CN106136065A - 一种石磨面条及其加工方法 - Google Patents
一种石磨面条及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106136065A CN106136065A CN201610636523.4A CN201610636523A CN106136065A CN 106136065 A CN106136065 A CN 106136065A CN 201610636523 A CN201610636523 A CN 201610636523A CN 106136065 A CN106136065 A CN 106136065A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- wheat
- buckwheat
- noodles
- stone mill
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 239000004575 stone Substances 0.000 title claims abstract description 33
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 42
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 claims abstract description 29
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 240000002834 Paulownia tomentosa Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 235000011649 selenium Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 23
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000020681 well water Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000002349 well water Substances 0.000 claims abstract description 21
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 20
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000010678 Paulownia tomentosa Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 claims description 27
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 13
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 11
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 6
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 6
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 claims description 3
- 241000272814 Anser sp. Species 0.000 claims description 3
- 241000272201 Columbiformes Species 0.000 claims description 3
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 claims description 3
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 3
- 238000001354 calcination Methods 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 238000005453 pelletization Methods 0.000 claims description 3
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 3
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000055346 Paulownia Species 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 6
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 4
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract description 4
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 abstract description 2
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 abstract description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 abstract description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 abstract description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 abstract 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 4
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 4
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 3
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 2
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 2
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 2
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 2
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 2
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 description 2
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 description 2
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 description 2
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 description 2
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 2
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 2
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 2
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 2
- 241000206607 Porphyra umbilicalis Species 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 1
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 241001674939 Caulanthus Species 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 235000001188 Peltandra virginica Nutrition 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000018927 edible plant Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 235000021048 nutrient requirements Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- ANRHNWWPFJCPAZ-UHFFFAOYSA-M thionine Chemical compound [Cl-].C1=CC(N)=CC2=[S+]C3=CC(N)=CC=C3N=C21 ANRHNWWPFJCPAZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明公开了农副产品的加工技术领域中的一种石磨面条及其加工方法，包括以下原料：小麦、蛋液、荞麦、豆腐渣、魔芋粉、茯苓、蔬菜、富硒井水和桐籽壳，各原料的重量份数为：10~20份的小麦、1~3份的蛋液、2~5份的荞麦、0.05~0.1份豆腐渣、0.05~0.1份魔芋粉、1~2份的茯苓、1~2份的蔬菜、3~6份的富硒井水和0.1~0.2份的桐籽壳。本发明的石磨面条，选用石磨小麦、石磨荞麦和石磨茯苓做为主原料，完全保留了麦胚中蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等营养物质，麦香味足，粉色自然洁白，面筋质含量高，不含有任何添加剂，具有滋阴润肺、延缓衰老、益气养血、增强免疫力、健脑养神等保健功能，是集营养和食疗于一体的养生面条。
Description
技术领域
本发明涉及一种农副产品的加工技术领域，具体涉及一种石磨面条及其加工方法。
背景技术
面条是中国传统饮食中的一种，传统挂面是以小麦面粉，食盐为主要原料加工制成，其存在着品种单一、营养单调、花样较少等问题，很难达到人们对营养和健康饮食的需求。随着人们生活水平从温饱型到小康型的过渡，膳食理念也发生了根本的转变。在追求营养和健康的当今社会，传统挂面尤其是机械生产的挂面，由于其配料单一、口感差、营养欠佳、麦香味不足而渐渐失去往日之辉煌。
发明内容
本发明意在提供一种石磨面条及其加工方法，以解决现有技术的面条配料单一和麦香味不足的问题。
一种石磨面条，包括以下原料：小麦、蛋液、荞麦、豆腐渣、魔芋粉、茯苓、蔬菜、富硒井水和桐籽壳，各原料的重量份数为：10~20份的小麦、1~3份的蛋液、3~5份的荞麦、0.05~0.1份豆腐渣、0.05~0.1份魔芋粉、1~2份的茯苓、1~2份的蔬菜、3~6份的富硒井水和0.1~0.2份的桐籽壳。
进一步优化的，石磨面条各原料的重量份数为：10份的小麦、1份的蛋液、3份的荞麦、0.05份豆腐渣、0.05份魔芋粉、1份的茯苓、1份的蔬菜、3份的富硒井水和0.1份的桐籽壳。
进一步优化的，石磨面条各原料的重量份数为：15份的小麦、2份的蛋液、4份的荞麦、0.08份豆腐渣、0.06份魔芋粉、2份的茯苓、1.5份的蔬菜、5份的富硒井水和0.15份的桐籽壳。
进一步优化的，石磨面条各原料的重量份数为：20份的小麦、3份的蛋液、5份的荞麦、0.1份豆腐渣、0.1份魔芋粉、2份的茯苓、2份的蔬菜、6份的富硒井水和0.2份的桐籽壳。
进一步优化的，所述蛋液取自鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋或鸽子蛋。
本发明生产出来的石磨面条，麦香浓郁，风味独特富含大量蛋白质、豆腐渣和魔芋粉的添加，能对面条进行改良，增加小麦和荞麦的膳食纤维含量，使面条形成良好的富有弹性的凝胶网络结构，使面条耐煮、耐嚼，面条的断条率降低；增加的蔬菜、茯苓和富硒井水，确保面条内富含丰富的氨基酸、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，还含有大量花青素、叶绿素等属于黄酮或类黄酮化合物的天然色素，桐籽壳作为可食用的植物灰，选用桐籽壳做为食用碱使用，传统的食用碱为碳酸钠或碳酸氢钠，会对食物中的维生素b和维生素c造成破坏，同时也会影响人体对某些矿物质的吸收，因此选用桐籽壳作为碱使用，避免出现上述问题。本发明的面条具有滋阴润肺、延缓衰老、益气养血、增强免疫力、健脑养神等保健功能，是集营养和食疗于一体的养生面条。
石磨面条的加工方法，使用以下方法制备：步骤一、原料的准备：a、称取上述份数的小麦，在石磨下研磨成小麦粉，过60~100目筛备用；b、称取上述份数的荞麦，在石磨下研磨成荞麦粉，过60~100目筛备用；c、称取上述份数的茯苓，烘干后打粉得到茯苓粉，过100~200目筛备用；d、称取上述份数的桐籽壳，烘干后灼烧，得到桐壳灰，备用；e、称取上述份数的新鲜的豆腐渣，研磨打浆后，喷浆造粒得到豆腐渣粉，过100~200目筛备用；f、称取上述份数的蔬菜和富硒井水，将蔬菜洗净后与富硒井水打浆得到蔬菜汁；
步骤二、和面：将上述份数的蛋液、魔芋粉以及步骤一制得的小麦粉、荞麦粉、茯苓粉、桐壳灰和豆腐渣粉混合后加入和面机内，再加入蔬菜汁，混合搅拌15~20min，使之形成面团；
步骤三、熟化：将面团和好后，取出放入熟化机内，熟化机转速为8~10r/min，面团温度20~30℃，熟化后，静置20~30min；
步骤四、切条：把步骤三熟化后的面团辊轧成面带，连续轧辊2~3次，得到所需规格的面条；
步骤五、烘干：用烘干机将面条烘干或在阳光下暴晒，干后切断，凉至室温包装。
本发明的石磨面条，选用石磨小麦、石磨荞麦和石磨茯苓做为主原料，在低温低速下对小麦、荞麦和茯苓进行研磨，完全保留了麦胚中蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等营养物质，麦香味足，粉色自然洁白，面筋质含量高，不含有任何添加剂；避免了由于电磨的高速、高温、高压对小麦、荞麦和茯苓营养成分造成的破坏，保持了小麦、荞麦和茯苓的本色及纯正小麦和荞麦的香味，面筋含量高、营养成分多，且粉质细腻，充分保留这些物质原来富含的微量元素，蔬菜与富硒井水一起制成蔬菜汁，再添加硒微量元素的同时，也利于人体的吸收。
蔬菜包括有根菜类、薯芋类、白菜类、芥菜类、甘蓝类、叶菜类、瓜类、茄果类、豆类、水生蔬菜类等，优选为芹菜、莲藕、胡萝卜、山药、菠菜、南瓜、豌豆、紫菜、玉米中的一种或几种，根据营养物质需求和蔬菜的颜色，搭配出色泽丰富营养价值高的石磨面条。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
实施例1：石磨面条的加工方法，包括以下制备：
步骤一、原料的准备：a、称取10份的小麦，在石磨下研磨成小麦粉，过60~100目筛备用；b、称取3份的荞麦，在石磨下研磨成荞麦粉，过60~100目筛备用；c、称取1份的茯苓，烘干后打粉得到茯苓粉，过100~200目筛备用；d、称取0.1份的桐籽壳，烘干后灼烧，得到桐壳灰，备用；e、称取0.05份的豆腐渣，研磨打浆后，喷浆造粒得到豆腐渣粉，过100~200目筛备用；f、称取1份的芹菜和3份的富硒井水，将芹菜洗净后与富硒井水打浆得到芹菜汁；
步骤二、和面：将1份的鹌鹑蛋液、0.05份的魔芋粉以及步骤一制得的小麦粉、荞麦粉、茯苓粉、桐壳灰和豆腐渣粉混合后加入和面机内，再加入蔬菜汁，混合搅拌15~20min，使之形成面团；
步骤三、熟化：将面团和好后，取出放入熟化机内，熟化机转速为8~10r/min，面团温度20~30℃，熟化后，静置20~30min；
步骤四、切条：把步骤三熟化后的面团辊轧成面带，连续轧辊2~3次，得到所需规格的面条；
步骤五、烘干：用烘干机将面条烘干或在阳光下暴晒，干后切断，凉至室温包装。
实施例2与实施例1的区别仅在于：原料的重量份数为：15份的小麦、2份的鸭蛋液、4份的荞麦、0.08份豆腐渣、0.06份魔芋粉、2份的茯苓、1.5份的胡萝卜、5份的富硒井水和0.15份的桐籽壳。
实施例3与实施例1的区别仅在于：原料的重量份数为：20份的小麦、3份的鸡蛋液、5份的荞麦、0.1份豆腐渣、0.1份魔芋粉、2份的茯苓、2份的南瓜、6份的富硒井水和0.2份的桐籽壳。
实施例4与实施例1的区别仅在于：1份的鹅蛋蛋液和1份的山药。
实施例5与实施例1的区别仅在于：1份的鸽子蛋的蛋液和1份的莲藕。
实施例6与实施例1的区别仅在于：1份的玉米。
实施例7与实施例1的区别仅在于：1份的豌豆。
实施例8与实施例1的区别仅在于：1份的紫菜。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (6)
1.一种石磨面条，其特征在于，包括以下原料：小麦、蛋液、荞麦、豆腐渣、魔芋粉、茯苓、蔬菜、富硒井水和桐籽壳，各原料的重量份数为：10~20份的小麦、1~3份的蛋液、2~5份的荞麦、0.05~0.1份豆腐渣、0.05~0.1份魔芋粉、1~2份的茯苓、1~2份的蔬菜、3~6份的富硒井水和0.1~0.2份的桐籽壳。
2.根据权利要求1所述的石磨面条，其特征在于：各原料的重量份数为：10份的小麦、1份的蛋液、2份的荞麦、0.05份豆腐渣、0.05份魔芋粉、1份的茯苓、1份的蔬菜、3份的富硒井水和0.1份的桐籽壳。
3.根据权利要求1所述的石磨面条，其特征在于：各原料的重量份数为：15份的小麦、2份的蛋液、4份的荞麦、0.08份豆腐渣、0.06份魔芋粉、2份的茯苓、1.5份的蔬菜、5份的富硒井水和0.15份的桐籽壳。
4.根据权利要求1所述的石磨面条，其特征在于：各原料的重量份数为：20份的小麦、3份的蛋液、5份的荞麦、0.1份豆腐渣、0.1份魔芋粉、2份的茯苓、2份的蔬菜、6份的富硒井水和0.2份的桐籽壳。
5.据权利要求1~4任一所述的石磨面条，其特征在于：所述蛋液取自鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋或鸽子蛋。
6.根据权利要求5述的石磨面条的加工方法，其特征在于：使用以下方法制备：步骤一、原料的准备：a、称取上述份数的小麦，在石磨下研磨成小麦粉，过60~100目筛备用；b、称取上述份数的荞麦，在石磨下研磨成荞麦粉，过60~100目筛备用；c、称取上述份数的茯苓，烘干后打粉得到茯苓粉，过100~200目筛备用；d、称取上述份数的桐籽壳，烘干后灼烧，得到桐壳灰，备用；e、称取上述份数的新鲜的豆腐渣，研磨打浆后，喷浆造粒得到豆腐渣粉，过100~200目筛备用；f、称取上述份数的蔬菜和富硒井水，将蔬菜洗净后与富硒井水打浆得到蔬菜汁；
步骤二、和面：将上述份数的蛋液、魔芋粉以及步骤一制得的小麦粉、荞麦粉、茯苓粉、桐壳灰和豆腐渣粉混合后加入和面机内，再加入蔬菜汁，混合搅拌15~20min，使之形成面团；
步骤三、熟化：将面团和好后，取出放入熟化机内，熟化机转速为8~10r/min，面团温度20~30℃，熟化后，静置20~30min；
步骤四、切条：把步骤三熟化后的面团辊轧成面带，连续轧辊2~3次，得到所需规格的面条；
步骤五、烘干：用烘干机将面条烘干或在阳光下暴晒，干后切断，凉至室温包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610636523.4A CN106136065A (zh) | 2016-08-05 | 2016-08-05 | 一种石磨面条及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610636523.4A CN106136065A (zh) | 2016-08-05 | 2016-08-05 | 一种石磨面条及其加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106136065A true CN106136065A (zh) | 2016-11-23 |
Family
ID=57329183
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610636523.4A Pending CN106136065A (zh) | 2016-08-05 | 2016-08-05 | 一种石磨面条及其加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106136065A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722116A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-05-31 | 贵州学君电子信息商贸有限公司 | 一种适用于老年人的蔬菜面条及其制备方法 |
| CN107744092A (zh) * | 2017-09-14 | 2018-03-02 | 安徽姥爷香企业管理有限公司 | 一种果蔬石磨面条的制作方法 |
| CN108142806A (zh) * | 2016-12-05 | 2018-06-12 | 田长明 | 一种桐壳碱面条及其制作方法 |
| CN108813338A (zh) * | 2018-05-31 | 2018-11-16 | 广东日可威富硒食品有限公司 | 一种增强体质的盐藻面 |
| CN108813344A (zh) * | 2018-06-22 | 2018-11-16 | 贵州省凤冈县高达食品有限公司 | 一种鸭蛋面条及其制备工艺 |
| CN111000138A (zh) * | 2019-12-23 | 2020-04-14 | 重庆中面商贸(集团)有限公司 | 鸡蛋面及其制备方法和应用 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103120288A (zh) * | 2013-03-09 | 2013-05-29 | 张孟宇 | 一种无糖低卡路里高纤维魔芋食品及其制作方法 |
| CN103637083A (zh) * | 2013-11-28 | 2014-03-19 | 酉阳县荞丰农产品开发有限公司 | 苦荞面的制作方法 |
| CN104304956A (zh) * | 2014-10-20 | 2015-01-28 | 肥西县严店乡粮油有限责任公司 | 一种乌梅健胃保健米及其制备方法 |
| CN104304979A (zh) * | 2014-09-28 | 2015-01-28 | 颍上县管氏面制品有限公司 | 一种蔊菜润肺保健面条及其制备方法 |
| CN104509775A (zh) * | 2013-09-26 | 2015-04-15 | 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司 | 一种玉米挂面加工方法 |
-
2016
- 2016-08-05 CN CN201610636523.4A patent/CN106136065A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103120288A (zh) * | 2013-03-09 | 2013-05-29 | 张孟宇 | 一种无糖低卡路里高纤维魔芋食品及其制作方法 |
| CN104509775A (zh) * | 2013-09-26 | 2015-04-15 | 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司 | 一种玉米挂面加工方法 |
| CN103637083A (zh) * | 2013-11-28 | 2014-03-19 | 酉阳县荞丰农产品开发有限公司 | 苦荞面的制作方法 |
| CN104304979A (zh) * | 2014-09-28 | 2015-01-28 | 颍上县管氏面制品有限公司 | 一种蔊菜润肺保健面条及其制备方法 |
| CN104304956A (zh) * | 2014-10-20 | 2015-01-28 | 肥西县严店乡粮油有限责任公司 | 一种乌梅健胃保健米及其制备方法 |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108142806A (zh) * | 2016-12-05 | 2018-06-12 | 田长明 | 一种桐壳碱面条及其制作方法 |
| CN106722116A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-05-31 | 贵州学君电子信息商贸有限公司 | 一种适用于老年人的蔬菜面条及其制备方法 |
| CN107744092A (zh) * | 2017-09-14 | 2018-03-02 | 安徽姥爷香企业管理有限公司 | 一种果蔬石磨面条的制作方法 |
| CN108813338A (zh) * | 2018-05-31 | 2018-11-16 | 广东日可威富硒食品有限公司 | 一种增强体质的盐藻面 |
| CN108813344A (zh) * | 2018-06-22 | 2018-11-16 | 贵州省凤冈县高达食品有限公司 | 一种鸭蛋面条及其制备工艺 |
| CN111000138A (zh) * | 2019-12-23 | 2020-04-14 | 重庆中面商贸(集团)有限公司 | 鸡蛋面及其制备方法和应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106136065A (zh) | 一种石磨面条及其加工方法 | |
| CN101380071B (zh) | 非油炸青稞方便面及其制作方法 | |
| CN105249176B (zh) | 一种适合糖尿病人食用的发芽糙米膨化食品及其生产方法 | |
| CN103070273A (zh) | 一种荞麦茶及其制备方法 | |
| CN104137866A (zh) | 一种蛋黄果味营养饼干及其加工方法 | |
| CN105231131A (zh) | 一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法 | |
| CN106261562A (zh) | 葛根干米粉及其生产方法 | |
| CN104207103A (zh) | 一种红油香辣牛肉酱及其加工方法 | |
| CN103829150A (zh) | 一种鸡肉营养挂面及其制备方法 | |
| CN103005356B (zh) | 一种玫瑰花鸡肉味调味粉 | |
| CN105053835A (zh) | 一种具有辅助降血糖功效的蔬菜挂面 | |
| CN104996904A (zh) | 一种具有补气养血功效的蔬菜挂面 | |
| CN104522571A (zh) | 一种野葛根制作超微葛根粉全粉工艺 | |
| CN101326995A (zh) | 一种高钙动植物复合型营养骨酱及其制作方法 | |
| CN105918837A (zh) | 一种养生面条的制备方法 | |
| CN104256311A (zh) | 一种杂粮面粉及其制备方法 | |
| CN103535400A (zh) | 一种香菇面粉及其制备方法 | |
| KR102019965B1 (ko) | 죽 및 그 제조방법 | |
| CN102771711B (zh) | 一种玉桃面条的制作方法 | |
| KR101766288B1 (ko) | 사과현미국수와 그 제조방법 | |
| CN103815267A (zh) | 一种鸭肝风味玉米粉及其制备方法 | |
| CN104137870A (zh) | 一种柚皮椰奶饼干及其加工方法 | |
| CN106333240A (zh) | 一种茯苓锌硒茶面条及其制作方法 | |
| CN105249145A (zh) | 一种腐皮鱼肉饺及其制备方法 | |
| CN104273241A (zh) | 一种酸奶巧克力千张卷 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161123 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |