CN106333240A - 一种茯苓锌硒茶面条及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract
本发明公开了农产品副食品加工技术领域中的一种茯苓锌硒茶面条及其制作方法，包括以下原料：面粉、茯苓、锌硒茶、桂枝、红曲米和桐籽壳；各原料按照干重的重量份数计为：75~85份的面粉、5~8份的茯苓、2~4份的锌硒茶、1~2份的桂枝、0.5~1份的红曲米、0.3~0.5份桐籽壳。本发明制作的茯苓锌硒茶面条，全部为天然材料，茯苓磨浆后形成茯苓浆，能最大限度的保留茯苓中的营养成分，锌硒茶直接打粉，桂枝和红曲米通过低温烘焙技术烘干后再打粉，保留桂枝和红曲米的有益成分，同时又能保留红曲米原料中的部分酶活性，加入植物灰作为食用碱使用，调节面条的口感和面条的结构，使生产的面条较一般面条口感更佳、耐煮、耐嚼、不混汤，面条不互粘。
Description
技术领域
本发明涉及一种农产品副食品加工技术领域，具体涉及一种茯苓锌硒茶面条及其制作方法。
背景技术
茯苓是寄生于松树根下的腐生真菌，其性平味甘淡，具有健脾和胃、利水渗湿，宁心安神的功效。明朝《神农本草经》首载：“茯苓......久服安魂养神，不饥延年。”《本草纲目》载有“茯苓，可日食一块，至百日，肌体润泽，延年耐老，面若童颜。”历代医家均将视其为常用的延年益寿之品。现代研究证明茯苓含有茯苓酸、茯苓多糖、微量元素等多种化学成分和营养物质，对人体健康有诸多益处，具有利水渗湿，健脾，安神的功效。
锌硒茶产于贵州省遵义市凤冈县，是贵州省凤冈县的名优绿茶，也是全国唯一的集锌、硒、有机三位一体的天然营养保健茶，硒茶富含人体所需的17种氨基酸和锌硒等多种微量元素，其中锌含量40mg/kg~100mg/kg，硒含量0.25mg/kg~3.5mg/kg，具有色泽绿润、汤色绿亮、滋味醇厚、叶底嫩绿鲜活等特点。
市面上的茯苓食品种类繁多，包括茯苓糕、茯苓饼、茯苓粥、茯苓面条等，面条为人们生活中的一种日常主食，因此制作茯苓面条前景最为广阔，而现有技术针对如何制作出一款兼具茯苓和锌硒茶的保健价值的面条也是一个空白。
发明内容
本发明意在提供一种茯苓锌硒茶面条，以填补现有技术的空白。
本方案中的一种茯苓锌硒茶面条，包括以下原料：面粉、茯苓、锌硒茶、桂枝、红曲米和桐籽壳；各原料按照干重的重量份数计为：75~85份的面粉、5~8份的茯苓、2~4份的锌硒茶、1~2份的桂枝、0.5~1份的红曲米、0.3~0.5份桐籽壳。
作为本方案的优选和细化，各原料按照干重的重量份数计为：82份的面粉、5份的茯苓、2份的锌硒茶、1份的桂枝、0.5份的红曲米、0.3份桐籽壳。
作为本方案的又一步优选和细化，各原料按照干重的重量份数计为：80份的面粉、7份的茯苓、3份的锌硒茶、2份的桂枝、0.5份的红曲米、0.4份的桐籽壳。
作为本方案的再进一步优选和细化，各原料按照干重的重量份数计为：85份的面粉、8份的茯苓、4份的锌硒茶、2份的桂枝、1份的红曲米、0.5份的桐籽壳。
本发明的茯苓锌硒茶面条的配方中均使用的是天然原料，其中茯苓具有健脾渗湿，宁心安神的功效，加入独特的凤冈锌硒茶，使面条中具有锌、硒及其多种氨基酸和微量元素，加入少量的桂枝，配合茯苓使用，根据君臣佐使的原理，茯苓为君、桂枝为臣，加强茯苓健脾，安神、提高免疫力的的功效，红曲米配合锌硒茶使用，可对少许锌硒茶进行酶解发酵，产生独特的香味，同时红曲发酵后可分离到辅酶Q10，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应事一种天然氧化剂，对免疫有非特异的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能，增强其保健功能；桐籽壳作为可食用的植物灰，选用桐籽壳做为食用碱使用，传统的食用碱为碳酸钠或碳酸氢钠，会对食物中的维生素b和维生素c造成破坏，同时也会影响人体对某些矿物质的吸收，因此选用桐籽壳作为碱使用，避免出现上述问题。总之，本发明的茯苓锌硒茶面条兼具茯苓和锌硒茶的功效，对人体有诸多益处，同时面条口感清爽，具有红曲和茶叶的清香，富含多种微生物、微量元素和氨基酸，口感佳，风味独特。
一种茯苓锌硒茶面条的制作方法，包括以下步骤：
步骤一、原料的准备：a、茯苓：挑选当年生新鲜的茯苓，用饮用水洗净沥干，切碎后再用磨浆机把茯苓研磨成茯苓浆；或者挑选优质的茯苓干品，用粉碎机研磨成粉，之后把茯苓粉用饮用水调至浆糊状，再用磨浆机把浆糊状的茯苓研磨成茯苓浆，过80~100目筛备用；b、锌硒茶：挑选优质锌硒茶，研磨成锌硒茶茶粉，过50~80目筛备用；c、桂枝、红曲米：将桂枝和红曲米分别置于低温烘焙机内，烘干后分别打粉，分别过50~80目筛得到桂枝粉、红曲米粉备用；d、桐籽壳：将桐籽壳烘干后灼烧，得到桐壳灰备用；
步骤二、和面：按照上述比例，将面粉以及按照步骤一方法制备的茯苓浆、锌硒茶茶粉、桂枝粉、红曲米粉和桐壳灰混合，放入面粉搅拌机内，加入饮用水，湿度以不粘手为宜，经20~30min的搅拌得到面团；
步骤三、成型烘干：将步骤二的面团放入面条机内加工成面条，再放入低温烘干室内进行8~10h烘干，烘干后取出面条，切至合适的长度，得到茯苓锌硒茶面条。
本发明制作的茯苓锌硒茶面条，全部为天然材料，茯苓磨浆后形成茯苓浆，能最大限度的保留茯苓中的营养成分，锌硒茶直接打粉，桂枝和红曲米通过低温烘焙技术烘干后再打粉，保留桂枝和红曲米的有益成分，同时又能保留红曲米原料中的部分酶活性，加入植物灰作为食用碱使用，调节面条的口感和面条的结构，使生产的面条较一般面条口感更佳，耐煮，耐嚼、不混汤，面条不互粘，具有茶粉和红曲的清香，闻之食欲大动，食之口舌生津。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
实施例1：一种茯苓锌硒茶面条的制作方法，包括以下步骤：
步骤一、原料的准备：a、茯苓：挑选干重为5份的新鲜茯苓，用饮用水洗净沥干，切碎后再用磨浆机把茯苓研磨成茯苓浆，过80~100目筛备用；b、锌硒茶：挑选干重为2份优质的凤冈锌硒茶，研磨成锌硒茶茶粉，过50~80目筛备用；c、桂枝、红曲米：将干重为1份的桂枝和干重为0.5份的红曲米分别置于低温烘焙机内，烘干后分别打粉，分别过50~80目筛得到桂枝粉、红曲米粉备用；d、桐籽壳：将干重为0.3份桐籽壳烘干后灼烧，得到桐壳灰备用；
步骤二、和面：将：75份的面粉、以及步骤一制备的茯苓浆、锌硒茶茶粉、桂枝粉、红曲米粉和桐壳灰混合，放入面粉搅拌机内，加入饮用水，湿度以不粘手为宜，经20~30min的搅拌得到面团；
步骤三、成型烘干：将步骤二的面团放入面条机内加工成面条，再放入低温烘干室内进行8~10h烘干，烘干后取出面条，切至合适的长度，得到茯苓锌硒茶面条。
实施例2：
一种茯苓锌硒茶面条的制作方法，包括以下步骤：
步骤一、原料的准备：a、茯苓：挑选干重为7份的新鲜茯苓，用饮用水洗净沥干，切碎后再用磨浆机把茯苓研磨成茯苓浆，过80~100目筛备用；b、锌硒茶：挑选干重为3份优质的凤冈锌硒茶，研磨成锌硒茶茶粉，过50~80目筛备用；c、桂枝、红曲米：将干重为2份的桂枝和干重为0.5份的红曲米分别置于低温烘焙机内，烘干后分别打粉，分别过50~80目筛得到桂枝粉、红曲米粉备用；d、桐籽壳：将干重为0.4份桐籽壳烘干后灼烧，得到桐壳灰备用；
步骤二、和面：将：80份的面粉、以及步骤一制备的茯苓浆、锌硒茶茶粉、桂枝粉、红曲米粉和桐壳灰混合，放入面粉搅拌机内，加入饮用水，湿度以不粘手为宜，经20~30min的搅拌得到面团；
步骤三、成型烘干：将步骤二的面团放入面条机内加工成面条，再放入低温烘干室内进行8~10h烘干，烘干后取出面条，切至合适的长度，得到茯苓锌硒茶面条。
实施例3：
一种茯苓锌硒茶面条的制作方法，包括以下步骤：
步骤一、原料的准备：a、茯苓：挑选干重为8份的新鲜茯苓，用饮用水洗净沥干，切碎后再用磨浆机把茯苓研磨成茯苓浆，过80~100目筛备用；b、锌硒茶：挑选干重为4份优质的凤冈锌硒茶，研磨成锌硒茶茶粉，过50~80目筛备用；c、桂枝、红曲米：将干重为2份的桂枝和干重为1份的红曲米分别置于低温烘焙机内，烘干后分别打粉，分别过50~80目筛得到桂枝粉、红曲米粉备用；d、桐籽壳：将干重为0.5份桐籽壳烘干后灼烧，得到桐壳灰备用；
步骤二、和面：将：85份的面粉、以及步骤一制备的茯苓浆、锌硒茶茶粉、桂枝粉、红曲米粉和桐壳灰混合，放入面粉搅拌机内，加入饮用水，湿度以不粘手为宜，经20~30min的搅拌得到面团；
步骤三、成型烘干：将步骤二的面团放入面条机内加工成面条，再放入低温烘干室内进行8~10h烘干，烘干后取出面条，切至合适的长度，得到茯苓锌硒茶面条。
实施例4：
一种茯苓锌硒茶面条的制作方法，包括以下步骤：
步骤一、原料的准备：a、茯苓：挑选干重为7份的优质茯苓干品，用粉碎机研磨成粉，之后把茯苓粉用饮用水调至浆糊状，再用磨浆机把浆糊状的茯苓研磨成茯苓浆，过80~100目筛备用；b、锌硒茶：挑选干重为3份优质的凤冈锌硒茶，研磨成锌硒茶茶粉，过50~80目筛备用；c、桂枝、红曲米：将干重为2份的桂枝和干重为0.5份的红曲米分别置于低温烘焙机内，烘干后分别打粉，分别过50~80目筛得到桂枝粉、红曲米粉备用；d、桐籽壳：将干重为0.4份桐籽壳烘干后灼烧，得到桐壳灰备用；
步骤二、和面：将：82份的面粉、以及步骤一制备的茯苓浆、锌硒茶茶粉、桂枝粉、红曲米粉和桐壳灰混合，放入面粉搅拌机内，加入饮用水，湿度以不粘手为宜，经20~30min的搅拌得到面团；
步骤三、成型烘干：将步骤二的面团放入面条机内加工成面条，再放入低温烘干室内进行8~10h烘干，烘干后取出面条，切至合适的长度，得到茯苓锌硒茶面条。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (5)
1.一种茯苓锌硒茶面条，其特征在于，包括以下原料：面粉、茯苓、锌硒茶、桂枝、红曲米和桐籽壳；各原料按照干重的重量份数计为：75~85份的面粉、5~8份的茯苓、2~4份的锌硒茶、1~2份的桂枝、0.5~1份的红曲米、0.3~0.5份桐籽壳。
2.根据权利要求1所述的茯苓锌硒茶面条，其特征在于，各原料按照干重的重量份数计为：82份的面粉、5份的茯苓、2份的锌硒茶、1份的桂枝、0.5份的红曲米、0.3份桐籽壳。
3.根据权利要求1所述的茯苓锌硒茶面条，其特征在于，各原料按照干重的重量份数计为：80份的面粉、7份的茯苓、3份的锌硒茶、2份的桂枝、0.5份的红曲米、0.4份的桐籽壳。
4.根据权利要求1所述的茯苓锌硒茶面条，其特征在于，各原料按照干重的重量份数计为：85份的面粉、8份的茯苓、4份的锌硒茶、2份的桂枝、1份的红曲米、0.5份的桐籽壳。
5.根据权利要求1~4中任一所述的茯苓锌硒茶面条的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、原料的准备：a、茯苓：挑选当年生新鲜的茯苓，用饮用水洗净沥干，切碎后再用磨浆机把茯苓研磨成茯苓浆；或者挑选优质的茯苓干品，用粉碎机研磨成粉，之后把茯苓粉用饮用水调至浆糊状，再用磨浆机把浆糊状的茯苓研磨成茯苓浆，过80~100目筛备用；b、锌硒茶：挑选优质锌硒茶，研磨成锌硒茶茶粉，过50~80目筛备用；c、桂枝、红曲米：将桂枝和红曲米分别置于低温烘焙机内，烘干后分别打粉，分别过50~80目筛得到桂枝粉、红曲米粉备用；d、桐籽壳：将桐籽壳烘干后灼烧，得到桐壳灰备用；
步骤二、和面：按照上述比例，将面粉以及按照步骤一方法制备的茯苓浆、锌硒茶茶粉、桂枝粉、红曲米粉和桐壳灰混合，放入面粉搅拌机内，加入饮用水，湿度以不粘手为宜，经20~30min的搅拌得到面团；
步骤三、成型烘干：将步骤二的面团放入面条机内加工成面条，再放入低温烘干室内进行8~10h烘干，烘干后取出面条，切至合适的长度，得到茯苓锌硒茶面条。
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