CN105524803A - 一种桂花米酒的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种桂花米酒，包括以下重量份数原料：鲜桂花100-400份、红枣20-30份、金银花10-20份、甘草5-10份、决明子20-40份、冰糖15-25份、陈皮8-22份、枸杞30-60份、糯米50-90份、酒曲12-32份。本发明的桂花米酒，酒色淡黄而具有红色，具有桂花清香，入口甘甜醇绵，其营养价值高，具有清热解毒、清肝明目、美容养颜、滋补肝肾、促进睡眠等功效，适合广大人群。本发明桂花米酒的制作方法，其生产方法简单，易于掌握，提高工作效率。

Description

一种桂花米酒的制作方法
技术领域
本发明涉及酿酒领域，特别是涉及一种桂花米酒的制作方法。
背景技术
米酒营养丰富，能够帮助消化、改善血液循环、活气养血、补血养颜、舒筋活络、滋阴补肾、解渴消暑、强身健体，适合产后虚弱、自汗或体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄等症状的人。药酒应用于防治疾病，滋补强壮方面，在我国医药史上处于重要的地位，成为历史悠久的传统剂型之一，至今在国内外医疗保健行业中享有较高的声誉。药酒是选配适当中药，经过必要的加工，用度数适宜的白酒或黄酒为溶媒，浸出其有效成分，而制成的澄明液体。当今社会生活节奏越来越快，伴随而来的则是生活压力越来越大，人们迫切需要加强锻炼、调理平衡、补充营养、增强体质。
桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。人们通常以桂花为原料生产食品、饮料酒。传统桂花米酒的生产方法只是以简单的腌制桂花或蒸取桂花露，以食用酒精或粮食白酒为基酒，加入白糖等调配而成，产品科技含量较低。且制备的桂花米酒功能单一，口感欠佳，无法满足现代人们对桂花米酒的需求。传统的桂花米酒，对人体保健的功能性比较单一，保健效果不是十分明显，因此有待改进。
发明内容
本发明针对上述不足，提供一种桂花米酒的制作方法。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种桂花米酒，由下述重量份的原料制成：鲜桂花100-400份、红枣20-30份、金银花10-20份、甘草5-10份、、决明子20-40份、冰糖15-25份。、陈皮8-22份、枸杞30-60份、糯米50-90份、酒曲12-32份。
一种桂花米酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡24-48小时，备用；
(2)将糯米沥干水后，用蒸汽蒸煮10-20分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到25-30℃；往所述降温后的糯米添加3-5％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在发酵室中发酵5-10天得酒糟；
(5)将鲜桂花、红枣、金银花、甘草、决明子、陈皮、枸杞洗干净，晾干，研磨成粉后加入冰糖，放置15-30天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
本发明中，作为进一步说明，所述步骤(1)中所述的蒸汽温度为120-200℃。
本发明中，作为进一步说明，所述步骤(1)中所述的发酵室温度为20-30℃。
本发明的有益效果为：
1、酒色淡黄而具有红色，具有桂花清香，入口甘甜醇绵，能清热解毒。
2、大枣的加入，因为其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，因此保健的效果会更加明显。
3、决明子的加入，可以清泄肝火、益肾阴功、降血压、防治血管硬化等功效。
4、枸杞的加入，对人体具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等功效。
5、本发明的生产方法简单，易于掌握，提高工作效率。
6、本发明的桂花米酒，其营养价值高，具有清热解毒、清肝明目、美容养颜、滋补肝肾、促进睡眠等功效，且口感较佳，适合广大人群。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例1：
一种桂花米酒，由下述重量份的原料制成：鲜桂花100份、红枣20份、金银花10份、甘草5份、、决明20份、冰糖15份、陈皮8份、枸杞30份、糯米50份、酒曲12份。
一种桂花米酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡24小时后备用；
(2)将糯米沥干水后，用120℃蒸汽蒸煮10分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到25℃；往所述降温后的糯米添加3％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在20℃发酵室中发酵5天得酒糟；
(5)将鲜桂花、红枣、金银花、甘草、决明子、陈皮、枸杞洗干净，晾干，研磨成粉后加入冰糖，放置15天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
实施例2：
一种桂花米酒，由下述重量份的原料制成：鲜桂花250份、红枣25份、金银花15份、甘草7份、、决明子30份、冰糖20份、陈皮13份、枸杞40份、糯米70份、酒曲21份。
一种桂花米酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡36小时备用；
(2)将糯米沥干水后，用160℃蒸汽蒸煮15分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到27℃；往所述降温后的糯米添加4％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在25℃发酵室中发酵7天得酒糟；
(5)将鲜桂花、红枣、金银花、甘草、决明子、陈皮、枸杞洗干净，晾干，研磨成粉后加入冰糖，放置25天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
实施例3：
一种桂花米酒，由下述重量份的原料制成：鲜桂花400份、红枣30份、金银花20份、甘草10份、、决明子40份、冰糖25份、陈皮22份、枸杞60份、糯米90份、酒曲32份。
一种桂花米酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡48小时备用；
(2)将糯米沥干水后，用200℃蒸汽蒸煮20分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到30℃；往所述降温后的糯米添加5％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在30℃发酵室中发酵10天得酒糟；
(5)将鲜桂花、红枣、金银花、甘草、决明子、陈皮、枸杞洗干净，晾干，研磨成粉后加入冰糖，放置30天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
对实施例1-3进行感官的结果如下：

Claims (4)

1.一种桂花米酒，其特征在于，由下述重量份的原料制成：鲜桂花100-400份、红枣20-30份、金银花10-20份、甘草5-10份、决明子20-40份、冰糖15-25份、陈皮8-22份、枸杞30-60份、糯米50-90份、酒曲12-32份。
2.根据权利1要求所述的一种桂花米酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡24-48小时，备用；
(2)将糯米沥干水后，用蒸汽蒸煮10-20分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到25-30℃；往所述降温后的糯米添加3-5％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在发酵室中发酵5-10天得酒糟；
(5)将鲜桂花、红枣、金银花、甘草、决明子、陈皮、枸杞洗干净，晾干，研磨成粉后加入冰糖，放置15-30天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
3.根据权利要求2所述的一种桂花米酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中所述的蒸汽温度为180-200℃。
4.根据权利要求2所述的一种桂花米酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中所述的发酵室温度为20-30℃。
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