CN103749931A - 一种补锌软糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种补锌软糖及其制备方法，该软糖包括中药提取液、葡萄糖酸锌、麦芽糖醇、卡拉胶、琼脂、柠檬酸、苹果酸份和果汁制成。其制备方法为：将琼脂溶胀后，加水熬煮融化，得到琼脂溶液；低聚异麦芽糖加水熬煮融化，得到低聚异麦芽糖溶液；将卡拉胶加水溶解得到卡拉胶溶液；然后将琼脂溶液、低聚异麦芽糖溶液和卡拉胶溶液混合制成糖浆；再往糖浆中加入中药提取液、葡萄糖酸锌、柠檬酸、苹果酸和果汁，搅拌均匀，成型，干燥，包装，即得。本发明的补锌软糖稳定性高，不易出水，且口感好、有弹性，咀嚼性好。

Description

一种补锌软糖及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种补锌软糖及其制备方法。

背景技术

锌是人体六大酶类、200种金属酶的组成成分或辅酶，对全身代谢起广泛作用，如参与核酸和蛋白质的合成、细胞与体液免疫过程、能量代谢等，是人体必需的微量元素。临床上补锌多用硫酸锌和单纯葡萄糖酸锌等制剂，它们绝大部分在体内以离子形式吸收，锌离子一方面容易与膳食中的植酸、草酸、脂肪酸等物质结合，容易生产不溶物而导致大量流失，另一方面受结合蛋白不足等因素影响，吸收率低。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种口感好，补锌效果好的补锌软糖及其制备方法。

本发明提供的技术方案是一种补锌软糖，包括以下重量份的组分：中药提取液8～15份、葡萄糖酸锌0.1～0.3份、麦芽糖醇80～90份、卡拉胶2～5份、琼脂0.3～0.6份、柠檬酸0.3～0.6份、苹果酸0.2～0.4份和果汁2～8份；

所述中药提取液按如下方法制得：将焦山楂3～7份、大枣1～3份、炒麦芽0.5～1.2份、茯苓0.3～1份、山药0.1～0.6份和陈皮0.1～0.4份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的10～12倍的水煎煮0.5～1h，第二次加入投料重量8～10倍的水煎煮0.5～0.8h，第三次加入投料重量6～8倍的水煎煮0.5～0.6 h，合并三次煎煮液，过滤，滤液即为中药提取液。

上述果汁为蓝莓汁、荔枝汁、苹果汁或百香果汁。

本发明还提供了上述补锌软糖的制备方法，包括以下步骤：

1）将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70～80℃；

2）按料液比为1:2～3的比例，将卡拉胶投入到70℃以上的开水中，搅拌溶解；

3）按料液比为1～2:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在102～110℃下熬煮至完全融化，冷却至70～80℃；

4）将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；

5）往糖浆中加入中药提取液、葡萄糖酸锌、柠檬酸、苹果酸和果汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40℃以下凝固成半成品软糖出模；

6）将半成品软糖在40～50℃、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为15～25%，包装，即得。

本发明的中药提取液中各原料的药理作用如下：

焦山楂，气味清香，味酸涩，微温，归脾、胃、肝经，具有消食止泻的作用。

大枣，补中益气，养血安神。

沙棘，止咳祛痰，消食化滞，活血散瘀，用于咳嗽痰多、消化不良。

炒麦芽，可促进食物的消化，在临床上用于食积不化，腕闷腹胀。

陈皮，具有理气、健胃、化痰的功效。

丁香，为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增强消化能力，减轻恶心呕吐。

茯苓，性味甘平，入心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。

本发明采用纯天然中药和葡萄糖酸锌为补锌原料，补锌效果好，而且具有健脾胃以及提高机体免疫力的功效。

本发明采用低聚异麦芽糖可以使软糖的口感好，具有保湿性，使水分不容易蒸发，可以延长软糖的保存时间，并且低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌的生长繁殖，双歧杆菌对人体有许多保健功能。卡拉胶可以使软糖产品口感爽滑，更富弹性，不粘牙，稳定性增高，并且卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在人体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性络合物，对人体具有健康价值。琼脂可使软糖凝固成型，改善软糖口感，并且琼脂含有丰富的膳食纤维，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血糖和防癌的作用。

具体实施方式

以下实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1）将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70℃；

2）按料液比为1:2的比例，将卡拉胶投入到70℃以上的开水中，搅拌溶解；

3）按料液比为1:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在102℃下熬煮至完全融化，冷却至70℃；

4）将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；

5）将焦山楂3份、大枣1份、炒麦芽0.5份、茯苓0.3份、丁香0.1份和陈皮0.1份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的10倍的水煎煮0.5h，第二次加入投料重量8倍的水煎煮0.5h，第三次加入投料重量6倍的水煎煮0.5h，合并三次煎煮液，过滤，滤液即为中药提取液。

6）往糖浆中加入中药提取液、葡萄糖酸锌、柠檬酸、苹果酸和蓝莓汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40℃以下凝固成半成品软糖出模；

7）将半成品软糖在40℃、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为15%，包装，即得。

实施例2

1）将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至80℃；

2）按料液比为1: 3的比例，将卡拉胶投入到70℃以上的开水中，搅拌溶解；

3）按料液比为2:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在110℃下熬煮至完全融化，冷却至80℃；

4）将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；

5）将焦山楂7份、大枣3份、炒麦芽1.2份、茯苓1份、丁香0.6份和陈皮0.4份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的12倍的水煎煮1h，第二次加入投料重量10倍的水煎煮0.8h，第三次加入投料重量8倍的水煎煮0.6 h，合并三次煎煮液，过滤，滤液即为中药提取液。

6）往糖浆中加入中药提取液、葡萄糖酸锌、柠檬酸、苹果酸和荔枝汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40℃以下凝固成半成品软糖出模；

7）将半成品软糖在50℃、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为25%，包装，即得。

实施例3

1）将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至75℃；

2）按料液比为1:2.5的比例，将卡拉胶投入到70℃以上的开水中，搅拌溶解；

3）按料液比为1.5:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在107℃下熬煮至完全融化，冷却至76℃；

4）将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；

5）将焦山楂5份、大枣2份、炒麦芽0.8份、茯苓2份、丁香0.4份和陈皮0.2份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的111倍的水煎煮0.8h，第二次加入投料重量9倍的水煎煮0.6h，第三次加入投料重量7倍的水煎煮0.5 h，合并三次煎煮液，过滤，滤液即为中药提取液。

6）往糖浆中加入中药提取液、葡萄糖酸锌、柠檬酸、苹果酸和百香果汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40℃以下凝固成半成品软糖出模；

7）将半成品软糖在45℃、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为20%，包装，即得。

实施例4

1）将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70℃；

2）按料液比为1: 3的比例，将卡拉胶投入到70℃以上的开水中，搅拌溶解；

3）按料液比为1:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在110℃下熬煮至完全融化，冷却至70℃；

4）将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；

5）将焦山楂7份、大枣1份、炒麦芽1.2份、茯苓0.3份、丁香0.6份和陈皮0.1份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的12倍的水煎煮0.5h，第二次加入投料重量10倍的水煎煮0.5h，第三次加入投料重量8倍的水煎煮0.5h，合并三次煎煮液，过滤，滤液即为中药提取液。

6）往糖浆中加入中药提取液、葡萄糖酸锌、柠檬酸、苹果酸和百香果汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40℃以下凝固成半成品软糖出模；

7）将半成品软糖在40℃、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为25%，包装，即得。

Claims (3)

1.一种补锌软糖，其特征在于：包括以下重量份的组分：中药提取液8～15份、葡萄糖酸锌0.1～0.3份、麦芽糖醇80～90份、卡拉胶2～5份、琼脂0.3～0.6份、柠檬酸0.3～0.6份、苹果酸0.2～0.4份和果汁2～8份；

所述中药提取液按如下方法制得：将焦山楂3～7份、大枣1～3份、炒麦芽0.5～1.2份、茯苓0.3～1份、丁香0.1～0.6份和陈皮0.1～0.4份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的10～12倍的水煎煮0.5～1h，第二次加入投料重量8～10倍的水煎煮0.5～0.8h，第三次加入投料重量6～8倍的水煎煮0.5～0.6 h，合并三次煎煮液，过滤，滤液即为中药提取液。

2.根据权利要求1所述的补锌软糖，其特征在于：所述果汁为蓝莓汁、荔枝汁、苹果汁或百香果汁。

3.权利要求1或2所述的补锌软糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70～80℃；

2）按料液比为1:2～3的比例，将卡拉胶投入到70℃以上的开水中，搅拌溶解；

3）按料液比为1～2:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在102～110℃下熬煮至完全融化，冷却至70～80℃；

4）将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；

5）往糖浆中加入中药提取液、葡萄糖酸锌、柠檬酸、苹果酸和果汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40℃以下凝固成半成品软糖出模；

6）将半成品软糖在40～50℃、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为15～25%，包装，即得。