CN102423081A - 红泥巴烤乳鸽 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域,提出一种红泥巴烤乳鸽,其主要特点是以乳鸽、混合调料和红泥巴为原料,经过腌制、油炸和红泥巴糊裹后烤制,制成香甜、香咸、麻辣口味的红泥巴烤乳鸽,不仅口感酥脆嫩,风味独特,而且增加了多种微量元素营养成份。经试销,深受消费者好评。
Description
技术领域
本发明属于食品领域,涉及一种红泥巴烤乳鸽。
背景技术
乳鸽是一种生长期较短令的禽类动物,其食用营养价值较高。常用来宰屠后熬、炸食用,随着人们生活水平的提高,人们不满足传统乳鸽食品的口感风味。
发明内容
发明人在日常生活中,发现传统的乳鸽食品已不能满足人们食用的需求,经过探索改进,目的在于提出一种红泥巴烤乳鸽,不仅口感风味改善,而且营养成份更为丰富。
本发明所采取的技术方案是制备一种红泥巴烤乳鸽,采用以下方法制成:以乳鸽为主原料,以胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料,以红泥巴为辅料,将调料按不同口味配料,熬成腌制水,将屠宰后的乳鸽浸入腌制水中腌制,将腌制后的乳鸽用草纸包裹封严,在草纸外糊裹一层红泥巴,放入烤炉中烘烤,最后包装而成。
在上述制备方法中,将腌制后的乳鸽经入锅油炸,再用草纸将油炸后的乳鸽包严,继续制作。
本发明采用上述方法,将乳鸽经过腌制、油炸和糊裹红泥巴烘烤,不仅可以按人们的口味制成香甜、香咸、麻辣等口味,而且口感酥、脆、嫩,而且红泥巴中多种微量元素能渗入乳鸽肉体内,增加了乳鸽食品的营养成份,风味独特。
具体实施方式
本发明红泥巴烤乳鸽,实施例1,采用以下方法制备而成:将30-35天令的乳鸽,屠宰后去毛和内脏,选取地表1米以下的无污染红土加水拌合成泥巴,在胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料中加入白糖,将调料熬成腌水放凉,将屠宰的乳鸽浸入腌水中腌制10-20个小时,将腌制后的乳鸽放入植物油锅内炸至皮硬黄后捞出沥油,将油炸的乳鸽或直接将腌制后的乳鸽用草纸包裹严后,外用红泥巴糊裹,放入烤炉中烤制5-10个小时出炉,最后用蒸煮膜包装出品,制成一种香甜口味的红泥巴烤乳鸽。
本发明红泥巴烤乳鸽实施例2,采用以下方法制备而成:在实施例1的制备方法中,在混合调料中加入食盐,按照实施例1的方法制成一种香咸口味的红泥巴烤乳鸽。
本发明红泥巴烤乳鸽实施例3,采用以下方法制备而成:在实施例1或2的制备方法中,在混和调料中加入花椒、辣椒,按照制备方法则制成一种麻辣口味的红泥巴烤乳鸽。
本发明采用以上方法小批量试制成的多品种红泥巴烤乳鸽,经在超市上架试销,深受消费者好评,并争相购买。
Claims (5)
1.一种红泥巴烤乳鸽,其特征是采用以下方法制备而成:以乳鸽为主原料,以胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料,以红泥巴为辅料,将调料按不同口味配料,熬成腌制水,将屠宰后的乳鸽浸入腌制水中腌制,将腌制后的乳鸽用草纸包裹封严,在草纸外糊裹一层红泥巴,放入烤炉中烘烤,最后包装而成。
2.如权利要求1的红泥巴烤乳鸽,其特征是在所述制备方法中,将腌制后的乳鸽经入锅油炸,再用草纸将油炸后的乳鸽包严。
3.如权利要求1或2的红泥巴烤乳鸽,其特征是在所述混合调料中加入白糖,制成一种香甜口味的红泥巴烤乳鸽。
4.如权利要求1或2的红泥巴烤乳鸽,其特征是在所述混合调料中加入食盐,制成一种香咸口味的红泥巴烤乳鸽。
5.如权利要求1或2的红泥巴烤乳鸽,其特征是在所述混合调料中加入花椒、辣椒,制成一种麻辣口味的红泥巴烤乳鸽。
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