CN105519976A - 红烧鲫鱼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种红烧鲫鱼及其制备方法，属于农产品加工技术领域，由主料和辅料组成；主料有：鲫鱼、香菇和红薯粉条；辅料有：食用油、生姜、大蒜、花椒、红砂糖、料酒、豌豆粉、醋、干辣椒和调味料；其中所述鲫鱼为50-70份；所述香菇为15-20份；所述红薯粉条为12-16份；所述食用油为10-15份；所述生姜为3-6份；所述大蒜为2-5份；所述花椒为1-4份；所述红砂糖为5-10份；所述料酒为2-4份；所述豌豆粉为3-5份；所述醋为4-6份；所述干辣椒为4-6份；所述的份数为重量份数。本发明所述的红烧鲫鱼及其制备方法，食用起来口感非常好，是一种既不复杂又美味且营养的做鱼的方法，适合推广应用。

Description

红烧鲫鱼及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种红烧鲫鱼及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

日常生活中，鱼作为一种高蛋白、低脂肪的食物一直受到各个年龄段人群的宠爱，但往往人们会在生活中遇到这样的难题，无法去除鱼的腥味，所以不经常食用，有时候人们也会因为熬制鱼汤太复杂而不选择日常食用，故人们总会希望能有一种既不复杂又美味且营养的做鱼的方法。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种红烧鲫鱼及其制备方法，食用起来口感非常好，是一种既不复杂又美味且营养的做鱼的方法。

本发明所述的红烧鲫鱼，其特征在于，由主料和辅料组成；主料有：鲫鱼、香菇和红薯粉条；辅料有：食用油、生姜、大蒜、花椒、红砂糖、料酒、豌豆粉、醋、干辣椒和调味料；其中所述鲫鱼为50-70份；所述香菇为15-20份；所述红薯粉条为12-16份；所述食用油为10-15份；所述生姜为3-6份；所述大蒜为2-5份；所述花椒为1-4份；所述红砂糖为5-10份；所述料酒为2-4份；所述豌豆粉为3-5份；所述醋为4-6份；所述干辣椒为4-6份；所述的份数为重量份数。

本发明所述调味料由食用盐、酱油和鸡精组成。

本发明所述的红烧鲫鱼的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：将鲫鱼、香菇、生姜、大蒜清洗干净后，将鲫鱼用料酒、豌豆和食用盐粉腌制五分钟，把香菇、生姜和大蒜切成片，红薯粉条用开水泡10分钟后将水倒掉，将豌豆粉与水1：1搅拌；

(B)把食用油倒入无水炒锅中，油温烧至八成热时将步骤(A)中腌制过的鲫鱼放入锅中翻煎，煎至金黄色后夹起，接着把生姜片、大蒜片、花椒、干辣椒放入锅中翻炒，生姜片炒熟后倒入醋、红砂糖和搅拌过的豌豆粉浆接着不断搅拌20秒，然后放入香菇片和红薯粉条和鲫鱼翻匀，接着倒入适量水焖5分钟后放入适量调味料改小火收汁，起锅，红烧鲫鱼制作完成。

本发明具有的有益效果是：

本发明所述的红烧鲫鱼及其制备方法，食用起来口感非常好，是一种既不复杂又美味且营养的做鱼的方法，适合推广应用。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一

所述的红烧鲫鱼，其特征在于，由主料和辅料组成；主料有：鲫鱼、香菇和红薯粉条；辅料有：食用油、生姜、大蒜、花椒、红砂糖、料酒、豌豆粉、醋、干辣椒和调味料；其中所述鲫鱼为65份；所述香菇为16份；所述红薯粉条为15份；所述食用油为13份；所述生姜为6份；所述大蒜为3份；所述花椒为2份；所述红砂糖为7份；所述料酒为2份；所述豌豆粉为3份；所述醋为4份；所述干辣椒为6份；所述的份数为重量份数。

本实施例中所述调味料由食用盐、酱油和鸡精组成。

本实施例中所述的红烧鲫鱼的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：将鲫鱼、香菇、生姜、大蒜清洗干净后，将鲫鱼用料酒、豌豆和食用盐粉腌制五分钟，把香菇、生姜和大蒜切成片，红薯粉条用开水泡10分钟后将水倒掉，将豌豆粉与水1：1搅拌；

(B)把食用油倒入无水炒锅中，油温烧至八成热时将步骤(A)中腌制过的鲫鱼放入锅中翻煎，煎至金黄色后夹起，接着把生姜片、大蒜片、花椒、干辣椒放入锅中翻炒，生姜片炒熟后倒入醋、红砂糖和搅拌过的豌豆粉浆接着不断搅拌20秒，然后放入香菇片和红薯粉条和鲫鱼翻匀，接着倒入适量水焖5分钟后放入适量调味料改小火收汁，起锅，红烧鲫鱼制作完成。

实施例二

其中所述鲫鱼为60份；所述香菇为18份；所述红薯粉条为15份；所述食用油为12份；所述生姜为4份；所述大蒜为4份；所述花椒为2份；所述红砂糖为6份；所述料酒为3份；所述豌豆粉为4份；所述醋为5份；所述干辣椒为5份；所述的份数为重量份数。

本实施例中所述调味料由食用盐、酱油和鸡精组成。

本实施例中所述的红烧鲫鱼的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：将鲫鱼、香菇、生姜、大蒜清洗干净后，将鲫鱼用料酒、豌豆和食用盐粉腌制五分钟，把香菇、生姜和大蒜切成片，红薯粉条用开水泡10分钟后将水倒掉，将豌豆粉与水1：1搅拌；

(B)把食用油倒入无水炒锅中，油温烧至八成热时将步骤(A)中腌制过的鲫鱼放入锅中翻煎，煎至金黄色后夹起，接着把生姜片、大蒜片、花椒、干辣椒放入锅中翻炒，生姜片炒熟后倒入醋、红砂糖和搅拌过的豌豆粉浆接着不断搅拌20秒，然后放入香菇片和红薯粉条和鲫鱼翻匀，接着倒入适量水焖5分钟后放入适量调味料改小火收汁，起锅，红烧鲫鱼制作完成。

实施例三

其中所述鲫鱼为70份；所述香菇为20份；所述红薯粉条为16份；所述食用油为15份；所述生姜为6份；所述大蒜为5份；所述花椒为4份；所述红砂糖为10份；所述料酒为4份；所述豌豆粉为5份；所述醋为6份；所述干辣椒为6份；所述的份数为重量份数。

本实施例中所述调味料由食用盐、酱油和鸡精组成。

本实施例中所述的红烧鲫鱼的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：将鲫鱼、香菇、生姜、大蒜清洗干净后，将鲫鱼用料酒、豌豆和食用盐粉腌制五分钟，把香菇、生姜和大蒜切成片，红薯粉条用开水泡10分钟后将水倒掉，将豌豆粉与水1：1搅拌；

(B)把食用油倒入无水炒锅中，油温烧至八成热时将步骤(A)中腌制过的鲫鱼放入锅中翻煎，煎至金黄色后夹起，接着把生姜片、大蒜片、花椒、干辣椒放入锅中翻炒，生姜片炒熟后倒入醋、红砂糖和搅拌过的豌豆粉浆接着不断搅拌20秒，然后放入香菇片和红薯粉条和鲫鱼翻匀，接着倒入适量水焖5分钟后放入适量调味料改小火收汁，起锅，红烧鲫鱼制作完成。

实施例四

其中所述鲫鱼为50份；所述香菇为15份；所述红薯粉条为12份；所述食用油为10份；所述生姜为3份；所述大蒜为2份；所述花椒为1份；所述红砂糖为5份；所述料酒为2份；所述豌豆粉为3份；所述醋为4份；所述干辣椒为4份；所述的份数为重量份数。

本实施例中所述调味料由食用盐、酱油和鸡精组成。

本实施例中所述的红烧鲫鱼的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：将鲫鱼、香菇、生姜、大蒜清洗干净后，将鲫鱼用料酒、豌豆和食用盐粉腌制五分钟，把香菇、生姜和大蒜切成片，红薯粉条用开水泡10分钟后将水倒掉，将豌豆粉与水1：1搅拌；

(B)把食用油倒入无水炒锅中，油温烧至八成热时将步骤(A)中腌制过的鲫鱼放入锅中翻煎，煎至金黄色后夹起，接着把生姜片、大蒜片、花椒、干辣椒放入锅中翻炒，生姜片炒熟后倒入醋、红砂糖和搅拌过的豌豆粉浆接着不断搅拌20秒，然后放入香菇片和红薯粉条和鲫鱼翻匀，接着倒入适量水焖5分钟后放入适量调味料改小火收汁，起锅，红烧鲫鱼制作完成。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种红烧鲫鱼，其特征在于，由主料和辅料组成；主料有：鲫鱼、香菇和红薯粉条；辅料有：食用油、生姜、大蒜、花椒、红砂糖、料酒、豌豆粉、醋、干辣椒和调味料；其中所述鲫鱼为50-70份；所述香菇为15-20份；所述红薯粉条为12-16份；所述食用油为10-15份；所述生姜为3-6份；所述大蒜为2-5份；所述花椒为1-4份；所述红砂糖为5-10份；所述料酒为2-4份；所述豌豆粉为3-5份；所述醋为4-6份；所述干辣椒为4-6份；所述的份数为重量份数。

2.根据权利要求1所述的红烧鲫鱼，其特征在于，所述调味料由食用盐、酱油和鸡精组成。

3.根据权利要求1所述的红烧鲫鱼的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

(A)备料：将鲫鱼、香菇、生姜、大蒜清洗干净后，将鲫鱼用料酒、豌豆和食用盐粉腌制五分钟，把香菇、生姜和大蒜切成片，红薯粉条用开水泡10分钟后将水倒掉，将豌豆粉与水1：1搅拌；

(B)把食用油倒入无水炒锅中，油温烧至八成热时将步骤(A)中腌制过的鲫鱼放入锅中翻煎，煎至金黄色后夹起，接着把生姜片、大蒜片、花椒、干辣椒放入锅中翻炒，生姜片炒熟后倒入醋、红砂糖和搅拌过的豌豆粉浆接着不断搅拌20秒，然后放入香菇片和红薯粉条和鲫鱼翻匀，接着倒入适量水焖5分钟后放入适量调味料改小火收汁，起锅，红烧鲫鱼制作完成。