CN108112918A - 一种手工火锅宽粉及其制备方法 - Google Patents

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刘正文
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/105—Sweet potatoes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin

Abstract

本发明公开了一种手工火锅宽粉及其制备方法，包括以下重量份的组分组成：苕粉100‑120重量份、红薯粉40‑60重量份、菜子油35‑55重量份、牛油10‑16重量份、大葱8‑12重量份、干辣椒10‑12重量份、冰糖16‑20重量份、生姜7‑9重量份、小茴香2‑6重量份、八角2‑6重量份、香草4‑6重量份、蔬菜9‑13重量份、桂皮4‑6重量份、水50‑70重量份。本发明组分配制合理，制备工艺简单，用本发明的方法制作的粉条色泽好看、口感好、营养价值高，特别适用于火锅食用的宽粉。

Description

一种手工火锅宽粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种手工火锅宽粉及其制备方法。
背景技术
随着生活质量的提高，人们越来越重视食品的营养价值，希望食品的营养价值丰富。但是目前市场上的粉条只是由红薯粉制作而成，营养成分单一。所以为了适应市场的需求，需要增加粉条的营养成分。
本发明提供了一种手工火锅宽粉及其制备方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于：提供了一种手工火锅宽粉及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提供了一种手工火锅宽粉，包括以下重量份的组分组成：苕粉100-120重量份、红薯粉40-60重量份、菜子油35-55重量份、牛油10-16重量份、大葱8-12重量份、干辣椒10-12重量份、冰糖16-20重量份、生姜7-9重量份、小茴香2-6重量份、八角2-6重量份、香草4-6重量份、蔬菜9-13重量份、桂皮4-6重量份、水50-70重量份。
进一步地，包括以下重量份的组分组成：苕粉100重量份、红薯粉60重量份、菜子油35重量份、牛油16重量份、大葱8重量份、干辣椒12重量份、冰糖16重量份、生姜7重量份、小茴香6重量份、八角2重量份、香草6重量份、蔬菜9重量份、桂皮6重量份、水50重量份。
进一步地，包括以下重量份的组分组成：苕粉110重量份、红薯粉50重量份、菜子油45重量份、牛油13重量份、大葱10重量份、干辣椒11重量份、冰糖18重量份、生姜8重量份、小茴香4重量份、八角4重量份、香草5重量份、蔬菜11重量份、桂皮5重量份、水60重量份。
进一步地，包括以下重量份的组分组成：苕粉120重量份、红薯粉40重量份、菜子油55重量份、牛油10重量份、大葱12重量份、干辣椒10重量份、冰糖20重量份、生姜7重量份、小茴香6重量份、八角2重量份、香草6重量份、蔬菜9重量份、桂皮6重量份、水70重量份。
进一步地，所述蔬菜包括青菜、芹菜、菠菜以及西红柿。
进一步地，所述蔬菜按照以上重量比配置：青菜10％、芹菜20％、菠菜30％以及西红柿40％。
本发明还提供一种手工火锅宽粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将组成手工火锅宽粉的除苕粉、红薯粉之外的所有原料放入打汁机中打碎，过滤取得混合液体；
(2)将步骤(1)中制得的混合液体与苕粉、红薯粉加入容器中，手工揉和，制成面团；
(3)将面团制作成长条状宽粉，即得一种手工火锅宽粉。
本发明的有益效果：本发明提供一种手工火锅宽粉及其制备方法，组分配制合理，制备工艺简单，用本发明的方法制作的粉条色泽好看、口感好、营养价值高，特别适用于火锅食用的宽粉。
具体实施方式
以下将结合实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。
需要说明的是，为节省说明书撰写篇幅，避免不必要的重复和浪费，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
实施例1一种手工火锅宽粉
一种手工火锅宽粉，包括以下重量份的组分组成：苕粉100重量份、红薯粉60重量份、菜子油35重量份、牛油16重量份、大葱8重量份、干辣椒12重量份、冰糖16重量份、生姜7重量份、小茴香6重量份、八角2重量份、香草6重量份、蔬菜9重量份、桂皮6重量份、水50重量份。
进一步地，所述蔬菜包括青菜、芹菜、菠菜以及西红柿。
进一步地，所述蔬菜按照以上重量比配置：青菜10％、芹菜20％、菠菜30％以及西红柿40％。
实施例2一种手工火锅宽粉
一种手工火锅宽粉，包括以下重量份的组分组成：苕粉110重量份、红薯粉50重量份、菜子油45重量份、牛油13重量份、大葱10重量份、干辣椒11重量份、冰糖18重量份、生姜8重量份、小茴香4重量份、八角4重量份、香草5重量份、蔬菜11重量份、桂皮5重量份、水60重量份。
实施例3一种手工火锅宽粉
一种手工火锅宽粉，包括以下重量份的组分组成：苕粉120重量份、红薯粉40重量份、菜子油55重量份、牛油10重量份、大葱12重量份、干辣椒10重量份、冰糖20重量份、生姜7重量份、小茴香6重量份、八角2重量份、香草6重量份、蔬菜9重量份、桂皮6重量份、水70重量份。
实施例4一种手工火锅宽粉的制备方法
一种手工火锅宽粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将组成手工火锅宽粉的除苕粉、红薯粉之外的所有原料放入打汁机中打碎，过滤取得混合液体；
(2)将步骤(1)中制得的混合液体与苕粉、红薯粉加入容器中，手工揉和，制成面团；
(3)将面团制作成长条状宽粉，即得一种手工火锅宽粉。
所有上述的首要实施这一知识产权，并没有设定限制其他形式的实施这种新产品和/或新方法。本领域技术人员将利用这一重要信息，上述内容修改，以实现类似的执行情况。但是，所有修改或改造基于本发明新产品属于保留的权利。

Claims (7)

1.一种手工火锅宽粉，其特征在于，包括以下重量份的组分组成：苕粉100-120重量份、红薯粉40-60重量份、菜子油35-55重量份、牛油10-16重量份、大葱8-12重量份、干辣椒10-12重量份、冰糖16-20重量份、生姜7-9重量份、小茴香2-6重量份、八角2-6重量份、香草4-6重量份、蔬菜9-13重量份、桂皮4-6重量份、水50-70重量份。
2.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，包括以下重量份的组分组成：苕粉100重量份、红薯粉60重量份、菜子油35重量份、牛油16重量份、大葱8重量份、干辣椒12重量份、冰糖16重量份、生姜7重量份、小茴香6重量份、八角2重量份、香草6重量份、蔬菜9重量份、桂皮6重量份、水50重量份。
3.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，包括以下重量份的组分组成：苕粉110重量份、红薯粉50重量份、菜子油45重量份、牛油13重量份、大葱10重量份、干辣椒11重量份、冰糖18重量份、生姜8重量份、小茴香4重量份、八角4重量份、香草5重量份、蔬菜11重量份、桂皮5重量份、水60重量份。
4.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，包括以下重量份的组分组成：苕粉120重量份、红薯粉40重量份、菜子油55重量份、牛油10重量份、大葱12重量份、干辣椒10重量份、冰糖20重量份、生姜7重量份、小茴香6重量份、八角2重量份、香草6重量份、蔬菜9重量份、桂皮6重量份、水70重量份。
5.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，所述蔬菜包括青菜、芹菜、菠菜以及西红柿。
6.根据权利5所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，所述蔬菜按照以上重量比配置：青菜10％、芹菜20％、菠菜30％以及西红柿40％。
7.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将组成手工火锅宽粉的除苕粉、红薯粉之外的所有原料放入打汁机中打碎，过滤取得混合液体；
(2)将步骤(1)中制得的混合液体与苕粉、红薯粉加入容器中，手工揉和，制成面团；
(3)将面团制作成长条状宽粉，即得一种手工火锅宽粉。
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