CN103602539A - 一种保健啤酒制备方法 - Google Patents

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段照印
张伟
徐宏道
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Abstract

一种保健啤酒制备方法，涉及保健酒技术领域，其特征在于：依次包括下列步骤：粉碎及糊化、糖化、制备保健辅料、混合、过滤、煮沸、旋沉槽进行处理和发酵；所述的制备保健辅料的步骤为：（1）分别取重量份15～30的山楂、重量份10～20的菊花和重量份5～15的金银花；（2）将步骤（1）中的山楂进行去核打碎处理，并与步骤（1）中的菊花和金银花进行充分搅拌；（3）将步骤（2）搅拌所得的混合物加入重量份为40～80的水共入锅内进行煮沸后得到制备保健辅料；本发明生产出的啤酒具有很好的降脂降压功效以及其它的保健作用，而且味道较为纯正，适合大多数普通消费者的口味，便于销售。

Description

一种保健啤酒制备方法
技术领域：
本发明涉及保健酒技术领域，具体是一种保健啤酒制备方法。
背景技术：
近年来众啤酒厂家纷纷进军其他特种啤酒。目前保健型啤酒在国外市场已占40％中国现在是世界啤酒生产第一大国，国内相关产品逐渐开发，按每年的消费量来说保健啤酒市场潜力巨大，因此许多厂家把目光投向这一块。在一些大型食品展会上，功能保健啤酒争相亮相，保健型啤酒开发渐热。但是现在的保健啤酒市场比较混乱，不乏啤酒包装上标注的特殊功效是误导消费的虚假标注和夸大宣传者，而且现有的保健啤酒在味道上与传统的纯皮酒相比发生了较大的变化，普通的消费者难以很快适应，因此销售并不是很好。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种生产的啤酒具有降脂降压功效，而且味道较为纯正的保健啤酒制备方法。
一种保健啤酒制备方法，其特征在于：依次包括下列步骤：粉碎及糊化、糖化、制备保健辅料、混合、过滤、煮沸、旋沉槽进行处理和发酵；
所述的制备保健辅料的步骤为：
（1）分别取重量份15～30的山楂、重量份10～20的菊花和重量份5～15的金银花；
（2）将步骤（1）中的山楂进行去核打碎处理，并与步骤（1）中的菊花和金银花进行充分搅拌；
（3）将步骤（2）搅拌所得的混合物加入重量份为40～80的水共入锅内进行煮沸后得到制备保健辅料；
所述的混合为将重量份为60～80保健辅料与重量份为200～400糖化后的混合物进行充分混合。
所述的粉碎及糊化是对麦芽原料进行粉碎，对淀粉类辅料进行糊化。麦芽中的淀粉很少，因此不需要进行糊化。
所述的制备保健辅料的步骤（3）煮沸后的混合物内加入重量份为5～10的蜂蜜。
蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。而且可以调节啤酒的味道。
本发明中所添加的保健辅料中的山楂、菊花和金银花成分都是具有酸甜味道的直接可以食用的花果，与啤酒的味道相适应，不会导致啤酒味道产生大的变化，能够尽可能大的保持啤酒的原味。
现代研究山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
菊花具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。引起的对高血压眩晕，目盲等具有很好的缓解作用。
金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。
本发明中山楂、菊花和金银花的混合物是很好的药方，三者烧出的茶具有活血散瘀、消食化积之功效，适宜高血压、动脉硬化患者服用。
本发明制备出的啤酒在饮用的同时如果能够吃一定量的山楂对降脂降压具有更好的效果。
本发明的有益效果是：本发明生产出的啤酒具有很好的降脂降压功效以及其它的保健作用，而且味道较为纯正，适合大多数普通消费者的口味，便于销售。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。
实施例一：
一种保健啤酒制备方法，依次包括下列步骤：粉碎及糊化、糖化、制备保健辅料、混合、过滤、煮沸、旋沉槽进行处理和发酵；
制备保健辅料的步骤为：
（1）分别取重量份15的山楂、重量份10的菊花和重量份5～的金银花；
（2）将步骤（1）中的山楂进行去核打碎处理，并与步骤（1）中的菊花和金银花进行充分搅拌；
（3）将步骤（2）搅拌所得的混合物加入重量份为40的水共入锅内进行煮沸后得到制备保健辅料；
混合为将重量份为60保健辅料与重量份为200糖化后的混合物进行充分混合。
粉碎及糊化是对麦芽原料进行粉碎，对淀粉类辅料进行糊化。
制备保健辅料的步骤（3）煮沸后的混合物内加入重量份为5的蜂蜜。
实施例二：
一种保健啤酒制备方法，依次包括下列步骤：粉碎及糊化、糖化、制备保健辅料、混合、过滤、煮沸、旋沉槽进行处理和发酵；
制备保健辅料的步骤为：
（1）分别取重量份20的山楂、重量份15的菊花和重量份10的金银花；
（2）将步骤（1）中的山楂进行去核打碎处理，并与步骤（1）中的菊花和金银花进行充分搅拌；
（3）将步骤（2）搅拌所得的混合物加入重量份为60的水共入锅内进行煮沸后得到制备保健辅料；
混合为将重量份为70保健辅料与重量份为300糖化后的混合物进行充分混合。
粉碎及糊化是对麦芽原料进行粉碎，对淀粉类辅料进行糊化。
制备保健辅料的步骤（3）煮沸后的混合物内加入重量份为8的蜂蜜。
实施例三：
一种保健啤酒制备方法，依次包括下列步骤：粉碎及糊化、糖化、制备保健辅料、混合、过滤、煮沸、旋沉槽进行处理和发酵；
制备保健辅料的步骤为：
（1）分别取重量份30的山楂、重量份20的菊花和重量份15的金银花；
（2）将步骤（1）中的山楂进行去核打碎处理，并与步骤（1）中的菊花和金银花进行充分搅拌；
（3）将步骤（2）搅拌所得的混合物加入重量份为80的水共入锅内进行煮沸后得到制备保健辅料；
混合为将重量份为80保健辅料与重量份为400糖化后的混合物进行充分混合。
粉碎及糊化是对麦芽原料进行粉碎，对淀粉类辅料进行糊化。
制备保健辅料的步骤（3）煮沸后的混合物内加入重量份为10的蜂蜜。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种保健啤酒制备方法，其特征在于：依次包括下列步骤：粉碎及糊化、糖化、制备保健辅料、混合、过滤、煮沸、旋沉槽进行处理和发酵；
所述的制备保健辅料的步骤为：
（1）分别取重量份15～30的山楂、重量份10～20的菊花和重量份5～15的金银花；
（2）将步骤（1）中的山楂进行去核打碎处理，并与步骤（1）中的菊花和金银花进行充分搅拌；
（3）将步骤（2）搅拌所得的混合物加入重量份为40～80的水共入锅内进行煮沸后得到制备保健辅料；
所述的混合为将重量份为60～80保健辅料与重量份为200～400糖化后的混合物进行充分混合。
2.根据权利要求1所述的一种保健啤酒制备方法，其特征在于：所述的粉碎及糊化是对麦芽原料进行粉碎，对淀粉类辅料进行糊化。
3.根据权利要求1所述的一种保健啤酒制备方法，其特征在于：所述的制备保健辅料的步骤（3）煮沸后的混合物内加入重量份为5～10的蜂蜜。
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