CN104814184A - 一种绿茶提神健脑豆奶及其制备方法 - Google Patents
一种绿茶提神健脑豆奶及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
一种绿茶提神健脑豆奶及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆400-420、豆粕40-50、绿茶13-15、生姜汁9-10、柠檬60-62、核桃粉10-11、薄荷叶5-7、红景天4-5、丹参2-3、益智仁4-5、面粉40-45。本发明采用豆粕代替部分黄豆，可降低生产成本，同时，豆粕加水采用磁力搅拌可使蛋白质充分溶出，且黄豆在磨浆前经过发酵，不仅提高了营养价值，也赋予了本发明独特的口味，此外，本发明中添加了绿茶、柠檬使本发明风味独特，搭配本发明中的中药及核桃粉可起到提神健脑的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种绿茶提神健脑豆奶及其制备方法。
背景技术
豆奶是一种植物蛋白饮料，因营养价值高，食用方便而广受消费者欢迎。我国作为世界上黄豆主要生产国之一，豆粕是可以开发利用的高植物蛋白含量的资源之一。豆粕中的蛋白质含量在48%以上，其中水溶性蛋白占80%以上，因此可采用豆粕作为原料生产豆奶，不仅开发了豆粕利用的新途径，同时也降低了豆奶的生产成本，具有广阔的应用前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种绿茶提神健脑豆奶及其制备方法，本发明具有清爽可口、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种绿茶提神健脑豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄豆400-420、豆粕40-50、绿茶13-15、生姜汁9-10、柠檬60-62、核桃粉10-11、薄荷叶5-7、红景天4-5、丹参2-3、益智仁4-5、面粉40-45。
所述的绿茶提神健脑豆奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将薄荷叶、红景天、丹参、益智仁加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆；
（3）将豆粕进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液；
（4）将柠檬榨汁，在所得柠檬汁中加入绿茶，在70-75℃下浸提15-20分钟，过滤除渣，得柠檬茶；将步骤（1）、（2）、（3）所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，再加入柠檬茶及剩余物料，拌匀，即得。
本发明的有益效果为：
本发明采用豆粕代替部分黄豆，可降低生产成本，同时，豆粕加水采用磁力搅拌可使蛋白质充分溶出，且黄豆在磨浆前经过发酵，不仅提高了营养价值，也赋予了本发明独特的口味，此外，本发明中添加了绿茶、柠檬使本发明风味独特，搭配本发明中的中药及核桃粉可起到提神健脑的功效。
具体实施方式
一种绿茶提神健脑豆奶，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
黄豆400、豆粕40、绿茶13、生姜汁9、柠檬60、核桃粉10、薄荷叶5、红景天4、丹参2、益智仁4、面粉40。
所述的绿茶提神健脑豆奶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将薄荷叶、红景天、丹参、益智仁加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆；
（3）将豆粕进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液；
（4）将柠檬榨汁，在所得柠檬汁中加入绿茶，在70-75℃下浸提15-20分钟，过滤除渣，得柠檬茶；将步骤（1）、（2）、（3）所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，再加入柠檬茶及剩余物料，拌匀，即得。
Claims (2)
1.一种绿茶提神健脑豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄豆400-420、豆粕40-50、绿茶13-15、生姜汁9-10、柠檬60-62、核桃粉10-11、薄荷叶5-7、红景天4-5、丹参2-3、益智仁4-5、面粉40-45。
2.根据权利要求1所述的绿茶提神健脑豆奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将薄荷叶、红景天、丹参、益智仁加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆；
（3）将豆粕进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液；
（4）将柠檬榨汁，在所得柠檬汁中加入绿茶，在70-75℃下浸提15-20分钟，过滤除渣，得柠檬茶；将步骤（1）、（2）、（3）所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，再加入柠檬茶及剩余物料，拌匀，即得。
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2015
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