CN105831261A - 一种抗辐射腐竹 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种抗辐射腐竹，由以下原料制成：黄豆、红豆、羊奶、胡萝卜、苦豆子、榆钱、刺五加、鸭脚艾、香辛料、食盐、麦芽糖、茜草多糖、Udo油、皂苷。本发明提供的一种抗辐射腐竹，易复水，口感细嫩，有嚼劲，香味浓郁，色泽淡黄，营养均衡，易于吸收，保健功能全面，能够抗辐射，养肝明目，保护心脑血管，抗氧化，抗衰老，增强免疫力，抗癌，美容护肤；黄豆和红豆先粉碎后浸泡，能够提高粉碎度，促进有效成分快速析出，节约豆子使用量；豆浆中加入中药和香辛料提取液，反复熬煮后，能够消除豆腥味，增加腐竹的卤香口味；腐竹经冷冻干燥，干燥时手感硬脆，易于分段，烹饪时冷水复水快，且加入香辛料，简化烹饪过程，节约时间。

Description

一种抗辐射腐竹

技术领域

本发明主要涉及豆制品加工领域，尤其涉及一种抗辐射腐竹。

背景技术

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐竹是受中国人喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。常吃腐竹可增强机体代谢，促进生长发育，抗癌，抗氧化，增强免疫力，预防糖尿病，防止心血管疾病等。

传统的腐竹加工方法是黄豆经浸泡脱皮、磨浆、煮浆、恒温揭竹、晾竹，再干燥脱水而成，但近些年来，腐竹品质与安全性受到严峻挑战，加工业者为追求高额利润，在腐竹加工过程中，非法加入有毒物质—吊白块、硼砂等。如何在提高腐竹的营养价值与品质特性是豆类制品加工行业面临的一个迫切的重要课题。

现在的上班族离不开电脑，下班后离不开手机，我们周围充满各种各样的辐射，长期接受辐射，能够导致神经衰弱，头痛，易疲劳，嗜睡，失眠，记忆力减退，注意力不能集中，视力下降，免疫力降低，脱发，等症状，严重影响了人体健康。现在市场亟需一种抗辐射的腐竹，使人们能够通过日常食疗减轻辐射危害。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种抗辐射腐竹。

一种抗辐射腐竹，由以下重量份的原料制成：黄豆120~130、红豆16~18、羊奶7~9、胡萝卜6~8、苦豆子1.6~1.8、榆钱1.6~1.8、刺五加1.4~1.6、鸭脚艾1.4~1.6、香辛料2.2~2.4、食盐0.6~0.8、麦芽糖4~5、茜草多糖0.4~0.6、Udo油0.4~0.6、皂苷0.2~0.3。

所述的香辛料，由以下重量比的原料组成：八角：草豆蔻：草果：香砂：辛庚：千年健：五加皮：辣椒：黄栀子：紫苏：干姜：荜拨：丁香：甘草：胡椒：橙皮=11~12：9~10：7~8：7~8：7~8：6~7：6~7：6~7：5~6：5~6：5~6：4~5：4~5：4~5：4~5：4~5。

一种抗辐射腐竹的制备方法，其具体步骤为：

（1）将黄豆和红豆洗净，去杂，粉碎，过140~160目筛，得豆粉，加入豆粉重量1.2~1.4倍量的38~40℃温水，42~44KHz超声23~25分钟，8000转/分钟离心15分钟，得一次豆浆和一次豆渣，向一次豆渣中加入一次豆渣重量0.7~0.9倍量的0~2℃的冷水，置于细胞破碎仪，破碎8秒，停止3秒，反复破碎6次，10000转/分钟离心15分钟，得二次豆浆和二次豆渣，向二次豆渣中加入二次豆渣重量1.1~1.3倍量的38~40℃温水，36~38KHz超声16~18分钟，10000转/分钟离心15分钟，能够充分粉碎，提取有益成分，提高豆浆出汁率和工作效率，取三次豆浆，合并所有豆浆，42~43℃浓缩至原体积的1/2，用质量分数为0.6~0.8%的食用碱溶液调节pH至7.6~7.8，得豆浆；

（2）将苦豆子、榆钱、刺五加和鸭脚艾洗净，粉碎，过100~120目，得中药粉，加入中药粉重量2.4~2.6倍量的体积分数为72~74%的食用酒精溶液，82~84℃水浴，32~34KHz超声提取33~35分钟，5000转/分钟离心10分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2~3倍量的96~100℃的热水，32~34KHz超声提取27~29分钟，5000转/分钟离心10分钟，充分快速提取中药有效成分，提高工作效率，得提取液和药渣，合并所有提取液，46~48℃真空旋转浓缩至原体积的1/4，得中药提取液；

（3）向容器中加入黄豆重量3~4倍量的水，加入食盐和香辛料，大火煮沸，小火保持微沸，熬煮至原来体积的1/5，100~120目筛过滤，除去香辛料，得香辛料液；

（4）将胡萝卜洗净，去蒂，切碎，加入羊奶，打浆，过120~140目筛，5000转/分钟离心16~18分钟，取清液，得果蔬羊奶浆；

（5）将豆浆置于容器中，加入中药提取液、香辛料液和果蔬羊奶浆，大火煮沸后， 98~100℃保温8~10分钟，加入麦芽糖、茜草多糖和皂苷，32~34转/分钟搅拌降温至62~66℃，重新大火煮沸6~8分钟，降温至83~85℃，丰富豆浆的营养和卤香口味，加入Udo油，保持有效成分的最大活性，34~36转/分钟搅拌均匀，得煮沸豆浆；

（6）将煮沸豆浆加入成型槽中，保持温度为83~85℃，加入豆浆深度为2.2~2.6cm，槽面进行吹风，9~10分钟提膜一次，得腐竹膜；

（7）将腐竹膜卷成筒状，先室温晾晒至含水量为腐竹膜重量的77~79%(w/w)，增加强度，再置于-36~-34℃进行真空冷冻干燥，干燥速度快，营养成分高，口感劲道，易复水，至含水量为腐竹膜重量的1.6~1.8%(w/w)，得抗辐射腐竹；

（8）真空包装，29~30kGy辐射灭菌26~28分钟，得成品。

所述的步骤（6）的吹风，风口在槽面正上方，距槽面高度为80~90cm，风速为2.4~2.6米/秒。

红豆：营养丰富，能够保护心脏，利水消肿，促进胃肠功能，排毒养颜，保护心脑血管，减肥瘦身，抗癌。

羊奶：国际称为“奶中之王”，美容护肤，增强抵抗力，抗衰老，保护心脑血管，抗癌，保护视力，抗过敏。

胡萝卜：营养全面，能够增强抵抗力，抗癌，保护视力，降血压，降血脂，促进胃肠功能，增强新陈代谢。

苦豆子：清热解毒，抗菌消炎，止痛杀虫，镇静催眠，保护心脑血管，抗癌，增强免疫力，养肝明目。

榆钱：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿，改善睡眠，防治神经衰弱，促进胃肠功能。

刺五加：抗氧化，保护心脑血管，抗疲劳，抗辐射，强身健体，造血养颜，益智安神。

鸭脚艾：镇咳平喘，护肝明目，活血散瘀，利水消肿，促进伤口愈合。

茜草多糖：增强免疫力，保护心脑血管，抗辐射，抗癌，抗菌，抗病毒，抗衰老。

Udo油：抗疲劳，保护视力，增强免疫力，减肥瘦身，促进大脑及身体发育，保护心脏，减弱更年期症状，保护心脑血管，促进胃肠功能，美容护发。

皂苷：抗菌消炎，镇静，解热，抗氧化，提高免疫力，抗衰老，提高免疫力，抗癌。

本发明的优点是：本发明提供的一种抗辐射腐竹，原料丰富，易复水，口感细嫩，有嚼劲，有弹性，香味浓郁，色泽淡黄，营养均衡，易于吸收，保健功能全面，能够抗辐射，养肝明目，保护心脑血管，抗氧化，抗衰老，增强免疫力，抗癌，美容护肤；黄豆和红豆先粉碎后浸泡，能够提高粉碎度，促进有效成分快速析出，节约豆子使用量，节约成本；豆浆中加入中药和香辛料提取液，反复熬煮后，成分融合充分，能够消除豆腥味，增加腐竹的卤香口味；腐竹经冷冻干燥，保留较多的营养成分，干燥时手感硬脆，易于分段，烹饪时冷水复水快，且加入香辛料，简化烹饪过程，节约时间。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。

实施例1

一种抗辐射腐竹，由以下重量份的原料制成：黄豆120、红豆16、羊奶7、胡萝卜6、苦豆子1.6、榆钱1.6、刺五加1.4、鸭脚艾1.4、香辛料2.2、食盐0.6、麦芽糖4、茜草多糖0.4、Udo油0.4、皂苷0.2。

所述的香辛料，由以下重量比的原料组成：八角：草豆蔻：草果：香砂：辛庚：千年健：五加皮：辣椒：黄栀子：紫苏：干姜：荜拨：丁香：甘草：胡椒：橙皮=11：9：7：7：7：6：6：6：5：5：5：4：4：4：4：4。

一种抗辐射腐竹的制备方法，其具体步骤为：

（1）将黄豆和红豆洗净，去杂，粉碎，过140目筛，得豆粉，加入豆粉重量1.2倍量的38℃温水，42KHz超声23分钟，8000转/分钟离心15分钟，得一次豆浆和一次豆渣，向一次豆渣中加入一次豆渣重量0.7倍量的0℃的冷水，置于细胞破碎仪，破碎8秒，停止3秒，反复破碎6次，10000转/分钟离心15分钟，得二次豆浆和二次豆渣，向二次豆渣中加入二次豆渣重量1.1倍量的38℃温水，36KHz超声16分钟，10000转/分钟离心15分钟，能够充分粉碎，提取有益成分，提高豆浆出汁率和工作效率，取三次豆浆，合并所有豆浆，42℃浓缩至原体积的1/2，用质量分数为0.6%的食用碱溶液调节pH至7.6，得豆浆；

（2）将苦豆子、榆钱、刺五加和鸭脚艾洗净，粉碎，过100目，得中药粉，加入中药粉重量2.4倍量的体积分数为72%的食用酒精溶液，82℃水浴，32KHz超声提取33分钟，5000转/分钟离心10分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2倍量的96℃的热水，32KHz超声提取27分钟，5000转/分钟离心10分钟，充分快速提取中药有效成分，提高工作效率，得提取液和药渣，合并所有提取液，46℃真空旋转浓缩至原体积的1/4，得中药提取液；

（3）向容器中加入黄豆重量3倍量的水，加入食盐和香辛料，大火煮沸，小火保持微沸，熬煮至原来体积的1/5，100目筛过滤，除去香辛料，得香辛料液；

（4）将胡萝卜洗净，去蒂，切碎，加入羊奶，打浆，过120目筛，5000转/分钟离心16分钟，取清液，得果蔬羊奶浆；

（5）将豆浆置于容器中，加入中药提取液、香辛料液和果蔬羊奶浆，大火煮沸后，98℃保温8分钟，加入麦芽糖、茜草多糖和皂苷，32转/分钟搅拌降温至62℃，重新大火煮沸6分钟，降温至83℃，丰富豆浆的营养和卤香口味，加入Udo油，保持有效成分的最大活性，34转/分钟搅拌均匀，得煮沸豆浆；

（6）将煮沸豆浆加入成型槽中，保持温度为83℃，加入豆浆深度为2.2cm，槽面进行吹风，风口在槽面正上方，距槽面高度为80cm，风速为2.4米/秒，9分钟提膜一次，得腐竹膜；

（7）将腐竹膜卷成筒状，先室温晾晒至含水量为腐竹膜重量的77%(w/w)，增加强度，再置于-36℃进行真空冷冻干燥，干燥速度快，营养成分高，口感劲道，易复水，至含水量为腐竹膜重量的1.6%(w/w)，得抗辐射腐竹；

（8）真空包装，29kGy辐射灭菌26分钟，得成品。

实施例2

一种抗辐射腐竹，由以下重量份的原料制成：黄豆125、红豆17、羊奶8、胡萝卜7、苦豆子1.7、榆钱1.7、刺五加1.5、鸭脚艾1.5、香辛料2.3、食盐0.7、麦芽糖4.5、茜草多糖0.5、Udo油0.5、皂苷0.2。

所述的香辛料，由以下重量比的原料组成：八角：草豆蔻：草果：香砂：辛庚：千年健：五加皮：辣椒：黄栀子：紫苏：干姜：荜拨：丁香：甘草：胡椒：橙皮=12：9：8： 8：8：7：7：7：6：6：6：5：5：5：5：5。

一种抗辐射腐竹的制备方法，其具体步骤为：

（1）将黄豆和红豆洗净，去杂，粉碎，过150目筛，得豆粉，加入豆粉重量1.3倍量的39℃温水，43KHz超声24分钟，8000转/分钟离心15分钟，得一次豆浆和一次豆渣，向一次豆渣中加入一次豆渣重量0.8倍量的1℃的冷水，置于细胞破碎仪，破碎8秒，停止3秒，反复破碎6次，10000转/分钟离心15分钟，得二次豆浆和二次豆渣，向二次豆渣中加入二次豆渣重量1.2倍量的39℃温水，37KHz超声17分钟，10000转/分钟离心15分钟，能够充分粉碎，提取有益成分，提高豆浆出汁率和工作效率，取三次豆浆，合并所有豆浆，42℃浓缩至原体积的1/2，用质量分数为0.7%的食用碱溶液调节pH至7.7，得豆浆；

（2）将苦豆子、榆钱、刺五加和鸭脚艾洗净，粉碎，过110目，得中药粉，加入中药粉重量2.5倍量的体积分数为73%的食用酒精溶液，83℃水浴，33KHz超声提取34分钟，5000转/分钟离心10分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2.5倍量的98℃的热水，33KHz超声提取28分钟，5000转/分钟离心10分钟，充分快速提取中药有效成分，提高工作效率，得提取液和药渣，合并所有提取液，47℃真空旋转浓缩至原体积的1/4，得中药提取液；

（3）向容器中加入黄豆重量3.5倍量的水，加入食盐和香辛料，大火煮沸，小火保持微沸，熬煮至原来体积的1/5，110目筛过滤，除去香辛料，得香辛料液；

（4）将胡萝卜洗净，去蒂，切碎，加入羊奶，打浆，过130目筛，5000转/分钟离心17分钟，取清液，得果蔬羊奶浆；

（5）将豆浆置于容器中，加入中药提取液、香辛料液和果蔬羊奶浆，大火煮沸后，99℃保温9分钟，加入麦芽糖、茜草多糖和皂苷，33转/分钟搅拌降温至64℃，重新大火煮沸7分钟，降温至84℃，丰富豆浆的营养和卤香口味，加入Udo油，保持有效成分的最大活性，35转/分钟搅拌均匀，得煮沸豆浆；

（6）将煮沸豆浆加入成型槽中，保持温度为84℃，加入豆浆深度为2.4cm，槽面进行吹风，风口在槽面正上方，距槽面高度为85cm，风速为2.5米/秒，9分钟提膜一次，得腐竹膜；

（7）将腐竹膜卷成筒状，先室温晾晒至含水量为腐竹膜重量的78%(w/w)，增加强度，再置于-35℃进行真空冷冻干燥，干燥速度快，营养成分高，口感劲道，易复水，至含水量为腐竹膜重量的1.7%(w/w)，得抗辐射腐竹；

（8）真空包装，29.5kGy辐射灭菌27分钟，得成品。

实施例3

一种抗辐射腐竹，由以下重量份的原料制成：黄豆130、红豆18、羊奶9、胡萝卜8、苦豆子1.8、榆钱1.8、刺五加1.6、鸭脚艾1.6、香辛料2.4、食盐0.8、麦芽糖5、茜草多糖0.6、Udo油0.6、皂苷0.3。

所述的香辛料，由以下重量比的原料组成：八角：草豆蔻：草果：香砂：辛庚：千年健：五加皮：辣椒：黄栀子：紫苏：干姜：荜拨：丁香：甘草：胡椒：橙皮=12：10：8：8：8：7：7：7：6：6：6：5：5：5：5：5。

一种抗辐射腐竹的制备方法，其具体步骤为：

（1）将黄豆和红豆洗净，去杂，粉碎，过160目筛，得豆粉，加入豆粉重量1.4倍量的40℃温水，44KHz超声25分钟，8000转/分钟离心15分钟，得一次豆浆和一次豆渣，向一次豆渣中加入一次豆渣重量0.9倍量的2℃的冷水，置于细胞破碎仪，破碎8秒，停止3秒，反复破碎6次，10000转/分钟离心15分钟，得二次豆浆和二次豆渣，向二次豆渣中加入二次豆渣重量1.3倍量的40℃温水，38KHz超声18分钟，10000转/分钟离心15分钟，能够充分粉碎，提取有益成分，提高豆浆出汁率和工作效率，取三次豆浆，合并所有豆浆，43℃浓缩至原体积的1/2，用质量分数为0.8%的食用碱溶液调节pH至7.8，得豆浆；

（2）将苦豆子、榆钱、刺五加和鸭脚艾洗净，粉碎，过120目，得中药粉，加入中药粉重量2.6倍量的体积分数为74%的食用酒精溶液，84℃水浴，34KHz超声提取35分钟，5000转/分钟离心10分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量3倍量的100℃的热水，34KHz超声提取29分钟，5000转/分钟离心10分钟，充分快速提取中药有效成分，提高工作效率，得提取液和药渣，合并所有提取液，48℃真空旋转浓缩至原体积的1/4，得中药提取液；

（3）向容器中加入黄豆重量4倍量的水，加入食盐和香辛料，大火煮沸，小火保持微沸，熬煮至原来体积的1/5，120目筛过滤，除去香辛料，得香辛料液；

（4）将胡萝卜洗净，去蒂，切碎，加入羊奶，打浆，过140目筛，5000转/分钟离心18分钟，取清液，得果蔬羊奶浆；

（5）将豆浆置于容器中，加入中药提取液、香辛料液和果蔬羊奶浆，大火煮沸后，100℃保温10分钟，加入麦芽糖、茜草多糖和皂苷，34转/分钟搅拌降温至66℃，重新大火煮沸8分钟，降温至85℃，丰富豆浆的营养和卤香口味，加入Udo油，保持有效成分的最大活性，36转/分钟搅拌均匀，得煮沸豆浆；

（6）将煮沸豆浆加入成型槽中，保持温度为85℃，加入豆浆深度为2.6cm，槽面进行吹风，风口在槽面正上方，距槽面高度为90cm，风速为2.6米/秒，10分钟提膜一次，得腐竹膜；

（7）将腐竹膜卷成筒状，先室温晾晒至含水量为腐竹膜重量的79%(w/w)，增加强度，再置于-34℃进行真空冷冻干燥，干燥速度快，营养成分高，口感劲道，易复水，至含水量为腐竹膜重量的1.8%(w/w)，得抗辐射腐竹；

（8）真空包装，30kGy辐射灭菌28分钟，得成品。

对比例

市售普通腐竹。

实施例和对比例腐竹的感官评定：

随机选择30人，每人对实施例和对比例的腐竹进行评定，每项满分10分，分别对每项进行打分，结果取平均值。实施例和对比例腐竹的感官评定结果见表1。

表1：实施例和对比例腐竹的感官评定结果

项目	实施例1	实施例2	实施例3	对比例
					风味	9	9	9	6
口感	9	9	9	6
					色泽	9	9	9	6
组织	9	9	9	7
					咀嚼性	9	9	9	6

从表1的结果表明，本发明的抗辐射腐竹，色泽浅黄，香味浓郁、和谐，口感细嫩，爽滑，有嚼劲，有弹性，组织结构细密，无气孔，得到广大消费者的喜爱。

实施例和对比例腐竹的性能评定：

分别随机选取实施例和对比例的腐竹适量，分别于25℃的水中浸泡2小时，取出，沥水，分别测定实施例和对比例腐竹的含水量、残渣值、拉延度和抗拉伸强度。实施例和对比例腐竹的性能评定结果见表2。

表2：实施例和对比例腐竹的性能评定结果

项目	实施例1	实施例2	实施例3	对比例
					含水量/(%)	25.6	27.4	26.7	18.4
残渣值/(%)	＜1	＜1	＜1	＜1
					拉延度/(%)	13.76	13.53	13.25	11.23
抗拉伸强度/(kg/cm2)	39.56	40.21	39.85	31.27

从表2的结果表明，本发明的抗辐射腐竹，在25℃的水中浸泡后，含水量、残渣量和抗拉伸强度均大于对比例，残渣值相当，说明本发明提供的抗辐射腐竹具有较强的性能。

实施例和对比例腐竹的抗辐射效果：

随机选择体重18~22克的清洁级昆明种小鼠200只，雌雄各半，随机分为5组，每组雌雄各20只，所有小鼠每天接受7Gy剂量的辐射，除正常饮食和饮水外，实施例组和对比例组，每天灌胃该组的腐竹2克，对照组每天灌胃等量的生理盐水，受试60天，受试前后测定小鼠的白细胞总数、骨髓细胞DNA含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、胸腺脏器指数、脾脏脏器指数和血清IL-2。实施例和对比例腐竹的抗辐射效果见表3。

表3：实施例和对比例腐竹的抗辐射效果

注：“前”表示受试前，“后”表示受试后。

从表3能够看出，实施例的抗辐射腐竹喂食小鼠后，实施例组小鼠的白细胞总数、骨髓细胞DNA含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、胸腺脏器指数、脾脏脏器指数和血清IL-2均明显高于对比例组和对照组，表明实施例组的小鼠在血液系统、遗传系统、抗氧化系统和免疫系统上均明显优于对比例组和对照组的小鼠，说明本发明提供的抗辐射腐竹具有显著的抗辐射功能。

Claims (4)

1.一种抗辐射腐竹，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黄豆120~130、红豆16~18、羊奶7~9、胡萝卜6~8、苦豆子1.6~1.8、榆钱1.6~1.8、刺五加1.4~1.6、鸭脚艾1.4~1.6、香辛料2.2~2.4、食盐0.6~0.8、麦芽糖4~5、茜草多糖0.4~0.6、Udo油0.4~0.6、皂苷0.2~0.3。

2. 根据权利要求1所述的抗辐射腐竹，其特征在于，所述的香辛料，由以下重量比的原料组成：八角：草豆蔻：草果：香砂：辛庚：千年健：五加皮：辣椒：黄栀子：紫苏：干姜：荜拨：丁香：甘草：胡椒：橙皮=11~12：9~10：7~8：7~8：7~8：6~7：6~7：6~7：5~6：5~6：5~6：4~5：4~5：4~5：4~5：4~5。

3.根据权利要求1所述抗辐射腐竹的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）将黄豆和红豆洗净，去杂，粉碎，过140~160目筛，得豆粉，加入豆粉重量1.2~1.4倍量的38~40℃温水，42~44KHz超声23~25分钟，8000转/分钟离心15分钟，得一次豆浆和一次豆渣，向一次豆渣中加入一次豆渣重量0.7~0.9倍量的0~2℃的冷水，置于细胞破碎仪，破碎8秒，停止3秒，反复破碎6次，10000转/分钟离心15分钟，得二次豆浆和二次豆渣，向二次豆渣中加入二次豆渣重量1.1~1.3倍量的38~40℃温水，36~38KHz超声16~18分钟，10000转/分钟离心15分钟，取三次豆浆，合并所有豆浆，42~43℃浓缩至原体积的1/2，用质量分数为0.6~0.8%的食用碱溶液调节pH至7.6~7.8，得豆浆；

（2）将苦豆子、榆钱、刺五加和鸭脚艾洗净，粉碎，过100~120目，得中药粉，加入中药粉重量2.4~2.6倍量的体积分数为72~74%的食用酒精溶液，82~84℃水浴，32~34KHz超声提取33~35分钟，5000转/分钟离心10分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2~3倍量的96~100℃的热水，32~34KHz超声提取27~29分钟，5000转/分钟离心10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，46~48℃真空旋转浓缩至原体积的1/4，得中药提取液；

（3）向容器中加入黄豆重量3~4倍量的水，加入食盐和香辛料，大火煮沸，小火保持微沸，熬煮至原来体积的1/5，100~120目筛过滤，除去香辛料，得香辛料液；

（4）将胡萝卜洗净，去蒂，切碎，加入羊奶，打浆，过120~140目筛，5000转/分钟离心16~18分钟，取清液，得果蔬羊奶浆；

（5）将豆浆置于容器中，加入中药提取液、香辛料液和果蔬羊奶浆，大火煮沸后， 98~100℃保温8~10分钟，加入麦芽糖、茜草多糖和皂苷，32~34转/分钟搅拌降温至62~66℃，重新大火煮沸6~8分钟，降温至83~85℃，加入Udo油，34~36转/分钟搅拌均匀，得煮沸豆浆；

（6）将煮沸豆浆加入成型槽中，保持温度为83~85℃，加入豆浆深度为2.2~2.6cm，槽面进行吹风，9~10分钟提膜一次，得腐竹膜；

（7）将腐竹膜卷成筒状，先室温晾晒至含水量为腐竹膜重量的77~79%(w/w)，再置于-36~-34℃进行真空冷冻干燥，至含水量为腐竹膜重量的1.6~1.8%(w/w)，得抗辐射腐竹；

（8）真空包装，29~30kGy辐射灭菌26~28分钟，得成品。

4.根据权利要求3所述抗辐射腐竹的制备方法，其特征在于，所述的步骤（6）的吹风，风口在槽面正上方，距槽面高度为80~90cm，风速为2.4~2.6米/秒。