CN109511845A - 一种含中草药的植物饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含中草药的植物饮料及其制备方法，属于保健食品领域。该植物饮料由以下重量份的原料制成：鱼腥草20‑30份、玫瑰花20‑25份、百合10‑15份、酸枣仁8‑15份、沙棘10‑15份、玉竹10‑20份；该植物饮料色、香、味俱佳，不添加化学合成添加剂，绿色健康，无毒无副作用，而且食用后能取到非常好的降脂和清除自由基的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物饮料，具体涉及一种含中草药的植物饮料及其制备方法，属于保健食品领域。
背景技术
饮料是现代人们生活消费的重要组成，目前我国饮料市场以碳酸饮料、果汁饮料及功能性饮料为主，在一定程度上满足了消费者的需求，但随着经济的发展和人民生活水平的提高，特别是随着生活节奏的加快及生活压力的增加，饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐退烧，人们对饮料的质量要求也越来越高，也更加注意到饮料对身体健康的重要性，对饮料的选择的要求愈来愈高，不但要求口感好，而且要求具有保健功能，故保健饮料已成为当今饮料市场的热点。
中药保健饮料集传统与现代元素于一身，与传统的纯净水相比，口感好、解暑、有营养、生津止渴强，比曾经走红的碳酸饮料更止渴、更健康、更爽口 、更提神，保健饮料迅速崛起，成为市场新的主力军，因此，开发具有保健功能口感良好的纯天然保健饮料是一项非常有意义的工作。
发明内容
本发明的目的是提供一种含中草药的植物饮料，该植物饮料色、香、味俱佳，不添加化学合成添加剂，绿色健康，无毒无副作用，而且食用后能取到非常好的降脂和清除自由基的效果。
本发明的另一目的在于提供该植物饮料的制备方法，该加工工艺简单，操作方便，适于工业化批量生产，而且工艺条件温和，有效地避免加工过程中活性成分损失。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种含中草药的植物饮料，由以下重量份的原料制成：鱼腥草20-30份、玫瑰花20-25份、百合10-15份、酸枣仁8-15份、沙棘10-15份、玉竹10-20份；
进一步地，一种含中草药的植物饮料，由以下重量份的原料制成：鱼腥草25份、玫瑰花23份、百合13份、酸枣仁12份、沙棘13份、玉竹15份。
本发明所述一种含中草药的植物饮料，其制备方法包含以下步骤：
（1）将鱼腥草、玫瑰花、百合、酸枣仁、沙棘、玉竹用水分别清洗干净，然后采用真空干燥，分别粉碎过30目筛，待用；
（2）将步骤（1）中预处理好的酸枣仁、沙棘、玉竹混合均匀，得混合物，按固液比1:5-7往混合物中加入蒸馏水，在80℃浸泡3-4h，然后将温度降至40℃，继续浸泡1h，过滤，取滤液，待用；
（3）往步骤（2）制得的滤液中加入步骤（1）中预处理好的鱼腥草、百合，搅拌均匀，在40℃条件下浸泡2h，然后将温度升至60℃浸泡1h，然后加入活性炭，活性炭的加入量为滤液质量的10%，搅拌均匀，在45℃下浸泡1.5h，过滤，取滤液；将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液A；
（4）往步骤（1）中预处理好的玫瑰花中加入葡萄糖和无菌水，搅拌均匀，得发酵料，葡萄糖和无菌水的加入量分别为玫瑰花质量的1%和6-10%，将发酵料进行湿热杀菌；待发酵料冷却后，往发酵料中按质量比42-45:1加入枯草芽孢杆菌菌粉，搅拌均匀，枯草芽孢杆菌菌粉中的活菌数为1.5×108cfu/g，然后在36℃条件下发酵48h，发酵过程中不断振荡，得玫瑰花发酵料；往玫瑰花发酵料中按质量比1:4-6加入蒸馏水，在65℃条件下浸泡1-2h，浸泡结束后过滤，将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液B；
进一步地所述湿热杀菌的杀菌温度为103-108℃、杀菌时间25-30min；
（5）将步骤（3）中制得的原液A和步骤（4）中的原液B混合，得混合液，往混合液中加入蒸馏水，蒸馏水的加入量为混合液体积的50%，搅拌均匀，然后在95℃条件下水浴处理1h，冷却即可。
本发明具有以下有益效果：
（1）本发明首先提供了一种含中草药的植物饮料，其配方独特，采用鱼腥草、玫瑰花、百合、酸枣仁、沙棘、玉竹对人体有益的药食两用中草药，而且本发明植物饮料中没有添加化学合成添加剂，绿色健康，无毒无副作用。
（2）采用本发明配方制得的植物饮料，清香爽口，食用后能取到非常好的降脂和清除自由基的作用，并且安全无毒副作用。
（3）本发明提供的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化批量生产，而且工艺条件温和，在有效地提取了组成物质中的有益成分的同时避免加工过程中活性成分损失，保证了产品质量。同时本发明中对玫瑰花进行特殊的工艺—发酵处理，有效地提高了玫瑰花的活性，并且在发酵过程中能产生多种多有益的活性成分。
具体实施方式
以下通过具体实施例对本发明进行进一步阐述。
实施例1
一种含中草药的植物饮料，由以下重量份的原料制成：鱼腥草20份、玫瑰花20份、百合10份、酸枣仁8份、沙棘10份、玉竹10份；
本发明所述一种含中草药的植物饮料，其制备方法包含以下步骤：
（1）将鱼腥草、玫瑰花、百合、酸枣仁、沙棘、玉竹用水分别清洗干净，然后采用真空干燥，分别粉碎过30目筛，待用；
（2）将步骤（1）中预处理好的酸枣仁、沙棘、玉竹混合均匀，得混合物，按固液比1:5往混合物中加入蒸馏水，在80℃浸泡3h，然后将温度降至40℃，继续浸泡1h，过滤，取滤液，待用；
（3）往步骤（2）制得的滤液中加入步骤（1）中预处理好的鱼腥草、百合，搅拌均匀，在40℃条件下浸泡2h，然后将温度升至60℃浸泡1h，然后加入活性炭，活性炭的加入量为滤液质量的10%，搅拌均匀，在45℃下浸泡1.5h，过滤，取滤液；将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液A；
（4）往步骤（1）中预处理好的玫瑰花中加入葡萄糖和无菌水，搅拌均匀，得发酵料，葡萄糖和无菌水的加入量分别为玫瑰花质量的1%和6%，将发酵料进行湿热杀菌；待发酵料冷却后，往发酵料中按质量比42:1加入枯草芽孢杆菌菌粉，搅拌均匀，枯草芽孢杆菌菌粉中的活菌数为1.5×108cfu/g，然后在36℃条件下发酵48h，发酵过程中不断振荡，得玫瑰花发酵料；往玫瑰花发酵料中按质量比1:4加入蒸馏水，在65℃条件下浸泡1h，浸泡结束后过滤，将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液B；
进一步地所述湿热杀菌的杀菌温度为103℃、杀菌时间25min；
（5）将步骤（3）中制得的原液A和步骤（4）中的原液B混合，得混合液，往混合液中加入蒸馏水，蒸馏水的加入量为混合液体积的50%，搅拌均匀，然后在95℃条件下水浴处理1h，冷却即可。
实施例2
一种含中草药的植物饮料，由以下重量份的原料制成：鱼腥草25份、玫瑰花23份、百合13份、酸枣仁12份、沙棘13份、玉竹15份。
本发明所述一种含中草药的植物饮料，其制备方法包含以下步骤：
（1）将鱼腥草、玫瑰花、百合、酸枣仁、沙棘、玉竹用水分别清洗干净，然后采用真空干燥，分别粉碎过30目筛，待用；
（2）将步骤（1）中预处理好的酸枣仁、沙棘、玉竹混合均匀，得混合物，按固液比1:6往混合物中加入蒸馏水，在80℃浸泡3.5h，然后将温度降至40℃，继续浸泡1h，过滤，取滤液，待用；
（3）往步骤（2）制得的滤液中加入步骤（1）中预处理好的鱼腥草、百合，搅拌均匀，在40℃条件下浸泡2h，然后将温度升至60℃浸泡1h，然后加入活性炭，活性炭的加入量为滤液质量的10%，搅拌均匀，在45℃下浸泡1.5h，过滤，取滤液；将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液A；
（4）往步骤（1）中预处理好的玫瑰花中加入葡萄糖和无菌水，搅拌均匀，得发酵料，葡萄糖和无菌水的加入量分别为玫瑰花质量的1%和8%，将发酵料进行湿热杀菌；待发酵料冷却后，往发酵料中按质量比44:1加入枯草芽孢杆菌菌粉，搅拌均匀，枯草芽孢杆菌菌粉中的活菌数为1.5×108cfu/g，然后在36℃条件下发酵48h，发酵过程中不断振荡，得玫瑰花发酵料；往玫瑰花发酵料中按质量比1:5加入蒸馏水，在65℃条件下浸泡1.5h，浸泡结束后过滤，将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液B；
所述湿热杀菌的杀菌温度为106℃、杀菌时间28min；
（5）将步骤（3）中制得的原液A和步骤（4）中的原液B混合，得混合液，往混合液中加入蒸馏水，蒸馏水的加入量为混合液体积的50%，搅拌均匀，然后在95℃条件下水浴处理1h，冷却即可。
实施例3
一种含中草药的植物饮料，由以下重量份的原料制成：鱼腥草30份、玫瑰花25份、百合15份、酸枣仁15份、沙棘15份、玉竹20份；
本发明所述一种含中草药的植物饮料，其制备方法包含以下步骤：
（1）将鱼腥草、玫瑰花、百合、酸枣仁、沙棘、玉竹用水分别清洗干净，然后采用真空干燥，分别粉碎过30目筛，待用；
（2）将步骤（1）中预处理好的酸枣仁、沙棘、玉竹混合均匀，得混合物，按固液比1:7往混合物中加入蒸馏水，在80℃浸泡4h，然后将温度降至40℃，继续浸泡1h，过滤，取滤液，待用；
（3）往步骤（2）制得的滤液中加入步骤（1）中预处理好的鱼腥草、百合，搅拌均匀，在40℃条件下浸泡2h，然后将温度升至60℃浸泡1h，然后加入活性炭，活性炭的加入量为滤液质量的10%，搅拌均匀，在45℃下浸泡1.5h，过滤，取滤液；将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液A；
（4）往步骤（1）中预处理好的玫瑰花中加入葡萄糖和无菌水，搅拌均匀，得发酵料，葡萄糖和无菌水的加入量分别为玫瑰花质量的1%和10%，将发酵料进行湿热杀菌；待发酵料冷却后，往发酵料中按质量比45:1加入枯草芽孢杆菌菌粉，搅拌均匀，枯草芽孢杆菌菌粉中的活菌数为1.5×108cfu/g，然后在36℃条件下发酵48h，发酵过程中不断振荡，得玫瑰花发酵料；往玫瑰花发酵料中按质量比1:6加入蒸馏水，在65℃条件下浸泡2h，浸泡结束后过滤，将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液B；
所述湿热杀菌的杀菌温度为108℃、杀菌时间30min；
（5）将步骤（3）中制得的原液A和步骤（4）中的原液B混合，得混合液，往混合液中加入蒸馏水，蒸馏水的加入量为混合液体积的50%，搅拌均匀，然后在95℃条件下水浴处理1h，冷却即可。
实验例1：感官评价试验
将实施例1-3制得的饮料进行感官评定，并且选择一种市售植物饮料作为对照组，评定小组一共10人（均为大四食品专业的学生），单独品尝复合饮料，进行评分，最后取平均分，感官评分标准如表1。
表1 综合评定评分标准
试验结果如下：
试验结果表明，本发明产品感官评价效果非常好，深受评定小组人员的喜欢，实施例1-3组制得的饮料和市售植物饮料的感官效果相当。
实验例2 小鼠降脂试验和抗氧化试验
选择30只雌性KM小鼠适应性饲喂3 d后，按称重结果随机分为3组：空白对照组、高脂模型组、实施例2组。饲养期间小鼠自由饮水、摄食，每日投放等量饲料，饲养温度为室温条件。每天定时灌胃，每周定时称重。每日处理情况见表2。灌胃第8周后，对小鼠禁食12 h，记录体重，乙醚麻醉后解剖小鼠，心脏采血，4℃条件下3000 r/min离心10 min，分离上清液。肝脏称重，用生理盐水清洗拭干置于离心管中，-80℃下冷藏。高脂乳剂：油相：20 g猪油、10 g胆固醇、1 g丙硫氧嘧啶、20 mL吐温-80；水相：20 mL丙二醇、2 g脱氧胆酸钠、30 mL蒸馏水。油相加热至融化，将混合充分的水相倒入油相中不断搅拌，充分溶解后冷却至室温，加蒸馏水定容到100 mL，4℃保存，使用时水浴回温至37℃。
表2 小鼠分组及每日处理
试验结果如下：
（1）对小鼠血脂的影响
试验结果表明：与高脂模型组相比，实施例2组TC、TG含量显著下降，实施例2组中HDL-C含量得到明显提升，说明本发明产品可有效改善高脂小鼠血清TC、TG和HDL-C的水平。
（2）对小鼠抗氧化的影响（U/mg）
高脂膳食会增加体内自由基生成量，导致小鼠发生氧化应激，激发脂质过氧化产物的形成，使得肝脏抗氧化酶活性降低。试验结果表明，本发明产品能有效提高高脂血症小鼠体内的抗氧化酶活性，降低脂质过氧化水平。
Claims (5)
1.一种含中草药的植物饮料，其特征在于由以下重量份的原料制成：鱼腥草20-30份、玫瑰花20-25份、百合10-15份、酸枣仁8-15份、沙棘10-15份、玉竹10-20份；
所述含中草药的植物饮料，其制备方法包含以下步骤：
（1）将鱼腥草、玫瑰花、百合、酸枣仁、沙棘、玉竹用水分别清洗干净，然后采用真空干燥，分别粉碎过30目筛，待用；
（2）将步骤（1）中预处理好的酸枣仁、沙棘、玉竹混合均匀，得混合物，按固液比1:5-7往混合物中加入蒸馏水，在80℃浸泡3-4h，然后将温度降至40℃，继续浸泡1h，过滤，取滤液，待用；
（3）往步骤（2）制得的滤液中加入步骤（1）中预处理好的鱼腥草、百合，搅拌均匀，在40℃条件下浸泡2h，然后将温度升至60℃浸泡1h，然后加入活性炭，活性炭的加入量为滤液质量的10%，搅拌均匀，在45℃下浸泡1.5h，过滤，取滤液；将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液A；
（4）往步骤（1）中预处理好的玫瑰花中加入葡萄糖和无菌水，搅拌均匀，得发酵料，葡萄糖和无菌水的加入量分别为玫瑰花质量的1%和6-10%，将发酵料进行湿热杀菌；待发酵料冷却后，往发酵料中按质量比42-45:1加入枯草芽孢杆菌菌粉，搅拌均匀，枯草芽孢杆菌菌粉中的活菌数为1.5×108cfu/g，然后在36℃条件下发酵48h，发酵过程中不断振荡，得玫瑰花发酵料；往玫瑰花发酵料中按质量比1:4-6加入蒸馏水，在65℃条件下浸泡1-2h，浸泡结束后过滤，将滤液置于25℃条件下静置24h，静置结束后过滤，取滤液，得原液B；
（5）将步骤（3）中制得的原液A和步骤（4）中的原液B混合，得混合液，往混合液中加入蒸馏水，蒸馏水的加入量为混合液体积的50%，搅拌均匀，然后在95℃条件下水浴处理1h，冷却即可。
2.根据权利要求1所述一种含中草药的植物饮料，其特征在于：由以下重量份的原料制成：鱼腥草25份、玫瑰花23份、百合13份、酸枣仁12份、沙棘13份、玉竹15份。
3.根据权利要求1所述一种含中草药的植物饮料，其特征在于：由以下重量份的原料制成：鱼腥草20份、玫瑰花20份、百合10份、酸枣仁8份、沙棘10份、玉竹10份。
4.根据权利要求1所述一种含中草药的植物饮料，其特征在于：由以下重量份的原料制成：鱼腥草30份、玫瑰花25份、百合15份、酸枣仁15份、沙棘15份、玉竹20份。
5.根据权利要求1所述一种含中草药的植物饮料，其特征在于：所述湿热杀菌的杀菌温度为103-108℃，杀菌时间25-30min。
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