CN109221422A - 一种营养豆奶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养豆奶及其制备方法，其中的玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料包括以下重量份的原料：非转基因大豆12‑16份、白砂糖3‑7份、全脂奶粉4‑8份、卵磷脂3‑7份、磷酸三钙2‑6份、葡萄糖酸锌10‑14份、豆奶稳定剂9‑13份、柠檬汁21‑25份、梨汁6‑10份、麦冬13‑17份、玉竹3‑7份、橘子汁8‑12份、金银花16‑20份、蜜天冬17‑21份、蜜百合11‑15份、蜂蜜18‑22份。本发明具有补钙补锌、增强大脑活力、缓解大脑疲劳、增强记忆力、防止血管硬化等功效，同时兼具润肺止咳清热降火的功效，制备方法简单。
Description
技术领域
本发明涉及豆奶领域，尤其涉及一种营养豆奶及其制备方法。
背景技术
大豆营养丰富，含丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、异黄酮等有益人体健康的物质，目前我国以大豆为主要原料开发各种饮料产品，但目前市面上豆奶及豆奶饮料腥味明显，大豆腥味是不饱和脂肪酸被氧化，产生一些让消费者不愉快的挥发性化学物，并且不具有补钙补锌以及润肺止咳清热降火的功效，因此我们提出了一种营养豆奶及其制备方法用于解决上述问题。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养豆奶及其制备方法。
本发明提出的一种营养豆奶，包括以下重量份的原料：非转基因大豆12-16份、白砂糖3-7份、全脂奶粉4-8份、卵磷脂3-7份、磷酸三钙2-6份、葡萄糖酸锌10-14份、豆奶稳定剂9-13份、柠檬汁21-25份、梨汁6-10份、麦冬13-17份、玉竹3-7份、橘子汁8-12份、金银花16-20份、蜜天冬17-21份、蜜百合11-15份、蜂蜜18-22份。
优选的，包括以下重量份的原料：包括以下重量份的原料：非转基因大豆13-15份、白砂糖4-6份、全脂奶粉5-7份、卵磷脂4-6份、磷酸三钙3-5份、葡萄糖酸锌11-13份、豆奶稳定剂10-12份、柠檬汁22-24份、梨汁7-9份、麦冬14-16份、玉竹4-6份、橘子汁9-11份、金银花17-19份、蜜天冬18-20份、蜜百合12-14份、蜂蜜19-21份。
优选的，包括以下重量份的原料：非转基因大豆14份、白砂糖5份、全脂奶粉6份、卵磷脂5份、磷酸三钙4份、葡萄糖酸锌12份、豆奶稳定剂11份、柠檬汁23份、梨汁8份、麦冬15份、玉竹5份、橘子汁10份、金银花18份、蜜天冬19份、蜜百合13份、蜂蜜20份。
优选的，所述非转基因大豆、白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂的重量比为12-16：3-7：4-8：3-7：2-6：10-14：9-13。
优选的，所述柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合、蜂蜜的重量比为21-25：6-10：13-17：3-7：8-12：16-20：17-21：11-15。
本发明还提出了一种营养豆奶的制备方法，包括以下步骤：
S1：筛选非转基因大豆，将筛选的非转基因大豆进行烘烤脱壳处理，定量称重后经过灭酶系统然后通入研磨设备中研磨粉碎，得到豆奶原浆；
S2：将S1中所述的豆奶原浆通入离心设备中进行离心处理，处理完成后分离去除豆渣，再通入调配罐；
S3：将白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂、柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合和蜂蜜依次通入调配罐得到混合物；
S4：S3中所述的混合物经过高速剪切和过滤，然后进入35-40MPa的均质机得到营养豆奶半成品；
S5：将S4中所述的营养豆奶半成品经过灌装封盖后进行灭菌处理，冷却至常温即得到营养豆奶。
优选的，所述S1中，研磨设备为研磨机，研磨机的转速设置为1000-1100r/min，研磨机内部的温度设置为30-40℃。
优选的，所述S2中，离心设备为离心机，离心机的转速设置为1500-1800r/min。
优选的，所述S5中，灭菌采用灭菌机，灭菌机的温度设置为120-122℃，灭菌时间设置为20-27min。
优选的，所述S5中，得到营养豆奶后将瓶身吹干，然后依次进行套标、喷码、装箱和码垛操作。
本发明的有益效果是：
(1)、通过以非转基因大豆为主要原料，采用独特的大豆灭酶技术，同时添加卵磷脂、锌、钙、奶粉等增强豆奶营养和风味，使得营养豆奶具有补钙补锌、增强大脑活力、缓解大脑疲劳、增强记忆力、防止血管硬化等功效；
(2)、通过在豆奶中添加了白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂、柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合和蜂蜜，使得制得的豆奶同时兼具润肺止咳清热降火的功效，口感和风味良好，并且易于人体吸收。
本发明具有补钙补锌、增强大脑活力、缓解大脑疲劳、增强记忆力、防止血管硬化等功效，同时兼具润肺止咳清热降火的功效，制备方法简单。
附图说明
图1为本发明提出的一种营养豆奶制备方法的流程示意图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出了一种营养豆奶，包括以下重量份的原料：非转基因大豆12份、白砂糖3份、全脂奶粉4份、卵磷脂3份、磷酸三钙2份、葡萄糖酸锌10份、豆奶稳定剂9份、柠檬汁21份、梨汁6份、麦冬13份、玉竹3份、橘子汁8份、金银花16份、蜜天冬17份、蜜百合11份、蜂蜜18份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：筛选非转基因大豆，将筛选的非转基因大豆进行烘烤脱壳处理，定量称重后经过灭酶系统然后通入研磨设备中研磨粉碎，得到豆奶原浆；
S2：将S1中所述的豆奶原浆通入离心设备中进行离心处理，处理完成后分离去除豆渣，再通入调配罐；
S3：将白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂、柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合和蜂蜜依次通入调配罐得到混合物；
S4：S3中所述的混合物经过高速剪切和过滤，然后进入35MPa的均质机得到营养豆奶半成品；
S5：将S4中所述的营养豆奶半成品经过灌装封盖后进行灭菌处理，冷却至常温即得到营养豆奶。
实施例二
本发明提出了一种营养豆奶，包括以下重量份的原料：非转基因大豆13份、白砂糖4份、全脂奶粉5份、卵磷脂4份、磷酸三钙3份、葡萄糖酸锌11份、豆奶稳定剂10份、柠檬汁22份、梨汁7份、麦冬14份、玉竹4份、橘子汁9份、金银花17份、蜜天冬18份、蜜百合12份、蜂蜜19份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：筛选非转基因大豆，将筛选的非转基因大豆进行烘烤脱壳处理，定量称重后经过灭酶系统然后通入研磨设备中研磨粉碎，得到豆奶原浆；
S2：将S1中所述的豆奶原浆通入离心设备中进行离心处理，处理完成后分离去除豆渣，再通入调配罐；
S3：将白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂、柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合和蜂蜜依次通入调配罐得到混合物；
S4：S3中所述的混合物经过高速剪切和过滤，然后进入36MPa的均质机得到营养豆奶半成品；
S5：将S4中所述的营养豆奶半成品经过灌装封盖后进行灭菌处理，冷却至常温即得到营养豆奶。
实施例三
本发明提出了一种营养豆奶，包括以下重量份的原料：非转基因大豆14份、白砂糖5份、全脂奶粉6份、卵磷脂5份、磷酸三钙4份、葡萄糖酸锌12份、豆奶稳定剂11份、柠檬汁23份、梨汁8份、麦冬15份、玉竹5份、橘子汁10份、金银花18份、蜜天冬19份、蜜百合13份、蜂蜜20份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：筛选非转基因大豆，将筛选的非转基因大豆进行烘烤脱壳处理，定量称重后经过灭酶系统然后通入研磨设备中研磨粉碎，得到豆奶原浆；
S2：将S1中所述的豆奶原浆通入离心设备中进行离心处理，处理完成后分离去除豆渣，再通入调配罐；
S3：将白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂、柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合和蜂蜜依次通入调配罐得到混合物；
S4：S3中所述的混合物经过高速剪切和过滤，然后进入37MPa的均质机得到营养豆奶半成品；
S5：将S4中所述的营养豆奶半成品经过灌装封盖后进行灭菌处理，冷却至常温即得到营养豆奶。
实施例四
本发明提出了一种营养豆奶，包括以下重量份的原料：非转基因大豆15份、白砂糖6份、全脂奶粉7份、卵磷脂6份、磷酸三钙5份、葡萄糖酸锌13份、豆奶稳定剂12份、柠檬汁24份、梨汁9份、麦冬16份、玉竹6份、橘子汁11份、金银花19份、蜜天冬20份、蜜百合14份、蜂蜜21份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：筛选非转基因大豆，将筛选的非转基因大豆进行烘烤脱壳处理，定量称重后经过灭酶系统然后通入研磨设备中研磨粉碎，得到豆奶原浆；
S2：将S1中所述的豆奶原浆通入离心设备中进行离心处理，处理完成后分离去除豆渣，再通入调配罐；
S3：将白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂、柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合和蜂蜜依次通入调配罐得到混合物；
S4：S3中所述的混合物经过高速剪切和过滤，然后进入39MPa的均质机得到营养豆奶半成品；
S5：将S4中所述的营养豆奶半成品经过灌装封盖后进行灭菌处理，冷却至常温即得到营养豆奶。
实施例五
本发明提出了一种营养豆奶，包括以下重量份的原料：非转基因大豆16份、白砂糖7份、全脂奶粉8份、卵磷脂7份、磷酸三钙6份、葡萄糖酸锌14份、豆奶稳定剂13份、柠檬汁25份、梨汁10份、麦冬17份、玉竹7份、橘子汁12份、金银花20份、蜜天冬21份、蜜百合15份、蜂蜜22份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：筛选非转基因大豆，将筛选的非转基因大豆进行烘烤脱壳处理，定量称重后经过灭酶系统然后通入研磨设备中研磨粉碎，得到豆奶原浆；
S2：将S1中所述的豆奶原浆通入离心设备中进行离心处理，处理完成后分离去除豆渣，再通入调配罐；
S3：将白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂、柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合和蜂蜜依次通入调配罐得到混合物；
S4：S3中所述的混合物经过高速剪切和过滤，然后进入40MPa的均质机得到营养豆奶半成品；
S5：将S4中所述的营养豆奶半成品经过灌装封盖后进行灭菌处理，冷却至常温即得到营养豆奶。
通过实施例一、二、三、四、五制得的营养豆奶，具有补钙补锌、增强大脑活力、缓解大脑疲劳、增强记忆力、防止血管硬化等功效，同时兼具润肺止咳清热降火的功效。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种营养豆奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：非转基因大豆12-16份、白砂糖3-7份、全脂奶粉4-8份、卵磷脂3-7份、磷酸三钙2-6份、葡萄糖酸锌10-14份、豆奶稳定剂9-13份、柠檬汁21-25份、梨汁6-10份、麦冬13-17份、玉竹3-7份、橘子汁8-12份、金银花16-20份、蜜天冬17-21份、蜜百合11-15份、蜂蜜18-22份。
2.根据权利要求1所述的一种营养豆奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：非转基因大豆13-15份、白砂糖4-6份、全脂奶粉5-7份、卵磷脂4-6份、磷酸三钙3-5份、葡萄糖酸锌11-13份、豆奶稳定剂10-12份、柠檬汁22-24份、梨汁7-9份、麦冬14-16份、玉竹4-6份、橘子汁9-11份、金银花17-19份、蜜天冬18-20份、蜜百合12-14份、蜂蜜19-21份。
3.根据权利要求1所述的一种营养豆奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：非转基因大豆14份、白砂糖5份、全脂奶粉6份、卵磷脂5份、磷酸三钙4份、葡萄糖酸锌12份、豆奶稳定剂11份、柠檬汁23份、梨汁8份、麦冬15份、玉竹5份、橘子汁10份、金银花18份、蜜天冬19份、蜜百合13份、蜂蜜20份。
4.根据权利要求1所述的一种营养豆奶，其特征在于，所述非转基因大豆、白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂的重量比为12-16：3-7：4-8：3-7：2-6：10-14：9-13。
5.根据权利要求1所述的一种营养豆奶，其特征在于，所述柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合、蜂蜜的重量比为21-25：6-10：13-17：3-7：8-12：16-20：17-21：11-15。
6.一种营养豆奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：筛选非转基因大豆，将筛选的非转基因大豆进行烘烤脱壳处理，定量称重后经过灭酶系统然后通入研磨设备中研磨粉碎，得到豆奶原浆；
S2：将S1中所述的豆奶原浆通入离心设备中进行离心处理，处理完成后分离去除豆渣，再通入调配罐；
S3：将白砂糖、全脂奶粉、卵磷脂、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、豆奶稳定剂、柠檬汁、梨汁、麦冬、玉竹、橘子汁、金银花、蜜天冬、蜜百合和蜂蜜依次通入调配罐得到混合物；
S4：S3中所述的混合物经过高速剪切和过滤，然后进入35-40MPa的均质机得到营养豆奶半成品；
S5：将S4中所述的营养豆奶半成品经过灌装封盖后进行灭菌处理，冷却至常温即得到营养豆奶。
7.根据权利要求6所述的一种营养豆奶的制备方法，其特征在于，所述S1中，研磨设备为研磨机，研磨机的转速设置为1000-1100r/min，研磨机内部的温度设置为30-40℃。
8.根据权利要求6所述的一种营养豆奶的制备方法，其特征在于，所述S2中，离心设备为离心机，离心机的转速设置为1500-1800r/min。
9.根据权利要求6所述的一种营养豆奶的制备方法，其特征在于，所述S5中，灭菌采用灭菌机，灭菌机的温度设置为120-122℃，灭菌时间设置为20-27min。
10.根据权利要求6所述的一种营养豆奶的制备方法，其特征在于，所述S5中，得到营养豆奶后将瓶身吹干，然后依次进行套标、喷码、装箱和码垛操作。
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