CN104026661A - 一种养发芝麻糊及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养发芝麻糊及其制备方法，由以下重量份原料组成：黑芝麻20～40份，糯米15～25份，何首乌35～55份，白砂糖3～7份，食盐1～3份，蜂蜜1～3份，柠檬酸0.3～0.5份。本发明还提供了一种养发芝麻糊的制备方法，制备工艺如下：破碎、蒸软、煎煮、炒制、打浆、均质、浓缩、喷雾干燥、蒸煮、冷却、真空包装、杀菌，制得养发芝麻糊。本发明制得的养发芝麻糊服用后，头发柔顺乌黑，养发效果明显，制备方法简单。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种养发芝麻糊及其制备方法。
背景技术
头发是指生长在头部的毛发。头发不是器官，不含神经、血管和细胞。头发除了使人增加美感之外，主要是保护头脑。夏天可防烈日，冬天可御寒冷。细软蓬松的头发具有弹性，可以抵挡较轻的碰撞，还可以帮助头部汗液的蒸发。头发作为人美的重要标志之一，自古以来就备受人们的关注。然而随着社会的发展，人们生活节奏的加快及来自各方面的精神压力，使得脱发、白发、叉发、受损断发等现象越来普遍和严重，并且呈逐年递增和年轻化的趋势，头发问题正越来越严重困扰爱美人士。市场上有很多养发药品和用品，养发药品比较贵，而且有副作用；而用品，如护发素、发膜等，多为化学品，长久使用，有害物质残留于头发表面，对头发和人体都有一定的危害。而养发保健食品安全无毒，无副作用，廉价经济，备受消费者的青睐，因此寻找一种养发保健食品是市场的迫切需求。
关于养发的的保健食品，很多文献和专利都有研究报道，如中国发明专利CN102551050A公开了一种乌发养发芝麻糊，由黑芝麻、燕麦、黑豆、何首乌、桑葚子、黄芪、当归、枸杞子、川穹、女贞子、骨碎补、党参多种原料制成，将原料粉碎，混合均匀，灭菌，分装冲泡得到芝麻糊。原料未经过任何处理，直接粉碎，分装冲泡，未经过蒸煮，难以被人体吸收。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种养发效果显著的养发芝麻糊。
为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种养发芝麻糊，由以下重量份原料组成：黑芝麻20～40份，糯米15～25份，何首乌35～55份，白砂糖3～7份，食盐1～3份，蜂蜜1～3份，柠檬酸0.3～0.5份。
最佳地，一种养发芝麻糊，由以下重量份原料组成：黑芝麻30份，糯米20份，何首乌45份，白砂糖5份，食盐2份，蜂蜜2份，柠檬酸0.4份。
本发明还提供一种养发芝麻糊的制备方法，制备工艺如下：
(1)将何首乌洗净，破碎，蒸软；
(2)向蒸软的何首乌中加入其重量2～3倍水，煎煮1～2小时，过滤，收集滤液A；
(3)再向何首乌滤渣加入其重量1～2倍水，煎煮1～2小时，过滤，收集滤液B，与滤液A合并，得何首乌滤液；
(4)将芝麻和糯米炒3～5分钟；
((5)将何首乌滤液、炒过的芝麻和糯米、白砂糖、食盐、柠檬酸混合，均质，打成浆液，蒸煮，冷却至30～40℃，加入蜂蜜，搅拌均匀；
(6)将加入蜂蜜的混合物浓缩，喷雾干燥，冷却，真空包装，制得养发芝麻糊。
优选地，上述均质压力为30-40MPa，时间为10-15min。
养发芝麻糊原料中：
黑芝麻，为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。性味：甘，平。功能主治：补肝肾，益精血，润肠燥，滋润皮肤，乌发养颜。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘，在乌发养颜方面的功效，有口皆碑。
糯米，为禾本科植物稻(糯稻)的种仁，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等。性味：味甘，性温。功能主治：温暖脾胃，补益中气，治消渴溲多，自汗，便泄。
何首乌，为蓼科植物何首乌的块根。性味：苦，甘，涩，性微温。功能主治：补益精血，解毒，截疟，润肠通便。主治血虚头昏目眩，心悸，失眠，肝肾阴虚之腰膝酸软，须发早白，耳鸣，遗精，肠燥便秘，久疟体虚，风疹瘙痒，疮痈，瘰疬，痔疮。
蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。性味：味甘，性平。功能主治：调补脾胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便，润肤生肌，解毒。主治主脘腹虚痛，肺燥咳嗽，肠燥便秘，目赤，口疮，溃疡不敛，风疹瘙痒，水火烫伤，手足(军皮)裂。
本发明养发芝麻糊的食用方法为：每日三次，每次一袋，食用时加入85～100℃水调制糊状即可食用。
相比现有技术，本发明的优点在于：
1、本发明通过均质，使得混合原料颗粒在挤压、强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，从而使整个产品体系更加稳定。
2、本发明将何首乌、芝麻、蜂蜜科学搭配，使原料作用得到最大发挥，有效养护头发。
3、制备中何首乌在煎煮前进行蒸软，过程温和，使何首乌有效成分析出，加快煎煮速度，进行两次煎煮，可成分获取有效成分，充分利用原料。
4、原料经过蒸煮后，冲泡的芝麻糊易被人体吸收，增强养发效果。
5、本发明的制备方法简单，易操作。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种养发芝麻糊，由以下重量份原料组成：黑芝麻20份，糯米15份，何首乌55份，白砂糖3份，食盐1份，蜂蜜1份，柠檬酸0.3份。
养发芝麻糊的制备方法：
(1)将何首乌洗净，破碎，放入蒸锅蒸软；
(2)向蒸软的何首乌中加入其重量2倍水，煎煮1小时，过滤，收集滤液A；
(3)再向何首乌滤渣加入其重量1倍水，煎煮1小时，过滤，收集滤液B，与滤液A合并，得何首乌滤液；
(4)将芝麻和糯米放入炒锅中炒5分钟；
(5)将何首乌滤液、炒过的芝麻和糯米、白砂糖、食盐、柠檬酸混合，在30MPa压力下均质15min，打成浆液，蒸煮，冷却至30℃，加入蜂蜜，搅拌均匀；
(6)将加入蜂蜜的混合物浓缩，喷雾干燥进风口温度为170℃，出风口温度为80℃，冷却，以25g/每袋真空包装，杀菌，制得养发芝麻糊。
实施例2
一种养发芝麻糊，由以下重量份原料组成：黑芝麻30份，糯米20份，何首乌45份，白砂糖5份，食盐2份，蜂蜜2份，柠檬酸0.4份。
养发芝麻糊的制备方法：
(1)将何首乌洗净，破碎，放入蒸锅蒸软；
(2)向蒸软的何首乌中加入其重量3倍水，煎煮2小时，过滤，收集滤液A；
(3)再向何首乌滤渣加入其重量2倍水，煎煮2小时，过滤，收集滤液B，与滤液A合并，得何首乌滤液；
(4)将芝麻和糯米放入炒锅中炒4分钟；
(5)将何首乌滤液、炒过的芝麻和糯米、白砂糖、食盐、柠檬酸混合，在35MPa压力下均质13min，打成浆液，蒸煮，冷却至35℃，加入蜂蜜，搅拌均匀；
(6)将加入蜂蜜的混合物浓缩，喷雾干燥进风口温度为170℃，出风口温度为80℃，冷却，以25g/每袋真空包装，杀菌，制得养发芝麻糊。
实施例3
一种养发芝麻糊，由以下重量份原料组成：黑芝麻40份，糯米25份，何首乌35份，白砂糖7份，食盐3份，蜂蜜3份，柠檬酸0.5份。
养发芝麻糊的制备方法：
(1)将何首乌洗净，破碎，放入蒸锅蒸软；
(2)向蒸软的何首乌中加入其重量2倍水，煎煮1～2小时，过滤，收集滤液A；
(3)再向何首乌滤渣加入其重量2倍水，煎煮2小时，过滤，收集滤液B，与滤液A合并，得何首乌滤液；
(4)将芝麻和糯米放入炒锅中炒5分钟；
(5)将何首乌滤液、炒过的芝麻和糯米、白砂糖、食盐、柠檬酸混合，在40MPa压力下均质10min，打成浆液，蒸煮，冷却至40℃，加入蜂蜜，搅拌均匀；
(6)将加入蜂蜜的混合物浓缩，喷雾干燥进风口温度为170℃，出风口温度为80℃，冷却，以25g/每袋真空包装，杀菌，制得养发芝麻糊。
试验例：本发明对养发的临床疗效
1、对象选择
头发枯黄，无光泽，近一年来大量掉发，常烫发致使发质受损枯燥，头发开叉，有少许白发的均可列为临床观察对象。
2、食用及疗程：
食用本发明实施例1、实施例2、实施例3；
每日三次，每次一袋，食用时加入85～100℃水调制糊状即可食用；
一个月为一个疗程，养发疗程为1～2个疗程。
3、疗效评价：
治愈：头发乌黑柔顺，有光泽，不掉发，不开叉。
有效：头发发质有所改善，但是仍存在问题。
无效：头发没有任何变化。
4、试验结果：
表一实施例1、实施例2、实施例3对养发的临床观察
| 患者/例 | 治愈/例 | 有效/例 | 无效/例 | 有效率/％ | |
| 实施例1 | 105 | 32 | 68 | 5 | 95.2 |
| 实施例2 | 112 | 41 | 63 | 8 | 92.9 |
| 实施例3 | 109 | 30 | 73 | 6 | 94.5 |
试验例表明实施例1、实施例2、实施例3对养发有显著效果。
Claims (4)
1.一种养发芝麻糊，其特征在于，由以下重量份原料组成：黑芝麻20～40份，糯米15～25份，何首乌35～55份，白砂糖3～7份，食盐1～3份，蜂蜜1～3份，柠檬酸0.3～0.5份。
2.根据权利要求1所述的养发芝麻糊，其特征在于，由以下重量份原料组成：黑芝麻30份，糯米20份，何首乌45份，白砂糖5份，食盐2份，蜂蜜2份，柠檬酸0.4份。
3.一种养发芝麻糊的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：
(1)将何首乌洗净，破碎，蒸软；
(2)向蒸软的何首乌中加入其重量2～3倍水，煎煮1～2小时，过滤，收集滤液A；
(3)再向何首乌滤渣加入其重量1～2倍水，煎煮1～2小时，过滤，收集滤液B，与滤液A合并，得何首乌滤液；
(4)将芝麻和糯米炒3～5分钟；
(5)将何首乌滤液、炒过的芝麻和糯米、白砂糖、食盐、柠檬酸混合，均质，打成浆液，蒸煮，冷却至30～40℃，加入蜂蜜，搅拌均匀；
(6)将加入蜂蜜的混合物浓缩，喷雾干燥，冷却，真空包装，杀菌，制得养发芝麻糊。
4.根据权利要求3所述的养发芝麻糊的制备方法，其特征在于：所述的均质压力为30-40MPa，时间为10-15min。
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