CN101785540A - 一种拌饭及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种拌饭及其制备方法，其主要原料包括主料、辅料、配料，主料为稻米和肉类；辅料包括蔬菜类、蘑菇类；配料主要包括咸菜类和时令蔬菜类。将上述稻米、肉类、蔬菜类、蘑菇类、配料进行预处理，然后将容器加热到250-300℃，按顺序将预处理好的肉类、蔬菜类、蘑菇类、配料搅拌并加入处理好的稻米搅拌均匀放入酱料即为成品。本发明的拌饭，采用了多种食材，包括稻米、肉类、蔬菜类、蘑菇类，营养丰富，完全符合营养专家为人们制定的营养标准，而且加入了韩国特有的配料和酱料，使味道更加鲜美。另一方面，在制备中无论稻米、肉类、蔬菜类、蘑菇类以及配料和酱料都可预先处理并包装储存，可随时根据需要进行加热后食用，能满足现代人对饮食的各种要求。
Description
技术领域
本发明涉及食品及其制备方法。
背景技术
传统的中国饮食是饭菜分开，如果想要营养丰富，制作需要耗费大量时间和精力，而韩国的拌饭则饭菜同食，营养较为丰富，但普通的韩国拌饭食材相对简单，味道不够鲜美，近几年来，韩国拌饭在中国逐渐流行，人们希望吃到食材更加丰富，味道更加鲜美，制作更加方便的拌饭。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种食材丰富、营养全面的拌饭。
本发明的技术方案为：一种拌饭，其主要原料包括主料、辅料、配料。
1)主料包括稻米和肉类；
稻米如大米、大黄米、梗米、糯米；
肉类如鱼、虾，牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉；
2)辅料包括蔬菜类和蘑菇类；
蔬菜类如蕨菜、豆芽、西葫芦、胡萝卜；
蘑菇类如香菇、杏鲍菇，口蘑，平菇，滑子菇；
3)配料包括咸菜类和时令蔬菜。
咸菜类如辣萝卜丝和黄咸菜；
时令蔬菜是一些不用预先加热的蔬菜如黄瓜、洋葱、尖椒、青椒、红椒、葱、韭菜、香菇等。
其中以主料稻米的重量为100g计，辅料的重量分别为：肉类为80-230g，蔬菜类为30-70g，蘑菇类为60-100g；配料中咸菜类的重量为15-25g，时令蔬菜的重量为25-35g。
优选的肉类为鱿鱼、鳗鱼，牛肉、牛排骨、牛腹肉、五花肉、培根中的任一种。
为使拌饭味道更鲜美，还可任选上述肉类的一种后，再增加虾0-15g。
优选的咸菜类为辣萝卜丝和黄咸菜中的任一种或两者的组合。
本发明的拌饭还包括调料和酱料，调料包括调味性调料和蔬菜类调料，调味性调料和蔬菜类调料主要用于主料中肉类和辅料的加工。酱料为味曾酱和拌饭酱中任一种或两者的组合。
当上述两味酱存在时，其重量为味曾酱40-60g，拌饭酱40-60g。
其中调味性调料为食盐、酱油、胡椒粉、白糖、酒中任一种或它们的任意组合，蔬菜类调料如洋葱、尖椒、青椒、红椒、葱、韭菜、蒜、姜、香菇片中任一种或它们的任意组合。
本发明的另一个目的是提供一种上述拌饭的制备方法，包括下列步骤：
1)预处理稻米：将稻米洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：任选肉类中的一种洗净并加工为熟肉；
3)预处理蔬菜类：分别将各种蔬菜放入清水中煮6-10分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调味性调料炒1-3分钟为熟制蔬菜；
4)预处理蘑菇类：将各种蘑菇制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用蔬菜类调料爆锅后，加入蘑菇片翻炒后加入调味性调料，再加入蔬菜类调料翻炒后为熟制蘑菇；
5)预处理配料：将咸菜类配料称量待用，时令蔬菜洗净后切为小丁或丝或条；
6)加热：将容器加热到250-300℃，在容器的四周刷上少许香油，放入蔬菜类调料搅拌翻炒8-10秒，然后先放入上述步骤中预处理后的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌8-10秒，再放入预处理后的任一种肉类炒8-10秒后，加入预处理后的稻米，放入味曾酱和/或拌饭酱搅拌均匀后为成品。
所述的步骤2)预处理肉类，其中
牛肉加工为肉馅，去血水，炒锅上火，放入色拉油，下入牛肉炒15-25秒，下葱花、姜末，再加入清酒、酱油、食盐炒熟，再加入牛肉粉、胡椒粉炒10-20秒后加入蒜末即可；或
牛排骨切小块，清水浸泡，下开水锅中汆掉血沫捞出，另起清水锅烧开后，下入汆过的牛排骨、葱、姜、白萝卜、黄酒、盐大火烧开转小火烧1-1.5小时至熟透；或
牛腹肉切成薄片下入吾桑格汁煮1分钟为吾桑格。吾桑格汁是韩国特有一种料理汁；或
五花肉切片，锅中倒入色拉油烧热，下入五花肉煸炒至熟透，再下蔬菜性调料煸炒4-5秒钟再下入鱿鱼酱40-60g炒透，加香油、撒芝麻为辣五花；或
五花肉切片，锅中倒入色拉油，下入五花肉片煸1分钟再下入泡菜和蔬菜类调味料炒2-4分钟成泡菜五花肉；或
培根切片，放入温度380度烤箱中烤25-35秒即可；或
鱿鱼切小块下入开水汆熟打卷，另起锅下色拉油烧热，下入洋葱片、胡萝卜片、红尖椒片、绿尖椒片、香菇片、煸炒再下入汆熟的鱿鱼块，加入鱿鱼酱炒透即可；或
活河鳗撒盐去粘液，去血去骨去内脏后，用鳗鱼酱烤制3-8分钟即可；或
虾去壳挑沙线，锅中加水加黄酒烧开下虾汆30秒即可。
所述的容器优选石锅或玉石锅。
所有主料、肉类、蔬菜类、蘑菇类、配料都可工业化的预处理生产并分别包装和储存，需要食用时，打开包装分别放入容器按步骤6)加热即可食用。
本发明的拌饭，采用了多种食材，包括稻米、肉类、蔬菜类、蘑菇类，营养丰富，完全符合营养专家为人们制定的营养标准，而且加入了韩国特有的配料和酱料，使味道更加鲜美。另一方面，在制备中无论稻米、肉类、蔬菜类、蘑菇类以及配料和酱料都可预先处理并包装储存，可随时根据需要进行加热后食用，能满足现代人对饮食的各种要求。
具体实施方式
实施例1：牛肉拌饭
按以下步骤制备：
1)预处理主料：将大米100g洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：
牛肉80g加工为肉馅，去血水，炒锅上火，放入色拉油，下入牛肉炒20秒，下蔬菜类调料葱花、姜末，再加入调味性调料清酒、酱油、食盐炒10秒，再加入牛肉粉、胡椒粉炒15秒后加入蒜末即可；
虾10g去壳挑沙线，锅中加水加黄酒烧开下虾汆30秒；
3)预处理蔬菜类：分别将蕨菜10g、豆芽10g、西葫芦10g、胡萝卜10g放入清水中煮6分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调料盐、白糖、蒜末、香油炒1分钟后即可；
4)预处理蘑菇类：各种蘑菇如杏鲍菇20g，口蘑10g，香菇10g，平菇10g，滑子菇10g共60g制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用葱、姜、蒜片爆锅后，加入各种蘑菇片翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉，再加入红尖椒、绿尖椒、洋葱翻炒后起锅待用；
5)预处理配料：准备辣萝卜丝和黄咸菜各10g，再将时令蔬菜黄瓜10g、洋葱5g、尖椒4g、红椒2g切为小丁、葱2g切为葱花、韭菜2g切小段；
6)加热：将石锅加热到250℃，在容器的四周刷上少许香油，放入葱花、洋葱丝搅拌翻炒8秒，然后先放入上述步骤中预处理好的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌8秒，再放入预处理好的牛肉末和虾炒8秒，加入煮好的米饭，放入味曾酱40g搅拌，食用时再加入拌饭酱40g搅拌即为成品。
实施例2：牛排骨拌饭
按以下步骤制备：
1)预处理主料：将大米80g、梗米10g、糯米10g混合洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：
牛排骨230g切小块，清水浸泡，下开水锅中汆掉血沫捞出，另起清水锅烧开后，下入汆过的牛排骨、葱、姜、白萝卜、黄酒、盐大火烧开转小火烧1小时至熟透，取制好的牛排骨待用；
3)预处理蔬菜类：分别将蕨菜10g、西葫芦10g、胡萝卜10g放入清水中煮6分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调味性调料盐、白糖、蒜末、香油炒2分钟后即可；
4)预处理蘑菇类：将各种蘑菇如杏鲍菇20g，口蘑10g，香菇20g，平菇10g，滑子菇20g共80g制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用葱、姜、蒜片爆锅后，加入各种蘑菇片翻炒后加入调料酱油、盐、胡椒粉，再加入红尖椒、绿尖椒、洋葱翻炒后起锅待用；
5)预处理配料：准备辣萝卜丝10g，黄咸菜5g，再将时令蔬菜黄瓜10g、洋葱5g、尖椒4g、红椒2g，青椒2克切为小丁、葱2g切为葱花、韭菜2g切小段；
6)加热：将玉石锅加热到280℃，在容器的四周刷上少许香油，放入葱花、洋葱丝搅拌翻炒9秒，然后先放入上述步骤中预处理好的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌8秒，再放入预处理好的牛肉末和虾炒9秒，加入煮好的米饭，放入味曾酱50g搅拌即为成品。
实施例3：培根拌饭
按以下步骤制备：
1)预处理主料：将大米90g、糯米10g混合洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：
早餐培根150g切片，放入温度380度烤箱中烤30秒即可；
虾15g去壳挑沙线，锅中加水加黄酒烧开下入虾汆30秒即可。
3)预处理蔬菜类：分别将蕨菜20g、西葫芦20g、胡萝卜20g、豆芽10g放入清水中煮10分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调味性调料盐、白糖、蒜末、香油炒3分钟后即可；
4)预处理蘑菇类：将各种蘑菇如杏鲍菇20g，口蘑20g，香菇20g，平菇20g，滑子菇20g共100g制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用葱、姜、蒜片爆锅后，加入各种蘑菇片翻炒后加入调料酱油、盐、胡椒粉，再加入红尖椒、绿尖椒、洋葱翻炒后起锅待用；
5)预处理配料：准备辣萝卜丝20g，再将时令蔬菜黄瓜10g、洋葱5g、尖椒5g、红椒5g切为小丁、葱2g切为葱花、韭菜2g切小段；
6)加热：将石锅加热到300℃，在容器的四周刷上少许香油，放入葱花、洋葱丝搅拌翻炒10秒，然后先放入上述步骤中预处理后的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌10秒，再放入预处理后的培根和虾炒10秒后，加入预处理完的米饭，放入味曾酱60g搅拌，食用时再加入拌饭酱50g搅拌即为成品。
实施例4：吾桑格拌饭
按以下步骤制备：
1)预处理主料：将大米80g、大黄米20g混合洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：
将牛腹肉150g切成薄片下入吾桑格汁中煮1分钟制成吾桑格；吾桑格汁由蜂蜜、麦芽糖、酱油、葱、姜、蒜等熬制而成。
3)预处理蔬菜类：分别将蕨菜20g、西葫芦10g、胡萝卜10g、豆芽10g放入清水中煮7分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调味性调料盐、白糖、蒜末、香油炒2分钟后即可；
4)预处理蘑菇类：将各种蘑菇如口蘑20g，香菇20g，平菇20g，滑子菇20g共80g制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用葱、姜、蒜片爆锅后，加入各种蘑菇片翻炒后加入调料酱油、盐、胡椒粉，再加入红尖椒、绿尖椒、洋葱翻炒后起锅待用；
5)预处理配料：准备辣萝卜丝10g，黄咸菜10g，再将时令蔬菜黄瓜10g、洋葱5g、尖椒2g、红椒2g、青椒2克、香菇10g切为小丁、葱2g切为葱花、韭菜2g切小段；
6)加热：将玉石锅加热到280℃，在容器的四周刷上少许香油，放入葱花、洋葱丝搅拌翻炒10秒，然后先放入上述步骤中预处理好的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌10秒，再放入预处理好的牛肉末和虾炒8秒，加入煮好的米饭，放入味曾酱60g搅拌，食用时再加入拌饭酱60g搅拌即为成品。
实施例5：辣五花拌饭
按以下步骤制备：
1)预处理主料：将香米90g、糯米10g混合洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：
五花肉100g切片，锅中倒入色拉油烧热，下入五花肉煸炒至熟透，再下洋葱片、胡萝卜片、红尖椒片、绿尖椒片、香菇片煸炒5秒钟再下入鱿鱼酱50克炒透，加香油、撒芝麻为辣五花；
3)预处理蔬菜类：分别将蕨菜20g、西葫芦10g、胡萝卜20g、豆芽10g放入清水中煮8分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调味性调料盐、白糖、蒜末、香油炒3分钟后即可；
4)预处理蘑菇类：将各种蘑菇如杏鲍菇20g，口蘑20g，香菇20g，平菇20g，滑子菇20g共100g制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用葱、姜、蒜片爆锅后，加入各种蘑菇片翻炒后加入调料酱油盐、胡椒粉，再加入红尖椒、绿尖椒、洋葱翻炒后起锅待用；
5)预处理配料：准备辣萝卜丝10g，黄咸菜15g，再将时令蔬菜黄瓜10g、洋葱5g、尖椒2g、红椒2g、香菇10g切为小丁、葱2g切为葱花、韭菜2g切小段；
6)加热：将石锅加热到280℃，在容器的四周刷上少许香油，放入葱花、洋葱丝搅拌翻炒10秒，然后先放入上述步骤中预处理好的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌10秒，再放入预处理好的辣五花炒8秒，加入煮好的米饭，放入拌饭酱60g搅拌即为成品。
实施例6：泡菜五花肉拌饭
按以下步骤制备：
1)预处理主料：将大米80g、梗米10g、糯米10g混合洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：
五花肉100g切片，锅中倒入色拉油，下入五花肉片煸1分钟再下入泡菜80克、红尖椒片5克、绿尖椒片5克、韭菜段2克炒3分钟成泡菜五花肉；
3)预处理蔬菜类：分别将蕨菜10g、西葫芦10g、胡萝卜10g放入清水中煮6分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调味性调料盐、白糖、蒜末、香油炒2分钟后即可；
4)预处理蘑菇类：将各种蘑菇如杏鲍菇20g，口蘑10g，香菇20g，平菇10g，滑子菇20g共80g制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用葱、姜、蒜片爆锅后，加入各种蘑菇片翻炒后加入调料酱油、盐、胡椒粉，再加入红尖椒、绿尖椒、洋葱翻炒后起锅待用；
5)预处理配料：准备辣萝卜丝5g，黄咸菜10g，再将时令蔬菜黄瓜10g、洋葱5g、尖椒2g、红椒2g、香菇10g切为小丁、葱2g切为葱花切小段；
6)加热：将玉石锅加热到250℃，在容器的四周刷上少许香油，放入葱花、洋葱丝搅拌翻炒10秒，然后先放入上述步骤中预处理好的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌10秒，再放入预处理好的辣五花炒8秒，加入煮好的米饭，放入拌饭酱50g搅拌即为成品。
实施例7：鱿鱼拌饭
按以下步骤制备：
1)预处理主料：将香米80g、梗米10g、糯米10g混合洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：
鱿鱼100g切小块下入开水打卷汆熟，另起锅下色拉油烧热，下入洋葱片、胡萝卜片、红尖椒片、绿尖椒片、香菇片、煸炒再下入汆熟的鱿鱼块，加入鱿鱼酱50g炒透即可；
虾15g去壳挑沙线，锅中加水加黄酒烧开下入虾汆30秒即可。
3)预处理蔬菜类：分别将蕨菜10g、西葫芦10g、胡萝卜10g放入清水中煮6分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调味性调料盐、白糖、蒜末、香油炒2分钟后即可；
4)预处理蘑菇类：将各种蘑菇如杏鲍菇20g，口蘑10g，香菇20g，平菇10g，滑子菇20g共80g制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用葱、姜、蒜片爆锅后，加入各种蘑菇片翻炒后加入调料酱油、盐、胡椒粉，再加入红尖椒、绿尖椒、洋葱翻炒后起锅待用；
5)预处理配料：准备辣萝卜丝10g，黄咸菜10g，再将时令蔬菜黄瓜8g、洋葱5g、尖椒2g、红椒2g、青椒2克、香菇8g切为小丁、葱2g切为葱花、韭菜2g切小段；
6)加热：将玉石锅加热到280℃，在容器的四周刷上少许香油，放入葱花、洋葱丝搅拌翻炒9秒，然后先放入上述步骤中预处理好的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌9秒，再放入预处理好的鱿鱼和虾炒9秒，加入煮好的米饭，放入味曾酱60g搅拌，食用时再加入拌饭酱40g搅拌即为成品。
实施例8：鳗鱼拌饭
按以下步骤制备：
1)预处理主料：将大米100g洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：
活河鳗100g撒盐去粘液，去血去骨去内脏后，加入鳗鱼酱60g烤制8分钟即可；
虾10g去壳挑沙线，锅中加水加黄酒烧开下入虾汆30秒即可。
3)预处理蔬菜类：分别将蕨菜20g、西葫芦20g、胡萝卜20g、豆芽10g放入清水中煮10分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调味性调料盐、白糖、蒜末、香油炒3分钟后即可；
4)预处理蘑菇类：将各种蘑菇如杏鲍菇20g，口蘑20g，香菇20g，平菇20g，滑子菇20g共100g制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用葱、姜、蒜片爆锅后，加入各种蘑菇片翻炒后加入调料酱油、盐、胡椒粉，再加入红尖椒、绿尖椒、洋葱翻炒后起锅待用；
5)预处理配料：准备黄咸菜20g，再将时令蔬菜黄瓜10g、洋葱5g、尖椒2g、红椒2g、青椒2克、香菇5g切为小丁、葱2g切为葱花、韭菜2g切小段；
6)加热：将石锅加热到280℃，在容器的四周刷上少许香油，放入葱花、洋葱丝搅拌翻炒10秒，然后先放入上述步骤中预处理好的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌10秒，再放入预处理好的鳗鱼和虾炒9秒，加入煮好的米饭，放入味曾酱40g搅拌，食用时再加入拌饭酱50g搅拌即为成品。
Claims (9)
1.一种拌饭，其主要原料包括主料、辅料、配料，其特征在于主料为稻米和肉类；辅料包括蔬菜类、蘑菇类；配料主要包括咸菜类和时令蔬菜类。
2.根据权利要求1所述的拌饭，其特征在于以主料稻米的重量为100g计，其它原料的重量分别为：肉类为80-230g，蔬菜类为30-70g，蘑菇类为60-100g；配料中咸菜类的重量为15-25g，时令蔬菜的重量为25-35g。
3.根据权利要求2所述的拌饭，其特征在于肉类为鱿鱼、鳗鱼，牛肉、牛排骨、牛腹肉、五花肉、培根中的任一种。
4.根据权利要求3所述的拌饭，其特征在于除上述肉类外还可包括虾0-15g。
5.根据权利要求4所述的拌饭，其特征在于咸菜类为辣萝卜丝和黄咸菜中的任一种或两者的组合。
6.根据权利要求5所述的拌饭，其特征在于还包括调料和酱料，调料包括调味性调料和蔬菜类调料；酱料为味曾酱和拌饭酱中任一种或两者的组合，其重量为味曾酱40-60g，拌饭酱40-60g。
7.一种制备权利要求6的拌饭的制备方法，包括以下步骤：
1)预处理稻米：将稻米洗净，浸泡，加入适量水煮熟后搅拌使米饭呈颗粒状；
2)预处理肉类：任选肉类中的一种洗净并加工为熟肉；
3)预处理蔬菜类：分别将各种蔬菜放入清水中煮6-10分钟，将蔬菜取出，另用炒锅在火上加热，放入色拉油用葱花爆锅，再将煮过的蔬菜煸炒后加入调味性调料炒1-3分钟为熟制蔬菜；
4)预处理蘑菇类：将各种蘑菇制成小片，炒锅在火上加热，放入色拉油用蔬菜类调料爆锅后，加入蘑菇片翻炒后加入调味性调料，再加入蔬菜类调料翻炒后为熟制蘑菇；
5)预处理配料：将咸菜类配料称量待用，时令蔬菜洗净后切为小丁或丝或段；
6)加热：将容器加热到250-300℃，在容器的四周刷上少许香油，放入蔬菜类调料搅拌翻炒8-10秒，然后先放入上述步骤中预处理后的蔬菜类、蘑菇类和配料搅拌8-10秒，再放入预处理后的肉类炒8-10秒后，加入预处理后的稻米，放入味曾酱和/或拌饭酱搅拌均匀后为成品。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于所述步骤2)中预处理肉类的方法分别为：
牛肉加工为肉馅，去血水，炒锅上火，放入色拉油，下入牛肉炒15-25秒，下葱花、姜末，再加入清酒、酱油、食盐炒熟，再加入牛肉粉、胡椒粉炒10-20秒后加入蒜末即可；或
牛排骨切小块，清水浸泡，下开水锅中汆掉血沫捞出，另起清水锅烧开后，下入汆过的牛排骨、葱、姜、白萝卜、黄酒、盐大火烧开转小火烧1-1.5小时至熟透；或
牛腹肉切成薄片下入吾桑格汁煮1分钟为吾桑格。吾桑格汁是韩国特有一种料理汁；或
五花肉切片，锅中倒入色拉油烧热，下入五花肉煸炒至熟透，再下蔬菜性调料煸炒4-5秒钟再下入鱿鱼酱40-60g炒透，加香油、撒芝麻为辣五花；或
五花肉切片，锅中倒入色拉油，下入五花肉片煸1分钟再下入泡菜和蔬菜类调味料炒2-4分钟成泡菜五花肉；或
培根切片，放入温度380度烤箱中烤25-35秒即可；或
鱿鱼切小块下入开水汆熟打卷，另起锅下色拉油烧热，下入洋葱片、胡萝卜片、红尖椒片、绿尖椒片、香菇片、煸炒再下入汆熟的鱿鱼块，加入鱿鱼酱炒透即可；或
活河鳗撒盐去粘液，去血去骨去内脏后，用鳗鱼酱烤制3-8分钟即可；或
虾去壳挑沙线，锅中加水加黄酒烧开下虾汆30秒即可。
9.根据权利要求7或8任一项所述的制备方法，其特征在于所述容器优选石锅或玉石锅。
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