CN105519970A - 辣椒啤酒鸭及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种辣椒啤酒鸭及其制备方法，属于农产品加工技术领域，由主料和辅料组成；主料有：鸭肉、辣椒、啤酒；辅料有：食用油、大蒜、生姜、花椒、八角和调味料；其中所述鸭肉为55-70份；所述辣椒为15-25份；所述啤酒为30-40份；所述食用油为10-15份；所述大蒜为4-7份；所述生姜为8-12份；所述花椒为3-5份；所述八角为1-3份；所述份数为重量份数。本发明食用起来是一种既能去除鸭肉腥味，又能不含太多鸭肉脂肪，同时还很美味，适合推广应用。

Description

辣椒啤酒鸭及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种辣椒啤酒鸭及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

一直以来，鸭肉是人们日常生活中喜爱的肉类食物之一，但随着人们生活水品的提高，人们对鸭肉的制作要求越来越高，传统的鸭肉制作法中，不仅难以去除鸭肉的腥味，还留存了90％的鸭肉脂肪，所以鸭肉难免会因为不能达到人们的膳食要求而逐渐散失部分喜爱着。因此，一种既能去除鸭肉腥味，又能不含太多鸭肉脂肪，还很美味的鸭肉制作方法成为人们的殷切需求。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种辣椒啤酒鸭及其制备方法，食用起来是一种既能去除鸭肉腥味，又能不含太多鸭肉脂肪，同时还很美味。

本发明所述的辣椒啤酒鸭，其特征在于，由主料和辅料组成；主料有：鸭肉、辣椒、啤酒；辅料有：食用油、大蒜、生姜、花椒、八角和调味料；其中所述鸭肉为55-70份；所述辣椒为15-25份；所述啤酒为30-40份；所述食用油为10-15份；所述大蒜为4-7份；所述生姜为8-12份；所述花椒为3-5份；所述八角为1-3份；所述份数为重量份数。

本发明所述调味料由食用盐、酱油、胡椒粉和味精组成。

本发明所述的熏肉茄子的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

步骤一、备料:将鸭肉、辣椒、大蒜、生姜洗干净以后放入过滤网中滴五分钟，然后将鸭肉剁成块、辣椒切成小段、大蒜和生姜切成片；

步骤二、在无水炒锅内倒入食用油，等油温烧至七成热时将步骤(A)中的大蒜片、生姜片与适量的花椒和八角放入翻炒，炒至八成熟时放入辣椒段继续翻炒，辣椒炒至七成熟时放入鸭肉块和适量酱油，翻炒均匀后倒入啤酒，中火焖20分钟，接着放入适量的食用盐、胡椒粉和味精，大火翻炒均匀后起锅，辣椒啤酒鸭制作完成。

本发明具有的有益效果是：

本发明所述的辣椒啤酒鸭及其制备方法，食用起来是一种既能去除鸭肉腥味，又能不含太多鸭肉脂肪，同时还很美味，适合推广应用。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一

所述的辣椒啤酒鸭，由主料和辅料组成；主料有：鸭肉、辣椒、啤酒；辅料有：食用油、大蒜、生姜、花椒、八角和调味料；其中所述鸭肉为55-70份；所述辣椒为25份；所述啤酒为40份；所述食用油为15份；所述大蒜为7份；所述生姜为12份；所述花椒为5份；所述八角为3份；所述份数为重量份数。

本实施例所述调味料由食用盐、酱油、胡椒粉和味精组成。

本实施例所述的熏肉茄子的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

步骤一、备料:将鸭肉、辣椒、大蒜、生姜洗干净以后放入过滤网中滴五分钟，然后将鸭肉剁成块、辣椒切成小段、大蒜和生姜切成片；

步骤二、在无水炒锅内倒入食用油，等油温烧至七成热时将步骤(A)中的大蒜片、生姜片与适量的花椒和八角放入翻炒，炒至八成熟时放入辣椒段继续翻炒，辣椒炒至七成熟时放入鸭肉块和适量酱油，翻炒均匀后倒入啤酒，中火焖20分钟，接着放入适量的食用盐、胡椒粉和味精，大火翻炒均匀后起锅，辣椒啤酒鸭制作完成。

实施例二

其中所述鸭肉为55份；所述辣椒为15份；所述啤酒为30份；所述食用油为10份；所述大蒜为4份；所述生姜为8份；所述花椒为3份；所述八角为1份；所述份数为重量份数。

本实施例所述调味料由食用盐、酱油、胡椒粉和味精组成。

本实施例所述的熏肉茄子的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

步骤一、备料:将鸭肉、辣椒、大蒜、生姜洗干净以后放入过滤网中滴五分钟，然后将鸭肉剁成块、辣椒切成小段、大蒜和生姜切成片；

步骤二、在无水炒锅内倒入食用油，等油温烧至七成热时将步骤(A)中的大蒜片、生姜片与适量的花椒和八角放入翻炒，炒至八成熟时放入辣椒段继续翻炒，辣椒炒至七成熟时放入鸭肉块和适量酱油，翻炒均匀后倒入啤酒，中火焖20分钟，接着放入适量的食用盐、胡椒粉和味精，大火翻炒均匀后起锅，辣椒啤酒鸭制作完成。

实施例三

其中所述鸭肉为19份；所述辣椒为16份；所述啤酒为32份；所述食用油为14份；所述大蒜为4-7份；所述生姜为10份；所述花椒为3份；所述八角为3份；所述份数为重量份数。

本实施例所述调味料由食用盐、酱油、胡椒粉和味精组成。

本实施例所述的熏肉茄子的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

步骤一、备料:将鸭肉、辣椒、大蒜、生姜洗干净以后放入过滤网中滴五分钟，然后将鸭肉剁成块、辣椒切成小段、大蒜和生姜切成片；

步骤二、在无水炒锅内倒入食用油，等油温烧至七成热时将步骤(A)中的大蒜片、生姜片与适量的花椒和八角放入翻炒，炒至八成熟时放入辣椒段继续翻炒，辣椒炒至七成熟时放入鸭肉块和适量酱油，翻炒均匀后倒入啤酒，中火焖20分钟，接着放入适量的食用盐、胡椒粉和味精，大火翻炒均匀后起锅，辣椒啤酒鸭制作完成。

实施例四

其中所述鸭肉为60份；所述辣椒为20份；所述啤酒为35份；所述食用油为12份；所述大蒜为5份；所述生姜为11份；所述花椒为4份；所述八角为2份；所述份数为重量份数。

本实施例所述调味料由食用盐、酱油、胡椒粉和味精组成。

本实施例所述的熏肉茄子的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

步骤一、备料:将鸭肉、辣椒、大蒜、生姜洗干净以后放入过滤网中滴五分钟，然后将鸭肉剁成块、辣椒切成小段、大蒜和生姜切成片；

步骤二、在无水炒锅内倒入食用油，等油温烧至七成热时将步骤(A)中的大蒜片、生姜片与适量的花椒和八角放入翻炒，炒至八成熟时放入辣椒段继续翻炒，辣椒炒至七成熟时放入鸭肉块和适量酱油，翻炒均匀后倒入啤酒，中火焖20分钟，接着放入适量的食用盐、胡椒粉和味精，大火翻炒均匀后起锅，辣椒啤酒鸭制作完成。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种辣椒啤酒鸭，其特征在于，由主料和辅料组成；主料有：鸭肉、辣椒、啤酒；辅料有：食用油、大蒜、生姜、花椒、八角和调味料；其中所述鸭肉为55-70份；所述辣椒为15-25份；所述啤酒为30-40份；所述食用油为10-15份；所述大蒜为4-7份；所述生姜为8-12份；所述花椒为3-5份；所述八角为1-3份；所述份数为重量份数。

2.根据权利要求1所述的熏肉茄子，其特征在于，所述调味料由食用盐、酱油、胡椒粉和味精组成。

3.根据权利要求1所述的熏肉茄子的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

步骤一、备料:将鸭肉、辣椒、大蒜、生姜洗干净以后放入过滤网中滴五分钟，然后将鸭肉剁成块、辣椒切成小段、大蒜和生姜切成片；

步骤二、在无水炒锅内倒入食用油，等油温烧至七成热时将步骤(A)中的大蒜片、生姜片与适量的花椒和八角放入翻炒，炒至八成熟时放入辣椒段继续翻炒，辣椒炒至七成熟时放入鸭肉块和适量酱油，翻炒均匀后倒入啤酒，中火焖20分钟，接着放入适量的食用盐、胡椒粉和味精，大火翻炒均匀后起锅，辣椒啤酒鸭制作完成。