CN108902412A - 一种滁菊复方凉茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种滁菊复方凉茶的制备方法，涉及饮料加工技术领域。所述滁菊复方凉茶由以下重量份的原料制成：滁菊提取液10‑30份、枸杞提取液10‑30份、金银花提取液5‑7份、桑叶提取液4‑6份、柠檬酸0.04‑0.08份、冰糖2‑4份。其制备方法主要包括：滁菊提取液的制备、金银花提取液的制备、枸杞提取液制备、桑叶提取液的制备、调配、灭菌等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了传统凉茶的清热解毒功效，并且降低了凉茶的特有中草药苦涩口感，采用多种材料提取液复配方式制备凉茶，使所得产品具有滋补肝肾，益精明目、降暑消炎、增强人体免疫力等功效。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种滁菊复方凉茶的制备方法。
背景技术
凉茶是汉族特色茶饮，是中草药植物饮料的通称。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶的历史悠久，公元306年东晋医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了汉族岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
随着人们生活节奏的加快，一些从事脑力工作的上班族们常常在电脑前面工作很长时间，熬夜加班，导致上火和目赤肿痛。手机等各种电子产品的普及也使得越来越多的人视力减退。故随着生活水平的提高，越来越多的人注重养生，很多人喜欢饮用凉茶来减轻症状。一般凉茶确有其效，但因选择的主要药材不同，效果也会有所差异，故选择适当的中药材会大大提高凉茶的相应功效。
发明内容
针对现有技术不足，本发明提供一种滁菊复方凉茶的制备方法，提高了传统凉茶的清热解毒功效，并且降低了凉茶的特有中草药苦涩口感，采用多种材料提取液复配方式制备凉茶，使所得产品具有滋补肝肾，益精明目、降暑消炎、增强人体免疫力等功效。
为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：
一种滁菊复方凉茶的制备方法，所述滁菊复方凉茶的制备方法包括以下步骤：
(1)滁菊提取液的制备：将新鲜滁菊清洗干净后于烘箱中进行干燥，后取出进行粉碎，得滁菊粉末，将滁菊粉末加入蒸馏水中，加热煎煮一段时间，过滤得滁菊提取液；
(2)金银花提取液的制备：将金银花粉碎后加入蒸馏水中，保温静置一段时间后，于超声震荡仪中进行超声提取，所得溶液过滤后得金银花提取液，备用；
(3)枸杞提取液制备：将枸杞加入到蒸馏水中，升温后置于超声震荡仪中进行超声提取，所得溶液过滤得枸杞提取液备用；
(4)桑叶提取液的制备：将新鲜桑叶研磨成浆，加入等体积乙醇溶液，升温搅拌一段时间后再加入蒸馏水，保温静置一段时间后于离心机中进行高速离心，所得清液即为桑叶提取液；
(5)调配：将滁菊提取液、金银花提取液、枸杞提取液和桑叶提取液混合后加入柠檬酸和冰糖于水浴锅中，水浴加热搅拌一段时间，得混合液备用；
(6)灭菌：将上述混合液用医用纱布进行过滤，所得滤液于高压反应釜内进行高温高压灭菌，所得灭菌液冷却后，进行罐装冷藏，得本发明凉茶。
优选的，所述滁菊复方凉茶的原料质量份数为：滁菊提取液10-30份、枸杞提取液10-30份、金银花提取液5-7份、桑叶提取液4-6份、柠檬酸0.04-0.08份、冰糖2-4份。
优选的，步骤(1)中滁菊干燥的温度为80℃，干燥时间为20-25min，滁菊与蒸馏水的料液比为1∶40-60，加热煎煮的温度为40-100℃，煎煮的时间为10-40min。
优选的，步骤(2)中金银花加入蒸馏水的料液比为1∶20，保温静置的温度为40-50℃，保温时间为30-40min，超声提取的功率为100W，超声时间为30-40min。
优选的，步骤(3)中枸杞加入蒸馏水的料液比为1∶10-70，超声提取的功率为200W，提取的温度为40-70℃，提取时间为30-90min。
优选的，步骤(4)中所使用乙醇浓度为75％，加入乙醇升温搅拌的温度为60℃，搅拌时间为15-20min，加入蒸馏水保温静置的时间为30-60min，高速离心的转速为4200r/min。
优选的，步骤(5)中水浴加热的温度为80℃。
优选的，步骤(6)中高温高压灭菌的温度为100-110℃，压强为20-25MPa。
本发明提供一种滁菊复方凉茶的制备方法，与现有技术相比优点在于：
(1)本发明所添加滁菊和桑叶相辅相成，增强了清热解毒，平肝明目的功效，金银花善清热解暑，解毒消炎；且三味药均具备一定的降血脂功能；枸杞甘甜，性微温，中和了一定寒性，并具有滋补肝肾，益精明目，增强人体免疫力的功效，具有很好的保健效果，同时也增加了适合饮用的人群。
(2)本发明采用多种中草药提取液复配方式制作凉茶，能有效提升凉茶的稳定性，并且优化凉茶制作工艺，降低成本。
(3)本发明对滁菊采用先烘干粉碎后煎煮进行提取，经过多次实验对比确定出最佳料液比、煎煮温度和时间，最大程度提取出滁菊中的总黄酮含量，增加所得凉茶的营养成分。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
采用单因素试验，检测不同料液比、提取温度、提取时间下滁菊提取液中总黄酮的含量，结果如下表1所示：
表1：滁菊单因素试验结果与分析
由上表可知，提取时间为25min，提取温度为80℃，料液比为1:100时，总黄酮获得率最高。
实施例2：
采用单因素试验，检测不同料液比、提取温度、提取时间下枸杞提取液中枸杞多糖的含量，结果如下表2所示：
表2：枸杞单因素试验结果与分析
由上表可知，当提取时间为50min，提取温度为70℃，料液比为1:30时，多糖获得率最高。
实施例3：
一种滁菊复方凉茶的制备方法，所述滁菊复方凉茶的制备方法包括以下步骤：
(1)滁菊提取液的制备：将新鲜滁菊清洗干净后于烘箱中进行干燥，后取出进行粉碎，得滁菊粉末，将滁菊粉末加入蒸馏水中，加热煎煮一段时间，过滤得滁菊提取液；
(2)金银花提取液的制备：将金银花粉碎后加入蒸馏水中，保温静置一段时间后，于超声震荡仪中进行超声提取，所得溶液过滤后得金银花提取液，备用；
(3)枸杞提取液制备：将枸杞加入到蒸馏水中，升温后置于超声震荡仪中进行超声提取，所得溶液过滤得枸杞提取液备用；
(4)桑叶提取液的制备：将新鲜桑叶研磨成浆，加入等体积乙醇溶液，升温搅拌一段时间后再加入蒸馏水，保温静置一段时间后于离心机中进行高速离心，所得清液即为桑叶提取液；
(5)调配：将滁菊提取液、金银花提取液、枸杞提取液和桑叶提取液混合后加入柠檬酸和冰糖于水浴锅中，水浴加热搅拌一段时间，得混合液备用；
(6)灭菌：将上述混合液用医用纱布进行过滤，所得滤液于高压反应釜内进行高温高压灭菌，所得灭菌液冷却后，进行罐装冷藏，得本发明凉茶。
其中，所述滁菊复方凉茶的原料质量份数为：滁菊提取液10-30份、枸杞提取液10-30份、金银花提取液5-7份、桑叶提取液4-6份、柠檬酸0.04-0.08份、冰糖2-4份；步骤(1)中滁菊干燥的温度为80℃，干燥时间为20-25min，滁菊与蒸馏水的料液比为1∶40-60，加热煎煮的温度为40-100℃，煎煮的时间为10-40min；步骤(2)中金银花加入蒸馏水的料液比为1∶20，保温静置的温度为40-50℃，保温时间为30-40min，超声提取的功率为100W，超声时间为30-40min；步骤(3)中枸杞加入蒸馏水的料液比为1∶10-70，超声提取的功率为200W，提取的温度为40-70℃，提取时间为30-90min；步骤(4)中所使用乙醇浓度为75％，加入乙醇升温搅拌的温度为60℃，搅拌时间为15-20min，加入蒸馏水保温静置的时间为30-60min，高速离心的转速为4200r/min；步骤(5)中水浴加热的温度为80℃；步骤(6)中高温高压灭菌的温度为100-110℃，压强为20-25MPa。
检测不同滁菊提取液、枸杞提取液、金银花提取液、桑叶提取液、柠檬酸和冰糖添加量对凉茶感官评价的影响，结果如下表3、表4、表5、表6、表7、表8所示。
表3滁菊提取液添加量对凉茶感官评价的影响
表4枸杞提取液添加量对凉茶感官评价的影响
表5金银花提取液添加量对凉茶感官评价的影响
表6桑叶提取液添加量对凉茶感官评价的影响
表7柠檬酸添加量对凉茶感官评价的影响
表8冰糖添加量对凉茶感官评价的影响
由上表3-8所示，当滁菊提取液添加量为30份、枸杞提取液添加量为25份、金银花提取液添加量为6份、桑叶提取液添加量为5份、柠檬酸添加量为0.06份、冰糖添加量为3份时感官评估得分最高。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (8)
1.一种滁菊复方凉茶的制备方法，其特征在于，所述滁菊复方凉茶的制备方法包括以下步骤：
(1)滁菊提取液的制备：将新鲜滁菊清洗干净后于烘箱中进行干燥，后取出进行粉碎，得滁菊粉末，将滁菊粉末加入蒸馏水中，加热煎煮一段时间，过滤得滁菊提取液；
(2)金银花提取液的制备：将金银花粉碎后加入蒸馏水中，保温静置一段时间后，于超声震荡仪中进行超声提取，所得溶液过滤后得金银花提取液，备用；
(3)枸杞提取液制备：将枸杞加入到蒸馏水中，升温后置于超声震荡仪中进行超声提取，所得溶液过滤得枸杞提取液备用；
(4)桑叶提取液的制备：将新鲜桑叶研磨成浆，加入等体积乙醇溶液，升温搅拌一段时间后再加入蒸馏水，保温静置一段时间后于离心机中进行高速离心，所得清液即为桑叶提取液；
(5)调配：将滁菊提取液、金银花提取液、枸杞提取液和桑叶提取液混合后加入柠檬酸和冰糖于水浴锅中，水浴加热搅拌一段时间，得混合液备用；
(6)灭菌：将上述混合液用医用纱布进行过滤，所得滤液于高压反应釜内进行高温高压灭菌，所得灭菌液冷却后，进行罐装冷藏，得本发明凉茶。
2.根据权利要求1所述的一种滁菊复方凉茶的制备方法，其特征在于，所述滁菊复方凉茶的原料质量份数为：滁菊提取液10-30份、枸杞提取液10-30份、金银花提取液5-7份、桑叶提取液4-6份、柠檬酸0.04-0.08份、冰糖2-4份。
3.根据权利要求1所述的一种滁菊复方凉茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中滁菊干燥的温度为80℃，干燥时间为20-25min，滁菊与蒸馏水的料液比为1∶40-60，加热煎煮的温度为40-100℃，煎煮的时间为10-40min。
4.根据权利要求1所述的一种滁菊复方凉茶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中金银花加入蒸馏水的料液比为1∶20，保温静置的温度为40-50℃，保温时间为30-40min，超声提取的功率为100W，超声时间为30-40min。
5.根据权利要求1所述的一种滁菊复方凉茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中枸杞加入蒸馏水的料液比为1∶10-70，超声提取的功率为200W，提取的温度为40-70℃，提取时间为30-90min。
6.根据权利要求1所述的一种滁菊复方凉茶的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所使用乙醇浓度为75％，加入乙醇升温搅拌的温度为60℃，搅拌时间为15-20min，加入蒸馏水保温静置的时间为30-60min，高速离心的转速为4200r/min。
7.根据权利要求1所述的一种滁菊复方凉茶的制备方法，其特征在于：步骤(5)中水浴加热的温度为80℃。
8.根据权利要求1所述的一种滁菊复方凉茶的制备方法，其特征在于：步骤(6)中高温高压灭菌的温度为100-110℃，压强为20-25MPa。
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