CN102524773A

CN102524773A - 燕窝药膳罐头

Info

Publication number: CN102524773A
Application number: CN2011104044397A
Authority: CN
Inventors: 栾晓健; 周曌玥
Original assignee: 张庆之
Priority date: 2011-12-08
Filing date: 2011-12-08
Publication date: 2012-07-04

Abstract

燕窝药膳罐头，本发明涉及罐头食品加工技术领域；燕窝采摘后，蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干加工后，用药液进行炖制，药液是取药材人参提取物4%，阿胶5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬虫夏草4%、大枣4%、灵芝2%，百合3%，银耳2%；加水进行煎煮二次，合并两次煎煮液，混合均匀，放冷置室温，加入95%乙醇，混合均匀，放置28～30小时后，过滤水提醇沉液，上清液混匀，药液加热浓缩，浓缩后药液脱色，将处理好的燕窝，用药液进行浸泡，浸泡后将燕窝取出，用文火慢炖，取出，加入炖液2%，加入蜂蜜0.5%，灭菌牛奶1%后进行罐装，抽真空。本发明具有保存方便，营养价值高，滋养润燥，食用方便，保健养身的特点。

Description

燕窝药膳罐头

技术领域 本发明涉及罐头食品加工技术领域，具体地说是涉及燕窝药膳罐头。

背景技术 燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6～7厘米，深3～4厘米。　

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原，碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢，燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用，钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12，燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。

中医认为：“燕窝燕窝性平味甘，归肺、胃、肾三经，养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。燕窝滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。

现有燕窝制品多为干品，炮制繁琐，不易操作，服用不便，且保存不当，容易发霉变色，被细菌侵蚀，无法食用。　

发明内容 鉴于现有技术存在的缺陷，本发明的目的是弥补现技术的不足之处，提供一种保存方便，营养价值高，滋养润燥，食用方便，保健养身的燕窝药膳罐头。

为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：燕窝药膳罐头的加工工艺是：燕窝被采摘之后，经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干加工后，用药液进行炖制，药液制取方法是取药材人参提取物4%，阿胶5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬虫夏草4%、大枣4%、灵芝2%，百合3%，银耳2%按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为2h，温度为60～80℃，水量为淹没所有药材的2倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为1.5h，温度为60～80℃，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，放冷置室温，加入95%乙醇，混合均匀，放置28～30小时后，过滤水提醇沉液，上清液混匀，用旋转蒸发仪回收乙醇，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状，将处理好的燕窝，用药液进行浸泡2～3小时，浸泡后将燕窝取出，用文火慢炖30～40分钟，取出置于空罐中，并加入炖液2%，加入蜂蜜0.5%，灭菌牛奶1%后进行罐装，抽真空。

鉴于本发明弥补了现有技术的不足之处；具有保存方便，营养价值高，滋养润燥，食用方便，保健养身的特点，可进行批量化的生产应用，是一种具有推广价值的新技术。

具体实施方式

本发明所采用的技术解决方案是：燕窝药膳罐头的加工工艺是：燕窝被采摘之后，经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干加工后，用药液进行炖制，药液制取方法是取药材人参提取物4%，阿胶5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬虫夏草4%、大枣4%、灵芝2%，百合3%，银耳2%按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为2h，温度为60～80℃，水量为淹没所有药材的2倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为1.5h，温度为60～80℃，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，放冷置室温，加入95%乙醇，混合均匀，放置28～30小时后，过滤水提醇沉液，上清液混匀，用旋转蒸发仪回收乙醇，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状，将处理好的燕窝，用药液进行浸泡2～3小时，浸泡后将燕窝取出，用文火慢炖30～40分钟，取出置于空罐中，并加入炖液2%，加入蜂蜜0.5%，灭菌牛奶1%后进行罐装，抽真空。

Claims

1.燕窝药膳罐头，燕窝药膳罐头的加工工艺其特征是：燕窝被采摘之后，经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干加工后，用药液进行炖制，药液制取方法是取药材人参提取物4%，阿胶5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬虫夏草4%、大枣4%、灵芝2%，百合3%，银耳2%按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为2h，水量为淹没所有药材的2倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为1.5h，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，放冷置室温，加入95%乙醇，混合均匀，放置28～30小时后，过滤水提醇沉液，上清液混匀，用旋转蒸发仪回收乙醇，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状，将处理好的燕窝，用药液进行浸泡2～3小时，浸泡后将燕窝取出，用文火慢炖30～40分钟，取出置于空罐中，并加入炖液2%，加入蜂蜜0.5%，灭菌牛奶1%后进行罐装，抽真空。

2.根据权利要求1所述的燕窝药膳罐头，燕窝药膳罐头的加工工艺其特征是：煎煮温度为60～80℃。