CN110897147A - 铁皮石斛解酒保肝组合物和制法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及铁皮石斛解酒保肝组合物和制法。具体地说，所述铁皮石斛解酒保肝组合物是由铁皮石斛叶、葛根皮和玉米低聚肽制备得到的，该组合物中包含铁皮石斛叶浸提液10～20份、铁皮石斛叶发酵液5～10份、葛根皮发酵液10～30份、玉米低聚肽粉0.2～0.6份。本发明还涉及该组合物的制备方法，包括如下步骤：将铁皮石斛叶浸提液、铁皮石斛叶发酵液、葛根皮发酵液混合均匀，加入玉米低聚肽粉使溶解，任选的加入调味剂溶解，和/或任选的加水稀释，得到组合物。本发明组合物具有优异的解酒和保肝的效果。

Description

铁皮石斛解酒保肝组合物和制法
技术领域
本发明属于医药技术领域，涉及一种用于解酒的组合物，尤其涉及一种由铁皮石斛、葛根、玉米肽制成的解酒组合物。此外，本发明组合物还具有优良的保肝作用
背景技术
铁皮石斛为兰科珍稀名贵药用植物，是石斛中的上品，被“中国九大仙草”之首，具有很高的药用价值。虽然铁皮石斛的药用部位是其茎，在花和叶方面的研究较少，有文献资料研究表明，铁皮石斛茎和叶具有相同的功效成分，叶的多糖含量约为茎的三分之一。现代医学表明，铁皮石斛叶功效成分主要为多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、抗氧化等作用。
葛根为豆科植物野葛的根或甘葛藤的干燥根，多生长在山野草丛和土壤深部。在古代，葛根被列入“官药”。葛根是我国卫生部批准的药食两用的植物，素有“亚洲人参”之称，其神奇的作用在于所含12％左右的黄酮类物质。这些化合物主要由大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等十余种功效成份组成。葛根味甘辛，性平，归脾胃经，我国最早的一部药物专著《神农本草经》中就有详细的记载，汉代医圣张仲景《伤寒论》中列出“葛根汤”著名方剂，至今仍作为重要的解表方被广泛沿用，唐朝孟洗在《食疗本草》中描述了葛根对解酒毒的功效，如今葛根仍被奉为解酒“圣品”，现代医学证明，葛根具有扩张血管和冠状动脉的作用，能有效增加脑及冠脉血液流量，对高血压、心血管硬化、心律不齐、冠心病引起的绞痛等有独特的疗效。
玉米低聚肽(玉米肽)具有可靠的安全性。玉米肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗高血压、增强免疫力、抗疲劳、保护肝脏等。值得注意的是，动物和人体试验发现，玉米肽还具有一个重要的、而又不同于其它食物性低聚肽的功能特性——醒酒作用，从而保护肝脏。
现有技术公开了一些具有解酒作用的组合物。
CN108271970A(申请号：201711337982.3，一种铁皮石斛和葛根汁复合饮品及其制备方法，佛山科技学院)公开了一种铁皮石斛和葛根汁复合饮品及其制备方法。所述铁皮石斛和葛根汁复合饮品按照原料质量计，包括铁皮石斛枝条原液、葛根原液、食盐、纤维素酶、果胶酶白沙糖和水。该方法将铁皮石斛鲜枝条和鲜葛根进行表面杀菌后榨汁，加入饮用水和白砂糖混合，经酶解、真空脱气、过滤和无菌灌装制成。据信该发明复合饮品便于吸收，提高了铁皮石斛和葛根中营养成分的吸收利用率，最大限度地保持铁皮石斛葛根汁所用食材原有风味，具有滋阴、提高人体免疫力、清热除烦等食疗效果，同时使产品利于保存和实现工业化生产，对铁皮石斛和鲜葛根的开发利用具有重要意义。铁皮石斛葛根汁既可单独服用，也可加入到温开水中作为缓解醉酒状态的保健饮料饮用。
CN109122853A(申请号：201810993427.4，一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，康力)公开了一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，包括鲜牛奶、蜂蜜、冰糖、琼脂、奶油、水果果肉、石斛、葛根、橄榄、增稠剂、发酵剂、稳定剂、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和胶原肽Fe蛋白粉，其特征在于，所述鲜牛奶为20-30份、所述蜂蜜为5-8份、所述冰糖为2-5份、所述琼脂为8-10份、所述奶油为6-7份、所述水果果肉为5-8份、所述石斛为8-10份、所述葛根为8-10份、所述橄榄为5-6份、所述增稠剂为2-3份、所述发酵剂为3-5份、所述稳定剂为1-2份、所述嗜热链球菌为3-4份、所述保加利亚乳杆菌为3-4份和所述胶原肽Fe蛋白粉为3-4份；所述水果果肉分别为草莓果肉、椰子果肉、香蕉果肉、黄桃果肉和山竹果肉。据信该酸牛奶具有保健的功效，不仅口感丝滑而且具有优异的促进免疫力，调节激素，抗菌抗病毒的功效，而且该酸奶还具有高强的解酒性能，让人们喝完酒再喝该酸奶，可以辅助解酒，让人们更加舒适，促进肠道运动，保护肠胃，还具有美白的功效。
CN103109959A(申请号：201310037950.7，一种石斛醒酒茶及其制备方法，药王谷)公开了一种石斛醒酒茶，它是由下述重量份的原料组成：鲜石斛20-30、拐枣20-25、老鹰茶9-10、葛根8-9、橄榄8-9、陈皮3-5、草莓2-3、绿豆3-4、莲子2-3、枸杞2-3、西洋参1-2、甘草1-2、地黄花1-2、百合1-2、柠檬酸钠0.01-0.02、半胱氨酸0.01-0.03。据信该发明通过合理的配方和处理工艺来增强机体耐力、缓解疲劳、抑制酒精对神经中枢的刺激、保护脑功能、促进睡眠，最终达到护肝、解毒、提神、的功效；另外，本发明工艺独特，适宜于工业化生产，且适用于不同龄、性别的人群，有较好的口感，满足了饮酒人群的需求，迎合市场。
CN102846963A(申请号：201210319130.2，一种促进醒酒和防醉的中药提取物复配制剂及其制备方法和应用，安徽大学)公开了一种促进醒酒和防醉的中药提取物复配制剂及其制备方法和应用，所述中药提取物复配制剂质量配比如下：石斛提取物10-16份、葛根提取物12-18份、茯苓提取物2-8份、枸杞提取物2-8份、甘草提取物2-8份；所述保健饮品按下列范围配比制成：中药提取物复配制剂0.5-1.5g、槐花蜜5-15ml、蒸馏水65-75ml，饮品酸甜可口，略带药香。据信该发明的中药提取物复配制剂及其保健饮品具有显著的醒酒和防醉效果，且具有较好的护肝作用。
CN1108949A(申请号：94115824.1，鲜石斛晶，南宁制药)公开了一种中成药鲜石斛晶冲剂，采用纯中草药鲜石斛、田七、葛根，配以柠檬酸、蔗糖经水煮醇提法制成色香味俱全的颗粒状冲剂，服用方便。据信该发明药品处方组方合理，具有滋阴养胃，清热解酒，生津止渴的功效，长期服用无毒副作用，水煮醇提法生产工艺条件易满足，便于生产过程中操作处理，利于保持制成品质量稳定，适于推广生产。
CN105878812A(申请号：201610456332.X，以金花茶-石斛为原料的解酒饮料及其生产方法，广西农科院)公开了以金花茶-石斛为原料的解酒饮料及其生产方法，该解酒饮料有效成分的原料的重量份如下：金花茶叶或茶花15-25份，葛根叶或花20-40份，金盏花15-20份，铁皮石斛纳米粉10-20份，白茅根10-20份，菊花15-30份。据信该发明的解酒饮料含有金花茶皂甙、金花茶黄酮、石斛多糖、石斛碱、多种氨基酸、微量元素硒、植物蛋白、维生素等成分，可消酒、清热解毒、镇静、清肺清脑、护肝护胆护胃的功效。其有效成分会在体内迅速分解代谢酒精，促进肝脏解毒、肾脏排泄的功能，还可起到恢复肠胃粘膜和正常菌群，促进消化系统健康，同时具有活血化瘀、降低血糖血压血脂提高免疫能力、抗脂质过氧化、抗肿瘤、抗衰老等生物功能。
CN106333019A(申请号：201610745053.5，一种解酒葛根茶饮料及其制备方法，葛源)公开了一种解酒葛根茶饮料，由下列重量份的原料制成：茶叶120-125、葛根25-26、甘草15-16、绿豆汤30-34、西瓜皮8-9、玉竹2-3、石斛1-2、葛花5-6、酵母0.2-0.3、木糖0.7-0.8、甘氨酸0.7-0.8、果葡糖浆1-2、活性炭2-3。据信该发明的茶叶添加外源氨基酸和糖处理，可显著增加茶饮料的亮度，提高茶水浸出物的自由基清除能力，同时本发明的茶饮料澄清，香气浓郁，此外，还具有解酒的功效。
CN109329941A(申请号：201811552622.X，一种霍山石斛解酒颗粒及其制备方法，九仙尊)公开一种霍山石斛解酒颗粒，涉及霍山石斛保健食品技术领域，本发明主要由以下重量分数的原料制成：霍山石斛70-90份、葛根40-60份、猴头菇60-80份、西洋参10-30份、乙醇脱氢酶4-6份、乙醛脱氢酶4-6份、玉米肽4-6份，本发明还提供一种霍山石斛解酒颗粒的制备方法，包括以下步骤：(1)霍山石斛、猴菇、葛根提取液浓缩浸膏的制备；(2)西洋参提取液浓缩浸膏的制备；(3)混合后预制粒；(4)依次加入预制颗粒、乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶、玉米肽加入混合机中，得到成品颗粒；据信该发明的有益效果在于：制得的颗粒具有明显的解酒护肝作用，制备方法简单，同时最大程度的保留霍山石斛、猴头菇、葛根、西洋参中的有效成分。
CN106620640A(申请号：201710131281.8，一种解酒护肝组合物及其制备方法和应用，御坊堂)公开了一种解酒护肝组合物，其包括以下组分及其质量份数：玉米低聚肽粉20～50份，姜黄素微囊5～20份，枳椇子提取物3～15份，铁皮石斛提取物3～15份，葛根提取物0～10份，砂仁提取物0～10份，针叶樱桃粉0～10份，富硒酵母0～10份；同时还涉及该组合物的制备方法和应用。据信该发明所用的姜黄素采用微囊包埋技术，不仅提高了其稳定性，且提高了其生物利用度，将玉米低聚肽、姜黄素微囊与其他多种组分进行合理组配，使其发挥联合解酒、保肝的作用，克服了现有产品功能单一、功效差的问题，能有效促进机体对酒精的代谢能力，降低酒精对肝脏的毒性，有效提升了解酒、保肝效果，此外，制备工艺简单，能最大程度的提取原料的有效成分，提高有效成分的生物利用率和功效。
尽管如前文所述铁皮石斛、葛根和玉米低聚肽三者均具有解酒功效，但是不论理论还是实践均极少将它们单独使用来实现此解酒作用，正如上文各文献所述的，均是将它们的一种、两种或三种与其它组分配合，这也与中医关于君臣佐使的观点相符，即在中医药领域极少使用单一成分来治疗或预防某种疾病或症状，而通常是采用复方制剂实现治疗或预防目的。
另一方面，人们通常以尽可能简单的组方来实现某种生理功效，从这一角度讲，上述各文献提及的各种解酒处方，若能对其进行简化并获得某种或某些生理功效则是极其有益的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有较简单组方的解酒组合物以实现解酒功效。本发明人出人意料地发现，通过采用本发明方法，以玉米低聚肽粉、铁皮石斛和葛根三者为原材料制备的组合物呈现优异的技术效果，本发明基于此发现而得以完成。
为此，本发明第一方面提供了一种铁皮石斛解酒保肝组合物，其是由铁皮石斛叶、葛根皮和玉米低聚肽制备得到的。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中所述铁皮石斛叶是以铁皮石斛叶浸提液和铁皮石斛叶发酵液的形式添加到所述解酒组合物中的。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中所述葛根皮是以葛根皮发酵液的形式添加到所述解酒组合物中的。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中所述铁皮石斛叶浸提液是照如下方法制备得到的：
(a1)萎凋和揉捻：将新鲜采摘的铁皮石斛叶摊晾放置于避光通风处自然萎凋8～10h，然后晾晒，使鲜叶呈萎蔫状态，接着于温度20～24℃、湿度85～90％的揉捻室内分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用中压簪揉，揉捻均匀，叶卷成条；
(a2)发酵：将揉捻好的铁皮石斛叶放在发酵框里，放入发酵室发酵，使发酵叶的温度保持在27～30℃，摊叶厚度5～15cm；
(a3)干燥：使发酵叶于70～80℃干燥至含水量15～20％，摊薄放凉后，再用95～105℃高温继续烘烤至发酵叶含水量3～8％，粉碎成大小0.5mm3的碎粒；
(a4)浸提：向所得发酵叶碎粒中加入10～50倍重量的水，于85～100℃浸提30～60min，然后迅速降温至20℃，经200～500目筛过滤，得到铁皮石斛叶浸提液。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中所述铁皮石斛叶发酵液是照如下方法制备得到的：
(b1)菌种活化：将混合菌粉(其中包含副干酪乳杆菌3.0×1010cfu/g、嗜酸乳杆菌1.5×1010cfu/g和植物乳杆菌2.0×1010cfu/g)加至10～20倍重量的35～40℃无菌蒸馏水中使溶解，再置于37～39℃恒温箱中活化30min，得到乳酸菌液备用；
(b2)铁皮石斛叶酶解液的制备：将新鲜采摘的铁皮石斛叶加至5倍重量的水中进行细胞破壁处理，使破壁率达到60％以上，接着于85～95℃预煮10～30min，然后迅速降温至45～55℃，调pH至4.5～5.0，以0.04～0.08g/L的浓度加入复合酶(该复合酶中包含16000U/g果胶酶和30000U/g纤维素酶)，置于45～55℃水浴锅中，酶解1～2h，灭酶，得到铁皮石斛酶解液；
(b3)铁皮石斛叶发酵液的制备：向铁皮石斛叶酶解液中加入2～5％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，于90～95℃灭菌5min，迅速冷却至35～40℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：2～3)，在35～40℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至2～10℃，停止发酵，200～500目筛过滤，滤液90～95℃灭菌5min，得到铁皮石斛叶发酵液。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中所述葛根皮发酵液是照如下方法制备得到的：
(c1)菌种活化：照步骤(b1)的方法得到乳酸菌液备用；
(c2)葛根皮酶解液的制备：将葛根皮用粉碎机粉碎后过100目筛，加入10倍重量的水混匀后打浆，得到葛根皮浆液，使浆液在85～100℃条件下预煮30～60min，使其充分糊化，得到糊化液，调pH至5.0～6.5，以0.1～0.5g/L的浓度加入高温淀粉酶(40000U/g)，置于90～95℃水浴锅中，酶解2～3h，降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.04～0.08g/L的浓度加入复合酶(该复合酶是包含40000U/g淀粉酶和30000U/g纤维素酶的混合物)，置于45～55℃水浴锅中，酶解1～2h，灭酶，得到葛根皮酶解液；
(c3)葛根皮发酵液的制备：向葛根皮酶解液中加入2～5％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，90～95℃灭菌5min，迅速冷却至35～40℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：3～5)，在35～40℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至2～10℃，停止发酵，200～500目筛过滤，滤液90～95℃灭菌5min，得到葛根皮发酵液。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中所述铁皮石斛叶浸提液是照如下方法制备得到的：
(a1)萎凋和揉捻：将新鲜采摘的铁皮石斛叶摊晾放置于避光通风处自然萎凋8h，然后晾晒，使鲜叶呈萎蔫状态，接着于温度22℃、湿度85％的揉捻室内分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用中压簪揉，揉捻均匀，叶卷成条；
(a2)发酵：将揉捻好的铁皮石斛叶放在发酵框里，放入发酵室发酵，使发酵叶的温度保持在28℃，摊叶厚度5cm；
(a3)干燥：使发酵叶于75℃干燥至含水量15％，摊薄放凉后，再用95℃高温继续烘烤至发酵叶含水量3～4％，粉碎成大小0.5mm3的碎粒；
(a4)浸提：向所得发酵叶碎粒中加入10倍重量的水，于90℃浸提45min，然后迅速降温至20℃，经200目筛过滤，得到铁皮石斛叶浸提液。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中所述铁皮石斛叶发酵液是照如下方法制备得到的：
(b1)菌种活化：将混合菌粉(其中包含副干酪乳杆菌3.0×1010cfu/g、嗜酸乳杆菌1.5×1010cfu/g和植物乳杆菌2.0×1010cfu/g)加至10倍重量的37℃无菌蒸馏水中使溶解，再置于37℃恒温箱中活化30min，得到乳酸菌液备用；
(b2)铁皮石斛叶酶解液的制备：将新鲜采摘的铁皮石斛叶加至5倍重量的水中进行细胞破壁处理，使破壁率达到60％以上，接着于90℃预煮20min，然后迅速降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.06g/L的浓度加入复合酶(该复合酶中包含16000U/g果胶酶和30000U/g纤维素酶)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到铁皮石斛酶解液；
(b3)铁皮石斛叶发酵液的制备：向铁皮石斛叶酶解液中加入3％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，于95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：2.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到铁皮石斛叶发酵液。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中所述葛根皮发酵液是照如下方法制备得到的：
(c1)菌种活化：照步骤(b1)的方法得到乳酸菌液备用；
(c2)葛根皮酶解液的制备：将葛根皮用粉碎机粉碎后过100目筛，加入10倍重量的水混匀后打浆，得到葛根皮浆液，使浆液在90℃条件下预煮45min，使其充分糊化，得到糊化液，调pH至5.0～5.5，以0.25g/L的浓度加入高温淀粉酶(40000U/g)，置于95℃水浴锅中，酶解2.5h，降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.05g/L的浓度加入复合酶(该复合酶是包含40000U/g淀粉酶和30000U/g纤维素酶的混合物)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到葛根皮酶解液；
(c3)葛根皮发酵液的制备：向葛根皮酶解液中加入3％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：3.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到葛根皮发酵液。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中包含如下重量比例的组份：
铁皮石斛叶浸提液 10～20份、
铁皮石斛叶发酵液 5～10份、
葛根皮发酵液 10～30份、
玉米低聚肽粉 0.2～0.6份。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中包含如下重量比例的组份：
铁皮石斛叶浸提液 15份、
铁皮石斛叶发酵液 8份、
葛根皮发酵液 20份、
玉米低聚肽粉 0.4份。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中还可以用水稀释。在一个实施方案中，该铁皮石斛解酒保肝组合物中包含：
铁皮石斛叶浸提液 10～20％、
铁皮石斛叶发酵液 5～10％、
葛根皮发酵液 10～30％、
玉米低聚肽粉 0.2～0.6％、
水适量加至 100％。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中还可以用水稀释。在一个实施方案中，该铁皮石斛解酒保肝组合物中包含：
铁皮石斛叶浸提液 15％、
铁皮石斛叶发酵液 8％、
葛根皮发酵液 20％、
玉米低聚肽粉 0.4％、
水适量加至 100％。
根据本发明第一方面的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中还可以包含调味剂，例如蔗糖、冰糖、柠檬汁例如柠檬原汁等，这些调味剂，当它们添加时，通常以其常规用量以赋予组合物适宜的口感的量添加，例如蔗糖、冰糖等可以添加2～10％例如5％，又例如柠檬原汁可以添加1～2％例如1.5％。
进一步的，本发明第二方面提供了制备铁皮石斛解酒保肝组合物的方法，该方法包括如下步骤：
(1)提供铁皮石斛叶浸提液；
(2)提供铁皮石斛叶发酵液；
(3)提供葛根皮发酵液；
(4)配制组合物。
根据本发明第二方面的方法，其中所述铁皮石斛叶浸提液是照如下方法制备得到的：
(a1)萎凋和揉捻：将新鲜采摘的铁皮石斛叶摊晾放置于避光通风处自然萎凋8～10h，然后晾晒，使鲜叶呈萎蔫状态，接着于温度20～24℃、湿度85～90％的揉捻室内分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用中压簪揉，揉捻均匀，叶卷成条；
(a2)发酵：将揉捻好的铁皮石斛叶放在发酵框里，放入发酵室发酵，使发酵叶的温度保持在27～30℃，摊叶厚度5～15cm；
(a3)干燥：使发酵叶于70～80℃干燥至含水量15～20％，摊薄放凉后，再用95～105℃高温继续烘烤至发酵叶含水量3～8％，粉碎成大小0.5mm3的碎粒；
(a4)浸提：向所得发酵叶碎粒中加入10～50倍重量的水，于85～100℃浸提30～60min，然后迅速降温至20℃，经200～500目筛过滤，得到铁皮石斛叶浸提液。
根据本发明第二方面的方法，其中所述铁皮石斛叶发酵液是照如下方法制备得到的：
(b1)菌种活化：将混合菌粉(其中包含副干酪乳杆菌3.0×1010cfu/g、嗜酸乳杆菌1.5×1010cfu/g和植物乳杆菌2.0×1010cfu/g)加至10～20倍重量的35～40℃无菌蒸馏水中使溶解，再置于37～39℃恒温箱中活化30min，得到乳酸菌液备用；
(b2)铁皮石斛叶酶解液的制备：将新鲜采摘的铁皮石斛叶加至5倍重量的水中进行细胞破壁处理，使破壁率达到60％以上，接着于85～95℃预煮10～30min，然后迅速降温至45～55℃，调pH至4.5～5.0，以0.04～0.08g/L的浓度加入复合酶(该复合酶中包含16000U/g果胶酶和30000U/g纤维素酶)，置于45～55℃水浴锅中，酶解1～2h，灭酶，得到铁皮石斛酶解液；
(b3)铁皮石斛叶发酵液的制备：向铁皮石斛叶酶解液中加入2～5％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，于90～95℃灭菌5min，迅速冷却至35～40℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：2～3)，在35～40℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至2～10℃，停止发酵，200～500目筛过滤，滤液90～95℃灭菌5min，得到铁皮石斛叶发酵液。
根据本发明第二方面的方法，其中所述葛根皮发酵液是照如下方法制备得到的：
(c1)菌种活化：照步骤(b1)的方法得到乳酸菌液备用；
(c2)葛根皮酶解液的制备：将葛根皮用粉碎机粉碎后过100目筛，加入10倍重量的水混匀后打浆，得到葛根皮浆液，使浆液在85～100℃条件下预煮30～60min，使其充分糊化，得到糊化液，调pH至5.0～6.5，以0.1～0.5g/L的浓度加入高温淀粉酶(40000U/g)，置于90～95℃水浴锅中，酶解2～3h，降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.04～0.08g/L的浓度加入复合酶(该复合酶是包含40000U/g淀粉酶和30000U/g纤维素酶的混合物)，置于45～55℃水浴锅中，酶解1～2h，灭酶，得到葛根皮酶解液；
(c3)葛根皮发酵液的制备：向葛根皮酶解液中加入2～5％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，90～95℃灭菌5min，迅速冷却至35～40℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：3～5)，在35～40℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至2～10℃，停止发酵，200～500目筛过滤，滤液90～95℃灭菌5min，得到葛根皮发酵液。
根据本发明第二方面的方法，其中所述铁皮石斛叶浸提液是照如下方法制备得到的：
(a1)萎凋和揉捻：将新鲜采摘的铁皮石斛叶摊晾放置于避光通风处自然萎凋8h，然后晾晒，使鲜叶呈萎蔫状态，接着于温度22℃、湿度85％的揉捻室内分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用中压簪揉，揉捻均匀，叶卷成条；
(a2)发酵：将揉捻好的铁皮石斛叶放在发酵框里，放入发酵室发酵，使发酵叶的温度保持在28℃，摊叶厚度5cm；
(a3)干燥：使发酵叶于75℃干燥至含水量15％，摊薄放凉后，再用95℃高温继续烘烤至发酵叶含水量3～4％，粉碎成大小0.5mm3的碎粒；
(a4)浸提：向所得发酵叶碎粒中加入10倍重量的水，于90℃浸提45min，然后迅速降温至20℃，经200目筛过滤，得到铁皮石斛叶浸提液。
根据本发明第二方面的方法，其中所述铁皮石斛叶发酵液是照如下方法制备得到的：
(b1)菌种活化：将混合菌粉(其中包含副干酪乳杆菌3.0×1010cfu/g、嗜酸乳杆菌1.5×1010cfu/g和植物乳杆菌2.0×1010cfu/g)加至10倍重量的37℃无菌蒸馏水中使溶解，再置于37℃恒温箱中活化30min，得到乳酸菌液备用；
(b2)铁皮石斛叶酶解液的制备：将新鲜采摘的铁皮石斛叶加至5倍重量的水中进行细胞破壁处理，使破壁率达到60％以上，接着于90℃预煮20min，然后迅速降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.06g/L的浓度加入复合酶(该复合酶中包含16000U/g果胶酶和30000U/g纤维素酶)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到铁皮石斛酶解液；
(b3)铁皮石斛叶发酵液的制备：向铁皮石斛叶酶解液中加入3％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，于95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：2.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到铁皮石斛叶发酵液。
根据本发明第二方面的方法，其中所述葛根皮发酵液是照如下方法制备得到的：
(c1)菌种活化：照步骤(b1)的方法得到乳酸菌液备用；
(c2)葛根皮酶解液的制备：将葛根皮用粉碎机粉碎后过100目筛，加入10倍重量的水混匀后打浆，得到葛根皮浆液，使浆液在90℃条件下预煮45min，使其充分糊化，得到糊化液，调pH至5.0～5.5，以0.25g/L的浓度加入高温淀粉酶(40000U/g)，置于95℃水浴锅中，酶解2.5h，降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.05g/L的浓度加入复合酶(该复合酶是包含40000U/g淀粉酶和30000U/g纤维素酶的混合物)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到葛根皮酶解液；
(c3)葛根皮发酵液的制备：向葛根皮酶解液中加入3％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：3.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到葛根皮发酵液。
根据本发明第二方面的方法，其中所述组合物中包含如下重量比例的组份：
铁皮石斛叶浸提液 10～20份、
铁皮石斛叶发酵液 5～10份、
葛根皮发酵液 10～30份、
玉米低聚肽粉 0.2～0.6份。
根据本发明第二方面的方法，其中所述组合物中包含如下重量比例的组份：
铁皮石斛叶浸提液 15份、
铁皮石斛叶发酵液 8份、
葛根皮发酵液 20份、
玉米低聚肽粉 0.4份。
根据本发明第二方面的方法，其中所述组合物中还可以用水稀释。在一个实施方案中，所述铁皮石斛解酒保肝组合物中包含：
铁皮石斛叶浸提液 10～20％、
铁皮石斛叶发酵液 5～10％、
葛根皮发酵液 10～30％、
玉米低聚肽粉 0.2～0.6％。
水适量加至 100％。
根据本发明第二方面的方法，其中所述组合物中还可以用水稀释。在一个实施方案中，所述铁皮石斛解酒保肝组合物中包含：
铁皮石斛叶浸提液 15％、
铁皮石斛叶发酵液 8％、
葛根皮发酵液 20％、
玉米低聚肽粉 0.4％、
水适量加至 100％。
根据本发明第二方面的方法，其中所述组合物中还可以包含调味剂，例如蔗糖、冰糖、柠檬汁例如柠檬原汁等，这些调味剂，当它们添加时，通常以其常规用量以赋予组合物适宜的口感的量添加，例如蔗糖、冰糖等可以添加2～10％例如5％，又例如柠檬原汁可以添加1～2％例如1.5％。
根据本发明第二方面的方法，其中配制组合物时，是将铁皮石斛叶浸提液、铁皮石斛叶发酵液、葛根皮发酵液混合均匀，加入玉米低聚肽粉使溶解，任选的加入调味剂溶解，和/或任选的加水稀释，得到组合物。
根据本发明第二方面的方法，其还包括对所得组合物进行灌装和灭菌的操作。在一个实施方案中，所述灭菌是UHT灭菌(即超高温瞬时灭菌)。在一个实施方案中，所述UHT灭菌是在135-140℃灭菌4-10秒。
本发明人已经发现，以铁皮石斛叶浸提液和铁皮石斛叶发酵液二种形式与葛根皮发酵液和玉米低聚肽粉以特定比例组合时，呈现出人意料的解酒效果。
在本发明上述制备方法的步骤中，虽然其描述的具体步骤在某些细节上或者语言描述上与下文具体实施方式部分的制备例中所描述的步骤有所区别，然而，本领域技术人员根据本发明全文的详细公开完全可以概括出以上所述方法步骤。
本发明的任一方面的任一实施方案，可以与其它实施方案进行组合，只要它们不会出现矛盾。此外，在本发明任一方面的任一实施方案中，任一技术特征可以适用于其它实施方案中的该技术特征，只要它们不会出现矛盾。
下面对本发明作进一步的描述。
在本发明中，玉米低聚肽可以容易的从市售途径购得，例如购自中食都庆生物公司。
目前，市面上的解酒饮料众多，解酒效果不佳，主要以葛根配伍其他中药材，进行简单浸提，再搭配其他原料简单调配。原料功效成分的提取利用率低，造成极大的浪费，产品功效性不强，对酒后人群有一定副作用，缺少一款能够真正从工艺设计和配方组成上，提高产品活性成分，口味纯正、标签清洁的功效性解酒饮料。本发明利用铁皮石斛叶、葛根、玉米低聚肽粉特有的药用价值，制成一种口味独特、解酒功效强，且具有促进肝脏解毒、肾脏排泄、恢复受损胃肠粘膜、重建肠道菌群的功能，起到醒酒护肝、促进肠胃酒后恢复作用的解酒饮料。
本发明利用铁皮石斛叶的养胃功效，结合药食同源食材葛根和新食品原料玉米低聚肽的解酒护肝功能，克服了传统解酒饮料在酒后肠胃恢复功效性不强的缺陷，具有解酒护肝、养胃的功效，可作为酒类伴侣饮用。
本发明提供的解酒饮料及其制备方法，该方法包括两个方面：第一、铁皮石斛叶茶浸提液的制备，主要工艺有原料预处理、揉捻、自然发酵以及浸提等；第二、铁皮石斛叶发酵液的制备，主要工艺有原料预处理、细胞破壁、生物酶解、微生物发酵等；第三、野葛根皮发酵液的制备，主要工艺有细胞破壁、生物酶解、微生物发酵等。通过上述工艺能够提高铁皮石斛叶和葛根的活性成分利用率，去除苦涩味和生青味，改善口感和色泽，同时使功效性成分更加有利于人体的吸收，从而达到解酒护肝功效。
本发明所采用的技术方案是：对鲜铁皮石斛叶采用红茶制备的发酵技术进行处理，制备成铁皮石斛叶红茶，再经过浸提过滤等工艺制备成铁皮石斛叶红茶浸提液；对鲜铁皮石斛叶采用细胞破壁、生物酶解工艺处理，制备成铁皮石斛叶酶解液，再经益生菌发酵、过滤、灭菌制备成铁皮石斛叶发酵液；对葛根皮采用酶解工艺进行处理，制备成葛根皮酶解液，再经过益生菌发酵、过滤、灭菌制备成葛根皮发酵液。
本发明铁皮石斛叶解酒饮料按照下列质重量比记为：铁皮石斛浸提液0～30％、铁皮石斛发酵液0～30％、野葛根皮发酵液0～30％、玉米低聚肽粉0～1％、余量其他风味配料(添加或不添加)以及水。
本发明铁皮石斛解酒饮料呈现如本发明所述优异技术效果。
具体实施方式
通过下面的实施例可以对本发明进行进一步的描述，然而，本发明的范围并不限于下述实施例。本领域的专业人员能够理解，在不背离本发明的精神和范围的前提下，可以对本发明进行各种变化和修饰。本发明对试验中所使用到的材料以及试验方法进行一般性和/或具体的描述。虽然为实现本发明目的所使用的许多材料和操作方法是本领域公知的，但是本发明仍然在此作尽可能详细描述。以下实施例进一步说明本发明，而不是限制本发明。
下文制备步骤为了举例的目的，并基于各举例的可比较性而作了某些具体描述，本领域技术人员根据已有知识完全可以从中概括得到本发明制备本发明产品的方法。
在下面制备本发明铁皮石斛解酒饮料的各种实例中，如未另外说明，每批的加工量不少于20kg。
实施例1：制备铁皮石斛解酒保肝组合物(饮料)
铁皮石斛解酒保肝组合物配方组成：
铁皮石斛叶浸提液 15％、
铁皮石斛叶发酵液 8％、
葛根皮发酵液 20％、
玉米低聚肽粉 0.4％、
水适量加至 100％。
(a)铁皮石斛叶浸提液的制备：
(a1)萎凋和揉捻：将新鲜采摘的铁皮石斛叶摊晾放置于避光通风处自然萎凋8h，然后晾晒，使鲜叶呈萎蔫状态，接着于温度22℃、湿度85％的揉捻室内分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用中压簪揉，揉捻均匀，叶卷成条；
(a2)发酵：将揉捻好的铁皮石斛叶放在发酵框里，放入发酵室发酵，使发酵叶的温度保持在28℃，摊叶厚度5cm；
(a3)干燥：使发酵叶于75℃干燥至含水量15％，摊薄放凉后，再用95℃高温继续烘烤至发酵叶含水量3～4％，粉碎成大小0.5mm3的碎粒；
(a4)浸提：向所得发酵叶碎粒中加入10倍重量的水，于90℃浸提45min，然后迅速降温至20℃，经200目筛过滤，得到铁皮石斛叶浸提液。
(b)铁皮石斛叶发酵液的制备：
(b1)菌种活化：将混合菌粉(其中包含副干酪乳杆菌3.0×1010cfu/g、嗜酸乳杆菌1.5×1010cfu/g和植物乳杆菌2.0×1010cfu/g)加至10倍重量的37℃无菌蒸馏水中使溶解，再置于37℃恒温箱中活化30min，得到乳酸菌液备用；
(b2)铁皮石斛叶酶解液的制备：将新鲜采摘的铁皮石斛叶加至5倍重量的水中进行细胞破壁处理，使破壁率达到60％以上，接着于90℃预煮20min，然后迅速降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.06g/L的浓度加入复合酶(该复合酶中包含16000U/g果胶酶和30000U/g纤维素酶)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到铁皮石斛酶解液；
(b3)铁皮石斛叶发酵液的制备：向铁皮石斛叶酶解液中加入3％的营养助剂(葡萄糖)，于95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：2.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到铁皮石斛叶发酵液。
(c)葛根皮发酵液的制备：
(c1)菌种活化：照步骤(b1)的方法得到乳酸菌液备用；
(c2)葛根皮酶解液的制备：将葛根皮用粉碎机粉碎后过100目筛，加入10倍重量的水混匀后打浆，得到葛根皮浆液，使浆液在90℃条件下预煮45min，使其充分糊化，得到糊化液，调pH至5.0～5.5，以0.25g/L的浓度加入高温淀粉酶(40000U/g)，置于95℃水浴锅中，酶解2.5h，降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.05g/L的浓度加入复合酶(该复合酶是包含40000U/g淀粉酶和30000U/g纤维素酶的混合物)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到葛根皮酶解液；
(c3)葛根皮发酵液的制备：向葛根皮酶解液中加入3％的营养助剂，95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：3.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到葛根皮发酵液。
(d)配制组合物：将处方比例的铁皮石斛叶浸提液、铁皮石斛叶发酵液、葛根皮发酵液混合均匀，加入玉米低聚肽粉使溶解，加水稀释至规定浓度，得到组合物，将其灌装到单剂量包装中，在135-140℃灭菌8秒，即得铁皮石斛解酒保肝组合物(饮料)。
实施例2：制备铁皮石斛解酒保肝组合物(饮料)
铁皮石斛解酒保肝组合物配方组成：
铁皮石斛叶浸提液 15％、
铁皮石斛叶发酵液 8％、
葛根皮发酵液 20％、
玉米低聚肽粉 0.4％、
冰糖 5％、
柠檬原汁 1.5％、
水适量加至 100％。
铁皮石斛叶浸提液、铁皮石斛叶发酵液和葛根皮发酵液三者的制备方法参照实施例1进行，但是营养助剂改用赤藓糖；配制组合物的方法参照实施例1之步骤(d)进行。
实施例3：制备铁皮石斛解酒保肝组合物(饮料)
铁皮石斛解酒保肝组合物配方组成：
铁皮石斛叶浸提液 10％、
铁皮石斛叶发酵液 10％、
葛根皮发酵液 10％、
玉米低聚肽粉 0.6％、
水适量加至 100％。
铁皮石斛叶浸提液、铁皮石斛叶发酵液和葛根皮发酵液三者的制备方法参照实施例1进行，但是营养助剂改用果糖；配制组合物的方法参照实施例1之步骤(d)进行。
实施例4：制备铁皮石斛解酒保肝组合物(饮料)
铁皮石斛解酒保肝组合物配方组成：
铁皮石斛叶浸提液 20％、
铁皮石斛叶发酵液 5％、
葛根皮发酵液 30％、
玉米低聚肽粉 0.2％、
水适量加至 100％。
铁皮石斛叶浸提液、铁皮石斛叶发酵液和葛根皮发酵液三者的制备方法参照实施例1进行，但是营养助剂改用甘露糖；配制组合物的方法参照实施例1之步骤(d)进行。
实验例1：产品质量考察
实施例1～4所得铁皮石斛解酒保肝组合物，考察它们的常规性能，结果显示各项常规指标均在预期的、可接受的范围内，例如实施例1铁皮石斛叶解酒组合物的理化检测结果如下：
指标 评价标准
外观 淡黄色均匀透明液体
滋气味 具有产品应有的滋气味、无异味
杂质 无肉眼可见杂质
可溶性固形物(％) 6.4
pH 3.9
总黄酮(mg/ml) 2.1
葛根素(mg/ml) 1.2
粗多糖(mg/100ml) 268
卫生指标 符合GB7101
实验例2：铁皮石斛叶解酒组合物的感官测评
本发明还研究了铁皮石斛叶解酒组合物的解酒功效、感官风味、口感测评、稳定性观察。
饮料的功效性成分及感官风味口感测评，以实施例1～3的产品进行产品的粗多糖含量检测及口味测试。随机抽选35～60岁的饮酒人士60名，在适量饮用白酒后再饮用铁皮石斛叶解酒组合物，并对各个样品进行功效及感官评分。
铁皮石斛叶解酒组合物感官质量评价标准见下表：
Figure BDA0002277882540000151
Figure BDA0002277882540000161
部分铁皮石斛叶解酒组合物感官质量评价结果见下表：
指标(平均分) 实施案例1 实施案例2 实施案例3 实施案例3
滋味 18.8 18.5 18.5 19.1
香气 18.7 17.9 18.3 18.5
色泽 9.1 9.2 8.8 8.9
饮用后的整体感受 47.2 46.7 48.0 46.9
总分 93.8 92.3 93.6 93.4
从上表结果可以看出，各种铁皮石斛叶解酒组合物在风味、口感及功效性成分综合评价中，均具有优良性能；同时，本发明制备组合物的方法及配方使得产品在功效和感官上得以兼顾。
实施例1～4所得铁皮石斛解酒保肝组合物，对它们进行稳定性观察，结果显示各项常规指标均在预期的、可接受的范围内；例如实施例1铁皮石斛叶解酒组合物的稳定性观察结果如下：
Figure BDA0002277882540000162
由上表的结果可以看出：经过对铁皮石斛叶解酒组合物成品进行各种条件下的观察，产品风味正常，理化、色泽也无变化，成品底部无沉淀，表明产品稳定性良好，配方工艺可行。
实施例1a：照如下配方组成制备组合物：铁皮石斛叶浸提液23％、葛根皮发酵液20％、玉米低聚肽粉0.4％、水适量加至100％。铁皮石斛叶浸提液和葛根皮发酵液分别照实施例1的方法制备得到，配制组合物的方法参考实施例1之步骤(d)进行，得到可称为实施例1a的组合物(饮料)。
实施例1b：照如下配方组成制备组合物：铁皮石斛叶发酵液23％、葛根皮发酵液20％、玉米低聚肽粉0.4％、水适量加至100％。铁皮石斛叶发酵液和葛根皮发酵液分别照实施例1的方法制备得到，配制组合物的方法参考实施例1之步骤(d)进行，得到可称为实施例1b的组合物(饮料)。
实施例1c：照CN106620640A之说明书[0108]段的方法制备组合物。
实验例2：组合物的解酒功能及对急性肝损伤的保护作用
本实验例通过醉酒试验模型以及化学性肝损伤模型研究本发明组合物的解酒护肝作用。
(1)实验动物：SPF级雄性昆明种小鼠(体重20-25g，贵阳医科大学实验动物中心提供，合格证号：SCXK(黔)2012-0001)。
(2)药物与试剂：实施例1的铁皮石斛解酒保肝组合物、实施例1a的铁皮石斛解酒保肝组合物、实施例1b的铁皮石斛解酒保肝组合物、实施例1c的铁皮石斛解酒保肝组合物。复方蛋氨酸胆碱片，原名“东宝肝泰片”，保肝药，通化东宝药业产，国药准字H22024764；海王牌金樽片，南宁海王健康生物科技有限公司，卫食健字(2002)第0396号，批号20170301；红星二锅头白酒，由北京红星股份有限公司生产，酒精含量56％(V/V)，生产批号150408；99％D-氨基半乳糖盐酸盐(购自上海研谨生物科技公司)；ALT、AST等生化检测试剂均购自Sigma-Aldrich。
(2)主要仪器：AU680全自动生化分析仪，BECKMAN公司产；Med6.0数码医学图像分析系统，上海光学仪器产。
(3)统计学处理；所有实验数据以x±s表示。计量数据由SPSS 17.0统计软件进行方差分析及组间检验。
(4)组合物对二锅头白酒致小鼠醉酒的预防作用
小鼠90只按体重随机均分成6组，分别为：模型组(给予生理盐水)、实施例1组合物组(100ml/kg体重)、实施例1a组合物组(100ml/kg体重)、实施例1b组合物组(100ml/kg体重)、实施例1c组合物组(以铁皮石斛生药量计其剂量与实施例1组相同)、阳性对照药海王金樽(1g/kg)组。各组分别灌胃给药，给药30min后，各组分别灌胃给予红星二锅头白酒13mL/kg小鼠(通过预实验得该白酒对小鼠口服LD0约为14.5mL/kg小鼠)，以小鼠翻正反射消失作为睡眠(醉酒)指标，记录翻正反射消失的时间及恢复时间，计算出醉酒潜伏期(从口服乙醇至翻正反射消失的时间)及睡眠维持时间(从翻正反射消失到恢复的时间)。
模型组、实施例1组、实施例1a组、实施例1b组、实施例1c组、阳性对照组六者对二锅头白酒致小鼠醉酒(中枢抑制)的预防作用结果，
醉酒潜伏期(min)分别为：9.1±5.3、22.4±8.7**、13.5±4.8*##、12.3±7.6*##、14.5±5.3*##、13.8±6.8*##，与模型组比较*p<0.05、**p<0.01，与实施例1组比较##p<0.05；
睡眠维持时间(h)分别为：9.4±2.1、4.7±1.5**、7.8±2.4*#、7.3±3.1*#、8.1±3.2*#、6.6±1.7*#，与模型组比较*p<0.05、**p<0.01，与实施例1组比较#p<0.05。
从上述结果可见，与模型对照组比较，实施例1组合物组小鼠的醉酒潜伏期显著延长，睡眠维持时间显著缩短(p＜0.01)。阳性对照药海王金樽(1g/kg)的效果低于实施例1组，相当剂量下，实施例1a组、实施例1b组、实施例1c组的效果显著差于实施例1组。
(5)组合物对二锅头白酒所致小鼠急性酒精性肝损伤的影响
小鼠84只随机分成8组，每组12只，分别为：正常对照组(生理盐水)、模型组(给予生理盐水)、实施例1组合物组(100ml/kg体重)、实施例1a组合物组(100ml/kg体重)、实施例1b组合物组(100ml/kg体重)、实施例1c组合物组(以铁皮石斛生药量计其剂量与实施例1组相同)、阳性对照药复方蛋氨酸胆碱片(2粒/kg)组。各组分别口服给药(必要时用水混悬至与100ml/kg组药体积相当的浓度)，正常对照组与模型组给予口服等容积生理盐水。每天上午灌胃给药1次，连续给药10d；同时每天下午灌胃给予二锅头白酒10mL/kg(正常对照组给予等体积生理盐水)。在末次给药和酒后禁食16h后取材，所有小鼠眼底静脉丛取血，分离血清检测丙氨酸氨基转移酶(ALT)和门冬氨酸氨基转移酶(AST)的含量，然后处死动物，剖取肝脏，用10％福尔马林液固定，石蜡包埋切片，HE染色，做病理学检查。
组合物对二锅头白酒所致急性肝损伤小鼠血清ALT、AST的影响的结果(均值±s)见下表：
药物 ALT(U/L) AST(U/L)
正常对照 43.8±7.6 96.3±22.4
模型组 179.2±42.2 224.6±43.5
实施例1组合物 69.7±18.7 124.3±34.8
实施例1a组合物 101.4±37.2* 178.7±53.2**
实施例1b组合物 98.7±29.7* 166.5±47.8*
实施例1c组合物 116.3±24.5** 191.2±38.4**
阳性对照药 92.8±31.1* 148.7±32.7
各组与模型组比较，ALT、AST值方面均存在显著性差异p<0.01。与实施例1组合物比较，*p<0.05，**p<0.01，上述结果表明实施例1组合物具有优异的保肝效果。
病理学检查结果显示，正常对照组小鼠肝小叶结构清晰，肝细胞索排列整齐，肝细胞基本正常，少数可见有胞浆疏松、水肿现象；模型组肝小叶结构显模糊，肝细胞索排列见紊乱，肝组织呈现不同程度的病理改变，细胞胞浆显著疏松、水肿，有点状、小片状或小灶性碎屑状坏死，脂肪变性较严重；与模型组比较，实施例1可见肝组织病理学改变明显改善，肝细胞脂肪变性及变性坏死显著减轻，肝细胞索排列相对整齐；实施例1a、实施例1b、实施例1c、阳性对照药组对肝组织病理学的改善效果明显不及实施例1组。
酒精性肝病包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化，属中医酒疸、积聚、胁痛、臌胀等病范畴。历代医家认为，酒属于湿热有毒之邪，多饮发病，酒热湿毒蕴结中焦，湿热壅滞，土壅木郁，肝胃不和，气滞、湿热蕴结于胃脘，或停于胁下，而为胃痞、胁痛等伤酒之证。
本发明以铁皮石斛鲜叶为主要原料，搭配两种具有解酒护肝功效的葛根皮和玉米低聚肽，来提高产品的营养价值及其功效性成分，发明了一款无添加且安全有营养的铁皮石斛叶解酒饮料。符合现代大健康产业的趋势、填补了铁皮石斛解酒饮料的国内市场空白，有望获得显著的经济效益和社会效益。
本文中所举的实施例仅用以说明本发明的组成及功效，并非因此拘限本发明的专利范围，故对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出类似修改，均隶属于本发明的专利范畴。这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims (10)

1.铁皮石斛解酒保肝组合物，其是由铁皮石斛叶、葛根皮和玉米低聚肽制备得到的。
2.根据权利要求1的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中：
所述铁皮石斛叶是以铁皮石斛叶浸提液和铁皮石斛叶发酵液的形式添加到所述解酒组合物中的；和/或
所述葛根皮是以葛根皮发酵液的形式添加到所述解酒组合物中的。
3.根据权利要求1的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中：
所述铁皮石斛叶浸提液是照如下方法制备得到的：
(a1)萎凋和揉捻：将新鲜采摘的铁皮石斛叶摊晾放置于避光通风处自然萎凋8～10h，然后晾晒，使鲜叶呈萎蔫状态，接着于温度20～24℃、湿度85～90％的揉捻室内分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用中压簪揉，揉捻均匀，叶卷成条；
(a2)发酵：将揉捻好的铁皮石斛叶放在发酵框里，放入发酵室发酵，使发酵叶的温度保持在27～30℃，摊叶厚度5～15cm；
(a3)干燥：使发酵叶于70～80℃干燥至含水量15～20％，摊薄放凉后，再用95～105℃高温继续烘烤至发酵叶含水量3～8％，粉碎成大小0.5mm3的碎粒；
(a4)浸提：向所得发酵叶碎粒中加入10～50倍重量的水，于85～100℃浸提30～60min，然后迅速降温至20℃，经200～500目筛过滤，得到铁皮石斛叶浸提液；
所述铁皮石斛叶发酵液是照如下方法制备得到的：
(b1)菌种活化：将混合菌粉(其中包含副干酪乳杆菌3.0×1010cfu/g、嗜酸乳杆菌1.5×1010cfu/g和植物乳杆菌2.0×1010cfu/g)加至10～20倍重量的35～40℃无菌蒸馏水中使溶解，再置于37～39℃恒温箱中活化30min，得到乳酸菌液备用；
(b2)铁皮石斛叶酶解液的制备：将新鲜采摘的铁皮石斛叶加至5倍重量的水中进行细胞破壁处理，使破壁率达到60％以上，接着于85～95℃预煮10～30min，然后迅速降温至45～55℃，调pH至4.5～5.0，以0.04～0.08g/L的浓度加入复合酶(该复合酶中包含16000U/g果胶酶和30000U/g纤维素酶)，置于45～55℃水浴锅中，酶解1～2h，灭酶，得到铁皮石斛酶解液；
(b3)铁皮石斛叶发酵液的制备：向铁皮石斛叶酶解液中加入2～5％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，于90～95℃灭菌5min，迅速冷却至35～40℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：2～3)，在35～40℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至2～10℃，停止发酵，200～500目筛过滤，滤液90～95℃灭菌5min，得到铁皮石斛叶发酵液；和/或
所述葛根皮发酵液是照如下方法制备得到的：
(c1)菌种活化：照步骤(b1)的方法得到乳酸菌液备用；
(c2)葛根皮酶解液的制备：将葛根皮用粉碎机粉碎后过100目筛，加入10倍重量的水混匀后打浆，得到葛根皮浆液，使浆液在85～100℃条件下预煮30～60min，使其充分糊化，得到糊化液，调pH至5.0～6.5，以0.1～0.5g/L的浓度加入高温淀粉酶(40000U/g)，置于90～95℃水浴锅中，酶解2～3h，降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.04～0.08g/L的浓度加入复合酶(该复合酶是包含40000U/g淀粉酶和30000U/g纤维素酶的混合物)，置于45～55℃水浴锅中，酶解1～2h，灭酶，得到葛根皮酶解液；
(c3)葛根皮发酵液的制备：向葛根皮酶解液中加入2～5％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，90～95℃灭菌5min，迅速冷却至35～40℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：3～5)，在35～40℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至2～10℃，停止发酵，200～500目筛过滤，滤液90～95℃灭菌5min，得到葛根皮发酵液。
4.根据权利要求1的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中：
所述铁皮石斛叶浸提液是照如下方法制备得到的：
(a1)萎凋和揉捻：将新鲜采摘的铁皮石斛叶摊晾放置于避光通风处自然萎凋8h，然后晾晒，使鲜叶呈萎蔫状态，接着于温度22℃、湿度85％的揉捻室内分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用中压簪揉，揉捻均匀，叶卷成条；
(a2)发酵：将揉捻好的铁皮石斛叶放在发酵框里，放入发酵室发酵，使发酵叶的温度保持在28℃，摊叶厚度5cm；
(a3)干燥：使发酵叶于75℃干燥至含水量15％，摊薄放凉后，再用95℃高温继续烘烤至发酵叶含水量3～4％，粉碎成大小0.5mm3的碎粒；
(a4)浸提：向所得发酵叶碎粒中加入10倍重量的水，于90℃浸提45min，然后迅速降温至20℃，经200目筛过滤，得到铁皮石斛叶浸提液；
所述铁皮石斛叶发酵液是照如下方法制备得到的：
(b1)菌种活化：将混合菌粉(其中包含副干酪乳杆菌3.0×1010cfu/g、嗜酸乳杆菌1.5×1010cfu/g和植物乳杆菌2.0×1010cfu/g)加至10倍重量的37℃无菌蒸馏水中使溶解，再置于37℃恒温箱中活化30min，得到乳酸菌液备用；
(b2)铁皮石斛叶酶解液的制备：将新鲜采摘的铁皮石斛叶加至5倍重量的水中进行细胞破壁处理，使破壁率达到60％以上，接着于90℃预煮20min，然后迅速降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.06g/L的浓度加入复合酶(该复合酶中包含16000U/g果胶酶和30000U/g纤维素酶)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到铁皮石斛酶解液；
(b3)铁皮石斛叶发酵液的制备：向铁皮石斛叶酶解液中加入3％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，于95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：2.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到铁皮石斛叶发酵液；和/或
所述葛根皮发酵液是照如下方法制备得到的：
(c1)菌种活化：照步骤(b1)的方法得到乳酸菌液备用；
(c2)葛根皮酶解液的制备：将葛根皮用粉碎机粉碎后过100目筛，加入10倍重量的水混匀后打浆，得到葛根皮浆液，使浆液在90℃条件下预煮45min，使其充分糊化，得到糊化液，调pH至5.0～5.5，以0.25g/L的浓度加入高温淀粉酶(40000U/g)，置于95℃水浴锅中，酶解2.5h，降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.05g/L的浓度加入复合酶(该复合酶是包含40000U/g淀粉酶和30000U/g纤维素酶的混合物)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到葛根皮酶解液；
(c3)葛根皮发酵液的制备：向葛根皮酶解液中加入3％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：3.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到葛根皮发酵液。
5.根据权利要求1的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中：
其包含如下重量比例的组份：
铁皮石斛叶浸提液10～20份、
铁皮石斛叶发酵液5～10份、
葛根皮发酵液10～30份、
玉米低聚肽粉0.2～0.6份；
其包含如下重量比例的组份：
铁皮石斛叶浸提液15份、
铁皮石斛叶发酵液8份、
葛根皮发酵液20份、
玉米低聚肽粉0.4份；
其中还可以用水稀释，例如，该铁皮石斛解酒保肝组合物中包含：
铁皮石斛叶浸提液10～20％、
铁皮石斛叶发酵液5～10％、
葛根皮发酵液10～30％、
玉米低聚肽粉0.2～0.6％、
水适量加至100％；和/或
其中还可以用水稀释，例如，该铁皮石斛解酒保肝组合物中包含：
铁皮石斛叶浸提液15％、
铁皮石斛叶发酵液8％、
葛根皮发酵液20％、
玉米低聚肽粉0.4％、
水适量加至100％。
6.根据权利要求1的铁皮石斛解酒保肝组合物，其中还可以包含调味剂，例如蔗糖、冰糖、柠檬汁例如柠檬原汁等。
7.制备权利要求1-6任一项铁皮石斛解酒保肝组合物的方法，该方法包括如下步骤：
(1)提供铁皮石斛叶浸提液；
(2)提供铁皮石斛叶发酵液；
(3)提供葛根皮发酵液；
(4)配制组合物。
8.根据权利要求7的方法，其中：
所述铁皮石斛叶浸提液是照如下方法制备得到的：
(a1)萎凋和揉捻：将新鲜采摘的铁皮石斛叶摊晾放置于避光通风处自然萎凋8～10h，然后晾晒，使鲜叶呈萎蔫状态，接着于温度20～24℃、湿度85～90％的揉捻室内分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用中压簪揉，揉捻均匀，叶卷成条；
(a2)发酵：将揉捻好的铁皮石斛叶放在发酵框里，放入发酵室发酵，使发酵叶的温度保持在27～30℃，摊叶厚度5～15cm；
(a3)干燥：使发酵叶于70～80℃干燥至含水量15～20％，摊薄放凉后，再用95～105℃高温继续烘烤至发酵叶含水量3～8％，粉碎成大小0.5mm3的碎粒；
(a4)浸提：向所得发酵叶碎粒中加入10～50倍重量的水，于85～100℃浸提30～60min，然后迅速降温至20℃，经200～500目筛过滤，得到铁皮石斛叶浸提液；
所述铁皮石斛叶发酵液是照如下方法制备得到的：
(b1)菌种活化：将混合菌粉(其中包含副干酪乳杆菌3.0×1010cfu/g、嗜酸乳杆菌1.5×1010cfu/g和植物乳杆菌2.0×1010cfu/g)加至10～20倍重量的35～40℃无菌蒸馏水中使溶解，再置于37～39℃恒温箱中活化30min，得到乳酸菌液备用；
(b2)铁皮石斛叶酶解液的制备：将新鲜采摘的铁皮石斛叶加至5倍重量的水中进行细胞破壁处理，使破壁率达到60％以上，接着于85～95℃预煮10～30min，然后迅速降温至45～55℃，调pH至4.5～5.0，以0.04～0.08g/L的浓度加入复合酶(该复合酶中包含16000U/g果胶酶和30000U/g纤维素酶)，置于45～55℃水浴锅中，酶解1～2h，灭酶，得到铁皮石斛酶解液；
(b3)铁皮石斛叶发酵液的制备：向铁皮石斛叶酶解液中加入2～5％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，于90～95℃灭菌5min，迅速冷却至35～40℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：2～3)，在35～40℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至2～10℃，停止发酵，200～500目筛过滤，滤液90～95℃灭菌5min，得到铁皮石斛叶发酵液；和/或
所述葛根皮发酵液是照如下方法制备得到的：
(c1)菌种活化：照步骤(b1)的方法得到乳酸菌液备用；
(c2)葛根皮酶解液的制备：将葛根皮用粉碎机粉碎后过100目筛，加入10倍重量的水混匀后打浆，得到葛根皮浆液，使浆液在85～100℃条件下预煮30～60min，使其充分糊化，得到糊化液，调pH至5.0～6.5，以0.1～0.5g/L的浓度加入高温淀粉酶(40000U/g)，置于90～95℃水浴锅中，酶解2～3h，降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.04～0.08g/L的浓度加入复合酶(该复合酶是包含40000U/g淀粉酶和30000U/g纤维素酶的混合物)，置于45～55℃水浴锅中，酶解1～2h，灭酶，得到葛根皮酶解液；
(c3)葛根皮发酵液的制备：向葛根皮酶解液中加入2～5％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，90～95℃灭菌5min，迅速冷却至35～40℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：3～5)，在35～40℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至2～10℃，停止发酵，200～500目筛过滤，滤液90～95℃灭菌5min，得到葛根皮发酵液。
9.根据权利要求7的方法，其中：
所述铁皮石斛叶浸提液是照如下方法制备得到的：
(a1)萎凋和揉捻：将新鲜采摘的铁皮石斛叶摊晾放置于避光通风处自然萎凋8h，然后晾晒，使鲜叶呈萎蔫状态，接着于温度22℃、湿度85％的揉捻室内分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用中压簪揉，揉捻均匀，叶卷成条；
(a2)发酵：将揉捻好的铁皮石斛叶放在发酵框里，放入发酵室发酵，使发酵叶的温度保持在28℃，摊叶厚度5cm；
(a3)干燥：使发酵叶于75℃干燥至含水量15％，摊薄放凉后，再用95℃高温继续烘烤至发酵叶含水量3～4％，粉碎成大小0.5mm3的碎粒；
(a4)浸提：向所得发酵叶碎粒中加入10倍重量的水，于90℃浸提45min，然后迅速降温至20℃，经200目筛过滤，得到铁皮石斛叶浸提液；
所述铁皮石斛叶发酵液是照如下方法制备得到的：
(b1)菌种活化：将混合菌粉(其中包含副干酪乳杆菌3.0×1010cfu/g、嗜酸乳杆菌1.5×1010cfu/g和植物乳杆菌2.0×1010cfu/g)加至10倍重量的37℃无菌蒸馏水中使溶解，再置于37℃恒温箱中活化30min，得到乳酸菌液备用；
(b2)铁皮石斛叶酶解液的制备：将新鲜采摘的铁皮石斛叶加至5倍重量的水中进行细胞破壁处理，使破壁率达到60％以上，接着于90℃预煮20min，然后迅速降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.06g/L的浓度加入复合酶(该复合酶中包含16000U/g果胶酶和30000U/g纤维素酶)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到铁皮石斛酶解液；
(b3)铁皮石斛叶发酵液的制备：向铁皮石斛叶酶解液中加入3％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，于95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：2.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到铁皮石斛叶发酵液；和/或
所述葛根皮发酵液是照如下方法制备得到的：
(c1)菌种活化：照步骤(b1)的方法得到乳酸菌液备用；
(c2)葛根皮酶解液的制备：将葛根皮用粉碎机粉碎后过100目筛，加入10倍重量的水混匀后打浆，得到葛根皮浆液，使浆液在90℃条件下预煮45min，使其充分糊化，得到糊化液，调pH至5.0～5.5，以0.25g/L的浓度加入高温淀粉酶(40000U/g)，置于95℃水浴锅中，酶解2.5h，降温至50℃，调pH至4.5～5.0，以0.05g/L的浓度加入复合酶(该复合酶是包含40000U/g淀粉酶和30000U/g纤维素酶的混合物)，置于50℃水浴锅中，酶解1.5h，灭酶，得到葛根皮酶解液；
(c3)葛根皮发酵液的制备：向葛根皮酶解液中加入3％的营养助剂(所述营养助剂选自葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、半乳糖、赤藓糖)，95℃灭菌5min，迅速冷却至37℃；接着加入活化后的乳酸菌液(酶解液与乳酸菌液的体积比为100：3.5)，在37℃下无氧发酵16～72h，当发酵液的pH达到3.5～4.0时，立即降温至4℃，停止发酵，200目筛过滤，滤液95℃灭菌5min，得到葛根皮发酵液。
10.根据权利要求7的方法，其中：
配制组合物时，是将铁皮石斛叶浸提液、铁皮石斛叶发酵液、葛根皮发酵液混合均匀，加入玉米低聚肽粉使溶解，任选的加入调味剂溶解，和/或任选的加水稀释，得到组合物；和/或
其还包括对所得组合物进行灌装和灭菌的操作；例如，所述灭菌是UHT灭菌；例如，所述UHT灭菌是在135-140℃灭菌4-10秒。
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