CN110934289A - 一种食用木耳及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种食用木耳及其制作方法，方法包括锅烧热，加入若干质量的植物油动物油克；将植物油和动物油烧热，放入桂皮、花椒，煸出香味；再加入生姜、大蒜、干朝天椒，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄；加入大骨浓汤，并加入食用盐，黑木耳，煮9‑11分钟，得到初制木耳火锅；在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉、精炼山胡椒油，味精，文火继续熬制直至汤汁吸干；通过粗网漏勺漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装进烤箱，温度调至45‑55℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳；在室温下进行冷却，得到食用木耳。本发明得到的食用木耳开水冲泡即可食用，加工过程简单。

Description

一种食用木耳及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种食用木耳及其制作方法。
背景技术
目前，制作木耳类的火锅时，加工过程复杂，需要复杂的加工工序才能完成。而且现有的火锅食用后易上火，不利于人们身体健康。
因此，现有技术还有待于改进和发展。
发明内容
鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种食用木耳及其制作方法，旨在解决现有技术中木耳类的火锅时，加工过程复杂，需要复杂的加工工序才能完成的问题。
本发明的技术方案如下：
一种食用木耳制作方法，其中，包括步骤：
S1、锅烧热，加入植物油90-110克、动物油45-55克；
S2、将植物油和动物油烧热至7成油温，放入桂皮10-20克、花椒7-13克，煸出香味；
S3、加入生姜8-12克、大蒜8-12克、干朝天椒15-25克，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄色；
S4、加入预先熬制的大骨浓汤1400-1600克，并加入食用盐15-25克，黑木耳500克，煮9-11分钟，得到初制木耳火锅；
S5、在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉2-4克、精炼山胡椒油0.4-0.6克，味精13-17克，文火继续熬制，直至汤汁吸干；
S6、通过粗网漏勺，漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装初制后的黑木耳进烤箱，温度调至45-55℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳；
S7、将烤制后的黑木耳在室温下进行冷却，得到食用木耳。
所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S1包括：锅烧热，加入植物油100克、动物油50克。
所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S2包括：将植物油和动物油烧热至7成油温，放入桂皮15克、花椒10克，煸出香味。
所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S3包括：加入生姜10克、大蒜10克、干朝天椒20克，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄色。
所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S4包括：加入预先熬制的大骨浓汤1500克，并加入食用盐10克，黑木耳500克，煮10分钟，得到初制木耳火锅。
所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S5包括：在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉3克、精炼山胡椒油0.5克，味精15克，文火继续熬制，直至汤汁吸干。
所述食用木耳制作方法，其中，所述步骤S6包括：通过粗网漏勺，漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装初制后的黑木耳进烤箱，温度调至50℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳。
一种食用木耳，其中，所述食用木耳通过所述的食用木耳制作方法制备得到。
有益效果：本发明提供的食用木耳，先通过火锅的方式熬制加工后烤干并进行真空包装而得，食用时开水冲泡即可食用，加工过程简单，而且满足传统火锅功效色味健康。
具体实施方式
本发明提供一种食用木耳及其制作方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明提供一种食用木耳制作方法，其中，包括步骤：
S1、锅烧热，加入植物油90-110克、动物油45-55克；
S2、将植物油和动物油烧热至7成油温，放入桂皮10-20克、花椒7-13克，煸出香味；
S3、加入生姜8-12克、大蒜8-12克、干朝天椒15-25克，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄色；
S4、加入预先熬制的大骨浓汤1400-1600克，并加入食用盐15-25克，黑木耳500克，煮9-11分钟，得到初制木耳火锅；
S5、在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉2-4克、精炼山胡椒油0.4-0.6克，味精13-17克，文火继续熬制，直至汤汁吸干；
S6、通过粗网漏勺，漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装初制后的黑木耳进烤箱，温度调至45-55℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳；
S7、将烤制后的黑木耳在室温下进行冷却，得到食用木耳。
本发明的实施例中，先通过火锅的方式熬制加工后烤干并进行真空包装而得，食用时开水冲泡（例如用开水冲泡10分钟）即可食用，加工过程简单，而且满足传统火锅功效色味健康。
其中，所采用的植物油为菜籽油菜籽油就是俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。山胡椒油为食界香牌精炼提纯山胡椒油。动物油即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。佛教中属于荤菜用物。搭配吃油较大的素食，比如茄子、萝卜等，会有令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味、大量热量和植物油所没有的营养，促进人体对食材的营养吸收，尤其是维生素。具体的，本发明中使用精炼猪油这一种类的动物油。
具体地，所述步骤S1包括：锅烧热，加入植物油100克、动物油50克。
具体地，所述步骤S2包括：将植物油和动物油烧热至7成油温，放入桂皮15克、花椒10克，煸出香味。
具体地，所述步骤S3包括：加入生姜10克、大蒜10克、干朝天椒20克，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄色。
具体地，所述步骤S4包括：加入预先熬制的大骨浓汤1500克，并加入食用盐10克，黑木耳500克，煮10分钟，得到初制木耳火锅。
具体地，所述步骤S5包括：在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉3克、精炼山胡椒油0.5克，味精15克，文火继续熬制，直至汤汁吸干。
具体地，所述步骤S6包括：通过粗网漏勺，漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装初制后的黑木耳进烤箱，温度调至50℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳。
基于上述食用木耳制作方法，本发明还提供一种食用木耳，其中，所述食用木耳通过所述的食用木耳制作方法制备得到。
本发明的实施例中，先通过火锅的方式熬制加工后烤干并进行真空包装而得，食用时开水冲泡即可食用，加工过程简单，而且满足传统火锅功效色味健康。
其中，所采用的植物油为菜籽油菜籽油就是俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。山胡椒油为食界香牌精炼提纯山胡椒油。动物油即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。佛教中属于荤菜用物。搭配吃油较大的素食，比如茄子、萝卜等，会有令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味、大量热量和植物油所没有的营养，促进人体对食材的营养吸收，尤其是维生素。具体的，本发明中使用精炼猪油这一种类的动物油。
综上所述，本发明提供的一种食用木耳及其制作方法，方法包括锅烧热，加入若干质量的植物油动物油克；将植物油和动物油烧热，放入桂皮、花椒，煸出香味；再加入生姜、大蒜、干朝天椒，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄；加入大骨浓汤，并加入食用盐，黑木耳，煮9-11分钟，得到初制木耳火锅；在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉、精炼山胡椒油，味精，文火继续熬制直至汤汁吸干；通过粗网漏勺漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装进烤箱，温度调至45-55℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳；在室温下进行冷却，得到食用木耳。本发明得到的食用木耳开水冲泡即可食用，加工过程简单。
应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims (8)

1.一种食用木耳制作方法，其特征在于，包括步骤：
S1、锅烧热，加入植物油90-110克、动物油45-55克；
S2、将植物油和动物油烧热至7成油温，放入桂皮10-20克、花椒7-13克，煸出香味；
S3、加入生姜8-12克、大蒜8-12克、干朝天椒15-25克，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄色；
S4、加入预先熬制的大骨浓汤1400-1600克，并加入食用盐15-25克，黑木耳500克，煮9-11分钟，得到初制木耳火锅；
S5、在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉2-4克、精炼山胡椒油0.4-0.6克，味精13-17克，文火继续熬制，直至汤汁吸干；
S6、通过粗网漏勺，漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装初制后的黑木耳进烤箱，温度调至45-55℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳；
S7、将烤制后的黑木耳在室温下进行冷却，得到食用木耳。
2.根据权利要求1所述食用木耳制作方法，其特征在于，所述步骤S1包括：锅烧热，加入植物油100克、动物油50克。
3.根据权利要求1所述食用木耳制作方法，其特征在于，所述步骤S2包括：将植物油和动物油烧热至7成油温，放入桂皮15克、花椒10克，煸出香味。
4.根据权利要求1所述食用木耳制作方法，其特征在于，所述步骤S3包括：加入生姜10克、大蒜10克、干朝天椒20克，一同煸炒，直至煸出香味且干朝天椒呈金黄色。
5.根据权利要求1所述食用木耳制作方法，其特征在于，所述步骤S4包括：加入预先熬制的大骨浓汤1500克，并加入食用盐10克，黑木耳500克，煮10分钟，得到初制木耳火锅。
6.根据权利要求1所述食用木耳制作方法，其特征在于，所述步骤S5包括：在所述初制木耳火锅中加入放入胡椒粉3克、精炼山胡椒油0.5克，味精15克，文火继续熬制，直至汤汁吸干。
7.根据权利要求1所述食用木耳制作方法，其特征在于，所述步骤S6包括：通过粗网漏勺，漏出初制后的黑木耳，冷却后用烤箱盘盛装初制后的黑木耳进烤箱，温度调至50℃，直至烤干木耳的水分，得到烤制后的黑木耳。
8.一种食用木耳，其特征在于，所述食用木耳通过如权利要求1-7任一项所述的食用木耳制作方法制备得到。
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