CN105341716A - 一种牛肉香肠及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种牛肉香肠及其制作方法，由牛肉、番茄、洋葱、蒜、芝士、孜然、盐、黄酒、橄榄油、醋、肠衣按照一定比例，通过清洗、腌制、炒、烤制、灌装、包装等步骤制成。本发明制作的香肠以牛肉为主要原料，先腌制再进行先炒再烤的方法使牛肉更入味，口感更好，加入了蒜、起司、番茄使香肠口感更鲜香咸美，而肠衣的处理方法也能有效的消除肠衣上的杂质和腥味。

Description

一种牛肉香肠及其制作方法

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种牛肉香肠及其制作方法。

背景技术：

随着人们生活水平的提高，人们对于食品的色、香、味的要求越来越高，对于食品中营养成分的要求也越来越高。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。因香肠保存时间长，口感好，受到很多家庭的喜爱。但现有的香肠大多以添加猪肉为主，取材少，营养成分少，越来越不能满足人们对食品营养、口味越来越高，越来越多样化的需求。

发明内容：

本发明目的是提供一种营养美味的牛肉香肠及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种牛肉香肠，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：30-50，

番茄：5-10，

洋葱：5-10，

蒜：4-8，

芝士：2-6，

孜然：2-5，

盐：3-6，

黄酒：6-10，

橄榄油：2-6，

醋：0.5-1，

肠衣：5-10。

作为优选，所述牛肉香肠由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：35-45，

番茄：7-9，

洋葱：6-8，

蒜：5-7，

芝士：3-5，

孜然：3-5，

盐：3-5，

黄酒：7-9，

橄榄油：3-5，

醋：0.7-0.9，

肠衣：6-9。

作为优选，所述牛肉香肠由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：40，

番茄：8，

洋葱：7，

蒜：6，

芝士：5，

孜然：4，

盐：3，

黄酒：8，

橄榄油：4，

醋：0.8，

肠衣：8。

上述牛肉香肠的制作方法，包括以下步骤：

a、将牛肉洗净，沥水，切小块，加入黄酒、盐进行腌制10-15分钟；

b、锅烧热，喷上橄榄油，放入洋葱炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；

c、将炒好的牛肉铺在烤盘中，撒上孜然，在孜然上再铺一层蒜泥，最后再蒜泥上再铺一层芝士；

d、在烤盘上再放上番茄，然后将其放入预热180-220°的烤箱中烤制10-15分钟；

e、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；

f、将步骤d烤好的材料用料理机充分绞碎混合，灌入步骤e准备好的肠衣中；

g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。

本发明的有益效果：

本发明制作的香肠以牛肉为主要原料，先腌制再进行先炒再烤的方法使牛肉更入味，口感更好，加入了蒜、起司、番茄使香肠口感更鲜香咸美，而肠衣的处理方法也能有效的消除肠衣上的杂质和腥味。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种牛肉香肠，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：30，

番茄：5，

洋葱：5，

蒜：4，

芝士：2，

孜然：2，

盐：3，

黄酒：6，

橄榄油：2，

醋：0.5，

肠衣：5。

上述牛肉香肠的制作方法，包括以下步骤：

a、将牛肉洗净，沥水，切小块，加入黄酒、盐进行腌制10分钟；

b、锅烧热，喷上橄榄油，放入洋葱炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；

c、将炒好的牛肉铺在烤盘中，撒上孜然，在孜然上再铺一层蒜泥，最后再蒜泥上再铺一层芝士；

d、在烤盘上再放上番茄，然后将其放入预热180°的烤箱中烤制10分钟；

e、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；

f、将步骤d烤好的材料用料理机充分绞碎混合，灌入步骤e准备好的肠衣中；

g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。

实施例2

一种牛肉香肠，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：50，

番茄：10，

洋葱：10，

蒜：8，

芝士：6，

孜然：5，

盐：6，

黄酒：10，

橄榄油：6，

醋：1，

肠衣：10。

上述牛肉香肠的制作方法，包括以下步骤：

a、将牛肉洗净，沥水，切小块，加入黄酒、盐进行腌制15分钟；

b、锅烧热，喷上橄榄油，放入洋葱炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；

c、将炒好的牛肉铺在烤盘中，撒上孜然，在孜然上再铺一层蒜泥，最后再蒜泥上再铺一层芝士；

d、在烤盘上再放上番茄，然后将其放入预热220°的烤箱中烤制15分钟；

e、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；

f、将步骤d烤好的材料用料理机充分绞碎混合，灌入步骤e准备好的肠衣中；

g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。

实施例3

一种牛肉香肠，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：35，

番茄：7，

洋葱：6，

蒜：5，

芝士：3，

孜然：3，

盐：3，

黄酒：7，

橄榄油：3，

醋：0.7，

肠衣：6。

上述牛肉香肠的制作方法，包括以下步骤：

a、将牛肉洗净，沥水，切小块，加入黄酒、盐进行腌制10分钟；

b、锅烧热，喷上橄榄油，放入洋葱炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；

c、将炒好的牛肉铺在烤盘中，撒上孜然，在孜然上再铺一层蒜泥，最后再蒜泥上再铺一层芝士；

d、在烤盘上再放上番茄，然后将其放入预热220°的烤箱中烤制10分钟；

e、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；

f、将步骤d烤好的材料用料理机充分绞碎混合，灌入步骤e准备好的肠衣中；

g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。

实施例4

一种牛肉香肠，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：45，

番茄：9，

洋葱：8，

蒜：7，

芝士：5，

孜然：5，

盐：5，

黄酒：9，

橄榄油：5，

醋：0.9，

肠衣：9。

上述牛肉香肠的制作方法，包括以下步骤：

a、将牛肉洗净，沥水，切小块，加入黄酒、盐进行腌制15分钟；

b、锅烧热，喷上橄榄油，放入洋葱炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；

c、将炒好的牛肉铺在烤盘中，撒上孜然，在孜然上再铺一层蒜泥，最后再蒜泥上再铺一层芝士；

d、在烤盘上再放上番茄，然后将其放入预热180°的烤箱中烤制15分钟；

e、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；

f、将步骤d烤好的材料用料理机充分绞碎混合，灌入步骤e准备好的肠衣中；

g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。

以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种牛肉香肠，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：30-50，

番茄：5-10，

洋葱：5-10，

蒜：4-8，

芝士：2-6，

孜然：2-5，

盐：3-6，

黄酒：6-10，

橄榄油：2-6，

醋：0.5-1，

肠衣：5-10。

2.根据权利要求1所述的牛肉香肠，其特征在于:所述牛肉香肠由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：35-45，

番茄：7-9，

洋葱：6-8，

蒜：5-7，

芝士：3-5，

孜然：3-5，

盐：3-5，

黄酒：7-9，

橄榄油：3-5，

醋：0.7-0.9，

肠衣：6-9。

3.根据权利要求1所述的牛肉香肠，其特征在于:所述牛肉香肠由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：40，

番茄：8，

洋葱：7，

蒜：6，

芝士：5，

孜然：4，

盐：3，

黄酒：8，

橄榄油：4，

醋：0.8，

肠衣：8。

4.根据权利要求1-3任一项所述的牛肉香肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、将牛肉洗净，沥水，切小块，加入黄酒、盐进行腌制10-15分钟；

b、锅烧热，喷上橄榄油，放入洋葱炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；

c、将炒好的牛肉铺在烤盘中，撒上孜然，在孜然上再铺一层蒜泥，最后再蒜泥上再铺一层芝士；

d、在烤盘上再放上番茄，然后将其放入预热180-220°的烤箱中烤制10-15分钟；

e、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；

f、将步骤d烤好的材料用料理机充分绞碎混合，灌入步骤e准备好的肠衣中；

g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。