CN103271269A - 一种燕窝粥食品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种燕窝粥食品，包括燕窝、粳米、糯米及其配料，配料包括冰糖、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、琼脂、水，将挑除杂质处理后的燕窝、与配料溶液混合，经灌装、灭菌、包装而得。其中燕窝采用手工除杂方法，处理过程不添加任何人工助剂；采用耐高温、高阻隔的软罐头包装和先进的软罐头灭菌方式（反压0.160-0.180MPa，115-121℃灭菌15-35分钟）；本品扩展了燕窝的应用范围，为消费者提供了一种不添加任何人工色素、香精，营养丰富、食味品质佳、易于保存、食用方便的健康食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种粥类食品，特别涉及一种营养丰富、风味独特的新型饮品。
背景技术
中医记载燕窝味甘淡平，具有大养肺阴，化痰止嗽，补而能清的作用，自明代起民间便有食用燕窝的记录；粳米具健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效；糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用；国内尚无以燕窝为原料生产粥类食的专利，本发明充分参考了传统米粥的制作经验，旨在提供一种营养、安全、便携的新型饮品，也扩展了燕窝的应用范围。
发明内容
本发明的目的是提供一种即营养丰富又食味品质良好的大众食品。
本发明的技术方案是：
原料为燕窝、粳米、糯米、蜂蜜、冰糖、羧甲基纤维素钠、琼脂加水混合，高温高压灭菌制得，其配料比例（以1千克成品计）：燕窝3.0-6.0g，粳米30-45g，糯米8.0-12.0g，冰糖40-60g，蜂蜜8-11g，羧甲基纤维素钠0.3-0.5g，琼脂1.0-1.2g，水850-900克。
燕窝粥的制作工艺如下：
（1）、将干燕窝以洁净的水泡软，撕成条状，手工拣去附着其上的杂质；
（2）、挑拣后的燕窝沥干后，自然条件下吹干至水份为8-15%；
（3）、蜂蜜、冰糖、羧甲纤维素钠、琼脂以水溶解，溶液过60-100目筛；
（4）、粳米、糯米洗净备用；
（5）、上述配料混合，采用耐高温、高阻隔（PP材质）碗盛装，加水至所需规格，以耐高温易撕膜封口，经高温（115-121℃、15-35分钟）、全程反压（0.160-0.180MPa）的软包装灭菌方式灭菌后，包装得成品。
本发明的优点是：营养丰富，不添加任何香精，食味品质佳，易于吸收，易携带，食用方便。
具体实施方式
下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明不受下述实施例的限定。
实施例
（1）、称取干燕窝100克以洁净的水泡软，撕成条状，手工拣去附着其上的杂质；
（2）、挑拣后的燕窝沥干后，自然条件下吹干至水份为10%；
（3）、称取蜂蜜1千克、冰糖5千克、羧甲纤维素钠50克、琼脂100克以水溶解，溶液过80目筛；
（4）、称取粳米4千克、糯米1千克洗净备用；
（5）、上述配料混合，加水定容至100千克，经封口、反压0.170MPa，118℃灭菌35分钟、包装得成品。
Claims (7)
1.一种燕窝粥，其特征如下：
原料为燕窝、粳米、糯米、蜂蜜、冰糖、羧甲基纤维素钠、琼脂加水混合，高温高压灭菌制得。
2.根据权利要求1所述的燕窝粥，其特征如下： 其配料比例（以1千克成品计）：燕窝3.0-6.0g，粳米30-45g，糯米8.0-12.0g，冰糖40-60g，蜂蜜8-11g，羧甲基纤维素钠0.3-0.5g，琼脂1.0-1.2g，水850-900克。
3.根据权利要求1 所述的燕窝粥，其特征在于：制作工艺步骤如下：
（1）、将干燕窝以洁净的水泡软，撕成条状，手工拣去附着其上的杂质；
（2）、挑拣后的燕窝沥干后，自然条件下吹干至水份为8-15%；
（3）、蜂蜜、冰糖、羧甲纤维素钠、琼脂以水溶解，溶液过60-100目筛；
（4）、粳米、糯米洗净备用；
（5）、上述配料混合，采用耐高温、高阻隔（PP材质）碗盛装，加水至所需规格，以耐高温易撕膜封口，经高温（115-121℃、15-35分钟）、全程反压（0.160-0.180MPa）的软包装灭菌方式灭菌后，包装得成品。
4.根据权利要求1所述的燕窝粥，其特征在于：所述的冰糖可以用麦芽糖醇、木糖醇中的一种或多种搭配代替。
5.根据权利要求1所述的燕窝粥，其特征在于：所述的粳米可以用小米、山药、芡实、薏米代替。
6.根据权利要求1所述的燕窝粥，其特征在于：所述的羧甲基纤维素钠可用海藻酸钠、结冷胶代替。
7.根据权利要求1所述的燕窝粥，其特征在于：所述的琼脂可用黄原胶代替。
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- 2011-12-31 CN CN2011104553768A patent/CN103271269A/zh active Pending
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