CN108142618A

CN108142618A - 茉莉花茶冲剂及其制备方法

Info

Publication number: CN108142618A
Application number: CN201711432024.4A
Authority: CN
Inventors: 潘信华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-12-26
Filing date: 2017-12-26
Publication date: 2018-06-12

Abstract

本发明公开了茉莉花茶冲剂，包括以下重量份的原料：22～28份的茉莉花、17～21份的雏菊、13～15份的鸢尾花、6～9份的荷花、11～13份的枸杞、21～25份的大麦、7～15份的无花果、3～8份的甘草、2～5份的仙草、1～5份的桔梗、14～18份的蜂蜜、6～9份的黄杨叶、7～10份的云杉叶、12～16份的桑葚、5～9份的蒲公英、3～7份的茑萝根茎。本发明能够直接冲泡成热的茉莉花茶饮料，不会产生传统泡茶饮茶后留下的茶叶残渣，同时小袋包装方便携带，还能满足一些冬季想喝茉莉花茶热饮的人，另外，该茉莉花茶冲剂具有一定的静心安神功效，对经常失眠等问题也能较好的解决，其中的中草药有效成分还能润肠通便，对便秘有较好疗效。

Description

茉莉花茶冲剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域。更具体地说，本发明涉及一种茉莉花茶冲剂及其制备方法。

背景技术

茶是中国特有的饮品，历史悠久，而且茶的种类繁多，包括：红茶、绿茶、花茶等等，由于茶有一系列的保健养生作用，饮茶越来越受到人们的推崇，然而随着现代生活节奏的加快，大部分人都没多少时间来泡茶品茶，另外，每次喝茶后留下的茶叶残渣都需要清理，也颇为麻烦，即使现有罐装好的茶饮料售卖，但是携带不便又无热饮的爽口，故急需一种不用清理茶叶残渣又能享受饮用热茶乐趣的茶冲剂。同时，利用现代的工艺手段将花草茶和中草药的有益成分相结合，具有一定的医疗保健效果。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种不用清理茶叶残渣又能享受饮用热茶乐趣的茉莉花茶冲剂及其制备方法。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种茉莉花茶冲剂，包括以下重量份的原料：22～28份的茉莉花、17～21份的雏菊、13～15份的鸢尾花、6～9份的荷花、11～13份的枸杞、21～25份的大麦、7～15份的无花果、3～8份的甘草、2～5份的仙草、1～5份的桔梗、14～18份的蜂蜜、6～9份的黄杨叶、7～10份的云杉叶、12～16份的桑葚、5～9份的蒲公英、3～7份的茑萝根茎。

优选的是，茉莉花、雏菊、鸢尾花、荷花的份数比例为3.25：2.5：1.75：1。

优选的是，黄杨叶、云杉叶、蒲公英、茑萝根茎的份数比例为1：1.14：1：0.71。

本发明还提供一种上述的茉莉花茶冲剂的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的茉莉花、雏菊、鸢尾花、荷花、黄杨叶、云杉叶、蒲公英、茑萝根茎洗净剪碎，再置于行星球磨机中球磨40～60min，将球磨后制得的浆液置于密闭容器中，调节容器内压力至0.15～0.2MPa，温度至110～120℃进行蒸煮15～20min，再向蒸煮后的浆液中加入3～5份酵母菌，并进行密封发酵20～24小时，将发酵后的浆液调节PH值至6.3～6.8，然后通过液相色谱柱分离其中的不溶物得到纯溶液，其中液相色谱柱的柱温为26～33℃，向上述纯溶液中加入上述重量份的蜂蜜并混合均匀制得混合液，再对混合液进行减压蒸馏，温度设置为80～90℃，再将蒸馏得到的液体保留备用，将蒸馏剩下得到的固体制成20～30目粉末，同时放入红外烘箱中进行烘焙，烘箱温度设置在150～170℃，在烘焙过程中，向烘箱中通入二氧化碳气体，气体流量为165～175ml/s；

步骤二、将上述重量份的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚浸泡在步骤一蒸馏得到的液体中，浸泡22～24h后捣碎其中的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚，并从室温开始加热，控制升温速度为2～5℃/min，在温度达到40℃、70℃时均经过15～20min保温阶段，在70℃的保温阶段结束后以1～2℃/min的降温速度降至室温，再过滤弃去滤渣保留滤液，最后以8～10℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并将结晶体分离出来；

步骤三、将上述步骤一中制得的粉末与步骤二中制得结晶体进行混合，并包装成小袋即为茉莉花茶冲剂。

优选的是，步骤一中行星球磨机所用的球磨球材质为麦饭石。

优选的是，步骤二中将结晶体分离出来的方法为过滤。

优选的是，步骤二中对浸泡有捣碎后的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚的蒸馏液进行加热的过程中，还辅以超声波搅拌，超声波频率为24～26KHz。

本发明至少包括以下有益效果：

能够直接冲泡成热的茉莉花茶饮料，不会产生传统泡茶饮茶后留下的茶叶残渣，同时小袋包装方便携带，还能满足一些冬季想喝茉莉花茶热饮的人，另外，该茉莉花茶冲剂具有一定的静心安神功效，对经常失眠等问题也能较好的解决，其中的中草药有效成分还能润肠通便，对便秘有较好疗效。同时本发明提供的制备方法能够有效提取原料中的多糖、多酚成分，还保留了茉莉花茶清香甘甜的口感，降低了其中中草药成分的苦涩味。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

<实施例1>

一种茉莉花茶冲剂，包括以下重量份的原料：22份的茉莉花、17份的雏菊、13份的鸢尾花、6份的荷花、11份的枸杞、21份的大麦、7份的无花果、3份的甘草、2份的仙草、1份的桔梗、14份的蜂蜜、6份的黄杨叶、7份的云杉叶、12份的桑葚、5份的蒲公英、3份的茑萝根茎。

一种上述的茉莉花茶冲剂的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的茉莉花、雏菊、鸢尾花、荷花、黄杨叶、云杉叶、蒲公英、茑萝根茎洗净剪碎，再置于行星球磨机中球磨40min，所用的球磨球材质为麦饭石，将球磨后制得的浆液置于密闭容器中，调节容器内压力至0.15MPa，温度至110℃进行蒸煮15min，再向蒸煮后的浆液中加入3份酵母菌，并进行密封发酵20小时，将发酵后的浆液调节PH值至6.3，然后通过液相色谱柱分离其中的不溶物得到纯溶液，其中液相色谱柱的柱温为26℃，向上述纯溶液中加入上述重量份的蜂蜜并混合均匀制得混合液，再对混合液进行减压蒸馏，温度设置为80℃，再将蒸馏得到的液体保留备用，将蒸馏剩下得到的固体制成20目粉末，同时放入红外烘箱中进行烘焙，烘箱温度设置在150℃，在烘焙过程中，向烘箱中通入二氧化碳气体，气体流量为165ml/s；

步骤二、将上述重量份的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚浸泡在步骤一蒸馏得到的液体中，浸泡22h后捣碎其中的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚，并从室温开始加热，控制升温速度为2℃/min，加热的过程中还辅以超声波搅拌，超声波频率为24KHz，在温度达到40℃、70℃时均经过15min保温阶段，在70℃的保温阶段结束后以1℃/min的降温速度降至室温，再过滤弃去滤渣保留滤液，最后以8℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并通过过滤将结晶体分离出来；

<实施例2>

一种茉莉花茶冲剂，包括以下重量份的原料：28份的茉莉花、21份的雏菊、15份的鸢尾花、9份的荷花、13份的枸杞、25份的大麦、15份的无花果、8份的甘草、5份的仙草、5份的桔梗、18份的蜂蜜、9份的黄杨叶、10份的云杉叶、16份的桑葚、9份的蒲公英、7份的茑萝根茎。

一种上述的茉莉花茶冲剂的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的茉莉花、雏菊、鸢尾花、荷花、黄杨叶、云杉叶、蒲公英、茑萝根茎洗净剪碎，再置于行星球磨机中球磨60min，所用的球磨球材质为麦饭石，将球磨后制得的浆液置于密闭容器中，调节容器内压力至0.2MPa，温度至120℃进行蒸煮20min，再向蒸煮后的浆液中加入5份酵母菌，并进行密封发酵24小时，将发酵后的浆液调节PH值至6.8，然后通过液相色谱柱分离其中的不溶物得到纯溶液，其中液相色谱柱的柱温为33℃，向上述纯溶液中加入上述重量份的蜂蜜并混合均匀制得混合液，再对混合液进行减压蒸馏，温度设置为90℃，再将蒸馏得到的液体保留备用，将蒸馏剩下得到的固体制成30目粉末，同时放入红外烘箱中进行烘焙，烘箱温度设置在170℃，在烘焙过程中，向烘箱中通入二氧化碳气体，气体流量为175ml/s；

步骤二、将上述重量份的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚浸泡在步骤一蒸馏得到的液体中，浸泡24h后捣碎其中的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚，并从室温开始加热，控制升温速度为5℃/min，加热的过程中还辅以超声波搅拌，超声波频率为26KHz，在温度达到40℃、70℃时均经过20min保温阶段，在70℃的保温阶段结束后以2℃/min的降温速度降至室温，再过滤弃去滤渣保留滤液，最后以10℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并通过过滤将结晶体分离出来；

<实施例3>

一种茉莉花茶冲剂，包括以下重量份的原料：26份的茉莉花、20份的雏菊、14份的鸢尾花、8份的荷花、12份的枸杞、23份的大麦、12份的无花果、5份的甘草、3份的仙草、3份的桔梗、16份的蜂蜜、7份的黄杨叶、8份的云杉叶、14份的桑葚、7份的蒲公英、5份的茑萝根茎。

一种上述的茉莉花茶冲剂的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份的茉莉花、雏菊、鸢尾花、荷花、黄杨叶、云杉叶、蒲公英、茑萝根茎洗净剪碎，再置于行星球磨机中球磨50min，所用的球磨球材质为麦饭石，将球磨后制得的浆液置于密闭容器中，调节容器内压力至0.18MPa，温度至115℃进行蒸煮18min，再向蒸煮后的浆液中加入3～5份酵母菌，并进行密封发酵22小时，将发酵后的浆液调节PH值至6.6，然后通过液相色谱柱分离其中的不溶物得到纯溶液，其中液相色谱柱的柱温为29℃，向上述纯溶液中加入上述重量份的蜂蜜并混合均匀制得混合液，再对混合液进行减压蒸馏，温度设置为85℃，再将蒸馏得到的液体保留备用，将蒸馏剩下得到的固体制成25目粉末，同时放入红外烘箱中进行烘焙，烘箱温度设置在160℃，在烘焙过程中，向烘箱中通入二氧化碳气体，气体流量为170ml/s；

步骤二、将上述重量份的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚浸泡在步骤一蒸馏得到的液体中，浸泡23h后捣碎其中的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚，并从室温开始加热，控制升温速度为4℃/min，加热的过程中还辅以超声波搅拌，超声波频率为25KHz，在温度达到40℃、70℃时均经过18min保温阶段，在70℃的保温阶段结束后以1.5℃/min的降温速度降至室温，再过滤弃去滤渣保留滤液，最后以9℃/s的降温速度进行急冷至溶液中出现结晶体，并通过过滤将结晶体分离出来；

<对比例1>

一种市售的普通袋装茉莉花茶，需冲泡饮用。

将实施例1、实施例2、实施例3制得的茉莉花茶冲剂和对比例1中的茉莉花茶分别分发给经常患有失眠的人群饮用，每一实施例的产品的实验对象为60人，对比例1的实验对象也为60人，为了减小个人体质对实验结果的影响，实验选取的实验对象人群从10～70岁均有，且各年龄段人数所占比例相同，试验时间为3个月，然后对进行实验人群回访得出经常性失眠症状减少比例，实验结果见表1。

表1、失眠减少率对比表

	实施例1	实施例2	实施例3	对比例1
					失眠减少率	89％	91％	92％	23％

由于茉莉花茶仅仅是理气解郁、排毒养颜的作用，因此对比例1中失眠症状减少率可以看成是人体自身的调节系统发挥了作用，然而相比于实施例1至实施例3的数据，可以得知除去人体自身的调节系统发挥的作用外，本发明提供的茉莉花茶冲剂对失眠确实有不错的效果。

再将实施例1、实施例2、实施例3制得的茉莉花茶冲剂和对比例1中的茉莉花茶分别分发给经常患有便秘的人群饮用，每一实施例的产品的实验对象为120人，对比例1的实验对象也为120人，为了减小个人体质对实验结果的影响，实验选取的实验对象人群从10～70岁均有，且各年龄段人数所占比例相同，试验时间为3个月，然后对进行实验人群回访得出经常性便秘症状减少比例，实验结果见表2。

表2、便秘减少率对比表

	实施例1	实施例2	实施例3	对比例1
					便秘减少率	94％	92％	96％	73％

从上表不难看出本发明提供的茉莉花茶冲剂相比于普通的冲泡茉莉花茶在治疗便秘方面，具有更好的效果。

为了进一步说明本发明的优点，发明人对实施例1至实施例3冲泡出的热饮以及对比例1冲泡出的茉莉花茶茶水进行更细致的检测，将实施例1至实施例3各冲泡出100ml热饮，同时将对比例1冲泡出的100ml茉莉花茶茶水，然后检测其中的多糖与多酚含量，计算单位重量多糖与多酚的得率，结果见表3。

表3、多糖与多酚的得率对比表

	实施例1	实施例2	实施例3	对比例1
					多糖得率	15％	17％	18％	13％
多酚得率	24％	23％	26％	17％

多酚具有很强的抗氧化能力，能很好的阻止细胞被身体中游离的自由基氧化，从而延长细胞寿命阻止人体衰老，而多糖具有降血脂抗血栓的作用，从表3可以看出，本发明提供的茉莉花茶冲剂在多糖与多酚的得率上高于传统的茉莉花冲泡茶，说明本发明的工艺手段更加有效的提取出了原材料中的有益成分。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。

Claims

1.一种茉莉花茶冲剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：22～28份的茉莉花、17～21份的雏菊、13～15份的鸢尾花、6～9份的荷花、11～13份的枸杞、21～25份的大麦、7～15份的无花果、3～8份的甘草、2～5份的仙草、1～5份的桔梗、14～18份的蜂蜜、6～9份的黄杨叶、7～10份的云杉叶、12～16份的桑葚、5～9份的蒲公英、3～7份的茑萝根茎。

2.如权利要求1所述的茉莉花茶冲剂，其特征在于，茉莉花、雏菊、鸢尾花、荷花的份数比例为3.25：2.5：1.75：1。

3.如权利要求1所述的茉莉花茶冲剂，其特征在于，黄杨叶、云杉叶、蒲公英、茑萝根茎的份数比例为1：1.14：1：0.71。

4.一种如权利要求1所述的茉莉花茶冲剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

5.如权利要求4所述的茉莉花茶冲剂的制备方法，其特征在于，步骤一中行星球磨机所用的球磨球材质为麦饭石。

6.如权利要求4所述的茉莉花茶冲剂的制备方法，其特征在于，步骤二中将结晶体分离出来的方法为过滤。

7.如权利要求4所述的茉莉花茶冲剂的制备方法，其特征在于，步骤二中对浸泡有捣碎后的枸杞、大麦、无花果、甘草、仙草、桔梗、桑葚的蒸馏液进行加热的过程中，还辅以超声波搅拌，超声波频率为24～26KHz。