CN108175037A - 香烤黑胡椒鸡饭及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及香烤黑胡椒鸡饭及其制作方法包括下列步骤：A取一份完全解冻的预制黑胡椒鸡扒放入保鲜盒在微波炉热透；B用一碗已热好的预制椰香饭扣于餐盘一侧；C把加热好的鸡扒放置在餐盘另一侧；D把微波加热后的预制混合蔬菜放置在餐盘鸡扒一侧；D整理美观上桌。本发明可形成固定的配方和制备工艺，保证味道一致，其制作时间快，能满足现代人的快速生活节奏。

Description

香烤黑胡椒鸡饭及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品及其加工方法，尤其涉及一种米饭和鸡肉及其制作方法。
背景技术
目前以米饭为主的快餐多以传统的白米饭加各类荤、素菜组成，缺乏新风味，且烹制过程由厨师掌握，没有固定的配方和制备工艺，不能保证味道一致。另外就是菜肴如果提前炒好的菜容易冷却食用口感不佳，现炒的话时间长，不能满足现代人的快速生活节奏。
发明内容
为了克服传统快餐的上述不足，本发明提供一种香烤黑胡椒鸡饭及其制作方法，不仅能快捷供应、而且味道独特、营养丰富，满足现代人的多元化口味需求；本发明配方和制作工艺统一，方便其推广和开展连锁事业。
本发明的香烤黑胡椒鸡饭，其特征在于由预制椰香饭、预制混合蔬菜及预制鸡扒搭配而成。
其中预制椰香饭原料配比：大米400克；椰浆300毫升；水450毫升；盐5 克；香茅2—3克；高良姜1片；柠檬叶1片；柠檬果汁10克。椰香饭制作方法包括下列步骤：(1)将400克大米淘洗干净，把水完全沥干，装入保鲜盒；(2) 将300毫升椰浆和450毫升水混合倒入保鲜盒内；(3)然后放入香茅、盐、黄柠檬块完全搅拌，放入微波炉加热；(4)第一次中火加热30分钟后，取出椰浆饭完全搅拌均匀；(5)将搅拌好的椰浆饭加盖，放入微波炉内第二次中火加热10 分钟；(6)第二次微波加热后，取出椰浆饭，用筷子完全打散。
其中预制混合蔬菜原料配比：红萝卜400克；花菜600克；荷兰豆100克；黄油250克；盐10克；蒜泥10克；白胡椒粉10克；
制作方法包括下列步骤：(1)将400克红萝卜切成40块；(2)将600克花菜切成40块；(3)炒锅加热，加入250克黄油、10克盐、10克蒜泥、10 克白胡椒粉，混合搅拌均匀；(4)将搅拌均匀的调味料倒入焯好水的花菜和红萝卜上，拌匀冷却；(5)荷兰豆去除两头，清洗干净；(6)将上述蔬菜分成十份。
其中预制鸡扒选用鸡腿去骨带皮，加上葱姜、黑胡椒酱腌制入味，在煎锅中中火煎制而成。
香烤黑胡椒鸡饭的制作方法，包括下列步骤：A取一份完全解冻的预制黑胡椒鸡扒放入保鲜盒在微波炉热透；B用一碗已热好的预制椰香饭扣于餐盘一侧； C把加热好的鸡扒放置在餐盘另一侧；D把微波加热后的预制混合蔬菜放置在餐盘鸡扒一侧；D整理美观上桌。
本发明的有益效果：本发明可形成固定的配方和制备工艺，保证味道一致，其制作时间快，能满足现代人的快速生活节奏。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
一种香烤黑胡椒鸡饭由预制椰香饭、预制混合蔬菜及预制鸡扒搭配而成。其制作方法包括以下原料:
黑胡椒鸡扒——1份；
选用腌制：黑椒酱50克；
一、预制椰香饭(此配方可以准备3.5份椰香饭)：
原料：
1、大米(优选泰国香米)——400克；
2、椰浆(优选峇峇牌椰浆)——300毫升；
3、水——450毫升；
4、食用盐——5克；
5、香茅——2—3克；
6、高良姜——1片；
7、柠檬叶——1片；
8、柠檬果汁10克
制作方法：
1、用保鲜盒将400克的大米淘洗2次，浸泡3-4小时，把水完全沥干；
2、将300毫升椰浆和450毫升水混合，完成后把椰浆跟水倒入保鲜盒内；
3、然后放入香茅、盐、黄柠檬块；完全搅拌，放入微波炉加热；
4、选择微波火力“50”，第一次加热30分钟后，取出椰浆饭，用筷子完全搅拌均匀；
5、将搅拌好的椰浆饭加盖，放入微波炉内第二次加热10分钟，微波火力“50”；
6、第二次微波后，取出椰浆饭，用筷子完成打散；
二、混合蔬菜包制作(此配方可以准备10份蔬菜包)：
原料：
1、红萝卜400克；
2、花菜600克；
3、荷兰豆100克；
4、黄油250克；
5、食用盐10克；
6、蒜泥10克；
7、白胡椒粉(混合)10克。
制作方法：
1、将400克红萝卜切成40块(每块约10克)；
2、将600克花菜切成40块(每块约15克)；
3、炒锅放在电磁炉上加热，电磁炉火力选择“1”档；
4、加入250克黄油、10克盐、10克蒜泥、10克白胡椒粉(混合)搅拌均匀；
5、将搅拌均匀的调味料倒入焯好水的花菜和红萝卜上，拌匀冷却；
6、荷兰豆去除两头，清洗干净；
7、将荷兰豆、红萝卜、花菜一起分包即可。(每包4块红萝卜、4朵花菜、 4个荷兰豆)。
三、预制鸡扒制作方法：选用鸡腿去骨带皮，加上葱姜、黑胡椒酱腌制入味，在煎锅中中火煎制而成。
产品制作方法：
1、取1份完全解冻的黑胡椒鸡扒。
2、放入专用保鲜盒里，微波炉加热3分钟。
3、椰香饭1碗用饭碗定型加热后扣于盘内一侧。
4、把加热后的黑胡椒鸡扒放在油饭的一侧。
5、蔬菜包微波加热1分30秒后，放置于黑胡椒鸡扒的一侧。
6、装盆美观后上桌。

Claims (5)

1.一种香烤黑胡椒鸡饭，其特征在由预制椰香饭、预制混合蔬菜及预制鸡扒搭配而成。
2.根据权利要求1所述的香烤黑胡椒鸡饭，其特征在于所述预制椰香饭制备方法如下：
原料配比：
(1)大米400克；
(2)椰浆300毫升；
(3)水450毫升；
(4)食用盐5克；
(5)香茅2—3克；
(6)高良姜1片；
(7)柠檬叶1片；
(8)柠檬果汁10克；
制作方法：
(1)将400克大米淘洗干净，把水完全沥干，装入保鲜盒；
(2)将300毫升椰浆和450毫升水混合倒入保鲜盒内；
(3)然后放入香茅、盐、柠檬汁完全搅拌，放入微波炉加热；
(4)第一次中火加热30分钟后，取出椰浆饭完全搅拌均匀；
(5)将搅拌好的椰浆饭加盖，放入微波炉内第二次中火加热10分钟；
(6)第二次微波加热后，取出椰浆饭，用筷子完全打散。
3.根据权利要求1所述的香烤黑胡椒鸡饭，其特征在于所述预制混合蔬菜制备方法如下：
原料配比：
(1)红萝卜400克；
(2)花菜600克；
(3)荷兰豆100克；
(4)黄油250克；
(5)食用盐10克；
(6)蒜泥10克；
(7)白胡椒粉10克；
制作方法：
(1)将400克红萝卜切成40块；
(2)将600克花菜切成40块；
(3)炒锅加热，加入250克黄油、10克盐、10克蒜泥、10克白胡椒粉，混合搅拌均匀；
(4)将搅拌均匀的调味料倒入焯好水的花菜和红萝卜上，拌匀冷却；
(5)荷兰豆去除两头，清洗干净；
(6)将上述蔬菜分成十份。
4.根据权利要求1所述的香烤黑胡椒鸡饭，其特征在于所述预制鸡扒选用鸡腿去骨带皮，加上葱姜、黑胡椒酱腌制入味，在煎锅中中火煎制而成。
5.一种香烤黑胡椒鸡饭的制作方法，包括下列步骤：A取一份完全解冻的预制黑胡椒鸡扒放入保鲜盒在微波炉热透；B用一碗已热好的预制椰香饭扣于餐盘一侧；C把加热好的鸡扒放置在餐盘另一侧；D把微波加热后的预制混合蔬菜放置在餐盘鸡扒一侧；D整理美观上桌。
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