CN104126783A - 一种双菇汤罐头的制备方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L31/00Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种双菇汤罐头的制备方法,包括如下步骤,(1)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根,洗净,用0.1-0.2%盐水浸泡10-15分钟,沥出待用。(2)将沥出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水1-3分钟,捞出沥水。(3)姜和蒜切片。(4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香。(5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇,翻炒1-3分钟,加水煮沸,熬制40-60分钟,加入盐调味。(6)装罐,蒸煮20-30分钟即得。本发明制备的双菇汤罐头可常温保存,开罐即食,亦可加热后食用,适合一般大众消费;其风味独特,可口美味,营养丰富,是一种极具健康特色的罐头食品。

Description

一种双菇汤罐头的制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于罐头加工领域,具体涉及一种双菇汤罐头的制备方法。
背景技术
[0002] 罐头食品是中国众多食品最先打入国际市场,产品质量较早与国际接轨的一种商品。罐头行业也一直保持着较快的发展速度。
[0003] 2006年,全国罐头行业保持增长的态势,规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值35,527,753千元,比上年同期增长了 22.60% ;累计实现产品销售收入33,578,917千元,比上年同期增长了 19.59% ;累计实现利润总额1,144,170千元,比上年同期增长了45.51%。
[0004] 2007年1-12月,规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值46,735,576千元,比上年同期增长了 34.47% ;2008年1_10月,规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值47,958,300千元,比上年同期增长了 33.09%。
[0005] 2008年1-12月份我国罐头累计生产量是5952925.26吨,比上年同期增长了17.44%,其中单月5月份的产量最低只有411630.97吨,比上年同月增长了 2.86%。单月11月份的产量最多496202.48吨,比上年同月增长了 18.12%。
[0006] 2009年4月份罐头行业保持了较快发展,完成工业总产值51亿元,同比增长16.6% ;罐头产量47.9万吨,增长4.2% ;出口交货值16.7亿元,增长2.3% ;产销率97.9%,下降1.4个百分点。1-4月罐头行业完成工业总产值177.6亿元,同比增长15% ;罐头产量173.9万吨,增长7.5% ;出口交货值56.8亿元,增长2.1% ;产销率99.8%,增长1.1个百分点。2009年1-4月份我国罐头业的累计生产量是1738778.68吨,比上年同期增长了 7.52%,目前为止。其中单月2月份的产量最低只有389420.7吨,比上年同月增长了 30.69%。
[0007] 由此不难看出中国罐头行业发展是非常迅速的。从其发展趋势来看,中国罐头行业是中国传统的出口产业,也是目前食品工业最重要的出口产品。中国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之一。近几年,在国内外市场需求拉动下,罐头行业呈现持续稳定增长的态势。
[0008] 在罐头行业发展的同时,行业也存在一些问题。罐头出口产业附加值不高,出口经营单纯依靠量大价低;有的企业随意降低质量标准;违规使用添加剂;产品同质化情况比较严重;成本变数较大,罐头原料和空罐价格明显上涨等等,针对这些问题行业出台了一些措施包括改变增长方式;加强原料管理;坚持品牌战略等等,取得了很好的效果。
[0009] 随着中国社会经济的不断发展,人们生活档次的逐年提高,方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可,罐头行业有着广阔的发展空间。
[0010] 现有的罐头存在以下问题:
1.含有防腐剂。为延长保存期,罐头食品在制作过程中要加入防腐剂,经常食用对肝、肾均有损害。
[0011] 2.含有添加剂。为了使罐头更美味,在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂,常吃对人体有害。
[0012] 随着人们对健康的要求越来越高,人们希望能吃到滋补汤类罐头,但遗憾的是,现在还没这样的产品出现。
发明内容
[0013] 本发明目的是提供一种双菇汤罐头的制备方法。
[0014] 本发明的技术方案为:一种双菇汤罐头的制备方法,包括如下步骤,
(I)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根,洗净,用0.1-0.2%盐水浸泡10-15分钟,浙出待用。
[0015] (2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水1-3分钟,捞出浙水。
[0016] (3)姜和蒜切片。
[0017] (4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香。
[0018] (5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇,翻炒1-3分钟,加水煮沸,熬制40-60分钟,加入盐调味。
[0019] (6)装罐,蒸煮20-30分钟即得。
[0020] 进一步地,包括如下步骤,
(I)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根,洗净,用0.2%盐水浸泡10分钟,浙出待用。
[0021] (2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水2分钟,捞出浙水。
[0022] (3)姜和蒜切片。
[0023] (4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香。
[0024] (5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇,翻炒2分钟,加水煮沸,熬制50分钟,加入盐调味。
[0025] (6)装罐,蒸煮25分钟即得。
[0026] 进一步地,原料的重量配比为:平菇10份,杏鲍菇10份,姜0.1份,蒜0.1份,猪肥肉I份。
[0027] 本发明与现有技术相比具有如下优点:
本发明制备的双菇汤罐头可常温保存,开罐即食,亦可加热后食用,适合一般大众消费;其风味独特,可口美味,营养丰富,是一种极具健康特色的罐头食品。菌菇类食物提高机体免疫力,蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
具体实施方式
[0028] 实施例1
一种双菇汤罐头的制备方法,包括如下步骤,
(I)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根,洗净,用0.1%盐水浸泡15分钟,浙出待用。
[0029] (2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水3分钟,捞出浙水。
[0030] (3)姜和蒜切片。
[0031] (4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香。
[0032] (5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇,翻炒I分钟,加水煮沸,熬制60分钟,加入盐调味。
[0033] (6)装罐,蒸煮20-30分钟即得。
[0034] 原料的重量配比为:平菇10份,杏鲍菇10份,姜0.1份,蒜0.1份,猪肥肉I份。
[0035] 实施例2
一种双菇汤罐头的制备方法,包括如下步骤,
(I)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根,洗净,用0.2%盐水浸泡10分钟,浙出待用。
[0036] (2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水2分钟,捞出浙水。
[0037] (3)姜和蒜切片。
[0038] (4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香。
[0039] (5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇,翻炒2分钟,加水煮沸,熬制50分钟,加入盐调味。
[0040] (6)装罐,蒸煮25分钟即得。
[0041] 原料的重量配比为:平菇10份,杏鲍菇10份,姜0.1份,蒜0.1份,猪肥肉I份。
[0042]以上所述实施例仅表达了本申请的具体实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本申请技术方案构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本申请的保护范围。

Claims (3)

1.一种双菇汤罐头的制备方法,其特征在于,包括如下步骤,(1)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根,洗净,用0.1-0.2%盐水浸泡10-15分钟,浙出待用; (2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水1-3分钟,捞出浙水; (3)姜和蒜切片; (4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香; (5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇,翻炒1-3分钟,加水煮沸,熬制40-60分钟,加入盐调味; (6)装罐,蒸煮20-30分钟即得。
2.根据权利要求1所述的一种双菇汤罐头的制备方法,其特征在于,包括如下步骤,(1)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根,洗净,用0.2%盐水浸泡10分钟,浙出待用; (2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水2分钟,捞出浙水; (3)姜和蒜切片; (4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香; (5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇,翻炒2分钟,加水煮沸,熬制50分钟,加入盐调味; (6)装罐,蒸煮25分钟即得。
3.根据权利要求1所述的一种双菇汤罐头的制备方法,其特征在于,原料的重量配比为:平菇10份,杏鲍菇10份,姜0.1份,蒜0.1份,猪肥肉I份。
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