CN1969689A - 鲜奶撞姜汁燕窝食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种鲜奶撞姜汁燕窝食品及其制备方法，包括以下原料及配比。主料：燕窝干品50克，配料：鲜奶：2千克，姜500克，调料：糖250克。其制备方法包括：干货燕窝清水漂洗后制作湿燕窝，湿燕窝在蒸柜中蒸30分钟，取出放好备用；姜去皮洗净，榨汁备用；鲜奶加糖烧滚，倒入茶壶撞姜汁，凝固后再落入燕窝扒面，即成口味独特，营养丰富的鲜奶撞姜汁燕窝。本发明为绿色天然食品，口味独特，具有丰富的营养价值。为长期囿于传统模式、为人们熟视无睹、毫无变化和生机的燕窝家族食品增添了崭新的成员和亮点。

Description

鲜奶撞姜汁燕窝食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品及制作方法，具体涉及一种燕窝食品及其制备方法，属于国际专利分类A23L1/00“食品或食料”技术领域。

背景技术

燕窝为雨燕科动物，其化学成分十分复杂，含有多种水溶性蛋白质、碳水化合物及糖肽，并含有多种微量元素钙、磷、铁、钠、钾等，是我国传统名贵的中药材。根据《本草纲目》的记载：燕窝味性甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药。归经入肺、脾、肾，其功用为养阴润燥、益气补中。

燕窝含有促进细胞生长的因素及表皮生长因子，此类因子及激素可刺激表皮细胞的生长、分裂、繁殖、再生复原、脂肪代谢及对维生素等的吸收，增强肌体活力。对人体组织的生长，细胞的再生，以及细胞诱发免疫功能均有促进作用。并且有滋润养颜、健益脾胃的功效，实为滋补佳品。但在现有技术中，对燕窝的营养价值进行有效开发及利用的食品却很少。

发明内容

本发明的目的，在于弥补现有技术之不足，提供一种可以有效开发利用燕窝营养价值，并与其它绿色天然食品相结合，口味独特，营养丰富的鲜奶撞姜汁燕窝食品，及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的。

一种鲜奶撞姜汁燕窝食品，包括以下原料及配比，主料：燕窝干品50克，配料：鲜奶：2千克，姜500克，调料：糖250克。

所述的主料燕窝，还可选官燕、血燕和碎燕。

上述鲜奶撞姜汁燕窝食品的制备方法，包括以下步骤：

1)将干货燕窝50克，用清水2.5千克漂洗10小时，挑出燕毛及杂质，可以制作出湿燕窝400克，将湿燕窝放入蒸柜中，蒸30分钟取出，用燕窝盘装好，备用。

2)取姜500克，去皮洗净，用榨汁机榨汁后备用。

3)每位鲜奶撞姜汁燕窝，用燕窝盅盛放20克姜汁，用鲜奶200克加糖25克，用锅烧滚后，倒入茶壶撞姜汁，一分钟后凝固，再落入燕窝扒面，即成口味独特，营养丰富的鲜奶撞姜汁燕窝。

本发明的有益效果如下：

1、烹饪一词最早出现于《易经》时就被视为一种变革的学问和创新的学问。《易经·鼎挂》中说：烹饪成熟，能成新法。《易经·杂挂》中说：革去故也鼎取新，名其烹饪有成新之用，均反复强调“革”和“新”，表明中国烹饪的精髓即为变革和创新。本发明食品鲜奶撞姜汁燕窝即是由一种创新的烹饪方法获得的创新的食品。而传统燕窝烹饪方法制出的冰糖燕窝、红烧燕窝，已经迎合不了现今的消费者对于健康和思变、求新观念的追求。

2、本发明食品鲜奶撞姜汁燕窝，其鲜奶，即新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质，为人体提供基本的热能和蛋白质供应，增强免疫力。“姜”在中医理论中认为：姜味辛性温，有散寒、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效。可防风寒感冒、呕吐、喘咳、泄泻等症，其营养成分比较高。近代医学报道：姜所含的醇、姜烯、芳樟醇、姜酮，大门冬素等物质，对消化、循环、呼吸、神经、分泌诸系统，均有良好的作用。并有抑制癌症的功效。所含有的过氧化物岐化酶，可抗衰老。糖是维持大脑正常功能的必须养料。糖与牛奶结合形成的糖蛋白是抗体。当糖储备充足时，肝脏对四氯化碳、酒精、砷等毒物，以及细菌感染等，具有解毒作用。加上前述的营养价值，本发明堪称得上是一道绿色天然食品，营养丰富。而传统的燕窝食品没有如此多的功效。

具体实施方式

鲜奶撞姜汁燕窝，为一种甜食，特别适宜于饭后进食和大脑疲劳时进食。其实，吃甜食并不会发胖，只要有均衡的饮食为基础，甜食是平衡饮食中的一部分。以下是一条有意义的口诀：吃甜食，饭后第一、脑第一。甜食对人们的健康是有益的，因为，糖是能给大脑提供能量的唯一来源。所谓“饭后第一”，是说在饭后摄取甜食很重要。所谓“脑第一”，是指当大脑疲劳时，吃甜食会及时给大脑补充能量。

主料选用燕窝、官燕、血燕，分别将上述三种干品50克，用清水2.5千克漂洗10小时，挑出燕毛及杂质，可分别制作出湿燕窝、湿官燕、湿血燕400克；分别将上述湿燕窝、湿官燕、湿血燕放入蒸柜中，蒸30分钟取出，分别得到蒸熟的燕窝、官燕、血燕；三种分别用燕窝盘装好，待用。

取姜500克，去皮洗净，用榨汁机榨汁后备用。

实施例1：鲜奶撞姜汁燕窝

用燕窝盅盛放20克姜汁，再用鲜奶200克，加糖25克；用锅烧开后倒入茶壶，再撞姜汁，一分钟后凝固；再落蒸熟的燕窝扒面。即成口味独特，营养丰富的鲜奶撞姜汁燕窝。

实施例2：鲜奶撞姜汁官燕

用燕窝盅盛放20克姜汁，再用鲜奶200克，加糖25克；用锅烧开后倒入茶壶，再撞姜汁，一分钟后凝固；再落蒸熟的官燕扒面；即成口味独特，营养丰富的鲜奶撞姜汁官燕。

实施例3：鲜奶撞姜汁血燕

用燕窝盅盛放20克姜汁，再用鲜奶200克，加糖25克；用锅烧开后倒入茶壶，再撞姜汁，一分钟后凝固；再落蒸熟的血燕扒面；即成口味独特，营养丰富的鲜奶撞姜汁血燕。

Claims (3)

1、一种鲜奶撞姜汁燕窝食品及其制备方法，其特征在于：它包括以下原料及配比，主料：燕窝干品50克，配料：鲜奶：2千克，姜500克，调料：糖250克。

2、根据权利要求1所述的鲜奶撞姜汁燕窝食品及其制备方法，其特征在于：所述的主料燕窝干品还可以选用干品的官燕或血燕。

3、一种鲜奶撞姜汁燕窝食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将干货燕窝50克，用清水2.5千克漂洗10小时，挑出燕毛及杂质，可以制作出湿燕窝400克，将湿燕窝放入蒸柜中，蒸30分钟取出，用燕窝盘装好，备用；

2)取姜500克，去皮洗净，用榨汁机榨汁后备用；

3)每位鲜奶撞姜汁燕窝，用燕窝盅盛放20克姜汁，用鲜奶200克加糖25克，用锅烧滚后，倒入茶壶撞姜汁，一分钟后凝固，再落入燕窝扒面，即成口味独特，营养丰富的鲜奶撞姜汁燕窝。