CN107897886A - 一种健胃消食酵素的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健胃消食酵素的制作方法，其主要是由哈密瓜、桑葚、太子参、陈皮、山楂预处理后混匀，倒入发酵罐中发酵、贮存，最后经过滤、调配、灌装、封口即得成品；本发明的酵素制作方法简单，在传统的发酵技术基础上，进一步提升，不仅具有哈密瓜、桑葚独有的风味，酸甜可口，营养丰富，而且富含丰富的维生素、氨基酸和微量元素，长期饮用，可以有效调节人体身体代谢，促进血液循环、改善人体生理机能、抗衰老、保健等作用。
Description
技术领域
本发明的一种健胃消食酵素的制作方法，属于食品发酵技术领域。
背景技术
酵素，又称植物综合活性酶，酵素就是“酶”的俗称；人类目前已发现的酵素1500种以上，已命名的700种以上，人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素的作用主要有以下几点：1、平衡内分泌系统：荷尔蒙、抗体分泌平衡；2、消炎抗菌，增强免疫力；3、净化血液，维持酸碱性体质；4、热能作用，产生ATP能源使精力充沛；5、神奇酵素，帮你恢复好肠道；6、分解作用，帮助食物消化吸收；7、帮助制造新细胞，促进细胞新陈代谢；随着年龄的增长，酵素会慢慢减少，当体内酵素作用衰弱或减少，疾病就会随之而来，因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。
发明内容
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本发明的目的在于提供一种健胃消食酵素的制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
健胃消食酵素的制作方法，具体包括以下内容：
（1）采集新鲜哈密瓜，洗净后去皮，然后加入适量的纯净水，混合打浆得哈密瓜浆液；
（2）采集桑葚，加入适量的纯净水，压榨2-3次，合并滤液，过80-100目筛，然后加入蔗糖和酵母菌，混匀后密封发酵4-5个月，得发酵原浆，所述的蔗糖加入量为滤液总量8%-10%，酵母菌加入量为滤液总量5.5%-7.5%；
（3）称取太子参、陈皮、山楂，按等比例切碎混匀后，先用50-60℃温水浸泡20-30min后，再取出与纯净水按1:2-3的混合比例混合，文火煮沸熬制30-40min，过滤取滤液，滤渣再加入适量的纯净水熬制25-30min，过滤取二次滤液，合并滤液，备用；
（4）将步骤（1）哈密瓜浆液、步骤（2）发酵原浆和步骤（3）滤液按4-6:1:3-5混合比例混合，倒入发酵罐中，然后向其中接入10-12%的米曲霉种子液，在32-35℃、旋转摇床180-220rpm的条件下发酵70-80小时，再在室温条件下密闭贮存1-2个月，最后经过滤、调配、灌装、封口即得成品。
所述的步骤（2）中蔗糖加入量为滤液总量10%，酵母菌加入量为滤液总量6.5%。
所述的步骤（4）中哈密瓜浆液、发酵原浆和滤液按5:1:4混合比例混合。
所述的步骤（4）发酵罐在33℃、旋转摇床200rpm的条件下发酵75小时。
本发明的有益效果：
本发明的酵素制作方法简单，在传统的发酵技术基础上，进一步提升，不仅具有哈密瓜、桑葚独有的风味，酸甜可口，营养丰富，而且富含丰富的维生素、氨基酸和微量元素，长期饮用，可以有效调节人体身体代谢，促进血液循环、改善人体生理机能、抗衰老、保健等作用。
具体实施方式
实施例1：健胃消食酵素的制作方法，具体包括以下内容：
（1）采集新鲜哈密瓜，洗净后去皮，然后加入适量的纯净水，混合打浆得哈密瓜浆液；
（2）采集桑葚，加入适量的纯净水，压榨2次，合并滤液，过100目筛，然后加入蔗糖和酵母菌，混匀后密封发酵4.5个月，得发酵原浆，所述的蔗糖加入量为滤液总量10%，酵母菌加入量为滤液总量6.5%；
（3）称取太子参、陈皮、山楂，按等比例切碎混匀后，先用55℃温水浸泡25min后，再取出与纯净水按1:2.5的混合比例混合，文火煮沸熬制35min，过滤取滤液，滤渣再加入适量的纯净水熬制25min，过滤取二次滤液，合并滤液，备用；
（4）将步骤（1）哈密瓜浆液、步骤（2）发酵原浆和步骤（3）滤液按5:1:4混合比例混合，倒入发酵罐中，然后向其中接入10%的米曲霉种子液，在33℃、旋转摇床200rpm的条件下发酵75小时，再在室温条件下密闭贮存2个月，最后经过滤、调配、灌装、封口即得成品。
Claims (4)
1.一种健胃消食酵素的制作方法，其特征在于，具体包括以下内容：
（1）采集新鲜哈密瓜，洗净后去皮，然后加入适量的纯净水，混合打浆得哈密瓜浆液；
（2）采集桑葚，加入适量的纯净水，压榨2-3次，合并滤液，过80-100目筛，然后加入蔗糖和酵母菌，混匀后密封发酵4-5个月，得发酵原浆，所述的蔗糖加入量为滤液总量8%-10%，酵母菌加入量为滤液总量5.5%-7.5%；
（3）称取太子参、陈皮、山楂，按等比例切碎混匀后，先用50-60℃温水浸泡20-30min后，再取出与纯净水按1:2-3的混合比例混合，文火煮沸熬制30-40min，过滤取滤液，滤渣再加入适量的纯净水熬制25-30min，过滤取二次滤液，合并滤液，备用；
（4）将步骤（1）哈密瓜浆液、步骤（2）发酵原浆和步骤（3）滤液按4-6:1:3-5混合比例混合，倒入发酵罐中，然后向其中接入10-12%的米曲霉种子液，在32-35℃、旋转摇床180-220rpm的条件下发酵70-80小时，再在室温条件下密闭贮存1-2个月，最后经过滤、调配、灌装、封口即得成品。
2.根据权利要求1所述的健胃消食酵素的制作方法，其特征在于，所述的步骤（2）中蔗糖加入量为滤液总量10%，酵母菌加入量为滤液总量6.5%。
3.根据权利要求1所述的健胃消食酵素的制作方法，其特征在于，所述的步骤（4）中哈密瓜浆液、发酵原浆和滤液按5:1:4混合比例混合。
4.根据权利要求1所述的健胃消食酵素的制作方法，其特征在于，所述的步骤（4）发酵罐在33℃、旋转摇床200rpm的条件下发酵75小时。
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