CN109043028A - 美藤果果壳制的速溶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种美藤果果壳制的速溶茶，包括以下重量份的原料：美藤果果壳113～117份、澳洲坚果果皮56～62份、百香果果皮48～55份、甘草22～26份、枸杞18～23份、山楂12～17份、桑葚15～19份、橄榄21～25份、刺玫果8～15份、猫屎瓜6～13份、甜菊叶2～8份、金银花2～8份、山葡萄3～7份、蜂蜜33～37份。本发明还公开了上述速溶茶的制备方法。本发明以美藤果果壳为原料制备速溶茶饮品，充分利用了美藤果果壳部分，避免了资源的浪费，而且本发明提供的速溶茶能抑制体内自由基形成，具有一定的抗氧化效果。

Description

美藤果果壳制的速溶茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品领域。更具体地说，本发明涉及一种美藤果果壳制的速溶茶及其制备方法。

背景技术

美藤果，学名南美油藤，属大戟科多年生木质藤本植物，美藤果的果仁和嫩叶营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，在促进骨骼生长及神经系统发育、美容与抗衰老、改善消化系统功能、预防心血管疾病、防癌、预防糖尿病等方面均有功效，2013年1月美藤果油被正式公告批准为国家新资源食品。然而，现在大部分的企业都将目光聚集在美藤果的果仁或者嫩叶上，而将美藤果果壳等其他部分丢弃，没有充分利用到美藤果果实。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种美藤果果壳制的速溶茶，其能抑制体内自由基形成，具有一定的抗氧化效果。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种美藤果果壳制的速溶茶，包括以下重量份的原料：美藤果果壳113～117份、澳洲坚果果皮56～62份、百香果果皮48～55份、甘草22～26份、枸杞18～23份、山楂12～17份、桑葚15～19份、橄榄21～25份、刺玫果8～15份、猫屎瓜6～13份、甜菊叶2～8份、金银花2～8份、山葡萄3～7份、蜂蜜33～37份。

优选的是，美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮的份数比例为2.3：1.2：1。

优选的是，橄榄、刺玫果、猫屎瓜、山葡萄的份数比例为6：3：2.5：1。

本发明还提供上述速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮剪碎置于密闭容器中，向密闭容器内加入美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮总重量份5～14倍的去离子水，缓慢升温至100℃，调节容器内压力为0.12～0.15MPa维持15～20min，再将美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮取出捣成泥状混合物，然后将泥状混合物置于离心机中离心20～30min，离心机转速为4500～5000rpm，抽滤离心后的上层清液备用，再向抽滤后剩下的浆状物中加入质量分数为2％纤维素酶水解液，进行恒温水浴加热，加热时间为1～2h，加热温度为40～45℃，同时辅以磁力搅拌，接着将酶解后的浆状物烘干制成粉末备用；

步骤二、将上述重量份的枸杞、山楂、桑葚、刺玫果、猫屎瓜、甜菊叶、金银花、山葡萄洗净捣碎，再置于球磨机中球磨15～20min制成果浆，向果浆中加入果浆重量3～5倍的质量分数为80％的乙醇溶液，超声30～40min，超声波频率为24～26KHz，过滤到提取液A，滤渣用滤渣重量7倍的质量分数为65％的乙醇溶液溶解并超声15～30min，超声波频率为24～26KHz，过滤得提取液B；将提取液A与B合并，减压旋蒸除去乙醇，浓缩，静置，得粗提取液；

步骤三、将上述重量份的甘草、橄榄分别榨汁，再将步骤一制得的上层清液、步骤二制得的粗提取液、蜂蜜以及甘草汁和橄榄汁混合并将拌均匀，加热至60～70℃后以4～6℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并将结晶体分离出来；

步骤四、将步骤一中制得的粉末与步骤二中制得结晶体进行混合，并包装成小袋即为速溶茶。

优选的是，步骤二中球磨机所用的球磨球材质为麦饭石。

优选的是，步骤一前美藤果果壳先进行预处理：用pH值为4.6～5.4的醋酸溶液浸泡6～8h。

本发明至少包括以下有益效果：美藤果果壳中同样含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质成分，以美藤果果壳为原料制备速溶茶饮品能充分利用美藤果果壳部分，避免了资源的浪费，同时以美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮相配合能形成层次丰富的味觉，更重要的是美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮以一定比例搭配后制成的速溶茶能有效降低中老人“三高”症状，另外，橄榄、刺玫果、猫屎瓜、山葡萄与美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮搭配具有良好的消除血液中自由基、抗氧化功效，长期饮用本发明的速溶茶能有效清除身体中多余的自由基，一定程度延缓机体的衰老。在本发明提供的速溶茶制备方法通过高温处理使美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮原料中部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，在含有饱和脂肪酸时人体对脂溶性维生素吸收更好，而本发明提供的速溶茶又含有丰富的维生素，在能良好吸收维生素情况下与没有转化的不饱和脂肪酸配合起到最大程度的消除人体自由基功效。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

<实施例1>

一种美藤果果壳制的速溶茶，包括以下重量份的原料：美藤果果壳113份、澳洲坚果果皮56份、百香果果皮48份、甘草22份、枸杞18份、山楂12份、桑葚15份、橄榄21份、刺玫果8份、猫屎瓜6份、甜菊叶2份、金银花2份、山葡萄3份、蜂蜜33份。

上述速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮剪碎置于密闭容器中，向密闭容器内加入美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮总重量份5倍的去离子水，缓慢升温至100℃，调节容器内压力为0.12MPa维持15min，再将美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮取出捣成泥状混合物，然后将泥状混合物置于离心机中离心20min，离心机转速为4500rpm，抽滤离心后的上层清液备用，再向抽滤后剩下的浆状物中加入质量分数为2％纤维素酶水解液，进行恒温水浴加热，加热时间为1～2h，加热温度为40～45℃，同时辅以磁力搅拌，接着将酶解后的浆状物烘干制成粉末备用；

步骤二、将上述重量份的枸杞、山楂、桑葚、刺玫果、猫屎瓜、甜菊叶、金银花、山葡萄洗净捣碎，再置于球磨机中球磨15min制成果浆，向果浆中加入果浆重量3倍的质量分数为80％的乙醇溶液，超声30min，超声波频率为24KHz，过滤到提取液A，滤渣用滤渣重量7倍的质量分数为65％的乙醇溶液溶解并超声15min，超声波频率为24KHz，过滤得提取液B；将提取液A与B合并，减压旋蒸除去乙醇，浓缩，静置，得粗提取液；

步骤三、将上述重量份的甘草、橄榄分别榨汁，再将步骤一制得的上层清液、步骤二制得的粗提取液、蜂蜜以及甘草汁和橄榄汁混合并将拌均匀，加热至60℃后以4℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并将结晶体分离出来；

步骤四、将步骤一中制得的粉末与步骤二中制得结晶体进行混合，并按20g一小袋包装成为速溶茶冲剂。

其中，步骤二中球磨机所用的球磨球材质为麦饭石。

其中，步骤一前美藤果果壳先进行预处理：用pH值为4.6的醋酸溶液浸泡6h。

<实施例2>

一种美藤果果壳制的速溶茶，包括以下重量份的原料：美藤果果壳117份、澳洲坚果果皮62份、百香果果皮55份、甘草26份、枸杞23份、山楂17份、桑葚19份、橄榄25份、刺玫果15份、猫屎瓜13份、甜菊叶8份、金银花8份、山葡萄7份、蜂蜜37份。

上述速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮剪碎置于密闭容器中，向密闭容器内加入美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮总重量份14倍的去离子水，缓慢升温至100℃，调节容器内压力为0.15MPa维持20min，再将美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮取出捣成泥状混合物，然后将泥状混合物置于离心机中离心30min，离心机转速为5000rpm，抽滤离心后的上层清液备用，再向抽滤后剩下的浆状物中加入质量分数为2％纤维素酶水解液，进行恒温水浴加热，加热时间为2h，加热温度为45℃，同时辅以磁力搅拌，接着将酶解后的浆状物烘干制成粉末备用；

步骤二、将上述重量份的枸杞、山楂、桑葚、刺玫果、猫屎瓜、甜菊叶、金银花、山葡萄洗净捣碎，再置于球磨机中球磨20min制成果浆，向果浆中加入果浆重量5倍的质量分数为80％的乙醇溶液，超声40min，超声波频率为26KHz，过滤到提取液A，滤渣用滤渣重量7倍的质量分数为65％的乙醇溶液溶解并超声30min，超声波频率为26KHz，过滤得提取液B；将提取液A与B合并，减压旋蒸除去乙醇，浓缩，静置，得粗提取液；

步骤三、将上述重量份的甘草、橄榄分别榨汁，再将步骤一制得的上层清液、步骤二制得的粗提取液、蜂蜜以及甘草汁和橄榄汁混合并将拌均匀，加热至70℃后以6℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并将结晶体分离出来；

步骤四、将步骤一中制得的粉末与步骤二中制得结晶体进行混合，并按20g一小袋包装成为速溶茶冲剂。

其中，步骤二中球磨机所用的球磨球材质为麦饭石。

其中，步骤一前美藤果果壳先进行预处理：用pH值为5.4的醋酸溶液浸泡8h。

<实施例3>

一种美藤果果壳制的速溶茶，包括以下重量份的原料：美藤果果壳115份、澳洲坚果果皮60份、百香果果皮50份、甘草24份、枸杞20份、山楂15份、桑葚17份、橄榄24份、刺玫果12份、猫屎瓜10份、甜菊叶5份、金银花5份、山葡萄4份、蜂蜜35份。

上述速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮剪碎置于密闭容器中，向密闭容器内加入美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮总重量份9倍的去离子水，缓慢升温至100℃，调节容器内压力为0.13MPa维持18min，再将美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮取出捣成泥状混合物，然后将泥状混合物置于离心机中离心25min，离心机转速为4800rpm，抽滤离心后的上层清液备用，再向抽滤后剩下的浆状物中加入质量分数为2％纤维素酶水解液，进行恒温水浴加热，加热时间为1.5h，加热温度为43℃，同时辅以磁力搅拌，接着将酶解后的浆状物烘干制成粉末备用；

步骤二、将上述重量份的枸杞、山楂、桑葚、刺玫果、猫屎瓜、甜菊叶、金银花、山葡萄洗净捣碎，再置于球磨机中球磨18min制成果浆，向果浆中加入果浆重量4倍的质量分数为80％的乙醇溶液，超声35min，超声波频率为25KHz，过滤到提取液A，滤渣用滤渣重量7倍的质量分数为65％的乙醇溶液溶解并超声23min，超声波频率为25KHz，过滤得提取液B；将提取液A与B合并，减压旋蒸除去乙醇，浓缩，静置，得粗提取液；

步骤三、将上述重量份的甘草、橄榄分别榨汁，再将步骤一制得的上层清液、步骤二制得的粗提取液、蜂蜜以及甘草汁和橄榄汁混合并将拌均匀，加热至65℃后以5℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并将结晶体分离出来；

步骤四、将步骤一中制得的粉末与步骤二中制得结晶体进行混合，并按20g一小袋包装成为速溶茶冲剂。

其中，步骤二中球磨机所用的球磨球材质为麦饭石。

其中，步骤一前美藤果果壳先进行预处理：用pH值为5的醋酸溶液浸泡7h。

<对比例1>

一种速溶茶，包括以下重量份的原料：甘草24份、枸杞20份、山楂15份、桑葚17份、橄榄24份、刺玫果12份、猫屎瓜10份、甜菊叶5份、金银花5份、山葡萄4份、蜂蜜35份。

上述速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的枸杞、山楂、桑葚、刺玫果、猫屎瓜、甜菊叶、金银花、山葡萄洗净捣碎，再置于球磨机中球磨18min制成果浆，向果浆中加入果浆重量4倍的质量分数为80％的乙醇溶液，超声35min，超声波频率为25KHz，过滤到提取液A，滤渣用滤渣重量7倍的质量分数为65％的乙醇溶液溶解并超声23min，超声波频率为25KHz，过滤得提取液B；将提取液A与B合并，减压旋蒸除去乙醇，浓缩，静置，得粗提取液；

步骤二、将上述重量份的甘草、橄榄分别榨汁，再将步骤一制得的粗提取液、蜂蜜以及甘草汁和橄榄汁混合并将拌均匀，加热至65℃后以5℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并将结晶体分离出来；

步骤三、将步骤一中制得的粉末与步骤二中制得结晶体进行混合，并按20g一小袋包装成为速溶茶冲剂。

其中，步骤二中球磨机所用的球磨球材质为麦饭石。

<对比例2>

一种速溶茶，包括以下重量份的原料：美藤果果壳115份、澳洲坚果果皮60份、百香果果皮50份、甘草24份、枸杞20份、山楂15份、桑葚17份、甜菊叶5份、金银花5份、蜂蜜35份。

上述速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮剪碎置于密闭容器中，向密闭容器内加入美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮总重量份9倍的去离子水，缓慢升温至100℃，调节容器内压力为0.13MPa维持18min，再将美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮取出捣成泥状混合物，然后将泥状混合物置于离心机中离心25min，离心机转速为4800rpm，抽滤离心后的上层清液备用，再向抽滤后剩下的浆状物中加入质量分数为2％纤维素酶水解液，进行恒温水浴加热，加热时间为1.5h，加热温度为43℃，同时辅以磁力搅拌，接着将酶解后的浆状物烘干制成粉末备用；

步骤二、将上述重量份的枸杞、山楂、桑葚、甜菊叶、金银花洗净捣碎，再置于球磨机中球磨18min制成果浆，向果浆中加入果浆重量4倍的质量分数为80％的乙醇溶液，超声35min，超声波频率为25KHz，过滤到提取液A，滤渣用滤渣重量7倍的质量分数为65％的乙醇溶液溶解并超声23min，超声波频率为25KHz，过滤得提取液B；将提取液A与B合并，减压旋蒸除去乙醇，浓缩，静置，得粗提取液；

步骤三、将上述重量份的甘草榨汁，再将步骤一制得的上层清液、步骤二制得的粗提取液、蜂蜜以及甘草汁混合并将拌均匀，加热至65℃后以5℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并将结晶体分离出来；

步骤四、将步骤一中制得的粉末与步骤二中制得结晶体进行混合，并按20g一小袋包装成为速溶茶冲剂。

其中，步骤二中球磨机所用的球磨球材质为麦饭石。

其中，步骤一前美藤果果壳先进行预处理：用pH值为5的醋酸溶液浸泡7h。

将实施例1、实施例2、实施例3和对比例1中的速溶茶各取20g分别用250ml热水冲泡，选20为受访者参加实验，每位受访者品尝上述每一种速溶茶，味觉感官分为酸、甜、苦、咸四种，对每位受访者按品尝时感觉到的味觉数量进行记录，具体结果见表。

表1

	实施例1	实施例2	实施例3	对比例1
					1种	3人	2人	2人	4人
2种	5人	4人	3人	13人
					3种	8人	10人	12人	3人
4种	4人	4人	3人	0人

从上表可以看出含有美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮原料的速溶茶味感更加丰富，入口味觉、吞咽前味觉和吞咽后余味各不相同，能给人以良好的品茶体验。

选取5位55～60岁患有“三高”症状的中老年人，将实施例1、实施例2、实施例3和对比例2中的速溶茶按一天一袋的用量给上述5位中老年人连续服用15日，并对服用前和服用15日后的血脂、血压、血糖含量进行检测，其中血压为收缩压，单位为mmHg，血糖为餐后两小时静脉血糖含量，单位为mmol/L，血脂为总胆固醇含量，单位为mmol/L具体检测结果见表2。

表2

从上表不难看出，相比于不含美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮原料的速溶茶，5位患有“三高”症状的中老年人在连续服用本发明提供的速溶茶后“三高”症状均得到改善。

选取5位45～50岁的中年人，采用电子自旋共振波谱仪检测这5位中年人血液中自由基含量，将实施例1、实施例2、实施例3和对比例2中的速溶茶按一天一袋的用量给上述5位中年人连续服用15日，再检测这5位中年人血液中自由基含量，具体结果见表3。

表3血液中自由基含量×10¹⁰sPinis/g.w.w

从上表不难看出，橄榄、刺玫果、猫屎瓜、山葡萄与美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮搭配具有良好的消除血液中自由基效果，单纯的美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮制成的速溶茶虽然也能消除部分血液自由基，但效果并不如本发明提供的速溶茶效果好。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。

Claims (6)

1.美藤果果壳制的速溶茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：美藤果果壳113～117份、澳洲坚果果皮56～62份、百香果果皮48～55份、甘草22～26份、枸杞18～23份、山楂12～17份、桑葚15～19份、橄榄21～25份、刺玫果8～15份、猫屎瓜6～13份、甜菊叶2～8份、金银花2～8份、山葡萄3～7份、蜂蜜33～37份。

2.如权利要求1所述的美藤果果壳制的速溶茶，其特征在于，美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮的份数比例为2.3：1.2：1。

3.如权利要求1所述的美藤果果壳制的速溶茶，其特征在于，橄榄、刺玫果、猫屎瓜、山葡萄的份数比例为6：3：2.5：1。

4.如权利要求1所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮剪碎置于密闭容器中，向密闭容器内加入美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮总重量份5～14倍的去离子水，缓慢升温至100℃，调节容器内压力为0.12～0.15MPa维持15～20min，再将美藤果果壳、澳洲坚果果皮、百香果果皮取出捣成泥状混合物，然后将泥状混合物置于离心机中离心20～30min，离心机转速为4500～5000rpm，抽滤离心后的上层清液备用，再向抽滤后剩下的浆状物中加入质量分数为2％纤维素酶水解液，进行恒温水浴加热，加热时间为1～2h，加热温度为40～45℃，同时辅以磁力搅拌，接着将酶解后的浆状物烘干制成粉末备用；

步骤二、将上述重量份的枸杞、山楂、桑葚、刺玫果、猫屎瓜、甜菊叶、金银花、山葡萄洗净捣碎，再置于球磨机中球磨15～20min制成果浆，向果浆中加入果浆重量3～5倍的质量分数为80％的乙醇溶液，超声30～40min，超声波频率为24～26KHz，过滤到提取液A，滤渣用滤渣重量7倍的质量分数为65％的乙醇溶液溶解并超声15～30min，超声波频率为24～26KHz，过滤得提取液B；将提取液A与B合并，减压旋蒸除去乙醇，浓缩，静置，得粗提取液；

步骤三、将上述重量份的甘草、橄榄分别榨汁，再将步骤一制得的上层清液、步骤二制得的粗提取液、蜂蜜以及甘草汁和橄榄汁混合并将拌均匀，加热至60～70℃后以4～6℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并将结晶体分离出来；

步骤四、将步骤一中制得的粉末与步骤二中制得结晶体进行混合，并包装成小袋即为速溶茶。

5.如权利要求4所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤二中球磨机所用的球磨球材质为麦饭石。

6.如权利要求4所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，步骤一前美藤果果壳先进行预处理：用pH值为4.6～5.4的醋酸溶液浸泡6～8h。