CN108618152A - 一种通过在味精等调味品中添加适量碘剂来解决国人碘缺乏问题的新方法 - Google Patents
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Abstract
本方法提供一种通过在味精等调味品中添加碘剂来取代通过食盐补碘的方法，以解决我国人群普遍存在的碘缺乏问题，起到真正达到科学而合理有效地补碘的目的，并达到提高国人的身体素质的目的。
Description
现在我国为解决国人普遍存在的碘缺乏问题，而采取了通过食盐补碘的方法。
这个方法由于国人的烹调习惯而存在它固有的缺陷，并不能真正科学而有效解决国人的碘缺乏问题。
我们知道，中国人为了口感爽脆，通常会在炒(烧)菜时，先放入食盐，而碘具有挥发性，尤其是在高温时挥发性更强，而我们炒(烧)菜，特别是在炒韭菜和蒜类时，更需将食盐放入油中加温炒制，这样炒出的韭菜和蒜类才会有香脆的口感，并且现在人们普遍使用煤气灶和电磁炉，菜入锅后，如不及时放入食盐，菜会焦糊，所以这样的烹炒方式，通过食盐所补充的碘剂基本上会挥发很多，甚至会挥发殆尽。所以这种通过食盐补充碘剂来解决国人碘缺乏问题的方法是不可取的，也根本不会取得多少补碘的效果。所以有必要将碘添加在味精等调味品中来进行补碘。我们基本上是在炒(烧)好菜后，放入味精等调味品，这样所添加在味精等调味品中的碘才能被有效的利用，而这样碘基本上不会挥发损失。这样才能真正达到科学合理而有效地补碘的目的。
我们通常情况下，食用的味精量是食盐量的三分之一到二分之一之间，所以添加在味精等调味品中碘的量应是添加在食盐中碘的量两倍左右，目前每百克食盐添加碘2250微克，所以加在味精中的碘剂量应是每百克味精等调味品中加了4500微克碘是为适量。考虑到它补碘的效率问题，还可以适当降低或提高碘添加量，具体应该添加多少碘在味精等调味品中，可以通过科学测算来确定。
Claims (1)
1.本方法采用在味精等调味品中添加碘剂来取代利用食盐补碘的方法，以解决我国普遍存在的碘缺乏问题，达到真正科学合理和有效地补碘，以及提高国人身体素质的目的。
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