CN106165750A - 一种发酵沙棘茶的制备方法 - Google Patents

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陈志芳
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Xinjiang Seabuckthorn Fruit Biotechnology Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明公开了一种发酵沙棘茶的制备方法，包括以下步骤：(1)采摘成熟沙棘叶：采摘非嫩芽状态的沙棘叶片；(2)清洗叶片：清水冲洗去除叶片泥沙，晾晒至叶面无明显水痕；(3)杀青：将沙棘叶片放在杀青机内，翻动，完成杀青；(4)搓揉：用包揉机搓揉使叶面破碎，温度维持在大约30‑40℃；另外，将少量的菊花、黄芪、决明子、白芍洗净，晾干，粉碎后与搓揉破碎的沙棘叶混合均匀；(5)引入霉菌与酵母菌：将上述混合后的叶片在室内摊开放置，达到引入霉菌与酵母菌的目的；(6)低温发酵：温度35‑37℃，持续48‑60h，通风换气3‑5次；(7)干燥‑灭菌：完成发酵的叶片，用热空气干燥杀灭活菌，即得茶叶。经过与各种药用成分复合发酵后所得的沙棘叶茶，沸水沏茶，能够有效预防高血压。

Description

一种发酵沙棘茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种发酵沙棘茶的制备方法。
背景技术
中国是世界上沙棘资源最多的国家，分布于19个省、区，主要在华北、东北和西北地区。沙棘根系发达，极其耐旱、耐瘠薄、耐盐碱三大特性，属于纯天然无污染的野生植物，是目前世界上含有天然维生素种类最多的经济林树种。
沙棘的营养价值高。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油酸、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需要的各种氨基酸；其中维生素C含量极高，每10克果汁中，维生素的含量可达到825～1100毫克，是猕猴桃的2～3倍，素有维生素C之王的美称，含糖7.5％～10％，含酸3％～5％。
沙棘的药效显著。沙棘性温味酸，具有活血、散瘀化痰宽胸、生津止渴、清热止泻的功效。主治跌打损伤、肺脓疡、咳嗽、多痰、呼吸困难、消化不良、高热伤阴、肠炎痢疾、胃癌、闭经等病症。其高温萃取物——果素，已经成为祛痘精华液的主要成分，相比普通技术萃取的植物精华更为丰富的营养护肤成分，可以保留多种维生素、脂肪酸、微量元素、VE等，其中维生素C含量高达2800～3200毫克；而且800含量每毫升可达5623个酶单位是人参的6倍，阻断因肌肤内物质过氧化产生的自由基，组织肌肤的过早老化，修复受损细胞组织，促进组织再生和大皮组织愈合。沙棘总黄酮可提高血清补体水平，增强巨噬细胞的功能，故既可补充营养，又能提高肌体的抗病能力。沙棘在美容中起主要作用的是沙棘油，沙棘油中含有大量维生素E、维生素A、黄酮和SOD活性成分，能够有效防止自由基以达到抗衰老作用，因此沙棘被化妆品产业用作重要的高级化妆品原料，经过先进工艺提取的化妆品级沙棘油纯度、活性都很高。
CN1718029A公开了一种沙棘保健茶，以沙棘雄株鲜叶为原料，经过前处理，萎凋，摇青、做青；杀青、炒青；束包1-2次；烘焙干燥至含水量5-6％，即得。并且进一步与 北黄芪叶、银杏叶、山楂叶、原茶复合后制得复方沙棘保健茶。所得保健茶口感苦香醇厚、润滑爽口，深受喜爱。
CN103598358A公开了一种发酵型沙棘叶茶的制备方法，其采用成熟沙棘叶为原料，经过低温发酵和高温发酵，并引入霉菌、酵母菌，嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌；一方面避免了采用嫩芽损害沙棘灌木生长的缺陷，同时在发酵过程中使用无毒害作用的乳杆菌作发酵剂，能有效消除成熟沙棘叶特有的酸、涩味，提高产品质量。
CN104171202A公开了一种沙棘叶的类红茶式加工方法，其主要是采用少氧干发酵的方法，结合揉捻多氧发酵作用，制备类红茶式的卷曲状沙棘叶茶，冲泡方便且浸出率高、入味药效高。发酵过程中不会出现异味、串味。
CN104585384A公开了一种金花沙棘叶茶的生产方法，采用二次接菌法，人工接种冠突散囊菌制备沙棘叶茶。提高了沙棘叶茶品质。
然而，上述现有技术茶叶虽然具有多重功效和药效，但是并未真正研究其对于特种疾病的预防和保健功效，也未得到切实有效的复合配方。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供了一种具有预防高血压的发酵沙棘茶制备方法，并通过定量方法针对性的研究此沙棘茶在预防高血压方面的功效。
为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：
一种发酵沙棘茶的制备方法，其步骤包括：
(1)采摘成熟沙棘叶：采摘非嫩芽状态的沙棘叶片；
(2)清洗叶片：清水冲洗去除叶片泥沙，晾晒至叶面无明显水痕；
(3)杀青：将沙棘叶片放在杀青机内，翻动，完成杀青；
(4)搓揉：用包揉机搓揉使叶面破碎，温度维持在大约30-40℃；另外，将少量的菊花、黄芪、决明子、白芍洗净，晾干，粉碎后与搓揉破碎的沙棘叶混合均匀；
(5)引入霉菌与酵母菌：将上述混合后的叶片在室内摊开放置，达到引入霉菌与酵母菌的目的；
(6)低温发酵：温度35-37℃，持续48-60h，通风换气3-5次；
(7)干燥-灭菌：完成发酵的叶片，用热空气干燥杀灭活菌，即得茶叶。
具体地，步骤(4)中沙棘叶50份、菊花10-30份、黄芪10-30份、决明子5-10份、白芍5-10份；优选地，沙棘叶50份、菊花20份、黄芪15份、决明子5份、白芍5份。
具体地，步骤(6)中低温发酵温度35℃，持续60h。
具体地，步骤(3)中杀青的工艺参数是温度60-70℃，维持30-60min。
具体地，步骤(5)中引入霉菌与酵母菌是将叶片摊开放置5-7天，并翻动20-30次。
具体地，步骤(7)中热空气温度大于90℃,气流干燥至含水量小于3％。
具体地，步骤(5)中相同时间间隔进行翻动。
与现有技术相比本发明具有以下明显的优势：
1、经过与各种药用成分复合发酵后所得的沙棘叶茶，沸水沏茶，能够有效预防高血压。
2、口感醇厚，质量上乘；
3、工艺简单实用。
具体实施方式
应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
(1)采摘非嫩芽状态的沙棘叶片；(2)清洗叶片：清水冲洗去除叶片泥沙，晾晒至叶面无明显水痕；(3)杀青：将沙棘叶片放在杀青机内，翻动，完成杀青；(4)搓揉：用包揉机搓揉使叶面破碎，温度维持在大约30℃；另外，将少量的菊花、黄芪、决明子、白芍洗净，晾干，粉碎后与搓揉破碎的沙棘叶混合均匀，其中沙棘叶50份、菊花30份、黄芪30份、决明子10份、白芍10份；(5)引入霉菌与酵母菌：将上述混合后的叶片在室内摊开放置，达到引入霉菌与酵母菌的目的；(6)低温发酵：温度35℃，持续60h，通风换气5次；(7)干燥-灭菌：完成发酵的叶片，用热空气干燥杀灭活菌，即得茶叶。
实施例2
步骤(4)中沙棘叶50份、菊花20份、黄芪15份、决明子5份、白芍5份；其它同实施例1。
实施例3
步骤(6)中发酵温度37℃，持续36h，其它同实施例1。
比较例1：
步骤(4)中不加入菊花、黄芪、决明子、白芍；其它同实施例1。
比较例2：
步骤(4)中不加入黄芪和决明子，其它同实施例1。
比较例3：
步骤(4)中不加入菊花和白芍，其它同实施例1。
实验例
临床资料：选择60例有高血压病史的45岁及以上中老年人，男性20例，女性20例，无其他严重疾病，平均年龄49岁。平均分为6组，每组10人，分别为A组、B组、C组和D组、E组、F组。A-C组坚持服用本发明实施例1-3所制备的沙棘叶茶，D-F组服用比较例1-3所制备的沙棘叶茶。均为每日早中晚各1次，一次300ml左右。6个月为一个疗程，每周了解病人血压变化情况。
病人每天早晚测量血压，在静息条件下，血压值大于140/90毫米汞柱，为血压过高，根据测量总次数，计算血压过高率，血压过高率＝血压过高次数/测量总次数。结果如下表所示。
由上表看出，A-C与D-F组相比较，病人血压过高次数均较低，但是A-B-C组之间相比较，B组功效有明显优势。可见步骤(4)中各组分用量具有重要影响。
从实施例1与3的比较可见，发酵温度和时间也会对沙棘茶的降血压功效产生影响。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种发酵沙棘茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘成熟沙棘叶：采摘非嫩芽状态的沙棘叶片；
(2)清洗叶片：清水冲洗去除叶片泥沙，晾晒至叶面无明显水痕；
(3)杀青：将沙棘叶片放在杀青机内，翻动，完成杀青；
(4)搓揉：用包揉机搓揉使叶面破碎，温度维持在大约30-40℃；另外，将少量的菊花、黄芪、决明子、白芍洗净，晾干，粉碎后与搓揉破碎的沙棘叶混合均匀；
(5)引入霉菌与酵母菌：将上述混合后的叶片在室内摊开放置，达到引入霉菌与酵母菌的目的；
(6)低温发酵：温度35-37℃，持续48-60h，通风换气3-5次；
(7)干燥-灭菌：完成发酵的叶片，用热空气干燥杀灭活菌，即得茶叶。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中沙棘叶50份、菊花10-30份、黄芪10-30份、决明子5-10份、白芍5-10份。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，沙棘叶50份、菊花20份、黄芪15份、决明子5份、白芍5份。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(6)中低温发酵温度35℃，持续60h。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中杀青的工艺参数是温度60-70℃，维持30-60min。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)中引入霉菌与酵母菌是将叶片摊开放置5-7天，并翻动20-30次。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(7)中热空气温度大于90℃,气流干燥至含水量小于3％。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)中相同时间间隔进行翻动。
9.权利要求1至8中的任一项所述的方法制备得到的沙棘茶。
10.权利要求9所述的沙棘茶用于预防高血压的用途。
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