CN108813338A - 一种增强体质的盐藻面 - Google Patents
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Abstract
本发明属于保健食品领域，公开了一种增强体质的盐藻面，钙面条包含以下重量份：小麦粉50～70份、富锌杜氏盐藻1～5份、富铜黑豆10～20份、富硒大蒜汁10～20份，本发明通过将富锌杜氏盐藻、富硒大蒜和富铜黑豆复配应用，不仅能使面条富含营养物质，为人体提供充足且均衡的营养，且能通过微量元素间的协同作用，帮助神经组织和免疫组织的修复，改善受损的抗氧化功能，提高抗氧化活性，增强各类功能蛋白的功效，提高人体代谢和免疫的效率，从而改善内循环的畅通性和自我免疫的能力，最终达到改善亚健康，增强体质的作用。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种增强体质的盐藻面。
背景技术
杜氏盐藻含有丰富的油脂、β-胡萝卜素、蛋白质、多糖等，同时含较高的Ca、P、Zn等矿物质，还含有包括人类必需氨基酸在内的18种氨基酸，累积的甘油为干重的40-50％，在适当的条件下，体内合成的β-胡萝卜素可达细胞干重的10％上，而胡萝卜中β-胡萝卜素含量仅为干重的万分之四，因此，杜氏盐藻是一种营养很丰富的单细胞藻类。杜氏盐藻的营养成分极其丰富，其中还有很多成分具有生理活性功能。杜氏盐藻中的油脂的蛋白质、丰富的天然维生素、大量的矿物质、多种不饱和脂肪酸以及活性多糖等具有很好的应用前景，在食品、医药保健以及化工和养殖业中具有独特经济价值。中国专利《一种复合藻面条及其制备方法》(专利申请号：CN201710504172.6)、《一种海洋活性物质和果蔬混合型糕点》(专利申请号：CN201610541987.7)、《一种增强免疫力的保健食品及其制备方法》(专利申请号：CN201510472460.9)上述专利均是盐藻在食品中的应用，盐藻在面食中的应用较少，大多数是螺旋藻及小球藻，因此，如何利用盐藻制备出一款营养均衡，富含微量元素，能够提高免疫功能，增强体质的面条是目前亟需解决的问题。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种增强体质的盐藻面，通过杜氏盐藻的富集培养及富铜黑豆、富硒大蒜的种植，并将他们应用到本发明的面条制作中，使面条富含营养物质及保健作用，且营养均衡。
本发明可以通过以下技术方案来实现：
一种增强体质的盐藻面，包括如下重量份成分：
优选地，所述盐藻面的配方包括如下重量份成分：
优选地，所述盐藻面的配方包括如下重量份成分：
优选地，所述富硒杜氏盐藻的种植方法包括如下步骤：
(1)将淡水和3倍卤水混合，并进一步称量后，按升为单位加入如下比例成分600mg硝酸钾，60mg磷酸氢二钾，500mg碳酸氢钠，0.1mg氯化锌，随后调整pH到8.0，对菌种进行培养；
(2)待菌种进入对数生长期后，取10％送入养殖场中，控制温度保持在25℃，盐度控制在100～120‰，Ph控制在7.5～8.5，并补充0.5g氯化锌和0.5g碳酸氢钠，继续培养一到两周后过滤收集沉淀物，得到所需富锌杜氏盐藻。
优选地，所述富铜黑豆的种植方法包括如下步骤：
(1)选取优质黑豆，并进一步筛选出颗粒饱满且大小相近的作为种子，将其暴晒半小时后用清水冲洗；
(2)将晒后清洗好的种植用55℃的含5mg/L硫酸铜的温水进行浸泡，15分钟后加入冷水降温至25℃，直至种子开始发胀后，用清水冲洗，并于沥干后阴干备用；
(3)将阴干的种子用2％钼酸铵、0.1％硫酸锌、0.5％硼砂、0.1％硫酸铜进行拌种；
(4)预留的土壤翻耕并粉碎，按一份糠配2份粪的比例混合作为基肥均匀撒放到土壤中，再次翻图使基肥混合均匀，并将将拌种后的种子以5厘米的深度，以15厘米的间隔种下种子，随后分别将300ppm的高锰酸钾、硫酸铜以及尿素混合后通过喷淋的方式均匀浇灌到种子附近土壤上；
(5)黑豆苗生长过程的培育办法和收获方法按常规办法进行，最终收获得到富铜黑豆。
优选地，所述富硒大蒜汁的制备方法包括如下步骤：挑选出无异常的富硒大蒜用清水洗净后使用沸水漂洗5分钟，并加入等质量的水分榨成汁，过滤掉固体后剩余液体为所需富硒大蒜汁。
进一步地，所述富硒大蒜的种植包括如下步骤：
(1)选取质量优良的大蒜作为种子，进一步挑选直径大小相等的大蒜，各自之间的粒径不超过1厘米，将其浸泡在90～110mg/L的硒酸钾中，7小时后取出，阴干备用；
(2)提前准备好用于种植大蒜的田地，将20～30厘米的土翻出来，并撒上一层豆饼粉和120倍质量份的动物干粪作为底肥；
(3)将浸泡过的大蒜种子种植于步骤(2)中翻好的田地中，并确保芽朝天空，将其埋入土中，保持芽的顶端刚好露出，每颗间隔35厘米，且全程保持田地的湿度为60～70％；
(4)待蒜苗出土5毫米后，开始施加人畜粪便，每亩600～700千克，隔2周后再次施加；
(5)待蒜苗生长成熟前一个月，将90～110mg/L的硒酸钾均匀的喷洒到大蒜叶片上，一周2次，持续2周后即可等候成熟，正常采收得到所需富硒大蒜。
本发明还提供一种增强体质的盐藻面的制备方法，包括如下步骤：
(1)①取收获得到的富锌杜氏盐藻，晒干后打成粉备用，得到盐藻粉；②取收获得到的富铜黑豆，炒熟后打成粉，得到黑豆粉；
(2)取盐藻粉、黑豆粉与大蒜汁富硒混合后，加入小麦粉并充分混匀后加入水进一步和匀，并用和面机处理5～15分钟，得到面团；
(3)将面团送入熟化机中，以25～40℃的温度进行熟化，半小时后进行1小时的辊压，使面团彻底辊压成面饼；
(4)将面饼用面条机压成条状，并放置于40～45℃的干燥环境下风干，得到所述一种增强体质的盐藻面。
本发明所述各主要功效成分作用机理如下：
大蒜是一种具有杀菌抗癌的农作物，且具有丰富的营养价值，其含有包括大蒜素、有机锗、有机硒、各种生物酶、以及其他矿物质，能有效防止血管堵塞，间接提高人体免疫力。
硒元素是人必须微量元素中的一种，能通过和各类功能蛋白结合，增强其发挥的功能效果，其能有效增强免疫细胞对于有害因素的识别能力和清除能力，同时对于免疫物质的分泌能力也得到一定的提升，更是可以帮助吞噬细胞的抗菌效果。
杜氏盐藻中含有丰富的β-胡萝卜素，能明显增强机体的免疫功能，并具有很强的抗氧化及抗感染作用，胡萝卜素还能在人体需要的时候转化成维生素A从而发挥免疫调控作用，且不会导致维生素A水平过高，通过补充维生素A能有效增强人体免疫能力和抗氧化能力，预防各类疾病或亚健康。
而由于锌广泛分布于人体各处，是免疫器官和免疫细胞必须的营养素，同时对于人体代谢，甚至神经细胞的发育运作也起到重要作用，因此通过对食品原料进行富锌培育，能提高产品中锌元素的含量，进而帮助人体补充缺乏的锌，另一方面由于杜氏盐藻可以在高盐环境中生长，容易吸收微量元素又不累积过量微量元素，因此可以对杜氏盐藻进行富锌培育，从而得到能很好地补充营养成分且不会导致营养过剩的富锌杜氏盐藻。
黑豆具有丰富的营养物质，包括蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素，具有高蛋白低热量的特性，能进一步丰富成品面中的营养成分，同时降低其中热量含量。其中，黑豆中丰富的不饱和脂肪酸能有效疏通血管，帮助营养成分更好的吸收和转移到需要的地方利用，避免营养无法被正常利用从而积累在人体内部。
铜在人体中主要起着调节生理代谢，改善物质循环的作用，能与锌一同构成神经组织的成分，与铁一同构成血细胞的成分，同时作为多种代谢酶的核心产生作用。
本发明具备以下有益效果：
(1)本发明的盐藻面添加了富硒大蒜，能帮助人体清理血管，同时帮助提高抗氧化功效，同时大蒜素对于免疫功能的调整有着很高的作用；
(2)本发明的盐藻面添加了富锌杜氏盐藻，不仅能促进吞噬细胞、淋巴细胞的功能，还能给与免疫器官和免疫细胞生长发育所必须的营养，有助于提高免疫力，同时由于其中的营养成分为间接提供，能保持足够浓度的同时不过量；
(3)本发明的盐藻面中添加了富铜黑豆，能为机体补充不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养物质，在补充能量的同时不产生其他不良影响，帮助疏通营养吸收和利用的途径，排除有害物质，从而有效改善人体循环，达到增强体质的效果。
(4)本发明将富锌杜氏盐藻、富硒大蒜和富铜黑豆复配应用，通过微量元素间的协同作用，帮助神经组织和免疫组织的修复，增强各类功能蛋白的功效，提高人体代谢和免疫的效率，从而改善内循环的畅通性和自我免疫的能力，最终达到改善亚健康，增强体质的作用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
本发明一种增强体质盐藻面的实施例1-5配方如表1所示
表1
上述富硒杜氏盐藻的种植方法包括如下步骤：
(1)将淡水和3倍卤水混合，并进一步称量后，按升为单位加入如下比例成分600mg硝酸钾，60mg磷酸氢二钾，500mg碳酸氢钠，0.1mg氯化锌，随后调整pH到8.0，对菌种进行培养；
(2)待菌种进入对数生长期后，取10％送入养殖场中，控制温度保持在25℃，盐度控制在100～120‰，Ph控制在7.5～8.5，并补充0.5g氯化锌和0.5g碳酸氢钠，继续培养一到两周后过滤收集沉淀物，得到所需富锌杜氏盐藻。
上述富铜黑豆的种植方法包括如下步骤：
(1)选取优质黑豆，并进一步筛选出颗粒饱满且大小相近的作为种子，将其暴晒半小时后用清水冲洗；
(2)将晒后清洗好的种植用55℃的含5mg/L硫酸铜的温水进行浸泡，15分钟后加入冷水降温至25℃，直至种子开始发胀后，用清水冲洗，并于沥干后阴干备用；
(3)将阴干的种子用2％钼酸铵、0.1％硫酸锌、0.5％硼砂、0.1％硫酸铜进行拌种；
(4)预留的土壤翻耕并粉碎，按一份糠配2份粪的比例混合作为基肥均匀撒放到土壤中，再次翻图使基肥混合均匀，并将将拌种后的种子以5厘米的深度，以15厘米的间隔种下种子，随后分别将300ppm的高锰酸钾、硫酸铜以及尿素混合后通过喷淋的方式均匀浇灌到种子附近土壤上；
(5)黑豆苗生长过程的培育办法和收获方法按常规办法进行，最终收获得到富铜黑豆。
上述富硒大蒜汁的制备方法包括如下步骤：挑选出无异常的富硒大蒜用清水洗净后使用沸水漂洗5分钟，并加入等质量的水分榨成汁，过滤掉固体后剩余液体为所需富硒大蒜汁。
上述富硒大蒜的种植包括如下步骤：
(1)选取质量优良的大蒜作为种子，进一步挑选直径大小相等的大蒜，各自之间的粒径不超过1厘米，将其浸泡在90～110mg/L的硒酸钾中，7小时后取出，阴干备用；
(2)提前准备好用于种植大蒜的田地，将20～30厘米的土翻出来，并撒上一层豆饼粉和120倍质量份的动物干粪作为底肥；
(3)将浸泡过的大蒜种子种植于步骤(2)中翻好的田地中，并确保芽朝天空，将其埋入土中，保持芽的顶端刚好露出，每颗间隔35厘米，且全程保持田地的湿度为60～70％；
(4)待蒜苗出土5毫米后，开始施加人畜粪便，每亩600～700千克，隔2周后再次施加；
(5)待蒜苗生长成熟前一个月，将90～110mg/L的硒酸钾均匀的喷洒到大蒜叶片上，一周2次，持续2周后即可等候成熟，正常采收得到所需富硒大蒜。
上述一种增强体质的盐藻面的制备方法，包括如下步骤：
(1)①取收获得到的富锌杜氏盐藻，晒干后打成粉备用，得到盐藻粉；②取收获得到的富铜黑豆，炒熟后打成粉，得到黑豆粉；
(2)取盐藻粉、黑豆粉与大蒜汁富硒混合后，加入小麦粉并充分混匀后加入水进一步和匀，并用和面机处理5～15分钟，得到面团；
(3)将面团送入熟化机中，以25～40℃的温度进行熟化，半小时后进行1小时的辊压，使面团彻底辊压成面饼；
(4)将面饼用面条机压成条状，并放置于40～45℃的干燥环境下风干，得到所述一种增强体质的盐藻面。
对比例1
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加富铜黑豆。
对比例2
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加富硒大蒜汁。
对比例3
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加富锌杜氏盐藻。
功效验证
取小鼠适应性饲养一周后，对小鼠进行尾部负重6％体重的力竭游泳训练适应，连续4天，记录小鼠力竭游泳时间。实验开始当天将小鼠进行称重和力竭游泳，将偏离平均体重和力竭游泳时间较大的小鼠剔除。从剩余小鼠中随机抽取100只，随机分成10组，每组10只，设立正常对照组、模型组、实验组和对比例组，除正常对照组外，其余各组小鼠均进行自由游泳、水中站立及控制饮食方式造模，持续食盐的全过程。正常对照组和模型组每天喂食基础日粮，实验组喂食按实施例1-5配方制备而成的面条，对比例组喂食按对比例1-3配方制备而成的面条，连续饲养10天，末次进食12h后，将所有小鼠放置在温度24-26℃的游泳箱中，不负重游泳30min，结束后，注射乙醚麻醉，从小鼠的眼底静脉采血，室温放置2h，经4000r/min离心10min，取血清，按试剂盒说明书测定SOD、GSH-Px、MDA活性，其结果如表2所示：
表2各组小鼠血清SOD、GSH-Px、MDA比较
由表2可知，实验结束后，与正常对照组相比，模型组小鼠的SOD和GSH-Px活性明显降低，而MDA含量明显增加，说明模型组小鼠的抗氧化功能受到损伤，而经喂食实施例1-5配方制备的面条后，与模型组相比，实施例1-5组的SOD和GSH-Px活性明显增加，而MDA含量明显降低，且优于正常对照组，说明本发明制备的增强体质的盐藻面能改善损伤的抗氧化功能，提高抗氧化活性。
采血完成后立即处死小鼠，取胸腺组织和脾脏组织，剪去脂肪及筋膜组织，用生理盐水洗去血迹，用滤纸吸干后称重，计算脏器指数，其结果如表3所示：
表3各组小鼠脾脏指数和胸腺指数比较
| 组别 | 脾脏指数(mg/g) | 胸腺指数(mg/g) |
| 空白对照组 | 5.27 | 1.73 |
| 模型组 | 4.797 | 1.57 |
| 实施例1 | 6.09 | 2 |
| 实施例2 | 6.15 | 2.05 |
| 实施例3 | 6.32 | 2.1 |
| 实施例4 | 6.18 | 2.06 |
| 实施例5 | 6.11 | 2.01 |
| 对比例1 | 5.34 | 1.78 |
| 对比例2 | 5.46 | 1.82 |
| 对比例3 | 5.58 | 1..83 |
由表3可知，实验结束后，与正常对照组相比，模型组小鼠的脾脏指数和胸腺指数明显下降，说明模型组小鼠免疫功能受损，而经喂食实施例1-5配方制备的面条后，与模型组相比，实施例1-5组小鼠的脾脏指数和胸腺指数均显著高于模型组小鼠体重，对比例1-3组则无明显差异，说明本发明制备的增强体质的盐藻面能提高免疫器官指数，增加免疫器官重量，从而提高免疫功能，增强小鼠免疫力。
综上所述，本发明制备的增强体质的盐藻面能改善受损伤的抗氧化功能，提高抗氧化活性，并提高免疫器官指数，从而提高免疫功能，达到增强体质的功效。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种增强体质的盐藻面，其特征在于，所述盐藻面的配方包括如下重量份成分：
2.如权利要求1所述的一种增强体质的盐藻面，其特征在于，所述盐藻面的配方包括如下重量份成分：
3.如权利要求2所述的一种增强体质的盐藻面，其特征在于，所述盐藻面的配方包括如下重量份成分：
4.如权利要求1～3任一项所述的一种增强体质的盐藻面，其特征在于，所述富硒杜氏盐藻的种植方法包括如下步骤：
(1)将淡水和3倍卤水混合，并进一步称量后，按升为单位加入如下比例成分600mg硝酸钾，60mg磷酸氢二钾，500mg碳酸氢钠，0.1mg氯化锌，随后调整pH到8.0，对菌种进行培养；
(2)待菌种进入对数生长期后，取10％送入养殖场中，控制温度保持在25℃，盐度控制在100～120‰，Ph控制在7.5～8.5，并补充0.5g氯化锌和0.5g碳酸氢钠，继续培养一到两周后过滤收集沉淀物，得到所需富锌杜氏盐藻。
5.如权利要求1～3任一项所述的一种增强体质的盐藻面，其特征在于，所述富铜黑豆的种植方法包括如下步骤：
(1)选取优质黑豆，并进一步筛选出颗粒饱满且大小相近的作为种子，将其暴晒半小时后用清水冲洗；
(2)将晒后清洗好的种植用55℃的含5mg/L硫酸铜的温水进行浸泡，15分钟后加入冷水降温至25℃，直至种子开始发胀后，用清水冲洗，并于沥干后阴干备用；
(3)将阴干的种子用2％钼酸铵、0.1％硫酸锌、0.5％硼砂、
0.1％硫酸铜进行拌种；
(4)预留的土壤翻耕并粉碎，按一份糠配2份粪的比例混合作为基肥均匀撒放到土壤中，再次翻图使基肥混合均匀，并将将拌种后的种子以5厘米的深度，以15厘米的间隔种下种子，随后分别将300ppm的高锰酸钾、硫酸铜以及尿素混合后通过喷淋的方式均匀浇灌到种子附近土壤上；
(5)黑豆苗生长过程的培育办法和收获方法按常规办法进行，最终收获得到富铜黑豆。
6.如权利要求1～3任一项所述的一种增强体质的盐藻面，其特征在于，所述富硒大蒜汁的制备方法包括如下步骤：
挑选出无异常的富硒大蒜用清水洗净后使用沸水漂洗5分钟，并加入等质量的水分榨成汁，过滤掉固体后剩余液体为所需富硒大蒜汁。
7.如权利要求6所述的一种增强体质的盐藻面，其特征在于，所述富硒大蒜的种植包括如下步骤：
(1)选取质量优良的大蒜作为种子，进一步挑选直径大小相等的大蒜，各自之间的粒径不超过1厘米，将其浸泡在90～110mg/L的硒酸钾中，7小时后取出，阴干备用；
(2)提前准备好用于种植大蒜的田地，将20～30厘米的土翻出来，并撒上一层豆饼粉和120倍质量份的动物干粪作为底肥；
(3)将浸泡过的大蒜种子种植于步骤(2)中翻好的田地中，并确保芽朝天空，将其埋入土中，保持芽的顶端刚好露出，每颗间隔35厘米，且全程保持田地的湿度为60～70％；
(4)待蒜苗出土5毫米后，开始施加人畜粪便，每亩600～700千克，隔2周后再次施加；
(5)待蒜苗生长成熟前一个月，将90～110mg/L的硒酸钾均匀的喷洒到大蒜叶片上，一周2次，持续2周后即可等候成熟，正常采收得到所需富硒大蒜。
8.一种制备权利要求1～7任一项所述盐藻面的方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
(1)①取收获得到的富锌杜氏盐藻，晒干后打成粉备用，得到盐藻粉；
②取收获得到的富铜黑豆，炒熟后打成粉，得到黑豆粉；
(2)取盐藻粉、黑豆粉与大蒜汁富硒混合后，加入小麦粉并充分混匀后加入水进一步和匀，并用和面机处理5～15分钟，得到面团；
(3)将面团送入熟化机中，以25～40℃的温度进行熟化，半小时后进行1小时的辊压，使面团彻底辊压成面饼；
(4)将面饼用面条机压成条状，并放置于40～45℃的干燥环境下风干，得到所述一种增强体质的盐藻面。
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2018
- 2018-05-31 CN CN201810554085.6A patent/CN108813338A/zh active Pending
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