CN102150740A - 一种花生抗氧化肽的制备方法 - Google Patents

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杨庆利
朱凤
于丽娜
孙杰
张会翠
高俊安
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Abstract

本发明公开了一种花生抗氧化肽的制备方法。其生产步骤为热榨花生饼粕，粉碎后筛分成为脱脂蛋白粉。脱脂蛋白粉溶解入蒸馏水中，调节温度加入一定量的复合植物水解酶和淀粉酶水解一段时间，离心，取沉淀加入75％的乙醇在恒温振荡水浴中浸提2小时，离心，用乙醇和蒸馏水洗涤沉淀干燥得到浓缩蛋白粉，加入蒸馏水，使之溶解后，加入复合蛋白酶，恒温水浴振荡器中反应12-18min。反应结束后立即取出，放入100℃水浴中保持5min，使酶失活，冷却，干燥即得。利用本办法制备的花生抗氧化肽，制备成本低，生产过程无污染，适合工厂化生产，经济效益和社会效益显著。

Description

一种花生抗氧化肽的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种热榨花生饼粕绿色制备抗氧化肽的方法，属于花生饼粕综合利用技术领域。
背景技术：
花生是世界上主要的油料资源之一，在世界植物油资源中占第四位，约占世界油料产量的14％。我国花生资源丰富，是世界上最大的花生生产消费和出国口，我国花生主要用于榨油，但对榨油后的粕并未很好地利用，主要用于饲料和肥料。我们每年产生花生热榨饼粕300万吨左右，热榨花生饼粕是一种很好的植物蛋白资源，其中含有近50％的蛋白质。花生蛋白的营养价值较高，其生物价(BV)为58，蛋白质有效价(PER)为1.7，比面粉和玉米高，它对维护人体健康和幼儿发育具有重要作用。在我国动物性蛋白资源严重不足而难以满足人们需要的情况下，开展对花生蛋白的研究，开发和利用这一巨大的蛋白质资源，对于改善人们的膳食结构具有极其重要的意义。花生蛋白肽的生产是花生深加工产品的一部分。
花生蛋白肽有很好的应用价值。由于花生蛋白肽的营养价值高、又具有降低血浆胆固醇、抗氧化防衰老等功效，可开发出相应的营养保健产品。花生蛋白肽可作为优良的天然食品添加剂：将花生蛋白肽作为饮料的添加剂，可改善人体肌肤的持水性，使皮肤显得光滑、丰 满和滋润；加入奶中，不但可以调整牛奶的风味，同时还可以增加牛奶的蛋白质含量，可以制作功能奶；在糕点、休闲食品中适量添加花生蛋白肽，可提高蛋白质含量。花生蛋白肽作为运动专用食品，它能够促进脂肪代谢，将运动员自身的脂肪转化并补充能量，有助于补偿运动员在剧烈训练和比赛所导致的净氮损失，快速恢复体力。由于花生蛋白肽能大大提高有效成分的吸收率和吸收速度，强化有效成分的功能的发挥，可作为新型多功能营养配料。花生蛋白肽可广泛应用于保健品，婴幼儿食品，运动食品，发酵食品等。为食品、医药、化妆品提供原料。
但是传统花生蛋白肽的生产都是用冷榨花生饼皮做原料，原料供应有限，切原料价格较高，并且花生肽的生产都要加入酸碱等化工原料，生产升本高并且造成环境污染。
发明内容：
本发明所要解决的问题就是提供一种热榨花生饼粕绿色制备抗氧化肽的方法，以克服现有条件下，花生活性肽制备成本高，生产过程污染等现象。本发明采用以下技术方案来实现：
1、热榨花生饼粕，粉碎后过40目筛，筛分成为脱脂蛋白粉；
2、脱脂蛋白粉溶解入蒸馏水中，脱脂蛋白粉和蒸馏水的质量比为1∶8-1∶10，调节温度至45-55℃，加入复合植物水解酶(ViscozymeL)和淀粉酶(Amylase)，每克脱脂蛋白粉加入1500u复合植物水解酶，1300u淀粉酶的，水解180-240min，离心；
3、取沉淀加入75％的乙醇，乙醇和沉淀的质量比为8∶1-10∶1，在恒温振荡水浴中浸提120min，离心，用75％的乙醇清洗两次，然后蒸馏水洗涤两次，沉淀干燥得到浓缩蛋白粉；
4、将上述浓缩蛋白粉加入蒸馏水，使之溶解后，加入复合蛋白酶(Protamex)，每克浓缩蛋白粉加入1188u复合蛋白酶，在50-60℃的恒温水浴振荡器中反应12-18min；反应结束后立即取出，放入100℃水浴中保持5min，使酶失活，冷水冷却，干燥得到花生抗氧化钛。
本发明所述的制备方法生产花生活性肽制备成本低廉，生产过程避免被污染等现象。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作详细描述。
实施例1
称取10g热榨花生饼粕，粉碎后过40目筛，筛分成为脱脂蛋白粉。溶解入盛有80g蒸馏水的三角瓶中，在恒温水浴锅中调节温度至50℃加入15000u复合植物水解酶和13000u淀粉酶.水解180min，离心10min，取沉淀加入75％的乙醇80g在恒温振荡水浴中浸提120min，离心，用75％的乙醇清洗两次，然后蒸馏水洗涤两次，沉淀干燥得到浓缩蛋白粉6g，取5g浓缩蛋白粉加入盛有50g蒸馏水的三角瓶中，使之溶解后，加入5940u复合蛋白酶，在50℃的恒温水浴振荡器中反应12min。反应结束后立即取出，放入100℃水浴中保持5min，使酶失活，冷水冷却，干燥得到花生抗氧化钛。花生肽得率达到78％，酶解产物中可溶性氮质量浓度达到19.5mg/mL。
实施例2
称取20g热榨花生饼粕，粉碎后过40目筛，筛分成为脱脂蛋白粉。溶解入盛有160g蒸馏水的三角瓶中，在恒温水浴锅中调节温度至55℃加入15000u复合植物水解酶和13000u淀粉酶.水解240min，离心10min，取沉淀加入75％的乙醇200g在恒温振荡水浴中浸提120min，离心，用75％的乙醇清洗两次，然后蒸馏水洗涤两次，沉淀干燥得到浓缩蛋白粉，取10g浓缩蛋白粉加入盛有80g蒸馏水的三角瓶中，使之溶解后，加入11880u复合蛋白酶，在55℃的恒温水浴振荡器中反应18min。反应结束后立即取出，放入100℃水浴中保持5min，使酶失活，冷水冷却，干燥得到花生抗氧化钛。花生肽得率达到79％，酶解产物中可溶性氮质量浓度达到20mg/mL。
实施例3
取热榨花生饼粕，粉碎后过40目筛，筛分成为脱脂蛋白粉；脱脂蛋白粉溶解入蒸馏水中，脱脂蛋白粉和蒸馏水的质量比为1∶8，调节温度至45℃，加入复合植物水解酶(Viscozyme L)和淀粉酶(Amylase)，每克脱脂蛋白粉加入1500u复合植物水解酶，1300u淀粉酶的，水解180min，离心；取沉淀加入75％的乙醇，乙醇和沉淀的质量比为8∶1，在恒温振荡水浴中浸提120min，离心，用75％的乙醇清洗两次，然后蒸馏水洗涤两次，沉淀干燥得到浓缩蛋白粉；将上述浓缩蛋白粉加入蒸馏水，使之溶解后，加入复合蛋白酶(Protamex)，每克浓缩蛋白粉加入1188u复合蛋白酶，在50℃的恒温水浴振荡器中反应12min；反应结束后立即取出，放入100℃水浴中保持5min， 使酶失活，冷水冷却，干燥得到花生抗氧化钛。
实施例4
取热榨花生饼粕，粉碎后过40目筛，筛分成为脱脂蛋白粉；脱脂蛋白粉溶解入蒸馏水中，脱脂蛋白粉和蒸馏水的质量比为1∶10，调节温度至45℃，加入复合植物水解酶(Viscozyme L)和淀粉酶(Amylase)，每克脱脂蛋白粉加入1500u复合植物水解酶，1300u淀粉酶的，水解240min，离心；取沉淀加入75％的乙醇，乙醇和沉淀的质量比为10∶1，在恒温振荡水浴中浸提120min，离心，用75％的乙醇清洗两次，然后蒸馏水洗涤两次，沉淀干燥得到浓缩蛋白粉；将上述浓缩蛋白粉加入蒸馏水，使之溶解后，加入复合蛋白酶(Protamex)，每克浓缩蛋白粉加入1188u复合蛋白酶，在60℃的恒温水浴振荡器中反应18min；反应结束后立即取出，放入100℃水浴中保持5min，使酶失活，冷水冷却，干燥得到花生抗氧化钛
实施例5
取热榨花生饼粕，粉碎后过40目筛，筛分成为脱脂蛋白粉；脱脂蛋白粉溶解入蒸馏水中，脱脂蛋白粉和蒸馏水的质量比为1∶9，调节温度至45℃，加入复合植物水解酶(Viscozyme L)和淀粉酶(Amylase)，每克脱脂蛋白粉加入1500u复合植物水解酶，1300u淀粉酶的，水解200min，离心；取沉淀加入75％的乙醇，乙醇和沉淀的质量比为9∶1，在恒温振荡水浴中浸提120min，离心，用75％的乙醇清洗两次，然后蒸馏水洗涤两次，沉淀干燥得到浓缩蛋白粉；将上述浓缩蛋白粉加入蒸馏水，使之溶解后，加入复合蛋白酶(Protamex)， 每克浓缩蛋白粉加入1188u复合蛋白酶，在55℃的恒温水浴振荡器中反应15min；反应结束后立即取出，放入100℃水浴中保持5min，使酶失活，冷水冷却，干燥得到花生抗氧化钛。

Claims (3)

1.一种花生抗氧化肽的制备方法，其特征在于，制备过程包括以下步骤：
(1)热榨花生饼粕，粉碎后过40目筛，筛分成为脱脂蛋白粉；
(2)脱脂蛋白粉溶解入蒸馏水中，脱脂蛋白粉和蒸馏水的质量比为1∶8-1∶10，调节温度至45-55℃，加入复合植物水解酶和淀粉酶，水解180-240min，离心；
(3)取沉淀加入75％的乙醇，乙醇和沉淀的质量比为8∶1-10∶1，在恒温振荡水浴中浸提120min，离心，用75％的乙醇清洗两次，然后蒸馏水洗涤两次，沉淀干燥得到浓缩蛋白粉；
(4)将上述浓缩蛋白粉加入蒸馏水，使之溶解后，加入复合蛋白酶，在50-60℃的恒温水浴振荡器中反应12-18min；反应结束后立即取出，放入100℃水浴中保持5min，使酶失活，冷水冷却，干燥，即得。
2.根据权利要求1所述的花生抗氧化肽的制备方法，其特征在于，步骤(2)中复合植物水解酶的加入量为1500u/g脱脂蛋白粉，淀粉酶的加入量为1300u/g脱脂蛋白粉。
3.根据权利要求1所述的花生抗氧化肽的制备方法，其特征在于，步骤(4)中复合蛋白酶的加入量为1188u/g浓缩蛋白粉。
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