CN105725003A - 一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，该方法是通过以下步骤实现的：（1）冷冻：将干重瓣红玫瑰放入水中浸泡20-30min，取出后放入冰箱冷冻2.5小时，取出后迅速加入到煮沸的热水中，浸泡50-60min，过滤，得提取液备用；（2）向上述提取液中加入氯化钠、乳酸菌、白砂糖，在35-42℃条件下，发酵4-5天，即得玫瑰花乳酸发酵饮料。本发明制备的玫瑰花乳酸发酵饮料，色泽为天然的玫瑰红，口感佳，营养丰富，具有美容养颜、延缓衰老功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种发酵型饮料，具体涉及一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法。
背景技术
玫瑰花味甘、性微温，含有300多种化学成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸等，玫瑰的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。
现有技术中，对于已报道的玫瑰花处理方法，多采用直接浸泡或者捣碎后压滤的方式来提取玫瑰花中的有效成分，这些方法均造成大量的有效成分丢失，不能最大化的利用玫瑰中的有效成分。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，该方法通过温度的骤变来破坏玫瑰花细胞壁，从而提高提取率，本发明制备的玫瑰花乳酸发酵饮料，色泽为天然的玫瑰红，口感佳，营养丰富，具有美容养颜、延缓衰老功效。
本发明采用的技术方案为：
本发明提供了一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）冷冻：将干重瓣红玫瑰放入水中浸泡20-30min，取出后放入冰箱冷冻2.5小时，取出后迅速加入到煮沸的热水中，浸泡50-60min，过滤，得提取液备用；
（2）向上述提取液中加入氯化钠、乳酸菌、白砂糖，在35-42℃条件下，发酵4-5天，即得玫瑰花乳酸发酵饮料。
所述干玫瑰花同热水的质量比为1:4。
所述氯化钠的添加量为提取液重量的0.6-0.8%。
所述乳酸菌的添加量为提取液重量的0.05-0.07%。
所述白砂糖的添加量为提取液重量的3-5%。
本发明中所述的乳酸菌为市售的乳酸菌粉。
本发明所使用的重瓣红玫瑰为平阴特产红玫瑰。
本发明通过对干重瓣红玫瑰进行冷冻，然后放入煮沸水中的处理工序，能够破坏玫瑰花的细胞壁，提高玫瑰花有效成分的提取率。
本发明通过加入氯化钠作为护色剂，所制备的玫瑰花乳酸菌发酵饮料具有天然的玫瑰红颜色，无需添加人工色素进行体色。
本发明的优点及有益效果为：
1.本发明制备的玫瑰花乳酸发酵饮料色泽为天然的玫瑰红，口感佳，营养丰富，具有美容养颜、延缓衰老功效。
2.通过冷冻处理，提高玫瑰花有效成分的提取率。
具体实施方式
下面对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
实施例1
一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）冷冻：将500g干重瓣红玫瑰放入水中浸泡25min，取出后放入冰箱冷冻2.5小时，取出后迅速加入到2kg煮沸的水中，浸泡50min，过滤，得提取液备用；
（2）向上述提取液中加入12g氯化钠、1g乳酸菌、65g白砂糖，在35-42℃条件下，发酵4天，即得玫瑰花乳酸发酵饮料。
实施例2
一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）冷冻：将500g干重瓣红玫瑰放入水中浸泡25min，取出后放入冰箱冷冻2.5小时，取出后迅速加入到2kg煮沸的水中，浸泡50min，过滤，得提取液备用；
（2）向上述提取液中加入16g氯化钠、1.35g乳酸菌、95g白砂糖，在35-42℃条件下，发酵5天，即得玫瑰花乳酸发酵饮料。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种玫瑰花乳酸发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）冷冻：将干重瓣红玫瑰放入水中浸泡20-30min，取出后放入冰箱冷冻2.5小时，取出后迅速加入到煮沸的热水中，浸泡50-60min，过滤，得提取液备用；
（2）向上述提取液中加入氯化钠、乳酸菌、白砂糖，在35-42℃条件下，发酵4-5天，即得玫瑰花乳酸发酵饮料。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述干重瓣红玫瑰同热水的质量比为1:4。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述氯化钠的添加量为提取液重量的0.6-0.8%。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述乳酸菌的添加量为提取液重量的0.05-0.07%。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述白砂糖的添加量为提取液重量的3-5%。
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| CN109247474A (zh) * | 2018-08-28 | 2019-01-22 | 厦门和美科盛生物技术有限公司 | 一株植物乳杆菌在制备乳酸菌玫瑰花发酵饮料中的应用 |
| CN109511845A (zh) * | 2019-02-18 | 2019-03-26 | 江西农业大学 | 一种含中草药的植物饮料及其制备方法 |
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2014
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160706 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |