CN108925640A - 一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料及其制备方法，该植物蛋白饮料是由下述重量百分比的原料制成：甘薯汁15‑20%、芋头汁12‑15%、植物蛋白浆液20‑30%、功能添加剂1‑5%、海参肽1‑2%、复合乳化剂0.15‑0.3%、余量为水。本发明方法操作工艺简单，制得蛋白饮料融合甘薯、芋头独有营养风味，丝甜润口而不腻；加工过程中护色同时添加复合乳化剂成分，防止褐化变质同时进一步稳定蛋白饮料品质，安全稳定无沉淀；同时具有保健功效作用的功能添加剂，提高保健价值，具有补血补气、滋阴补虚、滋养五脏、强健体质的作用，不仅能够消除疲劳，长期饮用还能滋补气血、强健体质，满足功能保健和口感风味需求，提高市场价值。

Description

一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种植物蛋白饮料及其制备方法，具体涉及一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料及其制备方法。
背景技术
甘薯是世界上重要的粮食作物，在世界粮食生产中总产排列第 7位。甘薯营养十分丰富，除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质。营养价值不亚于米、面。甘薯所含的食物纤维是医学营养家所推崇的食物纤维来源，甘薯含粘液蛋白、脱氢表雄酮、准女性激素等物质，有防治结肠和乳腺肿瘤作用，并有延寿强身之功能。目前，国内的甘薯加工企业，特别是甘薯淀粉加工企业，多数仍采用传统的单一加工方法，产品单一，附加值低，既浪费了资源，又污染环境。
芋头别名芋魁，俗称芋艿，属天南星科草本植物。芋头营养丰富，其块茎兼具主食和蔬菜的特点，可食用也可药用，有宽肠胃、补脾胃、降血压、降脂、消痨散结等功效。我国芋头资源十分丰富，但其开发的程度远远不如其他的含淀粉较高的食物。
近年来复合植物蛋白饮料以其氨基酸和不饱和脂肪酸种类丰富齐全，不含胆固醇，维生素 E 含量高等优点，日益受到消费者的喜爱，成为植物蛋白饮料的一种新发展趋势。但是随着人民生活水平的提高，人们保健意识的增强，对食品的风味型、营养型、保健型均有所要求。
为了提升资源利用率与增值效益， 构建环境友好产业，丰富甘薯、芋头的产品，提高附加值，同时丰富植物蛋白饮料品种，制备一种薯芋植物蛋白饮料，融合薯芋风味，营养更加丰富均衡，同时兼具保健功能，满足人们对食品需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料及其制备方法，营养更加丰富均衡，口感香浓润口，能够消除疲劳、补血强身的保健功能。
本发明通过下述技术方案实现：
一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，是由下述重量百分比的原料制成：甘薯汁15-20%、芋头汁12-15%、植物蛋白浆液20-30%、功能添加剂1-5%、海参肽1-2%、复合乳化剂0.15-0.3%、余量为水。
所述的甘薯汁的制备方法包括以下步骤：将甘薯除杂洗净，去皮切制成3-5mm颗粒，按固液质量比1：4-6加入护色液中浸制2-3小时，然后在微波功率为350-500W下微波灭酶处理50-90秒，最后在转速为2500-4000r/min下研磨20-30分钟，离心过滤去渣，得甘薯汁。
所述的护色液是添加0.02-0.04wt%护色剂的水溶液制成，所述的护色剂选自柠檬酸、维生素C、植酸中的任一种。
所述的芋头汁的制备方法包括以下步骤：将芋头除去外皮和芽眼漂洗干净，置于-16±2℃预冻8-10小时， 然后置于真空冷冻干燥机中干燥 8-12小时，用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎，得到芋头微粉，按固液质量比1：40-50加入40-60℃水，搅拌均匀至乳状，加热至80-85℃，糊化8-12分钟，调节PH值至6.0-7.0，加入相当于芋头微粉质量1-2%的a-淀粉酶，酶解45-60分钟，酶解液沸水浴15-20分钟灭酶，过滤去渣，得芋头汁。
所述的植物蛋白浆液是由下述重量份的原料制成：海葡萄5-10、脱脂松仁粕5-12、鲍鱼果仁8-15、桦树汁10-20、水适量；
所述的植物蛋白浆液的制备方法包括以下步骤：
（1）、将海葡萄除杂洗净去核，加相当于海葡萄质量5-10倍的水打制成浆，过100-180目滤布，过滤分离，滤渣再加相当于滤渣质量3-5倍的水胶磨成浆，过滤去渣，合并滤液，滤液加热至40-45℃，保温煮制20-30分钟，离心过滤，得到滤液，冷却至25-30℃，加入相当于滤液质量0.2-0.4‰的果胶酶、0.1-0.2‰的糖化酶进行酶解45-60分钟，再经灭酶、过滤，得海葡萄汁；
（2）、将鲍鱼果仁放入微波烘箱，在60-80℃下烘制干燥，喷洒适量质量分数为0.1-0.2%的柠檬酸水溶液至润湿果仁外衣，脱衣处理，漂洗干净，粗碎至10-20目，与脱脂松仁粕混合均匀，按固液质量比为1：12-15加水打制成浆，过100-180目滤布，得乳浆；
（3）、将海葡萄汁、乳浆、桦树汁混合均匀，在20-25MPa，30-40℃的条件下均质15-20分钟，即得。
所述功能添加剂是由下述重量份的原料制成：刺五加3-5、当归4-6、黄精4-6、刺玫果1-2、土人参2-4、绞股蓝2-4、水适量。
所述功能添加剂的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将当归洗净除杂切片，加入适量米酒浸润1-2小时，捞出后沥干，放入微波烘箱，在40-60℃下烘制干燥，破碎成颗粒后超微研磨成粉，加入相当于当归质量40-50倍的水，混合均匀，在88-95℃下用超声波提取22-35分钟，冷却后过滤，得当归提取液；
（2）、将黄精除杂洗净，加入相当于黄精质量0.3-0.5倍的黄酒，浸润6-8小时，隔水蒸制12-14小时，停火焖制6-8小时，再经160-170℃过热蒸汽蒸制干燥，破碎至20-40目，加相当于黄精质量5-10倍的水文火熬制20-24小时，过滤去渣，滤液再次熬制成稠状，得黄精稠浆；
（3）、将刺玫果除杂洗净，粗碎成颗粒状，真空冷冻干燥，用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎，得到刺玫果超微粉，加入相当于刺玫果超微粉质量10-15倍的水混拌均匀，加热煮沸保温1-2分钟，冷却至40-55℃，调节PH值至5-5.5，加入相当于浆液质量0.1-0.2%的纤维素酶，在超声功率为300-350W下超声辅助酶解40-50分钟，经沸水浴中静置10-15分钟灭酶，离心分离的到上清液，得刺玫果汁；
（4）、将刺五加、土人参、绞股蓝分别粉碎至10-40目，混合均匀，加入相当于混合物质量8-15倍的水加热煮沸后文火熬制45-75分钟，过滤去渣，得煎煮液；
（5）、将煎煮液、刺玫果汁、当归提取液、黄精稠浆混合均匀，即得。
所述得复合乳化剂是由下列重量百分比混合而成：28-32%单硬脂酸甘油酯、46.25- 48.25%聚甘油脂肪酸酯、21.75-23.75%硬脂酰乳酸钠。
一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：按重量百分比称取甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液、功能添加剂、海参肽、复合乳化剂；将甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液混合搅拌均匀，再加入功能添加剂、海参肽、复合乳化剂和水，在20-25MPa，30-40℃的条件下均质15-20分钟，再经罐装、灭菌，即得。
本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：
本发明提供了一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料及其制备方法，本发明方法操作工艺简单，制得蛋白饮料融合甘薯、芋头独有营养风味，丝甜润口而不腻；加工过程中护色同时添加复合乳化剂成分，防止褐化变质同时进一步稳定蛋白饮料品质，安全稳定无沉淀；同时具有保健功效作用的功能添加剂，提高保健价值，具有补血补气、滋阴补虚、滋养五脏、强健体质的作用，不仅能够消除疲劳，长期饮用还能滋补气血、强健体质的作用，满足功能保健和口感风味需求，提高市场价值。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合具体的实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。
实施例1：
一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，是由下述重量百分比的原料制成：甘薯汁15%、芋头汁12%、植物蛋白浆液20%、功能添加剂1%、海参肽1%、复合乳化剂0.15%、余量为水。
所述的甘薯汁的制备方法包括以下步骤：将甘薯除杂洗净，去皮切制成3mm颗粒，按固液质量比1：4加入护色液中浸制2小时，然后在微波功率为350W下微波灭酶处理50秒，最后在转速为2500r/min下研磨20分钟，离心过滤去渣，得甘薯汁。
所述的护色液是添加0.02wt%护色剂的水溶液制成，所述的护色剂选自柠檬酸。
所述的芋头汁的制备方法包括以下步骤：将芋头除去外皮和芽眼漂洗干净，置于-14℃预冻10小时， 然后置于真空冷冻干燥机中干燥 8小时，用振动式低温超微粉碎机在-8℃条件下粉碎，得到芋头微粉，按固液质量比1：40加入40℃水，搅拌均匀至乳状，加热至80℃，糊化8分钟，调节PH值至6.0，加入相当于芋头微粉质量1%的a-淀粉酶，酶解45分钟，酶解液沸水浴15分钟灭酶，过滤去渣，得芋头汁。
所述的植物蛋白浆液是由下述重量份的原料制成：海葡萄5、脱脂松仁粕5、鲍鱼果仁8、桦树汁10、水适量；
所述的植物蛋白浆液的制备方法包括以下步骤：
（1）、将海葡萄除杂洗净去核，加相当于海葡萄质量5倍的水打制成浆，过100目滤布，过滤分离，滤渣再加相当于滤渣质量3-5倍的水胶磨成浆，过滤去渣，合并滤液，滤液加热至40℃，保温煮制20分钟，离心过滤，得到滤液，冷却至25℃，加入相当于滤液质量0.2‰的果胶酶、0.1‰的糖化酶进行酶解45分钟，再经灭酶、过滤，得海葡萄汁；
（2）、将鲍鱼果仁放入微波烘箱，在60℃下烘制干燥，喷洒适量质量分数为0.1%的柠檬酸水溶液至润湿果仁外衣，脱衣处理，漂洗干净，粗碎至10目，与脱脂松仁粕混合均匀，按固液质量比为1：12加水打制成浆，过100目滤布，得乳浆；
（3）、将海葡萄汁、乳浆、桦树汁混合均匀，在20MPa，30℃的条件下均质15分钟，即得。
所述功能添加剂是由下述重量份的原料制成：刺五加3、当归4、黄精4、刺玫果1、土人参2、绞股蓝2、水适量。
所述功能添加剂的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将当归洗净除杂切片，加入适量米酒浸润1小时，捞出后沥干，放入微波烘箱，在40℃下烘制干燥，破碎成颗粒后超微研磨成粉，加入相当于当归质量40倍的水，混合均匀，在88℃下用超声波提取22分钟，冷却后过滤，得当归提取液；
（2）、将黄精除杂洗净，加入相当于黄精质量0.3倍的黄酒，浸润6小时，隔水蒸制12小时，停火焖制6小时，再经160℃过热蒸汽蒸制干燥，破碎至20目，加相当于黄精质量5倍的水文火熬制20小时，过滤去渣，滤液再次熬制成稠状，得黄精稠浆；
（3）、将刺玫果除杂洗净，粗碎成颗粒状，真空冷冻干燥，用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎，得到刺玫果超微粉，加入相当于刺玫果超微粉质量10倍的水混拌均匀，加热煮沸保温1分钟，冷却至40℃，调节PH值至5，加入相当于浆液质量0.1%的纤维素酶，在超声功率为300W下超声辅助酶解40分钟，经沸水浴中静置10分钟灭酶，离心分离的到上清液，得刺玫果汁；
（4）、将刺五加、土人参、绞股蓝分别粉碎至10目，混合均匀，加入相当于混合粉质量8倍的水加热煮沸后文火熬制45分钟，过滤去渣，得煎煮液；
（5）、将煎煮液、刺玫果汁、当归提取液、黄精稠浆混合均匀，即得。
所述的复合乳化剂是由下列重量百分比混合而成：29%单硬脂酸甘油酯、47.25%聚甘油脂肪酸酯、23.75%硬脂酰乳酸钠。
一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：按重量百分比称取甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液、功能添加剂、海参肽、复合乳化剂；将甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液混合搅拌均匀，再加入功能添加剂、海参肽、复合乳化剂和水，在20MPa，30℃的条件下均质15分钟，再经罐装、灭菌，即得。
实施例2：
一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，是由下述重量百分比的原料制成：甘薯汁18%、芋头汁14%、植物蛋白浆液25%、功能添加剂4%、海参肽2%、复合乳化剂0.2%、余量为水。
所述的甘薯汁的制备方法包括以下步骤：将甘薯除杂洗净，去皮切制成4mm颗粒，按固液质量比1：5加入护色液中浸制2.5小时，然后在微波功率为400W下微波灭酶处理70秒，最后在转速为3000r/min下研磨25分钟，离心过滤去渣，得甘薯汁。
所述的护色液是添加0.03wt%护色剂的水溶液制成，所述的护色剂选自柠檬酸、维生素C、植酸中的任一种。
所述的芋头汁的制备方法包括以下步骤：将芋头除去外皮和芽眼漂洗干净，置于-16℃预冻9小时， 然后置于真空冷冻干燥机中干燥10小时，用振动式低温超微粉碎机在-10℃条件下粉碎，得到芋头微粉，按固液质量比1：45加入50℃水，搅拌均匀至乳状，加热至83℃，糊化10分钟，调节PH值至6.5，加入相当于芋头微粉质量1.5%的a-淀粉酶，酶解50分钟，酶解液沸水浴18分钟灭酶，过滤去渣，得芋头汁。
所述的植物蛋白浆液是由下述重量份的原料制成：海葡萄8、脱脂松仁粕10、鲍鱼果仁12、桦树汁15、水适量；
所述的植物蛋白浆液的制备方法包括以下步骤：
（1）、将海葡萄除杂洗净去核，加相当于海葡萄质量8倍的水打制成浆，过120目滤布，过滤分离，滤渣再加相当于滤渣质量4倍的水胶磨成浆，过滤去渣，合并滤液，滤液加热至42℃，保温煮制25分钟，离心过滤，得到滤液，冷却至28℃，加入相当于滤液质量0.3‰的果胶酶、0..2‰的糖化酶进行酶解50分钟，再经灭酶、过滤，得海葡萄汁；
（2）、将鲍鱼果仁放入微波烘箱，在70℃下烘制干燥，喷洒适量质量分数为0.15%的柠檬酸水溶液至润湿果仁外衣，脱衣处理，漂洗干净，粗碎至10目，与脱脂松仁粕混合均匀，按固液质量比为1：14加水打制成浆，过120目滤布，得乳浆；
（3）、将海葡萄汁、乳浆、桦树汁混合均匀，在22MPa，35℃的条件下均质18分钟，即得。
所述功能添加剂是由下述重量份的原料制成：刺五加4、当归5、黄精5、刺玫果2、土人参3、绞股蓝3、水适量。
所述功能添加剂的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将当归洗净除杂切片，加入适量米酒浸润2小时，捞出后沥干，放入微波烘箱，在40-60℃下烘制干燥，破碎成颗粒后超微研磨成粉，加入相当于当归质量45倍的水，混合均匀，在90℃下用超声波提取30分钟，冷却后过滤，得当归提取液；
（2）、将黄精除杂洗净，加入相当于黄精质量0.4倍的黄酒，浸润7小时，隔水蒸制13小时，停火焖制7小时，再经170℃过热蒸汽蒸制干燥，破碎至30目，加相当于黄精质量8倍的水文火熬制22小时，过滤去渣，滤液再次熬制成稠状，得黄精稠浆；
（3）、将刺玫果除杂洗净，粗碎成颗粒状，真空冷冻干燥，用振动式低温超微粉碎机在-10℃条件下粉碎，得到刺玫果超微粉，加入相当于刺玫果超微粉质量12倍的水混拌均匀，加热煮沸保温2分钟，冷却至45℃，调节PH值至5.2，加入相当于浆液质量0.1%的纤维素酶，在超声功率为350W下超声辅助酶解45分钟，经沸水浴中静置12分钟灭酶，离心分离的到上清液，得刺玫果汁；
（4）、将刺五加、土人参、绞股蓝分别粉碎至20目，混合均匀，加入相当于混合粉质量12倍的水加热煮沸后文火熬制55分钟，过滤去渣，得煎煮液；
（5）、将煎煮液、刺玫果汁、当归提取液、黄精稠浆混合均匀，即得。
所述的复合乳化剂是由下列重量百分比混合而成：30%单硬脂酸甘油酯、47.25%聚甘油脂肪酸酯、22.75%硬脂酰乳酸钠。
一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：按重量百分比称取甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液、功能添加剂、海参肽、复合乳化剂；将甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液混合搅拌均匀，再加入功能添加剂、海参肽、复合乳化剂和水，在22MPa，35℃的条件下均质18分钟，再经罐装、灭菌，即得。
实施例3：
一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，是由下述重量百分比的原料制成：甘薯汁20%、芋头汁15%、植物蛋白浆液30%、功能添加剂5%、海参肽2%、复合乳化剂0.3%、余量为水。
所述的甘薯汁的制备方法包括以下步骤：将甘薯除杂洗净，去皮切制成5mm颗粒，按固液质量比1：6加入护色液中浸制3小时，然后在微波功率为500W下微波灭酶处理90秒，最后在转速为4000r/min下研磨30分钟，离心过滤去渣，得甘薯汁。
所述的护色液是添加0.04wt%护色剂的水溶液制成，所述的护色剂选自柠檬酸、维生素C、植酸中的任一种。
所述的芋头汁的制备方法包括以下步骤：将芋头除去外皮和芽眼漂洗干净，置于-18℃预冻8小时， 然后置于真空冷冻干燥机中干燥 12小时，用振动式低温超微粉碎机在-12℃条件下粉碎，得到芋头微粉，按固液质量比1：50加入60℃水，搅拌均匀至乳状，加热至85℃，糊化12分钟，调节PH值至7.0，加入相当于芋头微粉质量2%的a-淀粉酶，酶解60分钟，酶解液沸水浴20分钟灭酶，过滤去渣，得芋头汁。
所述的植物蛋白浆液是由下述重量份的原料制成：海葡萄10、脱脂松仁粕12、鲍鱼果仁15、桦树汁20、水适量；
所述的植物蛋白浆液的制备方法包括以下步骤：
（1）、将海葡萄除杂洗净去核，加相当于海葡萄质量10倍的水打制成浆，过180目滤布，过滤分离，滤渣再加相当于海葡萄质量5倍的水胶磨成浆，过滤去渣，合并滤液，滤液加热至45℃，保温煮制30分钟，离心过滤，得到滤液，冷却至30℃，加入相当于滤液质量0.4‰的果胶酶、0.2‰的糖化酶进行酶解60分钟，再经灭酶、过滤，得海葡萄汁；
（2）、将鲍鱼果仁放入微波烘箱，在80℃下烘制干燥，喷洒适量质量分数为0.2%的柠檬酸水溶液至润湿果仁外衣，脱衣处理，漂洗干净，粗碎至20目，与脱脂松仁粕混合均匀，按固液质量比为1：15加水打制成浆，过180目滤布，得乳浆；
（3）、将海葡萄汁、乳浆、桦树汁混合均匀，在25MPa，40℃的条件下，均质20分钟，即得。
所述功能添加剂是由下述重量份的原料制成：刺五加5、当归6、黄精6、刺玫果2、土人参4、绞股蓝4、水适量。
所述功能添加剂的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将当归洗净除杂切片，加入适量米酒浸润2小时，捞出后沥干，放入微波烘箱，在60℃下烘制干燥，破碎成颗粒后超微研磨成粉，加入相当于当归质量50倍的水，混合均匀，在95℃下用超声波提取35分钟，冷却后过滤，得当归提取液；
（2）、将黄精除杂洗净，加入相当于黄精质量0.5倍的黄酒，浸润8小时，隔水蒸制14小时，停火焖制8小时，再经170℃过热蒸汽蒸制干燥，破碎至40目，加相当于黄精质量10倍的水文火熬制24小时，过滤去渣，滤液再次熬制成稠状，得黄精稠浆；
（3）、将刺玫果除杂洗净，粗碎成颗粒状，真空冷冻干燥，用振动式低温超微粉碎机在-12℃条件下粉碎，得到刺玫果超微粉，加入相当于刺玫果超微粉质量15倍的水混拌均匀，加热煮沸保温2分钟，冷却至55℃，调节PH值至5.5，加入相当于浆液质量0.2%的纤维素酶，在超声功率为350W下超声辅助酶解50分钟，经沸水浴中静置15分钟灭酶，离心分离的到上清液，得刺玫果汁；
（4）、将刺五加、土人参、绞股蓝分别粉碎至40目，混合均匀，加入相当于混合物质量15倍的水加热煮沸后文火熬制75分钟，过滤去渣，得煎煮液；
（5）、将煎煮液、刺玫果汁、当归提取液、黄精稠浆混合均匀，即得。
所述的复合乳化剂是由下列重量百分比混合而成：32%单硬脂酸甘油酯、46.25%聚甘油脂肪酸酯、21.75%硬脂酰乳酸钠。
一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：按重量百分比称取甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液、功能添加剂、海参肽、复合乳化剂；将甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液混合搅拌均匀，再加入功能添加剂、海参肽、复合乳化剂和水，在25MPa，40℃的条件下均质20分钟，再经罐装、灭菌，即得。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，其特征在于，是由下述重量百分比的原料制成：甘薯汁15-20%、芋头汁12-15%、植物蛋白浆液20-30%、功能添加剂1-5%、海参肽1-2%、复合乳化剂0.15-0.3%、余量为水。
2.根据权利要求1所述的抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，其特征在于，所述的甘薯汁的制备方法包括以下步骤：将甘薯除杂洗净，去皮切制成3-5mm颗粒，按固液质量比1：4-6加入护色液中浸制2-3小时，然后在微波功率为350-500W下微波灭酶处理50-90秒，最后在转速为2500-4000r/min下研磨20-30分钟，离心过滤去渣，得甘薯汁。
3.根据权利要求2所述的抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，其特征在于，所述的护色液是添加0.02-0.04wt%护色剂的水溶液制成，所述的护色剂选自柠檬酸、维生素C、植酸中的任一种。
4.根据权利要求1所述的抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，其特征在于，所述的芋头汁的制备方法包括以下步骤：将芋头除去外皮和芽眼漂洗干净，置于-16±2℃预冻8-10小时，然后置于真空冷冻干燥机中干燥 8-12小时，用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎，得到芋头微粉，按固液质量比1：40-50加入40-60℃水，搅拌均匀至乳状，加热至80-85℃，糊化8-12分钟，调节PH值至6.0-7.0，加入相当于芋头微粉质量1-2%的a-淀粉酶，酶解45-60分钟，酶解液沸水浴15-20分钟灭酶，过滤去渣，得芋头汁。
5.根据权利要求1所述的抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，其特征在于，所述的植物蛋白浆液是由下述重量份的原料制成：海葡萄5-10、脱脂松仁粕5-12、鲍鱼果仁8-15、桦树汁10-20、水适量；
所述的植物蛋白浆液的制备方法包括以下步骤：
（1）、将海葡萄除杂洗净去核，加相当于海葡萄质量5-10倍的水打制成浆，过100-180目滤布，过滤分离，滤渣再加相当于滤渣质量3-5倍的水胶磨成浆，过滤去渣，合并滤液，滤液加热至40-45℃，保温煮制20-30分钟，离心过滤，得到滤液，冷却至25-30℃，加入相当于滤液质量0.2-0.4‰的果胶酶、0.1-0.2‰的糖化酶进行酶解45-60分钟，再经灭酶、过滤，得海葡萄汁；
（2）、将鲍鱼果仁放入微波烘箱，在60-80℃下烘制干燥，喷洒适量质量分数为0.1-0.2%的柠檬酸水溶液至润湿果仁外衣，脱衣处理，漂洗干净，粗碎至10-20目，与脱脂松仁粕混合均匀，按固液质量比为1：12-15加水打制成浆，过100-180目滤布，得乳浆；
（3）、将海葡萄汁、乳浆、桦树汁混合均匀，在20-25MPa，30-40℃的条件下均质15-20分钟，即得。
6.根据权利要求1所述的抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，其特征在于，所述功能添加剂是由下述重量份的原料制成：刺五加3-5、当归4-6、黄精4-6、刺玫果1-2、土人参2-4、绞股蓝2-4、水适量。
7.根据权利要求6所述的抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，其特征在于，所述功能添加剂的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将当归洗净除杂切片，加入适量米酒浸润1-2小时，捞出后沥干，放入微波烘箱，在40-60℃下烘制干燥，破碎成颗粒后超微研磨成粉，加入相当于当归质量40-50倍的水，混合均匀，在88-95℃下用超声波提取22-35分钟，冷却后过滤，得当归提取液；
（2）、将黄精除杂洗净，加入相当于黄精质量0.3-0.5倍的黄酒，浸润6-8小时，隔水蒸制12-14小时，停火焖制6-8小时，再经160-170℃过热蒸汽蒸制干燥，破碎至20-40目，加相当于黄精质量5-10倍的水文火熬制20-24小时，过滤去渣，滤液再次熬制成稠状，得黄精稠浆；
（3）、将刺玫果除杂洗净，粗碎成颗粒状，真空冷冻干燥，用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎，得到刺玫果超微粉，加入相当于刺玫果超微粉质量10-15倍的水混拌均匀，加热煮沸保温1-2分钟，冷却至40-55℃，调节PH值至5-5.5，加入相当于浆液质量0.1-0.2%的纤维素酶，在超声功率为300-350W下超声辅助酶解40-50分钟，经沸水浴中静置10-15分钟灭酶，离心分离的到上清液，得刺玫果汁；
（4）、将刺五加、土人参、绞股蓝分别粉碎至10-40目，混合均匀，加入相当于混合物质量8-15倍的水加热煮沸后文火熬制45-75分钟，过滤去渣，得煎煮液；
（5）、将煎煮液、刺玫果汁、当归提取液、黄精稠浆混合均匀，即得。
8.根据权利要求1所述的抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料，其特征在于，所述得复合乳化剂是由下列重量百分比混合而成：28-32%单硬脂酸甘油酯、46.25-48.25%聚甘油脂肪酸酯、21.75-23.75%硬脂酰乳酸钠。
9.一种如权利要求1-8任一项所述的抗疲劳补气血薯芋植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：按重量百分比称取甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液、功能添加剂、海参肽、复合乳化剂；将甘薯汁、芋头汁、植物蛋白浆液混合搅拌均匀，再加入功能添加剂、海参肽、复合乳化剂和水，在20-25MPa，30-40℃的条件下均质15-20分钟，再经罐装、灭菌，即得。
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