CN104719957A - 一种红酒香核桃蛋卷 - Google Patents

Abstract

一种红酒香核桃蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋10～12、糖5～7、面粉20～25、红酒4～6、桑葚原浆4～6、膨化粉3～5、植物油4～5、核桃仁1～3、糯米粉3～5、水15～20。本发明具有营养丰富、外层酒香浓郁、内层香甜酥脆等优点。

Description

一种红酒香核桃蛋卷

技术领域

    本发明涉及一种食品，尤其是一种蛋卷类食品。

背景技术

    目前，蛋卷类食品以其口感酥脆、香甜可口的优点深受人们喜欢。然而，现在的蛋卷大多存在口感单一、营养价值单调的问题，不能提供多种口味，不适合长久食用。为了提供更多口味的蛋卷，我们提供了一种具有红酒香味并且加以核桃仁为芯料的新式蛋卷。

发明内容

    本发明目的在于提供一种营养丰富、外层酒香浓郁、内层香甜酥脆的红酒香核桃蛋卷。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

本发明所述的一种红酒香核桃蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋10～12、糖5～7、面粉20～25、红酒4～6、桑葚原浆4～6、膨化粉3～5、植物油4～5、核桃仁1～3、糯米粉3～5、水15～20。

本发明所述一种红酒香核桃蛋卷的制备方法，它包括以下加工步骤：

（1）按重量配比选取原料；

（2）将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆，然后加入面粉、红酒、桑葚原浆、膨化粉、植物油、水继续打浆，制成面浆；

（3）将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；

（4）将糯米粉与水混合后制成糯米团，用糯米团包住核桃仁，再将糯米团蒸熟，蒸熟后的糯米团作为芯料塞入蛋卷腔体中，即可制成所述蛋卷。

由上述技术方案可知，本发明的优点是：色泽呈紫色、具有浓郁的酒香、芯料营养丰富、口感酥脆香甜。

具体实施方式    

实施例1：红酒香核桃蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋10份、糖5份、面粉20份、红酒4份、桑葚原浆4份、膨化粉5份、植物油4份、核桃仁1份、糯米粉3份、水15份。按重量配比选取原料；将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆，然后加入面粉、红酒、桑葚原浆、膨化粉、植物油、水继续打浆，制成面浆；将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；将糯米粉与水混合后制成糯米团，用糯米团包住核桃仁，再将糯米团蒸熟，蒸熟后的糯米团作为芯料塞入蛋卷腔体中，即可制成所述蛋卷。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。

Claims (2)

1.一种红酒香核桃蛋卷，其特征在于：所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋10～12、糖5～7、面粉20～25、红酒4～6、桑葚原浆4～6、膨化粉3～5、植物油4～5、核桃仁1～3、糯米粉3～5、水15～20。

2.一种红酒香核桃蛋卷的制备方法，其特征在于，它包括以下加工步骤：

（1）按重量配比选取原料；

（2）将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆，然后加入面粉、红酒、桑葚原浆、膨化粉、植物油、水继续打浆，制成面浆；

（3）将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；

（4）将糯米粉与水混合后制成糯米团，用糯米团包住核桃仁，再将糯米团蒸熟，蒸熟后的糯米团作为芯料塞入蛋卷腔体中，即可制成所述蛋卷。