功率，通过控制蒸汽发生装置按照第二功率运行，促使受热后的油脂从被烹饪食材的内部流出，同时维持被烹饪食材的导热系数，配合加热装置运行，以在烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内时，被烹饪食材中的油脂可以快速流出，以降低被烹饪食材的油脂含量。

在上述任一技术方案中，第一温度区间和第二温度区间具有相同的取值区间。

在该技术方案中，第一温度区间和第二温度区间具有相同的取值区间，以减少温度区间的设定，降低了烹饪设备运行过程中的复杂程度。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第二时长和第三温度区间，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内的时长大于或等于第二时长，控制加热装置运行、蒸汽发生装置停止运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第三温度区间内；其中，第三温度区间中的任一温度值大于第二温度区间的任一温度值；第三温度区间中的任一温度值大于第一温度区间的任一温度值。

在该技术方案中，烹饪参数还包括第二时长和第三温度区间，当确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内的时长大于或等于第二时长，控制加热装置运行、蒸汽发生装置停止运行，利用加热装置运行对烹饪腔体进行加热，使得处于第三温度区间内的被烹饪食材表面颜色发生变化，进而实现上色，以提高烹饪后的食材的色泽度。

其中，第三温度区间中的任一温度值大于第二温度区间的任一温度值；第三温度区间中的任一温度值大于第一温度区间的任一温度值，以避免上色过程中，烹饪腔体的温度过高造成被烹饪食材出现焦糊，影响食用口感。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第三时长，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长大于或等于第三时长，控制加热装置停止运行。

在该技术方案中，通过判断烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长是否大于或等于第三时长来确定当前烹饪是否结束，当确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长大于或等于第三时长，判定烹饪结束，控制加热装置停止运行，以降低加热装置持续运行所产生的功耗，同时避免加热装置运行时间过长造成被烹饪食材的上色过度，影响其色泽度。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内。

在该技术方案中，烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，通过控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内，以完成烹饪设备的预热动作，减少烹饪腔体升高至目标温度(如第一温度区间)的时间。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第五温度区间，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：接收检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，控制加热装置运行，直至烹饪腔体内的温度进入第五温度区间内。

在该技术方案中，当检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，认定被烹饪食材已经被放入至烹饪腔体内，通过控制加热装置运行，以便烹饪腔体的温度可以快速升高至第五温度区间，确保被烹饪食材被放入的瞬间在被烹饪食材的表面形成一层膜，减少食材的液汁流失，提升烹饪后的口感，同时，减少烹饪腔体升高至目标温度(如第一温度区间)的时间。

在上述任一技术方案中，食材信息包括食材种类、食材重量、被烹饪食材的食谱信息中的至少一种。

根据本发明的第二个方面，本发明提供了一种烹饪设备的控制方法，其中，烹饪设备包括：加热装置，加热装置被配置为产生热能；蒸汽发生装置，蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽，烹饪设备的控制方法包括：控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率。

在该技术方案中，控制蒸汽发生装置按照第一功率运行，蒸汽可以进入食材的内部，对食材内部的脂肪进行加热，使得食物油脂快速受热流出，同时蒸汽的加入可以提高被烹饪食材的导热系数，使得油脂可以快速从食材内流出，而控制加热装置运行，以便向烹饪腔体进行热量补充，以便烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内，通过上述烹饪，降低食材的油脂含量。

另外，本发明提供的上述技术方案中的烹饪设备的控制方法还可以具有如下附加技术特征：

在上述技术方案中，第一温度区间包括第一温度阈值和第二温度阈值，控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内的步骤，具体包括：确定烹饪腔体内的温度小于或等于第二温度阈值，控制加热装置运行，蒸汽发生装置停止运行；以及确定烹饪腔体内的温度大于或等于第一温度阈值，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行。

在该技术方案中，在确定烹饪腔体内的温度小于或等于第二温度阈值，控制加热装置运行，以提升烹饪腔体的温度，同时控制蒸汽发生装置停止运行，避免蒸汽发生装置运行过程影响烹饪腔体的升温速度，而当烹饪腔体内的温度大于或等于第一温度阈值，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行，利用蒸汽发生装置所产生的蒸汽来对食材中的油脂进行加热，以降低食材的油脂含量，同时，也避免烹饪腔室的温度过高造成食材出现焦糊的问题。

在上述任一技术方案中，在控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内的步骤之前，还包括：接收被烹饪食材的食材信息；根据食材信息确定烹饪参数，其中，烹饪参数包括第一温度区间和第一功率。

在该技术方案中，第一温度区间和第一功率是根据被烹饪食材的食材信息所确定的，确保第一温度区间和第一功率适配被烹饪的食材，确保被烹饪食材中的油脂可以排出，以降低被烹饪食材的油脂含量。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第一时长、第二功率和第二温度区间，还包括：确定烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内；其中，第二功率小于第一功率。

在该技术方案中，烹饪参数还包括第一时长、第二功率和第二温度区间，其中，设置的第一时长可以确保被烹饪食材中的油脂可以被加热后流出，而在烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长后，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内，其中，第二功率小于第一功率，通过控制蒸汽发生装置按照第二功率运行，促使受热后的油脂从被烹饪食材的内部流出，同时维持被烹饪食材的导热系数，配合加热装置运行，以在烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内时，被烹饪食材中的油脂可以快速流出，以降低被烹饪食材的油脂含量。

在上述任一技术方案中，第一温度区间和第二温度区间具有相同的取值区间。

在该技术方案中，第一温度区间和第二温度区间具有相同的取值区间，以减少温度区间的设定，降低了烹饪设备运行过程中的复杂程度。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第二时长和第三温度区间，还包括：确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内的时长大于或等于第二时长，控制加热装置运行、蒸汽发生装置停止运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第三温度区间内；其中，第三温度区间中的任一温度值大于第二温度区间的任一温度值；第三温度区间中的任一温度值大于第一温度区间的任一温度值。

在该技术方案中，烹饪参数还包括第二时长和第三温度区间，当确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内的时长大于或等于第二时长，控制加热装置运行、蒸汽发生装置停止运行，利用加热装置运行对烹饪腔体进行加热，使得处于第三温度区间内的被烹饪食材表面颜色发生变化，进而实现上色，以提高烹饪后的食材的色泽度。

其中，第三温度区间中的任一温度值大于第二温度区间的任一温度值；第三温度区间中的任一温度值大于第一温度区间的任一温度值，以避免上色过程中，烹饪腔体的温度过高造成被烹饪食材出现焦糊，影响食用口感。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第三时长，还包括：确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长大于或等于第三时长，控制加热装置停止运行。

在该技术方案中，通过判断烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长是否大于或等于第三时长来确定当前烹饪是否结束，当确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长大于或等于第三时长，判定烹饪结束，控制加热装置停止运行，以降低加热装置持续运行所产生的功耗，同时避免加热装置运行时间过长造成被烹饪食材的上色过度，影响其色泽度。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，还包括：控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内。

在该技术方案中，烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，通过控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内，以完成烹饪设备的预热动作，减少烹饪腔体升高至目标温度(如第一温度区间)的时间。

在上述任一技术方案中，烹饪参数还包括第五温度区间，还包括：接收检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，控制加热装置运行，直至烹饪腔体内的温度进入第五温度区间内。

在该技术方案中，当检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，认定被烹饪食材已经被放入至烹饪腔体内，通过控制加热装置运行，以便烹饪腔体的温度可以快速升高至第五温度区间，确保被烹饪食材被放入的瞬间在被烹饪食材的表面形成一层膜，减少食材的液汁流失，提升烹饪后的口感，同时，减少烹饪腔体升高至目标温度(如第一温度区间)的时间。

在上述任一技术方案中，食材信息包括食材种类、食材重量、被烹饪食材的食谱信息中的至少一种。

根据本发明的第三个方面，本发明提供了一种计算机可读存储介质，其中，计算机可读存储介质中存储有计算机程序，计算机程序被执行时，实现如上述任一项的烹饪设备的控制方法的步骤。

本发明提出的计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，计算机程序被执行时，实现如上述任一项的烹饪设备的控制方法的步骤，因此，具有上述任一项的烹饪设备的控制方法的全部有益技术效果，在此，不再赘述。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的示意框图；

图2示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的控制方法的流程示意图；

图3示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的控制方法的流程示意图；

图4示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的控制方法的流程示意图；

图5示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的控制方法的流程示意图；

图6示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的控制方法的流程示意图；

图7示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的控制方法的流程示意图；

图8示出了根据本发明一个实施例烹饪腔体的温度示意图。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述方面、特征和优点，下面结合附图和具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制。

实施例一

在本发明的一个实施例中，如图1所示，提供了一种烹饪设备100，包括：烹饪腔体(图中未示出)；加热装置(图中未示出)，加热装置被配置为产生热能；蒸汽发生装置(图中未示出)，蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽；存储器102，被配置为用于存储计算机程序；处理器104，被配置为用于执行计算机程序以实现：控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率。

本发明提出的烹饪设备100，包括用于烹饪食材的烹饪腔体、对烹饪腔体进行加热的加热装置、产生蒸汽的蒸汽发生装置以及控制加热装置和蒸汽发生装置运行状态的处理器104，具体地，处理器104，被配置为用于执行计算机程序以实现：控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率，在此过程中，蒸汽发生装置按照第一功率运行，蒸汽可以进入食材的内部，对食材内部的脂肪进行加热，使得食物油脂快速受热流出，同时蒸汽的加入可以提高被烹饪食材的导热系数，使得油脂可以快速从食材内流出，而控制加热装置运行，以便向烹饪腔体进行热量补充，以便烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内，通过上述烹饪，降低食材的油脂含量。

在其一实施例中，处理器104还被配置为用于执行计算机程序以实现：接收被烹饪食材的食材信息；根据食材信息确定烹饪参数，其中，烹饪参数包括第一温度区间和第一功率。

在该实施例中，第一温度区间和第一功率是根据被烹饪食材的食材信息所确定的，确保第一温度区间和第一功率适配被烹饪的食材，确保被烹饪食材中的油脂可以排出，以降低被烹饪食材的油脂含量。

在其一实施例中，根据处理器104所执行的功能划分，处理器104包括信息输入模块、计算模块、控制模块。

其中，信息输入模块被配置为接收被烹饪食材的食材信息，其中，被烹饪食材的食材信息包括如重量、被烹饪食材的种类(如鸡翅，整鸡，羊腿等)和/或被烹饪食材的食谱信息(如猪整排或羊排)。

在其一实施例中，被烹饪食材的食材信息可以由用户输入，也可以通过与烹饪设备100通信交互的终端输入，也可以通过在烹饪腔体内设置图像识别装置，利用图像识别装置识别出被烹饪食材。

计算模块根据被烹饪食材的食材信息确定烹饪参数。

在其一实施例中，烹饪参数包括烹饪设备100的总烹饪时长，如根据被烹饪食材的种类和重量确定烹饪设备100的总烹饪时长。

控制模块通过控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以实现被烹饪食材的烹饪。

在其一实施例中，加热装置为热风装置或发热管，蒸汽发生装置可以是设置在烹饪腔体之外，利用传输通道将蒸汽输入至烹饪腔体内；蒸汽发生装置可以是受控制模块控制的独立模块。

在其一实施例中，烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，处理器104还被配置为用于执行计算机程序以实现：控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内。

在该实施例中，烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，通过控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内，以完成烹饪设备100的预热动作，减少烹饪腔体升高至目标温度(如第一温度区间)的时间，其中，第四时长根据被烹饪食材的重量进行选择(如在10分钟至50分钟内选取)，而第四温度区间根据被烹饪食材的种类进行选择(如在140℃至330℃之间选取)。

在其一实施例中，烹饪参数还包括第五温度区间，处理器104还被配置为用于执行计算机程序以实现：接收检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，控制加热装置运行，直至烹饪腔体内的温度进入第五温度区间内。

在该实施例中，当检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，认定被烹饪食材已经被放入至烹饪腔体内，通过控制加热装置运行，以便烹饪腔体的温度可以快速升高至第五温度区间，确保被烹饪食材被放入的瞬间在被烹饪食材的表面形成一层膜，减少食材的液汁流失，提升烹饪后的口感，同时，减少烹饪腔体升高至目标温度(如第一温度区间)的时间，其中，烹饪参数还包括第五时长，其中，第五时长占总烹饪时长的二十分之一作用，接收检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，控制加热装置运行，直至烹饪腔体内的温度进入第五温度区间内具体包括接收检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第五时长内进入并维持在第五温度区间内。

在其一实施例中，当烹饪腔体内的温度与指定温度数值的差值大于第五温度区间中的任一值，控制加热装置停止运行，指定温度数值可以选取为5℃，在此过程中，加热装置的功率根据被烹饪食材的种类进行选取，其中，加热装置的功率的选取范围在1000瓦至1800瓦之间，以确保在食材的快速在表面形成一层膜，减少被烹饪食材汁液的流失。

在其一实施例中，食材信息包括食材种类、食材重量、被烹饪食材的食谱信息中的至少一种。

实施例二

在上述任一实施例中，第一温度区间包括第一温度阈值和第二温度阈值，其中，第一温度阈值大于第二温度阈值，处理器104具体被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度小于或等于第二温度阈值，控制加热装置运行，蒸汽发生装置停止运行；以及确定烹饪腔体内的温度大于或等于第一温度阈值，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行。

在该实施例中，在确定烹饪腔体内的温度小于或等于第二温度阈值，控制加热装置运行，以提升烹饪腔体的温度，同时控制蒸汽发生装置停止运行，避免蒸汽发生装置运行过程影响烹饪腔体的升温速度，而当烹饪腔体内的温度大于或等于第一温度阈值，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行，利用蒸汽发生装置所产生的蒸汽来对食材中的油脂进行加热，以降低食材的油脂含量，同时，也避免烹饪腔室的温度过高造成食材出现焦糊的问题。

在其一实施例中，烹饪参数还包括第一时长、第二功率和第二温度区间，处理器104还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内；其中，第二功率小于第一功率。

在该实施例中，烹饪参数还包括第一时长、第二功率和第二温度区间，其中，设置的第一时长可以确保被烹饪食材中的油脂可以被加热后流出，而在烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长后，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内，其中，第二功率小于第一功率，通过控制蒸汽发生装置按照第二功率运行，促使受热后的油脂从被烹饪食材的内部流出，同时维持被烹饪食材的导热系数，配合加热装置运行，以在烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内时，被烹饪食材中的油脂可以快速流出，以降低被烹饪食材的油脂含量。

其中，第一时长小于或等于总烹饪时长的百分之四十，第一温度区间中任一温度值小于或等于第四温度区间中的任一温度值。

在其一实施例中，第二温度区间包括第三温度阈值和第四温度阈值，其中，第三温度阈值大于第四温度阈值，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内包括：确定烹饪腔体的温度值小于第四温度阈值，控制加热装置运行，蒸汽发生装置停止运行，确定烹饪腔体的温度值大于或等于第四温度阈值，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行，通过控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行，以实现烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内。

在其一实施例中，第三温度阈值和第四温度阈值之间的温度差值为10℃。

在其一实施例中，烹饪参数还包括第二时长和第三温度区间，处理器104还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内的时长大于或等于第二时长，控制加热装置运行、蒸汽发生装置停止运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第三温度区间内；其中，第三温度区间中的任一温度值大于第二温度区间的任一温度值；第三温度区间中的任一温度值大于第一温度区间的任一温度值。

在该实施例中，烹饪参数还包括第二时长和第三温度区间，当确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内的时长大于或等于第二时长，控制加热装置运行、蒸汽发生装置停止运行，利用加热装置运行对烹饪腔体进行加热，使得处于第三温度区间内的被烹饪食材表面颜色发生变化，进而实现上色，以提高烹饪后的食材的色泽度。

其中，第三温度区间中的任一温度值大于第二温度区间的任一温度值；第三温度区间中的任一温度值大于第一温度区间的任一温度值，以避免上色过程中，烹饪腔体的温度过高造成被烹饪食材出现焦糊，影响食用口感。

其中，第二时长小于或等于总烹饪时长的百分之四十，第三温度区间中的任一温度值与第四温度区间的任一温度值的温度差值小于或等于第10℃。

在其一实施例中，烹饪参数还包括第三时长，处理器104还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长大于或等于第三时长，控制加热装置停止运行。

在该实施例中，通过判断烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长是否大于或等于第三时长来确定当前烹饪是否结束，当确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长大于或等于第三时长，判定烹饪结束，控制加热装置停止运行，以降低加热装置持续运行所产生的功耗，同时避免加热装置运行时间过长造成被烹饪食材的上色过度，影响其色泽度。

其中，第三时长小于或等于总烹饪时长的百分之二十五。

在其一实施例中，第一温度区间和第二温度区间具有相同的取值区间。

在该实施例中，第一温度区间和第二温度区间具有相同的取值区间，以减少温度区间的设定，降低了烹饪设备100运行过程中的复杂程度。

实施例三

在本发明的一个实施例中，如图2所示，提供了一种烹饪设备的控制方法，其中，烹饪设备包括：加热装置，加热装置被配置为产生热能；蒸汽发生装置，蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽，烹饪设备的控制方法包括：

步骤202，控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内。

其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率。

在该实施例中，通过控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率，在此过程中，蒸汽发生装置按照第一功率运行，蒸汽可以进入食材的内部，对食材内部的脂肪进行加热，使得食物油脂快速受热流出，同时蒸汽的加入可以提高被烹饪食材的导热系数，使得油脂可以快速从食材内流出，而控制加热装置运行，以便向烹饪腔体进行热量补充，以便烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内，通过上述烹饪，降低食材的油脂含量。

在其一实施例中，如图3所示，烹饪设备的控制方法包括：

步骤302，接收烹饪腔体内的温度；

步骤304，判断烹饪腔体内的温度是否小于或等于第二温度阈值，判断结果为是，执行步骤306，判断结果为否，执行步骤308；

步骤306，控制加热装置运行，蒸汽发生装置停止运行；

步骤308，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行。

在该实施例中，在确定烹饪腔体内的温度小于或等于第二温度阈值，控制加热装置运行，以提升烹饪腔体的温度，同时控制蒸汽发生装置停止运行，避免蒸汽发生装置运行过程影响烹饪腔体的升温速度，而当烹饪腔体内的温度大于或等于第一温度阈值，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行，利用蒸汽发生装置所产生的蒸汽来对食材中的油脂进行加热，以降低食材的油脂含量，同时，也避免烹饪腔室的温度过高造成食材出现焦糊的问题。

在其一实施例中，如图4所示，烹饪设备的控制方法包括：

步骤402，接收被烹饪食材的食材信息；

步骤404，根据食材信息确定烹饪参数；

步骤406，接收烹饪腔体内的温度；

步骤408，判断烹饪腔体内的温度是否小于或等于第二温度阈值，判断结果为是，执行步骤410，判断结果为否，执行步骤412；

步骤410，控制加热装置运行，蒸汽发生装置停止运行；

步骤412，控制加热装置停止运行，蒸汽发生装置运行。

其中，烹饪参数包括第一温度区间和第一功率。

在该实施例中，第一温度区间和第一功率是根据被烹饪食材的食材信息所确定的，确保第一温度区间和第一功率适配被烹饪的食材，确保被烹饪食材中的油脂可以排出，以降低被烹饪食材的油脂含量。

在其一实施例中，食材信息包括食材种类、食材重量、被烹饪食材的食谱信息中的至少一种。

在其一实施例中，如图5所示，烹饪设备的控制方法包括：

步骤502，控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率；

步骤504，确定烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内。

其中，第二功率小于第一功率。

在该实施例中，烹饪参数还包括第一时长、第二功率和第二温度区间，其中，设置的第一时长可以确保被烹饪食材中的油脂可以被加热后流出，而在烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长后，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内，其中，第二功率小于第一功率，通过控制蒸汽发生装置按照第二功率运行，促使受热后的油脂从被烹饪食材的内部流出，同时维持被烹饪食材的导热系数，配合加热装置运行，以在烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内时，被烹饪食材中的油脂可以快速流出，以降低被烹饪食材的油脂含量。

在其一实施例中，第一温度区间和第二温度区间具有相同的取值区间。

在该实施例中，第一温度区间和第二温度区间具有相同的取值区间，以减少温度区间的设定，降低了烹饪设备运行过程中的复杂程度。

在其一实施例中，如图6所示，烹饪设备的控制方法包括：

步骤602，控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率；

步骤604，确定烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内；

步骤606，确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内的时长大于或等于第二时长，控制加热装置运行、蒸汽发生装置停止运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第三温度区间内。

其中，第二功率小于第一功率，第三温度区间中的任一温度值大于第二温度区间的任一温度值；第三温度区间中的任一温度值大于第一温度区间的任一温度值。

在该实施例中，烹饪参数还包括第二时长和第三温度区间，当确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内的时长大于或等于第二时长，控制加热装置运行、蒸汽发生装置停止运行，利用加热装置运行对烹饪腔体进行加热，使得处于第三温度区间内的被烹饪食材表面颜色发生变化，进而实现上色，以提高烹饪后的食材的色泽度。

其中，第三温度区间中的任一温度值大于第二温度区间的任一温度值；第三温度区间中的任一温度值大于第一温度区间的任一温度值，以避免上色过程中，烹饪腔体的温度过高造成被烹饪食材出现焦糊，影响食用口感。

在其一实施例中，如图7所示，烹饪设备的控制方法包括：

步骤702，控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；其中，蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率；

步骤704，确定烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内的时长大于或等于第一时长，控制蒸汽发生装置按照第二功率运行、加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内；

步骤706，确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间内的时长大于或等于第二时长，控制加热装置运行、蒸汽发生装置停止运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第三温度区间内；

步骤708，确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长大于或等于第三时长，控制加热装置停止运行。

在该实施例中，通过判断烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长是否大于或等于第三时长来确定当前烹饪是否结束，当确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间内的时长大于或等于第三时长，判定烹饪结束，控制加热装置停止运行，以降低加热装置持续运行所产生的功耗，同时避免加热装置运行时间过长造成被烹饪食材的上色过度，影响其色泽度。

实施例四

在上述任一实施例中，烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，在控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内的步骤之前还包括：控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内。

在该实施例中，烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，通过控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内，以完成烹饪设备的预热动作，减少烹饪腔体升高至目标温度(如第一温度区间)的时间。

在其一实施例中，烹饪参数还包括第五温度区间，在控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内的步骤之后，在控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，以使烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内的步骤之前，还包括：接收检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，控制加热装置运行，直至烹饪腔体内的温度进入第五温度区间内。

在该实施例中，当检测到烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，认定被烹饪食材已经被放入至烹饪腔体内，通过控制加热装置运行，以便烹饪腔体的温度可以快速升高至第五温度区间，确保被烹饪食材被放入的瞬间在被烹饪食材的表面形成一层膜，减少食材的液汁流失，提升烹饪后的口感，同时，减少烹饪腔体升高至目标温度(如第一温度区间)的时间。

实施例五

在本发明的一个实施例中，如图8所示，烹饪设备的控制方法可以被划分为五个阶段，包括：

预热阶段，如图8中的T1，即控制烹饪腔体内的温度在第四时长内进入第四温度区间内。

迅速回温阶段，如图8中的T2，在检测到被烹饪食材放入至烹饪腔体，如在第五时长内控制烹饪腔体内的温度进入并维持在第五温度区间。

脂肪提取阶段，如图8中的T3，即第一温度区间运行第一时长，此时，控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行，蒸汽发生装置的运行功率为第一功率。

脂肪洗脱阶段，如图8中的T4，即在第二温度区间运行第二时长，此时，控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行，蒸汽发生装置的运行功率为第二功率。

食物上色阶段，如图8中的T5，即在第三温度区间运行第三时长，控制加热装置运行，蒸汽发生装置停止运行。

在其一实施例中，烹饪设备为蒸烤一体机，被烹饪食材为鸡翅，其重量为250克，第四温度区间选取为220℃，总烹饪时长为22分钟。

则，迅速回温阶段的热风功率为1200瓦，第五时长选取为2分钟，第五温度区间的温度选取210℃；脂肪提取阶段中的第一温度区间的选取温度为220℃，第一时长为7分钟；脂肪洗脱阶段中对应的第二温度区间的选取温度为210℃，第二时长为6分钟；食物上色阶段中对应的第三温度区间的选取温度为230℃，第三时长为7分钟。

最终的测试结果，鸡翅流出脂肪为5.6克/100克。

对照实验中，只使用加热装置对250克鸡翅进行烹饪22分钟，鸡翅流出脂肪为3.5克/100克，相比对照实验脂肪流出率提高了37％。

实施例六

在本发明的一个实施例中，提出了一种计算机可读存储介质，计算机可读存储介质中存储有计算机程序，计算机程序被执行时，实现如上述任一项的烹饪设备的控制方法的步骤。

本发明提出的计算机可读存储介质，其中，存储在计算机可读存储介质中的计算机程序在运行时实现如上述任一项烹饪设备的控制方法的步骤，故具有上述任一项烹饪设备的控制方法的全部有益技术效果，在此，不再赘述。

在本发明的描述中，术语“多个”则指两个或两个以上，除非另有明确的限定，术语“上”、“下”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制；术语“连接”、“安装”、“固定”等均应做广义理解，例如，“连接”可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本发明的描述中，术语“一个实施例”、“一些实施例”、“具体实施例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本发明中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或实例。而且，描述的具体特征、结构、材料或特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (21)

1.一种烹饪设备，其特征在于，包括：

烹饪腔体；

加热装置，所述加热装置被配置为产生热能；

蒸汽发生装置，所述蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽；

存储器，被配置为用于存储计算机程序；

处理器，被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

控制所述蒸汽发生装置和所述加热装置交替运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；

其中，所述蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率。

2.根据权利要求1所述的烹饪设备，其特征在于，所述第一温度区间包括第一温度阈值和第二温度阈值，其中，所述第一温度阈值大于所述第二温度阈值，所述处理器具体被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

确定所述烹饪腔体内的温度小于或等于所述第二温度阈值，控制所述加热装置运行，所述蒸汽发生装置停止运行；以及

确定所述烹饪腔体内的温度大于或等于所述第一温度阈值，控制所述加热装置停止运行，所述蒸汽发生装置运行。

3.根据权利要求1所述的烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

接收被烹饪食材的食材信息；

根据所述食材信息确定烹饪参数，其中，所述烹饪参数包括所述第一温度区间和所述第一功率。

4.根据权利要求3所述的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪参数还包括第一时长、第二功率和第二温度区间，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第一温度区间内的时长大于或等于所述第一时长，控制所述蒸汽发生装置按照所述第二功率运行、所述加热装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度维持在所述第二温度区间内；

其中，所述第二功率小于所述第一功率。

5.根据权利要求4所述的烹饪设备，其特征在于，所述第一温度区间和所述第二温度区间具有相同的取值区间。

6.根据权利要求4所述的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪参数还包括第二时长和第三温度区间，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第二温度区间内的时长大于或等于所述第二时长，控制所述加热装置运行、所述蒸汽发生装置停止运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入并维持在所述第三温度区间内；

其中，所述第三温度区间中的任一温度值大于所述第二温度区间的任一温度值；

所述第三温度区间中的任一温度值大于所述第一温度区间的任一温度值。

7.根据权利要求6所述的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪参数还包括第三时长，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第三温度区间内的时长大于或等于第三时长，控制所述加热装置停止运行。

8.根据权利要求1至6中任一项所述的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

控制所述加热装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度在所述第四时长内进入所述第四温度区间内。

9.根据权利要求7所述的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪参数还包括第五温度区间，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

接收检测到所述烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，控制所述加热装置运行，直至所述烹饪腔体内的温度进入所述第五温度区间内。

10.根据权利要求3至6中任一项所述的烹饪设备，其特征在于，所述食材信息包括食材种类、食材重量、所述被烹饪食材的食谱信息中的至少一种。

11.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备包括：加热装置，所述加热装置被配置为产生热能；蒸汽发生装置，所述蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽，所述烹饪设备的控制方法包括：

控制所述蒸汽发生装置和所述加热装置交替运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内；

其中，所述蒸汽发生装置运行时的功率为第一功率。

12.根据权利要求11所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述第一温度区间包括第一温度阈值和第二温度阈值，所述控制所述蒸汽发生装置和所述加热装置交替运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内的步骤，具体包括：

确定所述烹饪腔体内的温度小于或等于所述第二温度阈值，控制所述加热装置运行，所述蒸汽发生装置停止运行；以及

确定所述烹饪腔体内的温度大于或等于所述第一温度阈值，控制所述加热装置停止运行，所述蒸汽发生装置运行。

13.根据权利要求11所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，在控制所述蒸汽发生装置和所述加热装置交替运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入并维持在第一温度区间内的步骤之前，还包括：

接收被烹饪食材的食材信息；

根据所述食材信息确定烹饪参数，其中，所述烹饪参数包括所述第一温度区间和所述第一功率。

14.根据权利要求13所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪参数还包括第一时长、第二功率和第二温度区间，还包括：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第一温度区间内的时长大于或等于所述第一时长，控制所述蒸汽发生装置按照所述第二功率运行、所述加热装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度维持在所述第二温度区间内；

其中，所述第二功率小于所述第一功率。

15.根据权利要求14所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述第一温度区间和所述第二温度区间具有相同的取值区间。

16.根据权利要求14所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪参数还包括第二时长和第三温度区间，还包括：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第二温度区间内的时长大于或等于所述第二时长，控制所述加热装置运行、所述蒸汽发生装置停止运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入并维持在所述第三温度区间内；

其中，所述第三温度区间中的任一温度值大于所述第二温度区间的任一温度值；

所述第三温度区间中的任一温度值大于所述第一温度区间的任一温度值。

17.根据权利要求16所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪参数还包括第三时长，还包括：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第三温度区间内的时长大于或等于所述第三时长，控制所述加热装置停止运行。

18.根据权利要求11至16中任一项所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪参数还包括第四时长和第四温度区间，还包括：

控制所述加热装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度在所述第四时长内进入所述第四温度区间内。

19.根据权利要求18所述的烹饪设备的控制方法，所述烹饪参数还包括第五温度区间，其特征在于，还包括：

接收检测到所述烹饪腔体内放置烹饪食材的反馈信号，控制所述加热装置运行，直至所述烹饪腔体内的温度进入所述第五温度区间内。

20.根据权利要求19所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述食材信息包括食材种类、食材重量、所述被烹饪食材的食谱信息中的至少一种。

21.一种计算机可读存储介质，其特征在于，还包括：

所述计算机可读存储介质中存储有计算机程序，所述计算机程序被执行时，实现如权利要求11至20中任一项所述的烹饪设备的控制方法的步骤。

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