CN102960813A - 一种核桃螺旋藻饮品的制作方法 - Google Patents

一种核桃螺旋藻饮品的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种核桃螺旋藻饮品的制作方法，产品由核桃粉和螺旋藻粉组成，制作方法为：1、配料：将白糖在90～95℃下溶成糖浆，将核桃粉、螺旋藻粉加入适量水中加热至65～75℃，制成乳浆，然后将糖浆和乳浆混合均匀，再加入按混合浆质量的0.0015%～0.0025%的柠檬酸；2、均质：用均质机对上述配料的混合料进行均质；3、脱气：均质后的混合料浆在真空度为92～98kpa的浓缩锅中脱气；4、干燥：将脱气的混合料浆水分在26%～30%时，进行分盘真空干燥；5、粉碎：干燥后的物料进行粉碎、过筛；6、包装：粉碎后的物料经灭菌后包装。本发明制作的产品同时起到增强免疫能力、降低胆固醇和增强脑功能。

Description

一种核桃螺旋藻饮品的制作方法
技术领域
本发明涉及一种核桃螺旋藻饮品的制作方法。
背景技术
目前具有增强免疫能力、降低胆固醇和增强脑功能的保健食品比较多，但基本都是功效单一，或是增强免疫能力的，或是降低胆固醇的，或是增强脑功能的，同时具有增强免疫能力、降低胆固醇和增强脑功能的保健饮品较少。
发明内容
本发明的目的是针对上述存在的问题，提供一种核桃螺旋藻饮品的制作方法，制成的天然保健饮品同时具有增强免疫能力、降低胆固醇和增强脑功能的效果。
本发明是这样实现的：
一种核桃螺旋藻饮品的制作方法，由核桃粉和螺旋藻粉为原料，制作步骤如下：
1、配料：将白糖在90～95℃下溶成糖浆并过40～60目筛，将核桃粉、螺旋藻粉加入适量水中加热至65～75℃，制成乳浆，然后将糖浆和乳浆混合均匀，再加入按混合浆质量的0.0015%～0.0025%的柠檬酸；
2、均质：用均质机对上述配料的混合料进行均质；
3、脱气：均质后的混合料浆在真空度为92～98kpa的浓缩锅中脱气；
4、干燥：将脱气的混合料浆水分在26%～30%时，进行分盘真空干燥，盘中浆料的厚度为7～10mm，真空干燥先在真空度为90.7～93.3kpa干燥30～45min，然后在真空度为96.0～98.7kpa干燥30～55min，干燥结束后，冷却至常温；
5、粉碎：干燥后的物料进行粉碎、过筛；
6、包装：粉碎后的物料经灭菌后包装，包装室的湿度为40%～45%，温度为15～25℃。
本发明制作的产品由核桃粉和螺旋藻粉组成。螺旋藻含丰富的蛋白质、β胡萝卜素、维生素和含多种人体必需的微量元素，螺旋藻具有增强免疫能力、降低血脂、抗辐射等功效。核桃含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，据测定，每100克核桃中，蛋白质为15～20克，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，核桃具有能滋养脑细胞、增强脑功能、降低胆固醇等功效。本发明制作的产品同时具有核桃和螺旋藻的功效，同时起到增强免疫能力、降低胆固醇和增强脑功能，并具有核桃的乳香味和螺旋藻的清香味，在制作过程中不添加任何化学添加剂，制作工艺中在较低的温度条件下进行，有效保留了核桃和螺旋藻的营养活性成份。
本发明制作的产品食用时将15克的粉剂倒入杯中，加入约150毫升的热开水，搅拌均匀后即可饮用。本发明制作的产品对人体不产生任何危害，特别适宜于中老年人和少年儿童人群饮用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作具体说明。
本发明制作的产品由核桃粉和螺旋藻粉组成，制作方法包括配料、均质、脱气、干燥、粉碎、包装工艺：
1、配料：将白糖在90～95℃下溶成糖浆并过40～60目筛，将核桃粉、螺旋藻粉加入适量水中加热至65～75℃，制成乳浆，然后将糖浆和乳浆混合均匀，再加入按混合浆质量的0.0002%的柠檬酸，以突出乳香味；
2、均质：用高压均质机对上述配料的混合料进行均质，提高和改善产品的乳化性；
3、脱气：均质后的混合料浆在真空度为96kpa的浓缩锅中脱气，除掉乳化时混入的大量空气和部分水分；
4、干燥：将脱气的混合料浆水分在26%～30%时，进行分盘真空干燥，盘中浆料的厚度为7～10mm，真空干燥先在真空度为90.7～93.3kpa干燥30～45min，然后在真空度为96.0～98.7kpa干燥30～55min，干燥结束后，先停止加热，再放入冷却水冷却30min，然后消除真空、卸料；
5、粉碎：干燥后的物料进行粉碎、过筛；
6、包装：粉碎后的物料经灭菌后包装，包装室的湿度为40%～45%，温度为15～25℃。

Claims (1)

1.一种核桃螺旋藻饮品的制作方法，其特征是，由核桃粉和螺旋藻粉为原料制作，制作步骤如下：
（1）配料：将白糖在90～95℃下溶成糖浆并过40～60目筛，将核桃粉、螺旋藻粉加入适量水中加热至65～75℃，制成乳浆，然后将糖浆和乳浆混合均匀，再加入按混合浆质量0.0015%～0.0025%的柠檬酸得混合料浆；
（2）均质：用均质机对上一步骤配成的混合料浆进行均质；
（3）脱气：均质后的混合料浆在真空度为92～98kpa的浓缩锅中脱气；
（4）干燥：将脱气后的混合料浆水分在26%～30%时，进行分盘真空干燥，盘中浆料的厚度为7～10mm，真空干燥先在真空度为90.7～93.3kpa干燥30～45min，然后在真空度为96.0～98.7kpa干燥30～55min，干燥结束后，冷却至常温；
（5）粉碎：干燥后的物料进行粉碎、过筛；
（6）包装：粉碎后的物料经灭菌后包装，包装室的湿度为40%～45%，温度为15～25℃。
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