CN114145653A - 一种烹饪方法及锅具、装置、存储介质 - Google Patents
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Abstract
本申请实施例公开了一种烹饪食材方法及装置、设备、存储介质，其中，所述方法包括：通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；确定所述食材的中心温度；在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
Description
技术领域
本申请实施例涉及但不限于家用电器领域，尤其涉及一种烹饪方法及锅具、装置、存储介质。
背景技术
肥胖一直是影响人们健康的主要因素，世界卫生组织已将超重、肥胖定义为一种慢性病。而过多的脂肪摄入是导致肥胖的主要原因之一。对于猪肉、牛肉等人们生活所需的肉类食物，由于内部脂肪含量较高，让人想吃而不敢吃，相关技术中的烹饪方式很难将油脂从肉中析出、做到肉油分离。
发明内容
有鉴于此，本申请实施例提供一种烹饪方法及锅具、装置、存储介质。
本申请实施例的技术方案是这样实现的：
一方面，本申请实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括：
通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
确定所述食材的中心温度；
在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
另一方面，本申请实施例提供一种烹饪锅具，所述锅具包括：
外壳；
加热组件，设置于所述外壳内，用于加热烹饪锅具内的食材；
超声组件，设置于所述加热组件上，用于对所述食材进行超声处理；
控制组件，用于：通过控制所述加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；确定所述食材的中心温度；在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
再一方面，本申请实施例提供一种烹饪装置，所述装置包括：
加热处理模块，用于通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
第一确定模块，用于确定所述食材的中心温度；
超声处理模块，用于在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
又一方面，本申请实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现上述方法中的步骤。
本申请实施例中，通过在检测到食材的中心温度达到特定温度范围的情况下，控制烹饪锅具的超声组件对食材进行超声处理，以加速食材内部油脂的析出。这样，由于食材受热后细胞组织会发生热变形，当食材温度达到特定的温度范围时，细胞会出现破裂，使得油脂等物质容易溶出，此时对食材进行超声处理，有利于食材内部的油脂快速析出，可以达到为食材降脂的作用。此外，可以在检测到食材的中心温度达到45℃至100℃之间的情况下，控制超声组件对食材进行超声处理。这样，由于在食材中心温度达到45℃至100℃之间时，蛋白质、淀粉等组分开始变性但未变性完全，此时对食材进行超声处理，可以使得降脂效果最好。
附图说明
图1为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
图2为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
图3为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
图4为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
图5A为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
图5B为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
图5C为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
图5D为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
图5E为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
图6A为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
图6B为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
图7为本申请实施例提供的一种烹饪装置的组成结构示意图。
具体实施方式
为了使本申请的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合附图和实施例对本申请的技术方案进一步详细阐述，所描述的实施例不应视为对本申请的限制，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本申请保护的范围。
在以下的描述中，涉及到“一些实施例”，其描述了所有可能实施例的子集，但是可以理解，“一些实施例”可以是所有可能实施例的相同子集或不同子集，并且可以在不冲突的情况下相互结合。
如果申请文件中出现“第一/第二”的类似描述则增加以下的说明，在以下的描述中，所涉及的术语“第一\第二\第三”仅仅是区别类似的对象，不代表针对对象的特定排序，可以理解地，“第一\第二\第三”在允许的情况下可以互换特定的顺序或先后次序，以使这里描述的本申请实施例能够以除了在这里图示或描述的以外的顺序实施。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本申请的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中所使用的术语只是为了描述本申请实施例的目的，不是旨在限制本申请。
本申请实施例提供一种烹饪方法，该方法可以由烹饪锅具的控制组件执行，控制组件可以通过具体的逻辑电路实现，也可以是烹饪锅具的处理器。在实施时，可以包括但不限于中央处理器(Central Processing Unit，CPU)、微处理器(Micro Processor Unit，MPU)、数字信号处理器(Digital Signal Processor，DSP)或现场可编程门阵列(FieldProgrammable Gate Array，FPGA)等。如图1所示，该方法包括：
步骤S101，通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
这里，烹饪锅具可以包括但不限于煎烤机、电饭煲、电炖锅、电压力锅、空气炸锅、电烤箱或电蒸汽锅等。
加热组件可以为基于热传导或电阻抗等任意合适的加热方式对食材进行加热的组件，可以包括但不限于加热盘、加热电极等中的一种或多种。
烹饪锅具内的食材可以是任意合适的含有油脂的主食或菜肴，可以包括但不限于含有动物油脂的食材(如猪肉、牛肉、羊肉等)、含有植物油脂的食材(如大豆、花生、芝麻等)等中的一种或多种。在实施时，食材可以置于烹饪锅具的内锅或加热盘等烹饪腔中，这里并不限定。
加热处理可以包括但不限于蒸煮、煎烤、煎炸等处理中的一种或多种。
步骤S102，确定所述食材的中心温度；
这里，食材的中心温度为食材内部的温度，可以是食材内部中心点的温度也可以是食材内部多个点的温度的平均值。本领域技术人员在实施时，可以根据实际情况确定食材的中心温度，本申请实施例对此并不限定。
步骤S103，在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
这里，特定温度范围可以是用户设置的值也可以是默认值。
烹饪锅具的超声组件在工作时可以产生高频振动的超声波。超声处理可以利用高频振动的超声波，将能量传递给食材，使食材发生振荡。超声组件可以直接接触食材表面或者插入食材中，也可以贴附在盛放食材的烹饪腔的外侧通过振动烹饪腔将超声波传至食材中。在烹饪过程中，由于食材受热后细胞组织会发生热变形，当食材温度达到特定的温度范围时，细胞会出现破裂，使得油脂等物质容易溶出，此时对食材进行超声处理，有利于食材内部的油脂快速析出，达到为食材降脂的作用。
在一些实施例中，上述步骤S101可以包括：通过控制所述加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行煎烤处理。
在一些实施例中，上述步骤S102可以包括：通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的中心进行温度测量，得到所述食材的中心温度。这里，温度探测组件为任意合适的可以测量食材内部温度的组件，例如，温度探测组件可以包括但不限于插入食材内部的温度传感器、与食材接触或无接触的红外测温仪等中的一种或多种。
在一些实施例中，上述步骤S102可以包括：通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的表面进行温度测量，得到所述食材的表面温度；根据所述表面温度，确定所述食材的中心温度。这里，温度探测组件为任意合适的可以测量食材表面温度的组件，例如，温度探测组件可以包括但不限于设置于食材表面的温度传感器、与食材接触或无接触的红外测温仪等中的一种或多种。由于采用热传导等方式对食材进行加热时，传热面和热量传递梯度的存在，会导致食材表面比食材内部的温度先升高。在稳定传热条件下，热量在食材内部通常会按照一定的导热系数进行传递。因此，在测量得到食材的表面温度后，可以利用食材的导热系数和当前食材的表面温度，计算得到食材的中心温度。食材的导热系数可以根据食材的种类确定，也可以采用默认值，这里并不限定。在一些实施例中，若食材的导热系数大于特定的导热系数阈值或食材的质量小于特定的质量阈值时，这时可以食材中各处的温度基本一致，可以将食材的表面温度直接确定为食材的中心温度。
在一些实施例中，上述步骤S103可以包括：在检测到所述中心温度达到45℃至100℃之间的情况下，通过控制所述超声组件工作，对所述食材进行超声处理。这里，在食材中心温度达到45℃至100℃之间时，蛋白质、淀粉等组分开始变性但未变性完全，此时对食材进行超声处理，降脂效果最好。
本申请实施例提供的烹饪方法，在检测到食材的中心温度达到特定温度范围的情况下，控制烹饪锅具的超声组件对食材进行超声处理，以加速食材内部油脂的析出。这样，由于食材受热后细胞组织会发生热变形，当食材温度达到特定的温度范围时，细胞会出现破裂，使得油脂等物质容易溶出，此时对食材进行超声处理，有利于食材内部的油脂快速析出，可以达到为食材降脂的作用。此外，可以在检测到食材的中心温度达到45℃至100℃之间的情况下，控制超声组件对食材进行超声处理。这样，由于在食材中心温度达到45℃至100℃之间时，蛋白质、淀粉等组分开始变性但未变性完全，此时对食材进行超声处理，可以使得降脂效果最好。
本申请实施例提供一种烹饪方法，该方法可以由烹饪锅具的控制组件执行，如图2所示，该方法包括：
步骤S201，通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
步骤S202，确定所述食材的中心温度；
这里，上述步骤S201和S201分别对应于前述步骤S101和S102，在实施时，可以参照前述步骤S101和S102的具体实施方式。
步骤S203，在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，在特定的超声处理时长内，通过控制所述超声组件按照特定的工作频率持续工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
这里，超声处理时长为对食材进行超声处理持续的时长，可以是用户设置的值也可以是默认值。工作频率为超声组件工作时产生的超声波的振动频率，特定的工作频率可以是用户设置的值也可以是默认值。在实施时，本领域技术人员可以根据实际情况确定合适的超声处理时长和工作频率，这里并不限定。
在一些实施例中，所述超声处理时长可以不少于5分钟且不超过50分钟，所述工作频率可以不低于20kHz且不高于80kHz。
本申请实施例提供的烹饪方法，通过在检测到食材的中心温度达到特定温度范围的情况下，在特定的超声处理时长内控制超声组件按照特定的工作频率持续工作，对食材进行超声处理。这样，可以持续对食材进行超声处理，从而进一步提升食材烹饪过程中的降脂效果。此外，超声处理时长可以不少于5分钟且不超过50分钟，工作频率可以不低于20kHz且不高于80kHz，这样，可以保证食材的降脂效果，并减少对食材中的蛋白质、淀粉等组分的破坏，从而保证烹饪后的食材的品质。
本申请实施例提供一种烹饪方法，该方法可以由烹饪锅具的控制组件执行，如图3所示，该方法包括：
步骤S301，接收所述烹饪锅具的控制面板响应于用户的操作生成的烹饪参数控制指令；
这里，用户可以通过操作控制面板对烹饪过程进行控制，控制面板可以响应用户的操作生成相应的烹饪参数控制指令。烹饪参数控制指令中可以包括用于确定烹饪锅具在对食材进行烹饪时的工作参数的相关信息。
步骤S302，根据所述烹饪参数控制指令确定所述烹饪锅具的烹饪参数，所述烹饪参数包括以下至少之一：特定温度范围、超声处理时长、工作频率；
这里，烹饪锅具的烹饪参数为对烹饪锅具内的食材进行烹饪的过程中，烹饪锅具的工作参数，可以包括但不限于特定温度范围、超声处理时长、工作频率等中的一种或多种。控制组件可以根据烹饪参数控制指令确定烹饪锅具的烹饪参数。在一些实施例中，用户可以通过控制面板直接设置烹饪参数，烹饪参数控制指令中可以包括设置的烹饪参数，控制组件接收到该烹饪参数控制指令后即可得到设置的烹饪参数。在一些实施例中，用户可以通过控制面板设置烹饪锅具内的食材的状态信息，可以包括但不限于食材的种类、形态、含水率、含油率、质量等中的一种或多种，烹饪参数控制指令中可以包含该状态信息，控制组件可以根据接收到的烹饪参数控制指令确定食材的状态信息，并根据该状态信息确定烹饪参数。在一些实施例中，用户还可以通过控制面板设置烹饪后食材的目标含油量，可以包括但不限于特定的目标含油比率或者目标含油等级(如少油、中等或重油等)，控制组件可以根据接收到的烹饪参数控制指令得到该目标含油量，并根据该目标含油量确定烹饪锅具的烹饪参数。
步骤S303，通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
步骤S304，确定所述食材的中心温度；
步骤S305，在检测到所述中心温度达到所述特定温度范围的情况下，在所述超声处理时长内，通过控制所述超声组件按照所述工作频率持续工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
这里，上述步骤S303至S305分别对应于前述步骤S201至S203，在实施时，可以参照前述步骤S201至S203的具体实施方式。
本申请实施例提供的烹饪方法，用户可以通过操作控制面板控制烹饪锅具的烹饪参数。这样，用户可以根据不同的烹饪食材以及降脂需求对烹饪过程进行控制，可以进一步提升食材烹饪过程中的降脂效果，保证烹饪后的食材的品质，且控制方式灵活、操作方便。
本申请实施例提供一种烹饪方法，该方法可以由烹饪锅具的控制组件执行，如图4所示，该方法包括：
步骤S401，通过控制烹饪锅具的上加热盘和下加热盘工作，对位于所述上加热盘和下加热盘之间的食材进行加热处理；
这里，烹饪锅具可以通过上加热盘和下加热盘对食材进行加热处理，食材可以置于上加热盘与下加热盘之间。上加热盘可以通过与食材的上表面接触，对食材进行加热。下加热盘，可以通过与食材的下表面接触，对食材进行加热。
步骤S402，确定所述食材的中心温度；
步骤S403，在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
这里，上述步骤S402和S403分别对应于前述步骤S102和S103，在实施时，可以参照前述步骤S102和S103的具体实施方式。
在一些实施例中，所述超声组件可以包括排布在所述上加热盘和/或所述下加热盘上的至少一个超声振子；上述步骤S403可以包括：通过控制所述至少一个超声振子工作，使得所述至少一个超声振子通过与所述食材直接接触，对所述食材进行超声处理。这里，超声组件可以是一个超声振子，也可以是共同排布的多个超声振子。超声振子可以仅排布在上加热盘上，也可以仅排布在下加热盘上，还可以同时排布在上加热盘和下加热盘上。在实施时，超声振子的数量和排布方式可以根据实际情况确定，这里并不限定。超声振子在工作时可以通过与食材直接接触，将超声波传至食材中，从而实现对食材的超声处理。
在一些实施例中，所述超声组件包括排布在所述上加热盘和/或所述下加热盘上的至少一个超声振子；上述步骤S403可以包括：通过控制所述至少一个超声振子工作，使得所述至少一个超声振子通过振动所述上加热盘和/或所述下加热盘，对所述食材进行超声处理。这里，超声组件可以是一个超声振子，也可以是共同排布的多个超声振子。超声振子可以仅排布在上加热盘上，也可以仅排布在下加热盘上，还可以同时排布在上加热盘和下加热盘上。在实施时，超声振子的数量和排布方式可以根据实际情况确定，这里并不限定。超声振子可以通过上加热盘和/或下加热盘与食材间接接触。在工作时超声振子可以通过振动上加热盘和/或下加热盘，将超声波传至食材中，从而实现对食材的超声处理。
本申请实施例提供的烹饪方法，采用上加热盘和下加热盘作为烹饪锅具的加热组件。这样，可以分别从食材的上下两个表面对食材进行加热，从而可以提高加热处理的效率，进而提高烹饪效率。此外，超声组件可以包括至少一个超声振子，超声振子可以通过与食材直接接触实现对食材的超声处理，也可以通过振动上与食材接触的加热盘和/或下加热盘实现对食材的超声处理。这样，对食材进行超声处理的方式可以更加灵活，且能带来更好的超声处理效果，从而提升食材烹饪过程中的降脂效果。
本申请实施例提供一种烹饪锅具，如图5A所示，该锅具包括：外壳510、加热组件520、超声组件530和控制组件540，其中：
所述加热组件520，设置于所述外壳510内，用于加热烹饪锅具内的食材550；
所述超声组件530，设置于所述加热组件520上，用于对所述食材550进行超声处理；
所述控制组件540，用于：通过控制所述加热组件520工作，对所述烹饪锅具内的食材550进行加热处理；确定所述食材550的中心温度；在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述超声组件530工作，对所述食材550进行超声处理，以加速所述食材550内部油脂的析出。
在实施时，控制组件540可以设置于烹饪锅具的任意合适位置，这里并不限定。
在一些实施例中，如图5B所示，所述锅具还包括：温度探测组件560，用于对所述食材的中心进行温度测量；所述控制组件540，还用于：通过所述烹饪锅具的温度探测组件560，对所述食材的中心进行温度测量，得到所述食材的中心温度；
在一些实施例中，如图5C所示，所述锅具还包括：温度探测组件560，用于对所述食材的表面进行温度测量；所述控制组件540，还用于：通过所述烹饪锅具的温度探测组件560，对所述食材的表面进行温度测量，得到所述食材的表面温度；根据所述表面温度，确定所述食材的中心温度。
在一些实施例中，所述控制组件540，还用于：在检测到所述中心温度达到45℃至100℃之间的情况下，通过控制所述超声组件工作，对所述食材进行超声处理。
在一些实施例中，所述控制组件540，还用于：在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，在特定的超声处理时长内，通过控制所述超声组件按照特定的工作频率持续工作，对所述食材进行超声处理。
在一些实施例中，所述超声处理时长不少于5分钟且不超过50分钟，所述工作频率不低于20kHz且不高于80kHz。
在一些实施例中，如图5D所示，所述锅具还包括：控制面板570，设置于所述外壳510的表面，用于响应用户的操作生成烹饪参数控制指令。对应地，所述控制组件540还用于：为所述控制面板570供电；接收来自所述控制面板570的所述烹饪参数控制指令；根据所述烹饪参数控制指令确定所述烹饪锅具的烹饪参数，所述烹饪参数包括以下至少之一：所述特定温度范围、所述超声处理时长、所述工作频率。
在一些实施例中，所述控制组件540，还用于：通过控制所述加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行煎烤处理。
在一些实施例中，如图5E所示，所述外壳510包括盖板511和底盘512；所述加热组件包括相对设置的上加热盘521和下加热盘522；其中，
所述上加热盘521，设置于所述盖板511的下侧，用于通过与所述食材的上表面接触，对所述食材进行加热；
所述下加热盘522，设置于所述底盘512的上侧，用于通过与所述食材的下表面接触，对所述食材进行加热。
在一些实施例中，如图5E所示，所述超声组件530包括排布在所述上加热盘521和/或所述下加热盘522上的至少一个超声振子531；所述至少一个超声振子，用于：
通过与所述食材直接接触，对所述食材进行超声处理；
或者，通过振动所述上加热盘521和/或所述下加热盘522，对所述食材进行超声处理。
本申请实施例提供一种烹饪锅具，如图6A所示，该锅具包括：底盘610、盖板620、加热盘630、超声振子640和电控模块650。
该烹饪锅具在相关技术中的煎烤机中增加了超声模块，超声模块包括超声振子640及相应的电控模块650。该超声振子640可以为一个振子，或为一起排布的多个振子。超声振子640也可以仅排布在上加热盘或下加热盘，也可以在上加热盘和下加热盘都有排。超声振子640可以直接接触食材，也可以在加热盘内侧通过震动加热盘来传递能量给食材。
本申请实施例提供的一种烹饪方法，可以应用于如图6A所示的烹饪锅具，可以由烹饪锅具的处理器执行，如图6B所示，该方法包括：
步骤S601，用户将食材放入烹饪锅具中，由上下加热盘夹住食材；
步骤S602，处理器启动降脂程序，并控制超声模块与加热盘开始工作，其中，超声模块的工作频率为20kHz至80kHz，工作时间为5min至50min；其中，降脂程序执行过程中，在食材中心温度达到45℃至100℃之间时加入超声。这里，在食材中心温度达到45℃至100℃之间时加入超声，可以使得降脂效果最好。
步骤S603，处理器控制降脂程序停止，烹饪结束。
需要说明的是，在实施时，加热盘可以实施为前述实施例中的加热组件，超声振子可以实施为前述实施例中的超声组件，电控模块和烹饪锅具的处理器均可以实施为前述实施例中的控制组件。
基于前述的实施例，本申请实施例提供一种烹饪装置，该装置包括所包括的各单元、以及各单元所包括的各模块，可以通过烹饪设备中的控制组件来实现；当然也可通过具体的逻辑电路实现；在实施的过程中，控制组件可以为中央处理器(CPU)、微处理器(MPU)、数字信号处理器(DSP)或现场可编程门阵列(FPGA)等。
图7为本申请实施例烹饪装置的组成结构示意图，如图7所示，所述装置700包括加热处理模块710、第一确定模块720和超声处理模块730，其中：
所述加热处理模块710，用于通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
所述第一确定模块720，用于确定所述食材的中心温度；
所述超声处理模块730，用于在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
在一些实施例中，所述第一确定模块，还用于：通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的中心进行温度测量，得到所述食材的中心温度；
在一些实施例中，所述第一确定模块，还用于：通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的表面进行温度测量，得到所述食材的表面温度；根据所述表面温度，确定所述食材的中心温度。
在一些实施例中，所述超声处理模块，还用于：在检测到所述中心温度达到45℃至100℃之间的情况下，通过控制所述超声组件工作，对所述食材进行超声处理。
在一些实施例中，所述超声处理模块，还用于：在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，在特定的超声处理时长内，通过控制所述超声组件按照特定的工作频率持续工作，对所述食材进行超声处理。
在一些实施例中，所述超声处理时长不少于5分钟且不超过50分钟，所述工作频率不低于20kHz且不高于80kHz。
在一些实施例中，所述烹饪锅具还包括控制面板；所述装置还包括：接收模块，用于接收所述控制面板响应于用户的操作生成的烹饪参数控制指令；第二确定模块，用于根据所述烹饪参数控制指令确定所述烹饪锅具的烹饪参数，所述烹饪参数包括以下至少之一：所述特定温度范围、所述超声处理时长、所述工作频率。
在一些实施例中，所述加热处理模块，还用于：通过控制所述加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行煎烤处理。
在一些实施例中，所述加热组件包括相对设置的上加热盘和下加热盘；所述加热处理模块，还用于：通过控制烹饪锅具的上加热盘和下加热盘工作，对位于所述上加热盘和下加热盘之间的食材进行加热处理。
在一些实施例中，所述超声组件包括排布在所述上加热盘和/或所述下加热盘上的至少一个超声振子；所述超声处理模块，还用于：通过控制所述至少一个超声振子工作，使得所述至少一个超声振子通过与所述食材直接接触，对所述食材进行超声处理。
在一些实施例中，所述超声组件包括排布在所述上加热盘和/或所述下加热盘上的至少一个超声振子；所述超声处理模块，还用于：通过控制所述至少一个超声振子工作，使得所述至少一个超声振子通过振动所述上加热盘和/或所述下加热盘，对所述食材进行超声处理。
以上烹饪锅具实施例和装置实施例的描述，与上述方法实施例的描述是类似的，具有同方法实施例相似的有益效果。对于本申请烹饪锅具实施例和装置实施例中未披露的技术细节，请参照本申请方法实施例的描述而理解。
需要说明的是，本申请实施例中，如果以软件功能模块的形式实现上述的烹饪方法，并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本申请实施例的技术方案本质上或者说对相关技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台烹饪设备(可以是煎烤机、电饭煲、电炖锅或者电压力锅等)执行本申请各个实施例所述方法的全部或部分。而前述的存储介质包括：U盘、移动硬盘、只读存储器(Read OnlyMemory，ROM)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。这样，本申请实施例不限制于任何特定的硬件和软件结合。
对应地，本申请实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现上述方法实施例中的步骤。
这里需要指出的是：以上存储介质实施例的描述，与上述方法实施例的描述是类似的，具有同方法实施例相似的有益效果。对于本申请存储介质实施例中未披露的技术细节，请参照本申请方法实施例的描述而理解。
应理解，说明书通篇中提到的“一个实施例”或“一实施例”意味着与实施例有关的特定特征、结构或特性包括在本申请的至少一个实施例中。因此，在整个说明书各处出现的“在一个实施例中”或“在一实施例中”未必一定指相同的实施例。此外，这些特定的特征、结构或特性可以任意适合的方式结合在一个或多个实施例中。应理解，在本申请的各种实施例中，上述各过程的序号的大小并不意味着执行顺序的先后，各过程的执行顺序应以其功能和内在逻辑确定，而不应对本申请实施例的实施过程构成任何限定。上述本申请实施例序号仅仅为了描述，不代表实施例的优劣。
需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者装置不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者装置所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括该要素的过程、方法、物品或者装置中还存在另外的相同要素。
在本申请所提供的几个实施例中，应该理解到，所揭露的设备和方法，可以通过其它的方式实现。以上所描述的设备实施例仅仅是示意性的，例如，所述单元的划分，仅仅为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，如：多个单元或组件可以结合，或可以集成到另一个系统，或一些特征可以忽略，或不执行。另外，所显示或讨论的各组成部分相互之间的耦合、或直接耦合、或通信连接可以是通过一些接口，设备或单元的间接耦合或通信连接，可以是电性的、机械的或其它形式的。
上述作为分离部件说明的单元可以是、或也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是、或也可以不是物理单元；既可以位于一个地方，也可以分布到多个网络单元上；可以根据实际的需要选择其中的部分或全部单元来实现本实施例方案的目的。
另外，在本申请各实施例中的各功能单元可以全部集成在一个处理单元中，也可以是各单元分别单独作为一个单元，也可以两个或两个以上单元集成在一个单元中；上述集成的单元既可以采用硬件的形式实现，也可以采用硬件加软件功能单元的形式实现。
本领域普通技术人员可以理解：实现上述方法实施例的全部或部分步骤可以通过程序指令相关的硬件来完成，前述的程序可以存储于计算机可读取存储介质中，该程序在执行时，执行包括上述方法实施例的步骤；而前述的存储介质包括：移动存储设备、只读存储器(Read Only Memory，ROM)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。
或者，本申请上述集成的单元如果以软件功能模块的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本申请实施例的技术方案本质上或者说对相关技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台烹饪设备(可以是煎烤机、电饭煲、电炖锅、或者电压力锅等)执行本申请各个实施例所述方法的全部或部分。而前述的存储介质包括：移动存储设备、ROM、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。
以上所述，仅为本申请的实施方式，但本申请的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本申请揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本申请的保护范围之内。因此，本申请的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (15)
1.一种烹饪方法，其特征在于，所述方法包括：
通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
确定所述食材的中心温度；
在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述确定所述食材的中心温度包括：
通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的中心进行温度测量，得到所述食材的中心温度；
或者，通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的表面进行温度测量，得到所述食材的表面温度；根据所述表面温度，确定所述食材的中心温度。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，包括：
在检测到所述中心温度达到45℃至100℃之间的情况下，通过控制所述超声组件工作，对所述食材进行超声处理。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，包括：
在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，在特定的超声处理时长内，通过控制所述超声组件按照特定的工作频率持续工作，对所述食材进行超声处理。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述超声处理时长不少于5分钟且不超过50分钟，所述工作频率不低于20kHz且不高于80kHz。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述烹饪锅具还包括控制面板；所述方法还包括：
接收所述控制面板响应于用户的操作生成的烹饪参数控制指令；
根据所述烹饪参数控制指令确定所述烹饪锅具的烹饪参数，所述烹饪参数包括以下至少之一：所述特定温度范围、所述超声处理时长、所述工作频率。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其特征在于，所述通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理，包括：
通过控制所述加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行煎烤处理。
8.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其特征在于，所述加热组件包括相对设置的上加热盘和下加热盘；
所述通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理，包括：
通过控制烹饪锅具的上加热盘和下加热盘工作，对位于所述上加热盘和下加热盘之间的食材进行加热处理。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述超声组件包括排布在所述上加热盘和/或所述下加热盘上的至少一个超声振子；
所述通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，包括：
通过控制所述至少一个超声振子工作，使得所述至少一个超声振子通过与所述食材直接接触，对所述食材进行超声处理；
或者，通过控制所述至少一个超声振子工作，使得所述至少一个超声振子通过振动所述上加热盘和/或所述下加热盘，对所述食材进行超声处理。
10.一种烹饪锅具，其特征在于，所述锅具包括：
外壳；
加热组件，设置于所述外壳内，用于加热烹饪锅具内的食材；
超声组件，设置于所述加热组件上，用于对所述食材进行超声处理；
控制组件，用于：通过控制所述加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；确定所述食材的中心温度；在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
11.根据权利要求10所述的锅具，其特征在于，所述锅具还包括：温度探测组件，用于对所述食材的中心进行温度测量；所述控制组件，还用于：通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的中心进行温度测量，得到所述食材的中心温度；
或者，所述锅具还包括：温度探测组件，用于对所述食材的表面进行温度测量；所述控制组件，还用于：通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的表面进行温度测量，得到所述食材的表面温度；根据所述表面温度，确定所述食材的中心温度。
12.根据权利要求10或11所述的锅具，其特征在于，所述外壳包括盖板和底盘；所述加热组件包括相对设置的上加热盘和下加热盘；其中，
所述上加热盘，设置于所述盖板的下侧，用于通过与所述食材的上表面接触，对所述食材进行加热；
所述下加热盘，设置于所述底盘的上侧，用于通过与所述食材的下表面接触，对所述食材进行加热。
13.根据权利要求12所述的锅具，其特征在于，所述超声组件包括排布在所述上加热盘和/或所述下加热盘上的至少一个超声振子；所述至少一个超声振子，用于：通过与所述食材直接接触，对所述食材进行超声处理；或者，通过振动所述上加热盘和/或所述下加热盘，对所述食材进行超声处理。
14.一种烹饪装置，其特征在于，所述装置包括：
加热处理模块，用于通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
第一确定模块，用于确定所述食材的中心温度；
超声处理模块，用于在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
15.一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，该计算机程序被处理器执行时实现权利要求1至9任一项所述方法中的步骤。
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