CN105524786A - 一种菊花酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种菊花酒，包括以下重量份数原料：鲜菊花50-150份、鸦胆子20-30份、金银花10-20份、甘草5-10份、决明子20-40份、蜂皇浆15-25份、红枣8-22份、地黄30-60份、糯米50-70份、酒曲12-32份。本发明的菊花酒，酒色淡黄而具有红色，具有菊花清香，入口甘甜醇绵，其营养价值高，具有清热解毒、清肝明目、美容养颜、滋补肝肾、促进睡眠等功效，适合广大人群。本发明菊花酒的制作方法，其生产方法简单，易于掌握，提高工作效率。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒领域，特别是涉及一种菊花酒的制作方法。
背景技术
米酒营养丰富，能够帮助消化、改善血液循环、活气养血、补血养颜、舒筋活络、滋阴补肾、解渴消暑、强身健体，适合产后虚弱、自汗或体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄等症状的人。药酒应用于防治疾病，滋补强壮方面，在我国医药史上处于重要的地位，成为历史悠久的传统剂型之一，至今在国内外医疗保健行业中享有较高的声誉。药酒是选配适当中药，经过必要的加工，用度数适宜的白酒或黄酒为溶媒，浸出其有效成分，而制成的澄明液体。当今社会生活节奏越来越快，伴随而来的则是生活压力越来越大，人们迫切需要加强锻炼、调理平衡、补充营养、增强体质。
我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西塞杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。
发明内容
本发明的目的是提供一种菊花酒及其制作方法。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种菊花酒，由下述重量份的原料制成：鲜菊花50-150份、鸦胆子20-30份、金银花10-20份、甘草5-10份、、决明子20-40份、蜂皇浆15-25份。、红枣8-22份、地黄30-60份、糯米50-70份、酒曲12-32份。
一种菊花酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡24-48小时，备用；
(2)将糯米沥干水后，用蒸汽蒸煮10-20分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到25-32℃；往所述降温后的糯米添加3-5％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在发酵室中发酵5-10天得酒糟；
(5)将鲜菊花、鸦胆子、金银花、甘草、决明子、红枣、地黄洗干净，晾干，研磨成粉后加入蜂皇浆，放置15-30天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
本发明中，作为进一步说明，所述步骤(1)中所述的蒸汽温度为120-200℃。
本发明中，作为进一步说明，所述步骤(1)中所述的发酵室温度为25-32℃。
本发明的有益效果为：
1、酒色淡黄而具有红色，具有菊花清香，入口甘甜醇绵，能清热解毒。
2、红枣的加入，因为其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，因此保健的效果会更加明显。
3、决明子的加入，可以清泄肝火、益肾阴功、降血压、防治血管硬化等功效。
4、地黄的加入，对人体具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等功效。
5、本发明的生产方法简单，易于掌握，提高工作效率。
6、本发明的菊花酒，其营养价值高，具有清热解毒、清肝明目、美容养颜、滋补肝肾、促进睡眠等功效，且口感较佳，适合广大人群。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例1：
一种菊花酒，由下述重量份的原料制成：鲜菊花50份、鸦胆子20份、金银花10份、甘草5份、、决明20份、蜂皇浆15份、红枣8份、地黄30份、糯米50份、酒曲12份。
一种菊花酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡24小时后备用；
(2)将糯米沥干水后，用125℃蒸汽蒸煮10分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到25℃；往所述降温后的糯米添加3％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在25℃发酵室中发酵5天得酒糟；
(5)将鲜菊花、鸦胆子、金银花、甘草、决明子、红枣、地黄洗干净，晾干，研磨成粉后加入蜂皇浆，放置15天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
实施例2：
一种菊花酒，由下述重量份的原料制成：鲜菊花100份、鸦胆子25份、金银花15份、甘草7份、、决明子30份、蜂皇浆20份、红枣13份、地黄40份、糯米70份、酒曲21份。
一种菊花酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡36小时备用；
(2)将糯米沥干水后，用160℃蒸汽蒸煮15分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到27℃；往所述降温后的糯米添加4％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在25℃发酵室中发酵7天得酒糟；
(5)将鲜菊花、鸦胆子、金银花、甘草、决明子、红枣、地黄洗干净，晾干，研磨成粉后加入蜂皇浆，放置25天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
实施例3：
一种菊花酒，由下述重量份的原料制成：鲜菊花150份、鸦胆子30份、金银花20份、甘草10份、、决明子40份、蜂皇浆25份、红枣22份、地黄60份、糯米70份、酒曲32份。
一种菊花酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡48小时备用；
(2)将糯米沥干水后，用200℃蒸汽蒸煮20分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到32℃；往所述降温后的糯米添加5％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在32℃发酵室中发酵10天得酒糟；
(5)将鲜菊花、鸦胆子、金银花、甘草、决明子、红枣、地黄洗干净，晾干，研磨成粉后加入蜂皇浆，放置30天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
对实施例1-3进行感官的结果如下：
Claims (4)
1.一种菊花酒，其特征在于，由下述重量份的原料制成：鲜菊花50-150份、鸦胆子20-30份、金银花10-20份、甘草5-10份、决明子20-40份、蜂皇浆15-25份、红枣8-22份、地黄30-60份、糯米50-70份、酒曲12-32份。
2.根据权利1要求所述的一种菊花酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将糯米用水洗干净，浸泡24-48小时，备用；
(2)将糯米沥干水后，用蒸汽蒸煮10-20分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
(3)待蒸熟的糯米降温到25-32℃；往所述降温后的糯米添加3-5％的酒曲搅拌均匀；
(4)将拌好的糯米装入坛中，在发酵室中发酵5-10天得酒糟；
(5)将鲜菊花、鸦胆子、金银花、甘草、决明子、红枣、地黄洗干净，晾干，研磨成粉后加入蜂皇浆，放置15-30天，得到发酵物备用；
(6)将发酵物与酒糟混合，经过压榨，去除固体物质得酒液；
(7)将步骤(6)中的酒液进行杀菌，过滤即可得到成品。
3.根据权利要求2所述的一种菊花酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中所述的蒸汽温度为150-200℃。
4.根据权利要求2所述的一种菊花酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中所述的发酵室温度为25-32℃。
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|---|---|---|---|
| CN201610029736.0A CN105524786A (zh) | 2016-01-18 | 2016-01-18 | 一种菊花酒及其制作方法 |
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Publications (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110467994A (zh) * | 2019-08-29 | 2019-11-19 | 张华伟 | 一种菊花酒及其酿制工艺 |
| CN113046207A (zh) * | 2021-05-19 | 2021-06-29 | 贵州水之源生物科技有限公司 | 一种五花发酵酒的制备工艺 |
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2016
- 2016-01-18 CN CN201610029736.0A patent/CN105524786A/zh active Pending
Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN110467994A (zh) * | 2019-08-29 | 2019-11-19 | 张华伟 | 一种菊花酒及其酿制工艺 |
| CN113046207A (zh) * | 2021-05-19 | 2021-06-29 | 贵州水之源生物科技有限公司 | 一种五花发酵酒的制备工艺 |
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160427 |
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