CN103518806B - 一种多麦保健饼干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种多麦保健饼干,由下列重量份的原料制成:小麦70-80、大麦40-50、燕麦45-50、茵陈2-3、希莶草1-2、五味子1-2、褚实子1-3、生姜6-8、丝瓜30-40、槐花20-25、酒酿30-35、红薯30-35、老母鸡40-50、食品添加剂1-2、水适量;本发明的多麦保健饼干,采用小麦、大麦、燕麦三种谷物作为主原料,提供了丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、微量元素以及各种活性酶。可以养肠胃、充实五脏、补精益气等功效。还添加的老母鸡含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸,具有补气补血、祛风、补钙、增强体力、强身壮体等功效。

Description

一种多麦保健饼干及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品及其工艺技术领域,特别涉及一种多麦保健饼干及其制备方法。
背景技术
[0002] 小麦味甘,性寒,无毒,可以除热、止烦渴、咽喉干燥、利小便、补养肝气、止漏血唾血,长时间食用,可使人肌肉结实、养肠胃、增强气力、养气,有助于五脏。大麦含碳水化合物63.4%,蛋白质10.2%,膳食纤维9.9%,还含B族维生素等。大麦芽主要含两种淀粉酶,转化糖酶。大麦还含麦芽糖、糊精、B族维生素,磷脂、葡萄糖等。可以消渴除热毒,益气调中、滋补虚劳、强壮血脉、充实五脏、消化谷食、止泄。长时间食用,可使人长得又白又胖、肌肤滑腻。燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分,具有益肝和胃、养颜护肤、抗细菌、抗氧化的功效,还可以有效的增加人体的免疫力,抵抗流感。
发明内容
[0003] 本发明弥补了现有技术的不足,提供一种多麦保健饼干及其制备方法。
[0004] 本发明的技术方案如下:
[0005] 本发明的饼干由下列重量份的原料制成:小麦70-80、大麦40-50、燕麦45_50、茵陈2-3、希莶草1-2、五味子1-2、褚实子1-3、生姜6-8、丝瓜30-40、槐花20-25、酒酿30-35、红薯30-35、老母鸡40-50、食品添加剂1-2、水适量;
[0006] 所述食品添加剂由下列重量份的原料制成:大麦苗粉40-50、干贝12-15、竹笋10_15、丁奏草1-3、橘络1_2、胎菊2_3、冬虫夏草3_4、生姜4_5、绿茶1-2、西瓜皮2_3、意仁油1-2、牛乳20-30、糙米汤15-20。制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中,小火翻炒至炒熟,得炒熟粉;将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中,文火煎煮1-2小时,过滤得煎煮液,喷雾干燥,得混合粉;将混合粉与炒熟粉混合均匀,即得。
[0007] 饼干的制备的具体步骤如下:
[0008] (I)将小麦、大麦、燕麦放入炒锅中,文火炒至又香味溢出,取出研磨成粉,得杂粮粉;
[0009] (2)将老母鸡洗净,放入适量水中,大火煮沸后,生姜放入榨汁机中榨成姜汁,与食盐一起放入老母鸡汤中,微火慢炖1-2小时,取老母鸡的鸡肉,粉碎成碎块,脱水后备用;
[0010] (3)将茵陈、希莶草、五味子、褚实子加入适量水,文火煎煮1-2小时,滤去沉渣,将红薯洗净去皮放入煎煮液中,煮至红薯熟烂,放入打汁机中打成浆液;
[0011] (4)将丝瓜洗净去皮后打成丝瓜汁,与槐花、酒酿混合后,加热至煮沸,加入步骤I的杂粮粉、步骤2的老母鸡汤、脱水鸡块、步骤3的红薯浆以及其他剩余成分混合,搅拌均匀后,调制成面团,放置10-15分钟;
[0012] (5)将上述面团制成饼坯,放入烤箱中烤熟,即可。
[0013] 本发明的有益效果:
[0014] 本发明的多麦保健饼干,采用小麦、大麦、燕麦三种谷物作为主原料,提供了丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、微量元素以及各种活性酶。可以养肠胃、充实五脏、补精益气等功效。还添加的老母鸡含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸,具有补气补血、祛风、补钙、增强体力、强身壮体等功效。
具体实施方案
[0015] 下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述:
[0016] 称取下列重量份(kg)的原料制成:小麦80、大麦50、燕麦45、茵陈2、希莶草1、五味子2、褚实子2、生姜7、丝瓜30、槐花20、酒酿35、红薯33、老母鸡45、食品添加剂1、水适量;
[0017] 所述食品添加剂由下列重量份(kg)的原料制成:大麦苗粉45、干贝14、竹笋13、丁葵草2、橘络1、胎菊2、冬虫夏草3、生姜4、绿茶1、西瓜皮3、薏仁油2、牛乳25、糙米汤18。制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中,小火翻炒至炒熟,得炒熟粉;将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中,文火煎煮2小时,过滤得煎煮液,喷雾干燥,得混合粉;将混合粉与炒熟粉混合均匀,即得。
[0018] 饼干的制备方法的具体步骤如下:
[0019] (I)将小麦、大麦、燕麦放入炒锅中,文火炒至又香味溢出,取出研磨成粉,得杂粮粉;
[0020] (2)将老母鸡洗净,放入适量水中,大火煮沸后,生姜放入榨汁机中榨成姜汁,与食盐一起放入老母鸡汤中,微火慢炖2小时,取老母鸡的鸡肉,粉碎成碎块,脱水后备用;
[0021] (3)将茵陈、希莶草、五味子、褚实子加入适量水,文火煎煮2小时,滤去沉渣,将红薯洗净去皮放入煎煮液中,煮至红薯熟烂,放入打汁机中打成浆液;
[0022] (4)将丝瓜洗净去皮后打成丝瓜汁,与槐花、酒酿混合后,加热至煮沸,加入步骤I的杂粮粉、步骤2的老母鸡汤、脱水鸡块、步骤3的红薯浆以及其他剩余成分混合,搅拌均匀后,调制成面团,放置15分钟;
[0023] (5)将上述面团制成饼坯,放入烤箱中烤熟,即可。

Claims (2)

1.一种多麦保健饼干,其特征在于,由下列重量份的原料制成:小麦7 O -8 O、大麦40-50、燕麦45-50、茵陈2-3、希莶草1-2、五味子1-2、褚实子1-3、生姜6-8、丝瓜30-40、槐花20-25、酒酿30-35、红薯30-35、老母鸡40-50、食品添加剂1_2、水适量; 所述食品添加剂由下列重量份的原料制成:大麦苗粉40-50、干贝12-15、竹笋10-15、丁奏草1_3、橘络1_2、胎菊2_3、冬虫夏草3_4、生姜4_5、绿茶1-2、西瓜皮2_3、意仁油1_2、牛乳20-30、糙米汤15-20 ;制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中,小火翻炒至炒熟,得炒熟粉;将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中,文火煎煮1-2小时,过滤得煎煮液,喷雾干燥,得混合粉;将混合粉与炒熟粉混合均匀,即得。
2.根据权利要求书I所述多麦保健饼干,其特征在于,制备方法的具体步骤如下: (1)将小麦、大麦、燕麦放入炒锅中,文火炒至又香味溢出,取出研磨成粉,得杂粮粉; (2)将老母鸡洗净,放入适量水中,大火煮沸后,生姜放入榨汁机中榨成姜汁,与食盐一起放入老母鸡汤中,微火慢炖1-2小时,取老母鸡的鸡肉,粉碎成碎块,脱水后备用; (3)将茵陈、希莶草、五味子、褚实子加入适量水,文火煎煮1-2小时,滤去沉渣,将红薯洗净去皮放入煎煮液中,煮至红薯熟烂,放入打汁机中打成浆液; (4)将丝瓜洗净去皮后打成丝瓜汁,与槐花、酒酿混合后,加热至煮沸,加入步骤I的杂粮粉、步骤2的老母鸡汤、脱水鸡块、步骤3的红薯浆以及其他剩余成分混合,搅拌均匀后,调制成面团,放置10-15分钟; (5)将上述面团制成饼坯,放入烤箱中烤熟,即可。
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