CN1105535A

CN1105535A - 炖鱼料调味品

Info

Publication number: CN1105535A
Application number: CN94100341A
Authority: CN
Inventors: 刘双柱
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-01-20
Filing date: 1994-01-20
Publication date: 1995-07-26

Abstract

本发明涉及一种炖鱼料调味品，它主要由小茴香、桂皮、姜、花椒、八角茴香、白芷、草豆蔻、陈皮、黑胡椒、芫荽组成，它们各自的百分比含量为：小茴香 16％，桂皮10％，姜17％，花椒19％，八角茴香 11％，白芷2％，草豆蔻3％，陈皮6％，黑胡椒1％，芫荽15％。该调料具有除腥去膻、增香增鲜的功效，而且使用方便、快捷，是家庭理想的调味品。

Description

本发明涉及一种炖鱼料调味品，主要是用来炖鱼用的复合调料。

目前针对某一种菜肴的调味料还没有同类产品，例如：家庭炖鱼用的调料一般很难配齐，加入量都是估计的，要调到最佳风味不容易，而且味道不稳定，风味的好坏完全凭操作者的经验。

本发明的目的是提供一种调料齐全，配比准确，已配比好的用于炖鱼用的复合炖鱼料调味品。

本发明主要由小茴香、桂皮、姜、花椒、八角茴香、白芷、草豆蔻、陈皮、黑胡椒、芫荽组成，它们各自的百分比含量为：小茴香16%，桂皮10%，姜17%，花椒19%，八角茴香11%，白芷2%，草豆蔻3%，陈皮6%，黑胡椒1%，芫荽15%。

本发明利用天然调味料的特性对菜肴原料的不良气味进行遮盖、隐蔽、氧化等方法去除异味，具有除腥去膻，增香增鲜的功效，吃后感觉不腻，而且使用方便、快捷，是家庭理想的调味品。

下面是本发明的实施例：

本发明主要由小茴香、桂皮、姜、花椒、八角茴香、白芷、草豆蔻、陈皮、黑胡椒、芫荽组成，它们各自的百分比含量为：小茴香16%，桂皮10%，姜17%，花椒19%，八角茴香11%，白芷2%，草豆蔻3%，陈皮6%，黑胡椒1%，芫荽15%。而该调味品的生产工艺流程为：

原料-验质-粉碎-过筛-配比-搅拌-半成品-检验-装虑纸袋-外包装-成品。

本产品是利用天然调味料的特性对菜肴原料的不良气味进行遮盖、隐蔽、氧化等方法去除异味，其技术原理为：

（1）利用天然调味料所含有特殊芳香挥发性油脂经烹调加热加速挥发，被烹制的食物所吸收，又由于几种挥发油挥发后经过化学反应产生复杂的有机化合物的芳香物质，该物质被食物吸收后使之增香。

（2）利用天然食品调料所含的氨基酸和非蛋白氮等物质，使烹制物有明显的增鲜作用。

（3）不同的调料具有不同的作用，配比显得尤为重要，根据此发明的特性，选用正交设计。使该复合炖鱼料调味品达到理想的效果，是居家必备的炖鱼调料。

Claims

1、一种炖鱼料调味品，其特征在于：它主要由小茴香、桂皮、姜、花椒、八角茴香、白芷、草豆蔻、陈皮、黑胡椒、芫荽组成，它们各自的百分比含量为：小茴香16%，桂皮10%，姜17%，花椒19%，八角茴香11%，白芷2%，草豆蔻3%，陈皮6%，黑胡椒1%，芫荽15%。