CN103783567A - 一种水煮鱼 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种水煮鱼，它是以草鱼、食用油、当归、八角、茴香、桂皮、生姜、大葱、胡椒、红辣椒、蛋清、豆芽、盐、味精为原材料制成。本发明的具有制作简单、配料容易、口味正宗、香辣可口、成本廉价、营养价值高等优点。

Description

一种水煮鱼

技术领域：

本发明涉及食品领域，特别涉一种水煮鱼。

背景技术：

水煮鱼是来自重庆的特色菜.因其特有的超麻辣口感、口感嫩滑的鱼片，十分受到人们的喜爱，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。要做出正宗的水煮鱼是十分困难的，水煮鱼的配料和做法是十分有讲究的。

发明的内容：

  本发明的目的就是为了克服现有水煮鱼制作困难的缺陷而提供的一种制作简单、配料容易、口味正宗的水煮鱼。

本发明采用的技术方案如下：

一种水煮鱼，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：草鱼600-1000、食用油20-40、当归5-10、八角5-10、茴香5-15、桂皮5-10、生姜5-15、大葱2-5、胡椒2-5、红辣椒5-10、蛋清20-40、豆芽50-100、盐4-8、味精2-5。

在上述方案的基础上，可以有以下进一步技术方案：所述的水煮鱼其中各个原料的用量为：草鱼1000、食用油30、当归5、八角5、茴香6、桂皮8、生姜6、大葱3、胡椒4、红辣椒6、蛋清25、豆芽100、盐6、味精4。

所述的水煮鱼还可以添加豆腐、白灵菇。

本发明的具有制作简单、配料容易、口味正宗、香辣可口、成本廉价、营养价值高等优点。

具体实施方式一：

一种水煮鱼，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：草鱼600-1000、食用油20-40、当归5-10、八角5-10、茴香5-15、桂皮5-10、生姜5-15、大葱2-5、胡椒2-5、红辣椒5-10、蛋清20-40、豆芽50-100、盐4-8、味精2-5。

营养米线的制作方法分为以下几个步骤：

步骤一：取草鱼1000克、食用油30克、当归5克、八角5克、茴香6克、桂皮8克、生姜6克、大葱3克、胡椒4克、红辣椒6克、蛋清25克、豆芽100克、盐6克、味精4克。

步骤二：将水煮鱼去鳞、去骨切成薄块状，放入容器当中加入蛋清、八角、花椒、胡椒、盐清腌渍30分钟。

步骤三：将锅里放入生姜和葱炒香倒入食用油炒香后，放入鱼骨炒匀再加入清水放入当归、茴香、桂皮、红辣椒、味精进行熬制30分钟。

步骤四：将水煮鱼下入锅中，然后加入豆芽文火煮20分钟再用大火煮10分钟至沸腾。最后，捞出盛盘食用即可。

Claims (3)

1.一种水煮鱼，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：草鱼600-1000、食用油20-40、当归5-10、八角5-10、茴香5-15、桂皮5-10、生姜5-15、大葱2-5、胡椒2-5、红辣椒5-10、蛋清20-40、豆芽50-100、盐4-8、味精2-5。

2.根据权利要求1所述的一种水煮鱼，其特征在于所述的水煮鱼其中各个原料的用量为：草鱼1000、食用油30、当归5、八角5、茴香6、桂皮8、生姜6、大葱3、胡椒4、红辣椒6、蛋清25、豆芽100、盐6、味精4。

3.根据权利要求1所述的一种水煮鱼，其特征在于所述的水煮鱼还可以添加豆腐、白灵菇。