CN111000138A - 鸡蛋面及其制备方法和应用 - Google Patents
鸡蛋面及其制备方法和应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111000138A CN111000138A CN201911337176.5A CN201911337176A CN111000138A CN 111000138 A CN111000138 A CN 111000138A CN 201911337176 A CN201911337176 A CN 201911337176A CN 111000138 A CN111000138 A CN 111000138A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- parts
- egg
- noodles
- raw materials
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 89
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims abstract description 21
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 21
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 75
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 claims description 17
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 claims description 17
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 claims description 17
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 17
- 241000096270 Swertia leducii Species 0.000 claims description 15
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 12
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 10
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 10
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 241000252203 Clupea harengus Species 0.000 claims description 2
- 235000019514 herring Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 15
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 15
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 15
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 abstract description 6
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 abstract description 6
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 abstract description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract description 6
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 abstract description 6
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 abstract description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 abstract description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 abstract description 3
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 abstract description 3
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 abstract description 3
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 abstract description 3
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 abstract description 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 abstract description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 abstract description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 abstract description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 abstract description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 abstract description 3
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 abstract description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract description 3
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 abstract description 3
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 abstract description 3
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 abstract description 3
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000019249 food preservative Nutrition 0.000 description 1
- 239000005452 food preservative Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明提出了一种鸡蛋面及其制备方法和应用，所述鸡蛋面包括如下重量份数的原料：小麦粉90份～98份，南瓜粉1份～5份，鸡蛋1份～5份，盐0.01份～0.1份和食用色素0.001份～0.02份。本发明的鸡蛋面，清淡可口，柔中有韧。鸡蛋内含有优质蛋白、核黄素，还有钙、磷、铁等微量元素，鸡蛋的蛋白质属于乳清蛋白，它是人体吸收率比较高的蛋白，因此蛋白是生活中补充最佳的选择。南瓜是粗粮，富含高钙、高钾，果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素，配上高蛋白，能提高机体免疫功能。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鸡蛋面及其制备方法和应用。
背景技术
随着人们生活节奏的不断加快，速食快餐逐渐走入人们的生活饮食中，其中速食方便面因其较佳的口感和风味成为人们较喜欢的食品。但是，现今市场上的油炸面经油炸后含油量高，且经过高温后营养成分破坏严重，食用时需冲泡时间长，造成膨化高、空洞大、面条无咬感；热风干燥面虽无油炸，但也要经过高温程序，营养成分被破坏严重，冲泡时间长且不易入味。另外，与面饼相配的酱包、料包等辅料也较多的添加食品添加剂、防腐剂等物质，虽然能够提高食用口感和保质期，却对人体健康带来极大的危害。
发明内容
本发明的一个目的在于提出一种鸡蛋面。
本发明的鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉90份～98份，南瓜粉1份～5份，鸡蛋1份～5份，盐0.01份～0.1份和食用色素0.001份～0.02份。
本发明的鸡蛋面，清淡可口，柔中有韧。鸡蛋内含有优质蛋白、核黄素，还有钙、磷、铁等微量元素，鸡蛋的蛋白质属于乳清蛋白，它是人体吸收率比较高的蛋白，因此蛋白是生活中补充最佳的选择。南瓜是粗粮，富含高钙、高钾，果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素，配上高蛋白，能提高机体免疫功能。
另外，本发明上述的鸡蛋面，还可以具有如下附加的技术特征：
作为本发明优选的实施方式，所述的鸡蛋面，还包括如下重量份数的原料：姜粉0.1份～1份，红枣粉0.1份～1份，茯苓粉0.1份～1份和青鱼胆草粉0.01份～0.5份。
作为本发明优选的实施方式，所述的鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉90份，南瓜粉5份，鸡蛋1份，盐0.1份，食用色素0.001份，姜粉1份，红枣粉0.1份，茯苓粉1份和青鱼胆草粉0.01份。
作为本发明优选的实施方式，所述的鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉98份，南瓜粉1份，鸡蛋5份，盐0.01份，食用色素0.02份，姜粉0.1份，红枣粉1份，茯苓粉0.1份和青鱼胆草粉0.5份。
作为本发明优选的实施方式，所述的鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉94份，南瓜粉2.5份，鸡蛋2.5份，盐0.05份，食用色素0.01份，姜粉0.5份，红枣粉0.5份，茯苓粉0.5份和青鱼胆草粉0.1份。
作为本发明优选的实施方式，所述的鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉92份，南瓜粉4份，鸡蛋2份，盐0.09份，食用色素0.005份，姜粉0.8份，红枣粉0.3份，茯苓粉0.09份和青鱼胆草粉0.04份。
作为本发明优选的实施方式，所述的鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉97份，南瓜粉2份，鸡蛋4份，盐0.03份，食用色素0.01份，姜粉0.3份，红枣粉0.8份，茯苓粉0.2份和青鱼胆草粉0.4份。
本发明的另一个目的在于提出所述的鸡蛋面的制备方法。
所述的鸡蛋面的制备方法，包括如下步骤：S101：首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌15min～20min,得到面团；S102：将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂12min～20min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
本发明的再一个目的在于提出所述的鸡蛋面在食品加工领域的应用。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，所述实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
实施例1
实施例1提出了一种鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉90份，南瓜粉5份，鸡蛋1份，盐0.1份和食用色素0.001份。
实施例1的鸡蛋面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌15min,得到面团。
(2)将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂20min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
实施例2
实施例2提出了一种鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉98份，南瓜粉1份，鸡蛋5份，盐0.01份和食用色素0.02份。
实施例2的鸡蛋面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌15min～20min,得到面团。
(2)将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂12min～20min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
实施例3
实施例3提出了一种鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉94份，南瓜粉2.5份，鸡蛋2.5份，盐0.05份和食用色素0.01份。
实施例3的鸡蛋面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌18min,得到面团。
(2)将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂16min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
实施例4
实施例4提出了一种鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉90份，南瓜粉5份，鸡蛋1份，盐0.1份，食用色素0.001份，姜粉1份，红枣粉0.1份，茯苓粉1份和青鱼胆草粉0.01份。
实施例4的鸡蛋面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌15min,得到面团。
(2)将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂20min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
实施例5
实施例5提出了一种鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉98份，南瓜粉1份，鸡蛋5份，盐0.01份，食用色素0.02份，姜粉0.1份，红枣粉1份，茯苓粉0.1份和青鱼胆草粉0.5份。
实施例5的鸡蛋面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌20min,得到面团。
(2)将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂12min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
实施例6
实施例6提出了一种鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉94份，南瓜粉2.5份，鸡蛋2.5份，盐0.05份，食用色素0.01份，姜粉0.5份，红枣粉0.5份，茯苓粉0.5份和青鱼胆草粉0.1份。
实施例6的鸡蛋面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌18min,得到面团。
(2)将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂16min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
实施例7
实施例7提出了一种鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉92份，南瓜粉4份，鸡蛋2份，盐0.09份，食用色素0.005份，姜粉0.8份，红枣粉0.3份，茯苓粉0.09份和青鱼胆草粉0.04份。
实施例7的鸡蛋面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌16min,得到面团。
(2)将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂18min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
实施例8
实施例8提出了一种鸡蛋面，包括如下重量份数的原料：小麦粉97份，南瓜粉2份，鸡蛋4份，盐0.03份，食用色素0.01份，姜粉0.3份，红枣粉0.8份，茯苓粉0.2份和青鱼胆草粉0.4份。
实施例8的鸡蛋面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌18min,得到面团。
(2)将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂13min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
综上，本发明的鸡蛋面，清淡可口，柔中有韧。鸡蛋内含有优质蛋白、核黄素，还有钙、磷、铁等微量元素，鸡蛋的蛋白质属于乳清蛋白，它是人体吸收率比较高的蛋白，因此蛋白是生活中补充最佳的选择。南瓜是粗粮，富含高钙、高钾，果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素，配上高蛋白，能提高机体免疫功能。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。
Claims (9)
1.一种鸡蛋面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉90份～98份，南瓜粉1份～5份，鸡蛋1份～5份，盐0.01份～0.1份和食用色素0.001份～0.02份。
2.根据权利要求1所述的鸡蛋面，其特征在于，还包括如下重量份数的原料：姜粉0.1份～1份，红枣粉0.1份～1份，茯苓粉0.1份～1份和青鱼胆草粉0.01份～0.5份。
3.根据权利要求2所述的鸡蛋面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉90份，南瓜粉5份，鸡蛋1份，盐0.1份，食用色素0.001份，姜粉1份，红枣粉0.1份，茯苓粉1份和青鱼胆草粉0.01份。
4.根据权利要求2所述的鸡蛋面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉98份，南瓜粉1份，鸡蛋5份，盐0.01份，食用色素0.02份，姜粉0.1份，红枣粉1份，茯苓粉0.1份和青鱼胆草粉0.5份。
5.根据权利要求2所述的鸡蛋面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉94份，南瓜粉2.5份，鸡蛋2.5份，盐0.05份，食用色素0.01份，姜粉0.5份，红枣粉0.5份，茯苓粉0.5份和青鱼胆草粉0.1份。
6.根据权利要求2所述的鸡蛋面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉92份，南瓜粉4份，鸡蛋2份，盐0.09份，食用色素0.005份，姜粉0.8份，红枣粉0.3份，茯苓粉0.09份和青鱼胆草粉0.04份。
7.根据权利要求2所述的鸡蛋面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉97份，南瓜粉2份，鸡蛋4份，盐0.03份，食用色素0.01份，姜粉0.3份，红枣粉0.8份，茯苓粉0.2份和青鱼胆草粉0.4份。
8.权利要求1-7任一项所述的鸡蛋面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S101：首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入清水并放入混面缸里搅拌15min～20min,得到面团；
S102：将所述面团反复按压后，压延成片状并悬挂12min～20min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条，得到鸡蛋面。
9.权利要求1-7任一项所述的鸡蛋面在食品加工领域的应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911337176.5A CN111000138A (zh) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | 鸡蛋面及其制备方法和应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911337176.5A CN111000138A (zh) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | 鸡蛋面及其制备方法和应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111000138A true CN111000138A (zh) | 2020-04-14 |
Family
ID=70116874
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911337176.5A Pending CN111000138A (zh) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | 鸡蛋面及其制备方法和应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111000138A (zh) |
Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103385419A (zh) * | 2012-05-11 | 2013-11-13 | 辽宁振隆特产股份有限公司 | 南瓜荞麦挂面加工工艺 |
| CN106136065A (zh) * | 2016-08-05 | 2016-11-23 | 王显全 | 一种石磨面条及其加工方法 |
| CN106261634A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 桂林市味美园餐饮管理有限公司 | 一种果蔬杂粮面条及其制备方法 |
| CN107048182A (zh) * | 2017-04-25 | 2017-08-18 | 品胜（福建）食品有限公司 | 一种天然果蔬面条工业化生产方法 |
| CN107348349A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-17 | 太和县大维食品有限公司 | 一种高蛋白挂面及其生产方法 |
| CN107535840A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-01-05 | 江门市江海区金昇咨询有限公司 | 一种鸡蛋面及其手工制作方法 |
| CN107594336A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-01-19 | 江门市江海区金昇咨询有限公司 | 一种鸡蛋面及其制作方法 |
| CN108606250A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-10-02 | 李红光 | 一种南瓜苦荞麦挂面 |
| CN109393324A (zh) * | 2018-11-06 | 2019-03-01 | 临泉县晴源挂面有限公司 | 一种蔬菜水果挂面及其制备工艺 |
| CN110338337A (zh) * | 2018-04-03 | 2019-10-18 | 四川珊全企业管理服务有限公司 | 一种鸡蛋面配方及其生产工艺 |
-
2019
- 2019-12-23 CN CN201911337176.5A patent/CN111000138A/zh active Pending
Patent Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103385419A (zh) * | 2012-05-11 | 2013-11-13 | 辽宁振隆特产股份有限公司 | 南瓜荞麦挂面加工工艺 |
| CN106136065A (zh) * | 2016-08-05 | 2016-11-23 | 王显全 | 一种石磨面条及其加工方法 |
| CN106261634A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 桂林市味美园餐饮管理有限公司 | 一种果蔬杂粮面条及其制备方法 |
| CN107048182A (zh) * | 2017-04-25 | 2017-08-18 | 品胜（福建）食品有限公司 | 一种天然果蔬面条工业化生产方法 |
| CN107348349A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-17 | 太和县大维食品有限公司 | 一种高蛋白挂面及其生产方法 |
| CN107535840A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-01-05 | 江门市江海区金昇咨询有限公司 | 一种鸡蛋面及其手工制作方法 |
| CN107594336A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-01-19 | 江门市江海区金昇咨询有限公司 | 一种鸡蛋面及其制作方法 |
| CN110338337A (zh) * | 2018-04-03 | 2019-10-18 | 四川珊全企业管理服务有限公司 | 一种鸡蛋面配方及其生产工艺 |
| CN108606250A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-10-02 | 李红光 | 一种南瓜苦荞麦挂面 |
| CN109393324A (zh) * | 2018-11-06 | 2019-03-01 | 临泉县晴源挂面有限公司 | 一种蔬菜水果挂面及其制备工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106665730A (zh) | 海鲜饼干的制备方法 | |
| CN105557958A (zh) | 一种桂花薄脆饼干及其制备方法 | |
| CN102894276A (zh) | 海鲜味面条 | |
| CN102894273A (zh) | 一种口感良好的挂面 | |
| CN108353974A (zh) | 一种牛蒡曲奇饼干及其制作方法 | |
| KR102321525B1 (ko) | 토마토를 이용한 무염 돈가스의 제조방법 | |
| CN105747120A (zh) | 一种具有绿茶风味的猪肉脯及其制作方法 | |
| KR101582257B1 (ko) | 떡볶이 속을 함유한 어묵 반죽 제조 방법 | |
| CN111000138A (zh) | 鸡蛋面及其制备方法和应用 | |
| KR101607870B1 (ko) | 김치 피자 소스를 이용한 김치 부추 피자 및 이의 제조 방법 | |
| CN105010468A (zh) | 一种高粱乌米营养饼干及其制备工艺 | |
| CN108142504A (zh) | 一种低脂低糖曲奇饼干及其制作方法 | |
| CN101133884A (zh) | 一种白萝卜猪肉丸的制作方法 | |
| CN105380140A (zh) | 一种人造营养蛋及其制备方法 | |
| KR101098450B1 (ko) | 무발효 호떡 제조방법 | |
| CN107136411A (zh) | 一种蟹黄味面条及其制作方法 | |
| KR20140046777A (ko) | 고기호두과자 제조방법 | |
| CN110235973A (zh) | 一种淋糖糕及其制备方法 | |
| CN103250764A (zh) | 带馅油条果子及其制作工艺方法 | |
| RU2726428C1 (ru) | Способ производства мясного суфле для детского питания | |
| KR20130114298A (ko) | 홍삼 만두 제조방법 및 홍삼 만두 | |
| KR102104722B1 (ko) | 완자소를 포함하는 묵 만두의 제조방법 및 이로부터 제조된 묵 만두 | |
| KR20180056829A (ko) | 웰빙식 건강우동 | |
| RU2178971C1 (ru) | Способ производства мучного изделия "слоер" | |
| JP3011576B2 (ja) | 具入り加工食品用具材加工助剤および具入り加工食品の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200414 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |