CN103549294B - 富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料及其制备方法，由以下原料按重量份配比组成：富硒小麦全芽苗3～7份；鲜虾仁2～3份；香菇1～3份；辅料0.3～0.7份；所述富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏。本发明采用种子浸泡、苗床纸吸附和初芽期喷淋等富硒技术来实现小麦芽苗全苗富硒，并且采用矿泉水进行小麦全苗的全程培育。将全苗进行采收利用，不仅保持了小麦芽苗叶所具有的有效营养成份，而且也将小麦芽苗根部分的营养加以充分地利用，增加了产量，降低了原材料成本。本发明的饺子馅料配比合理、营养丰富、口味新鲜独特，丰富了馅料的品种。

Description

富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饺子馅料，特别是一种以小麦芽苗为主要原料加工成的饺子馅料。

背景技术

传统的饺子馅料是以白菜、韭菜、茴香、冬瓜、芹菜、香菜等蔬菜加上新鲜肉食、鸡蛋、海鲜等组成。以上蔬菜原材料生产是以土壤栽培为主，为了获得单位面积高产，需要进行人为施肥以保证蔬菜生长获得必须营养供应。同时为了防治病虫害，需要使用农药、施肥、才能获得的蔬菜，必不可少的存在农药残留和某些重金属污染，不利于食用者的身体健康。其次：在馅料的传统制作工艺上，将各种比例的蔬菜、肉食、调料，同时放入容器中，进行搅拌，然后进行馅料的制作，这样会使蔬菜中的营养成分，在酸、碱、盐的环境下受到破坏，造成营养成分的流失，减少人们食用后的保健效果。

一般饺子馅料虽然普及率极高，但利用具有保健功能活体富硒小麦全芽苗为原料制作馅料尚无报道。小麦芽苗含有丰富的麦绿素、酵素、天然维生素、矿物质及多种人体必须的氨基酸等成分，具有净化血管、促进血液循环、降低血压、抗癌等功效。

现有小麦苗芽产品仅采用根茎以上部位进行加工。麦根虽然是麦苗生长过程中不可或缺的重要部分,但在现有培育小麦苗的过程中，人们普遍认为麦苗根供给苗叶生长所需的营养后，自身营养成分降低，因而更注重麦苗叶的营养成份，忽略了麦苗根的营养成份。在小麦苗长到10～15cm时，割取鲜麦叶，而将根部作为下脚料舍弃、沤肥或作为鸡饲料加以利用。本申请人在培育小麦苗的过程中，经过观察研究发现麦苗根自身发育体积大，而且有旺盛的生长能力，可吸收大量的水份和养份，构成根的细胞不仅分裂能力强，而且有液泡形成，能大量地吸收和储备有机硒和养份。由于麦苗的生长期很短，除了供给麦叶生长需要外，根内仍富含有机硒和养分，对于富硒小麦芽苗的培育起着特殊作用。

申请（专利）号为201110063980.6的发明专利公开了一种小麦苗动态梯度全程富硒方法 ，是一种动态梯度全程富硒培育富硒小麦苗的方法。将小麦种子反复、交替浸泡在基础培养液和含硒培养液中，小麦苗出苗13-18天，生长至10.5-16cm后从距小麦苗根部1cm处割下。为使小麦苗生长过程逐步适应富硒过程，该发明采用基础培养液和含硒培养液反复、交替培育小麦苗，用动态梯度全程富硒方法并不断改变含硒培养液中硒的浓度，既使小麦苗中有机硒大量富集，提高麦苗的出芽率、出苗率和产量。此专利的富硒方法，培养液耗量大，操作工艺较为复杂，增大了生产成本。

申请（专利）号为201210290101.8的发明专利以及其他多项专利，公开涉及的是高硒小麦麦粒及其生产方法，与本发明的富硒小麦全芽苗富硒方法完全不同。

发明内容

本发明提供一种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料及其制备方法，要解决传统饺子馅料原材料受污染、保健效果差的技术问题；并解决现有小麦芽苗硒含量低、富硒化成本高的技术问题；以及传统制作工艺蔬菜营养成分易流失的技术问题。

    本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

这种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，由以下原料按重量份配比组成：

富硒小麦全芽苗  3～7份；

鲜虾仁          2～3份；

香菇            1～3份；

辅料            0.3～0.7份；

所述富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏。

所述富硒小麦全芽苗是经过以下种子繁育方法和种植方法得到：

A、小麦种子的繁育方法如下：

在高海拔无污染地区，利用光照强、昼夜温差大的特点繁育种子，形成营养物质丰富的小麦种子，种子采收后在0～4度环境下储存；

B、富硒小麦全芽苗的种植方法如下：

a、选种，将种子去除杂质，淘汰表面有创伤及干瘪的种子，选出洁净、无污染、高芽率、饱满的小麦种子；

b、浸种，将经过挑选的小麦种子浸泡在有机硒浸种液里，该有机硒浸种液的原料按重量份配比为：矿泉水1000份、有机螯合水溶硒1～3份；

c、催芽，种子浸泡好后即可催芽，将种子从有机硒浸种液中捞出，用洁净的透气软布包起来，放在弱光处进行催芽，每天需要把种子用矿泉水淘洗一遍，然后再在有机硒浸种液里浸泡一次，浸泡1～12小时后，再用透气软布包裹起来，经3～5天60%的种子发芽后即可播种；

d、催苗, 将浸有有机硒浸种液的苗床纸平铺在苗盘上，吸咐后苗床纸呈饱和状态，再把催好芽的小麦种子均匀的撒在苗床纸上，种子播好后上面放一个同样的苗盘或在种子上面盖一张同样用喷壶喷湿透的苗床纸，以保持湿度，催苗期间须避光，同时还要注意苗盘的通风，在催苗的过程中，每天把出芽的种子均匀喷淋矿泉水至少一遍，喷水量以湿润盘底苗床纸不留积水即可，当小麦芽苗的芽胚长至1厘米时，把上面盖的苗床纸去掉，进行见光培育，此期间温度在15～30℃，见光后的第二天用有机硒喷淋培养液对小麦芽苗进行喷淋，并保持苗床纸的湿度，有机硒喷淋培养液的原料按重量份配比为：矿泉水1000份、硒酸酯多糖0.5～2份，之后改用矿泉水每天对小麦芽苗进行喷淋；

e、采收，小麦芽苗生长时间控制在10～15天，高度10～12厘米时采收小麦全苗，得到富硒小麦全芽苗。

所述浸种的水温和时间按季节不同设定，冬季水温要求在40～45℃，其他季节浸种水温常温即可，浸种时间冬季为10～13小时，夏季为6～8小时，春秋季9～11小时即可。

所述浸种过程中要对种子进行淘洗，夏季每天淘洗2次，其他季节1次即可。

所述催芽最适宜温度为15～25℃。

所述催苗播种密度为：250克干燥小麦种子，播25厘米×30厘米塑料盘2～3盘。

所述催苗期间每天把出芽的种子均匀淋湿，夏天：3～4遍，冬天1～2遍。

所述辅料为香油、味精、酱油、食盐、香葱和姜末中的一种或一种以上的混合物。

这种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料的制备方法，制备步骤如下：

步骤一，将洗净后的香菇，用开水焯2～4分钟，捞出后挤出水分切碎成0.2～0.3㎝碎末备用；

步骤二，将鲜虾仁切丁放入容器中备用；

步骤三，将切碎后的香菇、鲜虾仁放入容器中，搅拌均匀；

步骤四，将辅料放入容器中充分搅拌匀；

步骤五，将长成后的富硒小麦全芽苗采收，用清水洗净，切碎成0.2～0.3㎝碎末，放入已搅拌好的馅料中，充分搅拌均匀即可。

本发明的有益效果如下：

本发明以富硒小麦全芽苗为主要原料，与鲜虾仁、香菇和辅料搭配，并在在小麦芽苗馅料的配方比例和制作工艺上进行了长达3年的试验，制备成的馅料是一种绿色有机硒产品。富硒小麦全芽苗的硒含量高，有利于人体健康。采用全苗的加工方式在增加有效成份含量的同时还能够降低原材料成本，取得良好的经济效益。富硒小麦全芽苗采取活体现采现用，可保证小麦芽苗中的营养成分不流失。在食品加工过程中富硒小麦全芽苗可根据食品加工数量按比例随时添加，保证了馅料的新鲜、营养。本发明的馅料配比合理、营养丰富、口味新鲜独特，丰富了馅料的品种。

本发明的富硒小麦全芽苗选择在高海拔地区进行繁育的小麦种子，并对储存环境进行控制，能够有效保证小麦芽苗种子无污染和高芽率。本发明的含硒小麦全苗是采用室内种植法生产的，在无土、无农药、无污染的条件下培植的，打破了传统大田种植模式，进行无土、立体软化栽培。含硒小麦苗是以小麦苗作为硒转化的活性载体，通过控制小麦发芽、生根、苗叶生长过程的不同吸收转化功能和作用，成功地使硒富集在麦芽、麦根和麦苗内，并与小麦全苗所含的氨基酸、蛋白质等分子相结合，使硒富集在氨基酸、蛋白质等分子上，从而获得的一种富含天然有机硒的小麦全苗。富硒小麦全芽苗的种植方法简单、容易操作，适合家庭和工业化生产。

本发明采用种子浸泡、苗床纸吸附和初芽（1cm）期的喷淋三个富硒的技术方法来实现小麦芽苗含有丰富的有机硒，并采用矿泉水进行小麦全苗的全程培育，将其全苗（含麦苗根和麦苗叶）制成馅料，不仅保持了小麦苗叶所具有的有效营养成份，而且也将原来弃舍的小麦芽根部分加以充分的利用，充分利用了根部具有的营养成份，增加了全苗的营养成份的种类和含量，而且增加了利用率，降低了生产成本，提高了经济效益。本发明在区别现有小麦芽苗的繁育方法和种植方法的同时，也保留了小麦芽苗的原生态的培育方法和有效营养成份，产品富含多种维生素和矿物质，含硒量高。

小麦全苗本身具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高（如高水平的维生素，高质量的蛋白等）等优点。另外，小麦全苗中的麦绿素已经被广泛认知，并开发成多种形态的营养产品，主要是由于麦绿素中富含蛋白质、核黄素、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、钾、钙以及叶绿素和超氧化物歧化酶SOD等物质，具有抗氧化，抗疲劳，降血脂，降血糖，保护胃黏膜等功效。传统中医视麦芽为消食健胃、回乳消胀等药理作用的良药就是这个道理，麦绿素与硒的协同作用，相得益彰，使富硒小麦全苗具有更强的生理活性，使得包括硒在内的各种微量元素更易于被人体收。

本发明在小麦全苗的生长培育全过程中，均采用矿泉水进行浸泡浇灌、喷淋，小麦全苗中含有钙、铁、锰、磷、钠、钴、锌等矿物质，成为矿物质的宝库。例如，钾离子对改善便秘和消化不良，促进肠道蠕动和吸收功能，保持心肌和全身肌肉的力量等很多方面，起着显著的作用；小麦全苗是天然碱性食品，小麦全苗的碱性程度比蔬菜中碱性最高的菠菜（39.6）高近一倍（66.4），是纠正酸性体质的最佳食品；小麦全苗不含糖、乳、人工色素、香料、防腐剂及化学残留物，富含天然有机蛋白、维生素E、类黄酮等营养成份及大量酶类，特别是小麦全苗中的天然组分维生素E与硒的协同作用，使产品具有更强的生理活性，能达到更好的吸收效果；小麦苗性凉、味甘、咸，归脾、胃经；经常食用具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳等功效，同时它可以增进体能和精力，解除便秘，提高睡眠质量，抗各种溃疡，降低血糖、血脂，调节血压；加速手术，肌肤外伤和某些感染后的康复，具有较强的消炎镇痛作用；可以提高免疫力、增强记忆力、消除口臭、体臭；对治疗更年期综合症有一定的帮助；对由药物治疗引起的中毒症状有一定疗效。

本发明富硒小麦全芽苗的种子繁育方法和种植方法与现有小麦芽苗的繁育方法和种植方法明显不同。

1、本发明在浸种时采用特别配制的有机硒浸种液,选用的是有机螯合水溶硒 (长沙隆农农业科技开发有限公司)，无毒无副作用，并且使用矿泉水作为稀释液，因为矿泉水中含有多种矿物质和微量元素，添加有机硒后，矿泉水中的矿物质与有机硒发挥协同效应，对小麦生长发育及养分吸收、分配产生重要的影响。种子经过有机硒浸种液浸种后，矿物质与有机硒的互作可明显地提出种子的发芽率，显著促进根系发育与叶子的生长。种子经过浸泡后，吸收了足量有机硒、麦皮变软，为种子生芽提供了充分的营养，也为富硒小麦苗的发育生长奠定了基础。

2、本发明将采用苗床纸浸透有机硒培养液后，平铺在苗盘上，把催好芽的小麦种子均匀的撒在纸上，种子播好后上面放一个同样的苗盘或在种子上面盖一张同样用喷壶喷湿透的苗床纸,以保持湿度。此培育阶段的芽苗已开始生长，而且是芽根发育最旺盛的时期，其根部细胞迅速分裂、生长，此时除了麦种自身所具有的营养成分发挥作用，保障胚芽的正常发育外，还可以快速、连续的从苗床纸上吸附的有机硒培养液中吸取有机硒，在麦种自身的营养成分作用和有机硒的双重作用下，促进了麦芽根部的生长发育。由于芽根的结构可大量地吸收、储存有机硒，有效地促进和保障了麦苗叶片的生长和富硒化。通过有机硒的浸种、浸泡苗床纸、喷淋工艺方法，简单地实现了提高富硒含量的目的，同时也保留了小麦芽苗的原生态的培育方法和有效营养成份。

有机硒喷淋培养液为本发明特别配制，具有无毒无副作用，富硒化作用好的特点。小麦叶面喷施控制在小麦催苗期的前两天，而不是直接喷淋在叶面上，确保小麦芽苗富硒而无毒的特点，并且实现了真正意义上的小麦芽苗富硒而有机培育过程，为全苗富硒有机小麦芽苗馅料的生产提供可靠的保障。

3、本发明采用小麦全苗制成馅料，其中小麦根的主要作用是：从培养液中吸取水分和养分，并运送到茎叶中，进行体内有机物质的合成和转化，源源不断地供给小麦生长发育的需要。小麦的根是由胚根和节根组成的。胚根也叫做种子根、初生根。一棵幼苗通常有胚根3—5条，最多可达7条。大粒种子胚根多，小粒种子胚根少。当第一片绿叶出现以后，就不再生新的胚根了。当麦苗生出2—3片绿叶的时候，节根就从茎基部的节上长出来。小麦的分蘖多，节根也比较多。对小麦各器官的构造和作用进行研究可知，小麦芽苗的根结构有 四个部分：1、根冠，根尖最先端的帽状结构，罩在分生区的外面，有保护根尖幼嫩的分生组织，使之免受土壤磨损的功能。根冠由多层松散排列的薄壁细胞组成，细胞排列较不规则，外层细胞常粘液化，当根端向下生长时，可以起润滑的作用，使根尖较易向下穿越，其外层细胞常遭磨损或解体死亡，而后脱落。但由于其内部的分生区细胞可以不断地进行分裂，产生新细胞，因此根冠细胞可以陆续得到补充和更替，始终保持一定的厚度和形状。此外根冠细胞内常含有淀粉体，可能有重力的感应作用，与根的向地性生长有关。2、分生区，也叫生长点，是具有强烈分裂能力的、典型的顶端分生组织，位于根冠之内，总长为1至2毫米，其最前端部分是没有任何分化的原分生组织，稍后为初生分生组织，可以不断地进行细胞分裂，增加根尖的细胞数目，因而能使根不断地进行初生生长，其细胞形状为多面体，个体小、排列紧密、细胞壁薄、细胞核较大、拥有密度大的细胞质(没有液泡)，外观不透明。3、伸长区，位于分生区稍后的部分。多数细胞已逐渐停止分裂，有较小的液泡（吸收水分而形成），使细胞体积扩大，并显著地沿根的长轴方向伸长。一般长约2～5毫米。是根部向前推进的主要区域，其外观透明，洁白而光滑。4、成熟区，也称根毛区。此区的各种细胞已停止伸长生长有较大的液泡（有小液泡融合而成），并已分化成熟，形成各种组织。表皮密生的茸毛即根毛，是根吸收水分和有机硒的主要部位。随着根尖伸长区的细胞不断地向后延伸，新的根毛陆续出现，以代替枯死的根毛，形成新的根毛区，不断扩大根的吸收面积。

近几年有学者系统研究了断根对小麦生长的调控机理，小麦根系生长量及分布与地上部的关系，特别是根系活力、根系各种内源激素的含量及相互关系、以及这些内源激素对小麦生长发育的影响进行了深入地研究。研究结果表明：小麦根系与地上部的关系、小麦根系总鲜重与地上部总鲜重、养分吸收量、分蘖数呈显著的正相关，小麦自起身期开始根系和功能叶片内源激素含量的变化基本同步，并且从研究中还发现，小麦根系、叶片中的不同内源激素间和同一内源激素间也存在显著的相关性。在本发明中 ，种子本身所具有的内源激素与矿泉水中的矿物质与有机硒施肥的交互作用对小麦生长发育及养分吸收、分配的影响极大，特别是与有机硒的互作可显著促进根系生长，提高根系的ITC还原强度(活力)，促进根系对矿泉水中氮磷钾的吸收和氮磷钾向小麦茎叶的分配，提高了小麦叶光合速率和根系及麦叶的SOD、POD、CAT活性、降低了MDA的含量，从而增强了小麦芽苗植株抵御膜脂过氧化作用的能力，保证了小麦叶充足的光合产物供应。

此可知小麦苗的根部也极富营养，由于小麦苗麦根的特殊结构和功能，吸收了有机硒液体后，除了供给苗叶满足其生长需要外，大部份仍然保留在根内，是富硒小麦芽苗有效成份重要组成部份。因此将全苗制成馅料，明显地增加了有机硒等有效成份的含量，经检测富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏。本发明采用包括根部的全苗进行馅料制备，经过实测小麦苗全苗的根部鮮重与麦苗叶的鲜重比例约为4:1，因此可知馅料的产出量可增加3至4倍。本发明克服了现有小麦苗汁产品仅采用根茎以上部位的传统做法，发挥了被忽视的麦苗根的作用，具有很好的经济效益。

本发明的饺子馅料加工方法，既保证了人们对保健型馅料的渴望，又对传统馅料蔬菜选择与加工上进行创新。同时还保证了馅料的营养成分不流失，起到食品安全和食疗保健作用。馅料的制作方法和操作规程十分适合家庭和工业化生产。

具体实施方式

实施例1，这种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，由以下原料按重量份配比组成：

富硒小麦全芽苗  5份；

鲜虾仁          2.5份；

香菇            2份；

辅料            0.5份；

所述富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏。

实施例2，这种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，由以下原料按重量份配比组成：

富硒小麦全芽苗  3份；

鲜虾仁          3份；

香菇            3份；

辅料            0.7份；

 实施例3，这种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，由以下原料按重量份配比组成：

富硒小麦全芽苗  7份；

鲜虾仁          2份；

香菇            1份；

辅料            0.4份；

所述富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏。

实施例4，这种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，由以下原料按重量份配比组成：

富硒小麦全芽苗  3份；

鲜虾仁          2份；

香菇            1份；

辅料            0.3份；

所述富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏。

上述实施例1～4中的辅料为香油、味精、酱油、食盐、香葱和姜末中的一种或一种以上的混合物。

上述实施例1～4中的富硒小麦全芽苗是经过以下种子繁育方法和种植方法得到：

A、小麦种子的繁育方法如下：

在高海拔无污染地区，利用光照强、昼夜温差大的特点繁育种子，形成营养物质丰富的小麦种子，种子采收后在0～4度环境下储存；

B、富硒小麦全芽苗的种植方法如下：

a、选种，将种子去除杂质，淘汰表面有创伤及干瘪的种子，选出洁净、无污染、高芽率、饱满的小麦种子；

b、浸种，将经过挑选的小麦种子浸泡在有机硒浸种液里，该有机硒浸种液的原料按重量份配比为：矿泉水1000份、有机螯合水溶硒1～3份；所述浸种的水温和时间按季节不同设定，冬季水温要求在40～45℃，其他季节浸种水温常温即可，浸种时间冬季为10～13小时，夏季为6～8小时，春秋季9～11小时即可。浸种过程中要对种子进行淘洗，夏季每天淘洗2次，其他季节1次即可；

c、催芽，种子浸泡好后即可催芽，将种子从有机硒浸种液中捞出，用洁净的透气软布包起来，放在弱光处进行催芽，每天需要把种子用矿泉水淘洗一遍，然后再在有机硒浸种液里浸泡一次，浸泡1～12小时后，再用透气软布包裹起来，经3～5天60%的种子发芽后即可播种，所述催芽最适宜温度为15～25℃；

d、催苗, 将浸有有机硒浸种液的苗床纸平铺在苗盘上，吸咐后苗床纸呈饱和状态，再把催好芽的小麦种子均匀的撒在苗床纸上，播种密度为：250克干燥小麦种子，播25厘米×30厘米塑料盘2～3盘，种子播好后上面放一个同样的苗盘或在种子上面盖一张同样用喷壶喷湿透的苗床纸，以保持湿度，催苗期间须避光，同时还要注意苗盘的通风，在催苗的过程中，每天把出芽的种子均匀喷淋矿泉水，夏天：3～4遍，冬天1～2遍，喷水量以湿润盘底苗床纸不留积水即可，当小麦芽苗的芽胚长至1厘米时，把上面盖的苗床纸去掉，进行见光培育，此期间温度在15～30℃，见光后的第二天用有机硒喷淋培养液对小麦芽苗进行喷淋，并保持苗床纸的湿度，有机硒喷淋培养液的原料按重量份配比为：矿泉水1000份、硒酸酯多糖0.5～2份，之后改用矿泉水每天对小麦芽苗进行喷淋；

e、采收，小麦芽苗生长时间控制在10～15天，高度10～12厘米时采收小麦全苗，得到富硒小麦全芽苗。

本发明的富硒小麦全芽苗种植方法不仅适用于小麦芽苗全苗的富硒种植，而且还适用于大麦芽苗、玉米芽苗、黄豆芽苗、蚕豆苗、豌豆苗、绿豆苗、黑豆苗等多种富硒芽苗菜的种植。

这种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料的制备方法，制备步骤如下：

步骤一，将洗净后的香菇，用开水焯2～4分钟，捞出后挤出水分切碎成0.2～0.3㎝碎末备用；

步骤二，将鲜虾仁切丁放入容器中备用；

步骤三，将切碎后的香菇、鲜虾仁放入容器中，搅拌均匀；

步骤四，将辅料放入容器中充分搅拌匀；

步骤五，将长成后的富硒小麦全芽苗采收，用清水洗净，切碎成0.2～0.3㎝碎末，放入已搅拌好的馅料中，充分搅拌均匀即可。

Claims (8)

1. 一种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，其特征在于：由以下原料按重量份配比组成：

富硒小麦全芽苗   3 ～ 7 份；

鲜虾仁           2 ～ 3 份；

香菇             1 ～ 3 份；

辅料         0.3 ～ 0.7 份；

所述富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15 ～ 0.25 ㎎ / ㎏；

所述富硒小麦全芽苗是经过以下种子繁育方法和种植方法得到：

A、小麦种子的繁育方法如下：

在高海拔无污染地区，利用光照强、昼夜温差大的特点繁育种子，形成营养物质丰富的

小麦种子，种子采收后在0 ～ 4 度环境下储存；

B、富硒小麦全芽苗的种植方法如下：

a、选种，将种子去除杂质，淘汰表面有创伤及干瘪的种子，选出洁净、无污染、高芽率、饱满的小麦种子；

b、浸种，将经过挑选的小麦种子浸泡在有机硒浸种液里，该有机硒浸种液的原料按重量份配比为：矿泉水1000 份、有机螯合水溶硒1 ～ 3 份；

c、催芽，种子浸泡好后即可催芽，将种子从有机硒浸种液中捞出，用洁净的透气软布包起来，放在弱光处进行催芽，每天需要把种子用矿泉水淘洗一遍，然后再在有机硒浸种液里浸泡一次，浸泡1 ～ 12 小时后，再用透气软布包裹起来，经3 ～ 5 天60% 的种子发芽后即可播种；

d、催苗, 将浸有有机硒浸种液的苗床纸平铺在苗盘上，吸咐后苗床纸呈饱和状态，再把催好芽的小麦种子均匀的撒在苗床纸上，种子播好后在种子上面盖一张同样用喷壶喷湿透的苗床纸，以保持湿度，催苗期间须避光，同时还要注意苗盘的通风，在催苗的过程中，每天把出芽的种子均匀喷淋矿泉水至少一遍，喷水量以湿润盘底苗床纸不留积水即可，当小麦芽苗的芽胚长至1 厘米时，把上面盖的苗床纸去掉，进行见光培育，此期间温度在15 ～ 30℃，见光后的第二天用有机硒喷淋培养液对小麦芽苗进行喷淋，并保持苗床纸的湿度，有机硒喷淋培养液的原料按重量份配比为：矿泉水1000 份、硒酸酯多糖0.5 ～ 2 份，之后改用矿泉水每天对小麦芽苗进行喷淋；

e、采收，小麦芽苗生长时间控制在10 ～ 15 天，高度10 ～ 12 厘米时采收小麦全苗，得到富硒小麦全芽苗。

2. 根据权利要求1 所述的富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，其特征在于：所述浸种的水温和时间按季节不同设定，冬季水温要求在40 ～ 45℃，其他季节浸种水温常温即可，浸种时间冬季为10 ～ 13 小时，夏季为6 ～ 8 小时，春秋季9 ～ 11 小时即可。

3. 根据权利要求1 所述的富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，其特征在于：所述浸种过程中要对种子进行淘洗，夏季每天淘洗2 次，其他季节1 次即可。

4. 根据权利要求1 所述的富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，其特征在于：所述催芽最适宜温度为15 ～ 25℃。

5. 根据权利要求1 所述的富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，其特征在于：所述催苗播种密度为：250 克干燥小麦种子，播25 厘米×30 厘米塑料盘2 ～ 3 盘。

6. 根据权利要求1 所述的富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，其特征在于：所述催苗期间每天把出芽的种子均匀淋湿，夏天：3 ～ 4 遍，冬天1 ～ 2 遍。

7. 根据权利要求1 所述的富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，其特征在于：所述辅料为香油、味精、酱油、食盐、香葱和姜末中的一种或一种以上的混合物。

8. 一种如权利要求1 ～ 7任意一项所述富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料的制备方法，其特征在于：制备步骤如下：

步骤一，将洗净后的香菇，用开水焯2 ～ 4 分钟，捞出后挤出水分切碎成0.2 ～ 0.3 ㎝碎末备用；

步骤二，将鲜虾仁切丁放入容器中备用；

步骤三，将切碎后的香菇、鲜虾仁放入容器中，搅拌均匀；

步骤四，将辅料放入容器中充分搅拌匀；

步骤五，将长成后的富硒小麦全芽苗采收，用清水洗净，切碎成0.2 ～ 0.3 ㎝碎末，放入已搅拌好的馅料中，充分搅拌均匀即可。