CN104305335A - 一种风味鹌鹑蛋的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种风味鹌鹑蛋的制作方法，选用具营养丰富、补肾增阳、祛虚活血、益脾润肺的银鱼，具保护心血管、养颜美肤的鹌鹑蛋，通过加入具保健功效的中草药，经特定工艺，生产出一种风味鹌鹑蛋。在品尝银鱼茶的同时，可佐以本发明制作出的银鱼保健蛋，成为绝配佳品，细细品味，唇齿留香，回味悠长。

Description

一种风味鹌鹑蛋的制作方法
本申请为申请号201410402648.1、申请日2014年8月17日、发明名称“一种银鱼茶的制作方法”的分案申请。
技术领域
本发明属保健蛋技术领域，具体说是将鹌鹑蛋与银鱼共同煮制，制作成一种保健型蛋制品。
背景技术
银鱼，胡瓜鱼目胡瓜鱼科间银鱼属淡水鱼类，因细嫩透明，色泽如银而得名。银鱼口味鲜美，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无腥，含多种营养成分，具有特殊风味，特别是产卵前的银鱼最丰美。干银鱼的蛋白质含量为72.1%，脂肪含量为13%，高于其它食用鱼。每百克银鱼还含赖氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，异亮氨酸4176毫克，缬氨酸4396毫克，苏氨酸6652毫克，如此丰富的氨基酸，是其它鱼种所少见的。
现代研究证实，银鱼具有补肾增阳、祛虚活血、益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼因体小，一般最佳食用长度为3-8厘米，作为一种整体性食物应用(即内脏、头均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高血脂症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
银鱼营养丰富，但目前主要是干制后作菜肴食用，需进行二次加工，限制了其销售量。目前市场上还未见以银鱼为原料，直接制作出代茶饮的保健型动物代用茶，国内也未见相关报道。
鹌鹑蛋，被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，其营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
经国内外临床证实，鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用，一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
目前市场上还未见含有银鱼特殊风味的保健型鹌鹑蛋，国内也未见相关报道。
发明内容
本发明的目的是选用具营养丰富、补肾增阳、祛虚活血、益脾润肺的银鱼，具保护心血管、养颜美肤的鹌鹑蛋，通过加入具保健功效的中草药，经特定工艺，生产出一种供人们直接当茶饮用的保健型银鱼茶。
一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤得以实现： 
A、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1-3%体积比；取鲜活小银鱼，置清洁水中养殖12-36小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1-3%体积比的黄酒中，养殖2-15分钟，以加速活银鱼排出体内杂质；
B、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持3-5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
C、制取茶液：取枸杞2-5重量份、制何首乌1-3重量份、麦冬1-2重量份、绿茶1-5重量份、茴香1-2重量份，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋10-15重量份、食盐1-4重量份、白糖1-2重量份，与料包一起放入50-100重量份水中，煮沸后保持1-2小时，制得茶液；
D、煮制：将完成步骤A排出体内杂质的活小银鱼，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持沸腾3-10分钟，后捞出银鱼，沥干银鱼体表水；
E、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
F、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明所述的银鱼体长为3-5厘米。
本发明成品银鱼茶的水分应控制在18-23%。
本发明采用将银鱼进行低浓度黄酒短时间养殖处理，再投入具滋补肝肾、益精明目的枸杞，具补肝肾、益精血、乌须发的制何首乌，具养阴润肺、益胃生津的麦冬，以及绿茶、香辛料茴香熬煮的茶液中，经过煮制、烘干、包装、检验，制得成品银鱼茶。成品银鱼茶采用中草药经熬煮，使保健成分析出，再用银鱼作为载体，吸附中草药的各种保健成分，彻底改变了现有技术中将中草药直接与绿茶混合制作的花茶，食用时仅用开水冲泡，不经熬煮，营养与保健成分、生物活性物质不能充分融出的传统模式；因添加了枸杞、制何首乌、麦冬，使得成品具补肝益肾、益胃生津、明目乌发的保健功效，同时完全克服了银鱼食用前需进行二次加工的缺陷，用水冲泡后可直接代茶饮，其咸中带甘，鲜美爽口，回味无穷，俨然绝佳佐茗茶食，这是品尝其它名茶根本达不到的。
 本发明将银鱼在低浓度黄酒中进行短时间养殖，一方面可加速活银鱼排出体内杂质，另一方面可去除银鱼自身的腥味，还可以增强银鱼在煮制过程中的韧性与耐煮性。
本发明银鱼茶的泡制方法：取银鱼茶5-10克，放入洁净的茶杯中，加入煮沸后并冷却至85-90℃的洁净优质矿泉水（或净化处理的自来水）150-200克，盖上杯盖，静置3-5分钟，开盖后，复水后的银鱼茶在杯中头朝上、尾朝下整齐地排列，如在戏水，颇具观赏性，待水温下降后，即可品汤，可反复冲泡3-5次，后可将泡制后的银鱼茶直接入口咀嚼。
在本发明银鱼茶的制作过程中，捞出银鱼后的浸泡有料包及无壳熟鹌鹑蛋的茶液，采用以下步骤，制作出保健型风味鹌鹑蛋：
捞出银鱼后的浸泡有料包及无壳熟鹌鹑蛋的茶液，应再改用文火煮沸30-60分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3-4小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
本发明在制作银鱼茶的过程中，先将鹌鹑蛋先与中药包一起进行煮制，后在给银鱼入味的同时，鹌鹑蛋吸取了银鱼溶于茶液中的营养物质、特殊香味与生物活性物质，使得鹌鹑蛋的风味得到极大的改善，形成了一个其他工艺无法达到的特殊风味；同时，因煮制的茶液中含有枸杞、制何首乌、麦冬、银鱼，使得鹌鹑蛋的营养价值得到了明显提高，具补肝益肾、益胃生津、明目乌发的保健效果。经真空包装后，可做到即开即食，食用方便。
在品尝银鱼茶的同时，可佐以本发明制作出的风味鹌鹑蛋，成为绝配佳品，细细品味，唇齿留香，回味悠长。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖12小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖3分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取枸杞2公斤、制何首乌1公斤、麦冬1公斤、绿茶2公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋12公斤、食盐2公斤、白糖2公斤，与料包一起放入100公斤水中，煮沸后保持2小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼15公斤，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持沸腾5分钟，后捞出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分18%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
实施例2，在实施例1的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被捞出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖12小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖3分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取枸杞2公斤、制何首乌1公斤、麦冬1公斤、绿茶2公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋12公斤、食盐2公斤、白糖2公斤，与料包一起放入100公斤水中，煮沸后保持2小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼15公斤，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持沸腾5分钟，后捞出银鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
实施例3，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖14小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖3分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取人参2公斤、五味子1公斤、麦冬1公斤、金钗石斛0.8公斤、绿茶2.5公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋12公斤、食盐2公斤、白糖2公斤与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持2小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼20公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾6分钟，后传输出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分18%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明的实施例3中，添加了具大补元气、生津止渴的人参，具甘寒养阴、清热生津的麦冬，具益胃生津、滋阴清热的金钗石斛，辅以五味子之酸收，共成益气养阴、生津止渴、清热养胃之功，可作为汗多神疲、体倦乏力、咽干口渴之体质者的日常饮品。
实施例4，在实施例3的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖14小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖3分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取取人参2公斤、五味子1公斤、麦冬1公斤、金钗石斛0.8公斤、绿茶2.5公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋12公斤、食盐2公斤、白糖2公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持2小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼20公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾6分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
本发明的实施例4中，添加了具大补元气、生津止渴的人参，具甘寒养阴、清热生津的麦冬，具益胃生津、滋阴清热的金钗石斛，辅以五味子之酸收，共成益气养阴、生津止渴、清热养胃之功，可作为汗多神疲、体倦乏力、咽干口渴之体质者的日常休闲小食品。
实施例5，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖15小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2%体积比的黄酒中，养殖3分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取当归2公斤、芍药1.5公斤、金钗石斛0.9公斤、绿茶2.5公斤、茴香0.9公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋13公斤、食盐2.2公斤、白糖2.5公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持2.5小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾6分钟，后传输出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明的实施例5中，添加了主入血分、力能补血、补中有行的当归，具养血敛阴、柔肝和营的芍药，具益胃生津、滋阴清热的金钗石斛，共成补血调血、益胃生津之功，可作为头晕必悸、面色无华之体质者的日常饮品。
实施例6，在实施例5的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖15小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2%体积比的黄酒中，养殖3分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取当归2公斤、芍药1.5公斤、金钗石斛0.9公斤、绿茶2.5公斤、茴香0.9公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋13公斤、食盐2.2公斤、白糖2.5公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持2.5小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾6分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
本发明的实施例6中，添加了主入血分、力能补血、补中有行的当归，具养血敛阴、柔肝和营的芍药，具益胃生津、滋阴清热的金钗石斛，共成补血调血、益胃生津之功，可作为头晕必悸、面色无华之体质者的日常休闲小食品。
实施例7，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.2%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖17小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.2%体积比的黄酒中，养殖8分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取山茱萸2公斤、山药3公斤、茯苓1.5公斤、牡丹皮0.7公斤、桂枝0.7公斤、绿茶3公斤、茴香1.2公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋16公斤、食盐2.3公斤、白糖2.4公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼20公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾6分钟，后传输出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分21%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明的实施例7中，添加了补肝肾、涩精气的山茱萸，具健脾气、固肾精的山药，辅以温肾助阳的桂枝，佐以茯苓健脾益肾、渗湿泄浊，牡丹皮降相火而制虚阳浮动，补中有泄、补而不滞，共成补肾助阳、化生肾气之功，可作为腰膝酸软、肾精不足之体质者的日常饮品。
实施例8，在实施例7的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.2%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖17小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.2%体积比的黄酒中，养殖8分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取山茱萸2公斤、山药3公斤、茯苓1.5公斤、牡丹皮0.7公斤、桂枝0.7公斤、绿茶3公斤、茴香1.2公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋16公斤、食盐2.3公斤、白糖2.4公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼20公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾6分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
本发明的实施例8中，添加了补肝肾、涩精气的山茱萸，具健脾气、固肾精的山药，辅以温肾助阳的桂枝，佐以茯苓健脾益肾、渗湿泄浊，牡丹皮降相火而制虚阳浮动，补中有泄、补而不滞，共成补肾助阳、化生肾气之功，可作为腰膝酸软、肾精不足之体质者的日常休闲小食品。
实施例9，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.6%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖20小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.6%体积比的黄酒中，养殖10分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取人参1.5公斤、白术1公斤、山楂2公斤、陈皮2.5公斤、金银花1.1公斤、野菊花0.8公斤、绿茶3.3公斤、茴香1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋20公斤、食盐2.7公斤、白糖3公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分20%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明的实施例9中，添加了补气健脾的人参、白术，佐以消食和胃的山楂、理气开胃的陈皮，融入清热解毒的金银花与野菊花，共成补气健脾、消食开胃、清热解毒之功效，可作为脾胃虚弱、恣食辛热之体质者的日常饮品。
实施例10，在实施例9的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.6%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖20小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.6%体积比的黄酒中，养殖10分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取人参1.5公斤、白术1公斤、山楂2公斤、陈皮2.5公斤、金银花1.1公斤、野菊花0.8公斤、绿茶3.3公斤、茴香1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋20公斤、食盐2.7公斤、白糖3公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得风味鹌鹑蛋。
本发明的实施例10中，添加了补气健脾的人参、白术，佐以消食和胃的山楂、理气开胃的陈皮，融入清热解毒的金银花与野菊花，共成补气健脾、消食开胃、清热解毒之功效，可作为脾胃虚弱、恣食辛热之体质者的日常休闲小食品。
实施例11，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.5%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖20小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.5%体积比的黄酒中，养殖10分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取黄芪1.5公斤、当归1.1公斤，芍药0.8公斤、红花1.2公斤、桃仁1.5公斤、金银花0.9公斤、野菊花0.7公斤、绿茶3.2公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋22公斤、食盐2.5公斤、红糖2.8公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分21%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明的实施例11中，添加了大补元气的黄芪，活血通络而不伤血的当归，佐以助当归活血祛瘀的芍药、桃仁与红花，融入清热解毒的金银花与野菊花，合而用之，共成补气活血通络、清热解毒之功效，可作为气虚血瘀、恣食辛热之体质者的日常饮品。
实施例12，在实施例11的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.5%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖20小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.5%体积比的黄酒中，养殖10分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取黄芪1.5公斤、当归1.1公斤，芍药0.8公斤、红花1.2公斤、桃仁1.5公斤、金银花0.9公斤、野菊花0.7公斤、绿茶3.2公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋22公斤、食盐2.5公斤、红糖2.8公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
本发明的实施例12中，添加了大补元气的黄芪，活血通络而不伤血的当归，佐以助当归活血祛瘀的芍药、桃仁与红花，融入清热解毒的金银花与野菊花，合而用之，共成补气活血通络、清热解毒之功效，可作为气虚血瘀、恣食辛热之体质者的日常休闲小食品。
实施例13，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖22小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖8分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取桑叶1.5公斤、菊花0.8公斤、杏仁1.2公斤、薄荷0.5公斤、桔梗1公斤、甘草0.5公斤、绿茶3.1公斤、茴香0.9公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.5公斤、红糖2.7公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分20%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明的实施例13中，添加了善走肺络、疏散风热、宣肺止咳的桑叶；相须并直走上焦于疏散风热、清利头目的菊花；借助于辛凉解表的薄荷、肃降肺气的杏仁、开宣肺气的桔梗；加以甘草调和诸味；诸味配伍使上焦风热得以疏散，肺气得以宣降，共成疏风清热、宣肺止咳之功效，可作为慢性咽炎、长期咳嗽之体质者的日常饮品。
实施例14，在实施例13的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖22小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖8分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取桑叶1.5公斤、菊花0.8公斤、杏仁1.2公斤、薄荷0.5公斤、桔梗1公斤、甘草0.5公斤、绿茶3.1公斤、茴香0.9公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.5公斤、红糖2.7公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
本发明的实施例14中，添加了善走肺络、疏散风热、宣肺止咳的桑叶；相须并直走上焦于疏散风热、清利头目的菊花；借助于辛凉解表的薄荷、肃降肺气的杏仁、开宣肺气的桔梗；加以甘草调和诸味；诸味配伍使上焦风热得以疏散，肺气得以宣降，共成疏风清热、宣肺止咳之功效，可作为慢性咽炎、长期咳嗽之体质者的日常休闲小食品。
实施例15，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.4%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖16小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.4%体积比的黄酒中，养殖12分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取生姜1.2公斤、桑白皮1.4公斤、陈皮1.1公斤、茯苓1.5公斤、绿茶3.2公斤、茴香0.8公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.1公斤、红糖2.4公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明的实施例15中，添加了健脾渗湿、利水消肿和茯苓；辅以理气和胃、醒脾化湿的陈皮；佐以温中散寒、健脾开胃的生姜；配以肃降肺气以通调水道的桑白皮；共成理气健脾、利水消肿之功效，可作为脾胃虚弱、不思饮食之体质者的日常饮品。
实施例16，在实施例15的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.4%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖16小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.4%体积比的黄酒中，养殖12分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取生姜1.2公斤、桑白皮1.4公斤、陈皮1.1公斤、茯苓1.5公斤、绿茶3.2公斤、茴香0.8公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.1公斤、红糖2.4公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
本发明的实施例16中，添加了健脾渗湿、利水消肿和茯苓；辅以理气和胃、醒脾化湿的陈皮；佐以温中散寒、健脾开胃的生姜；配以肃降肺气以通调水道的桑白皮；共成理气健脾、利水消肿之功效，可作为脾胃虚弱、不思饮食之体质者的日常休闲小食品。
实施例17，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.2%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.2%体积比的黄酒中，养殖10分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取西洋参0.9公斤、橘红1.2公斤、板蓝根0.8公斤、桔梗1.1公斤、紫花地丁1.1公斤、绿茶2.8公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.2公斤、红糖2.6公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分18%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明的实施例17中，添加了具补气养阴、清热生津功效的西洋参；佐以板蓝根、紫花地丁加强清热解毒之功；配以桔梗以清利咽喉；橘红理气疏壅，以散邪热郁结；诸味配伍，共收清热解毒、疏风散邪之功，可为常感口干舌燥、长期吸烟人群的日常饮品。
实施例18，在实施例17的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.2%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.2%体积比的黄酒中，养殖10分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取西洋参0.9公斤、橘红1.2公斤、板蓝根0.8公斤、桔梗1.1公斤、紫花地丁1.1公斤、绿茶2.8公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.2公斤、红糖2.6公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
本发明的实施例18中，添加了具补气养阴、清热生津功效的西洋参；佐以板蓝根、紫花地丁加强清热解毒之功；配以桔梗以清利咽喉；橘红理气疏壅，以散邪热郁结；诸味配伍，共收清热解毒、疏风散邪之功，可为常感口干舌燥、长期吸烟人群的日常休闲小食品。
实施例19，一种银鱼茶的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.2%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖24小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.2%体积比的黄酒中，养殖15分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取山药1.8公斤、芡实1.2公斤、黄柏0.8公斤、银杏叶0.4公斤、蒲公英0.5公斤、绿茶2.7公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.3公斤、红糖2.9公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼23公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出银鱼，沥干银鱼体表水；
5、烘干：将沥干体表水的银鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制得银鱼茶；
6、包装、检验、贮存：将银鱼茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。
本发明的实施例19中，添加了补脾益肾的山药与芡实，辅以敛肺定喘的银杏叶；佐以清热燥湿的黄柏；配以清热解毒的蒲公英；五味合用，共奏补益脾肾、清热祛湿之功，可为脾胃虚弱、长期吸烟引起的咳嗽人群的日常饮品。
实施例20，在实施例19的银鱼茶制作过程中，煮制时银鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：
一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：
1、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.2%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖24小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.2%体积比的黄酒中，养殖15分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
3、制取茶液：取山药1.8公斤、芡实1.2公斤、黄柏0.8公斤、银杏叶0.4公斤、蒲公英0.5公斤、绿茶2.7公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.3公斤、红糖2.9公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
4、煮制：将活洁净小银鱼23公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3.5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
本发明的实施例20中，添加了补脾益肾的山药与芡实，辅以敛肺定喘的银杏叶；佐以清热燥湿的黄柏；配以清热解毒的蒲公英；五味合用，共奏补益脾肾、清热祛湿之功，可为脾胃虚弱、长期吸烟引起的咳嗽人群的日常休闲小食品。
实施例21，本发明银鱼茶的泡制方法：
取银鱼茶5-10克，放入洁净的茶杯中，加入煮沸后并冷却至85-90℃的洁净优质矿泉水（或净化处理的自来水）150-200克，盖上杯盖，静置3-5分钟，开盖后，复水后的银鱼茶在杯中头朝上、尾朝下整齐地排列，如在戏水，颇具观赏性，待水温下降后，即可品汤，可反复冲泡3-5次，后可将泡制后的银鱼茶直接入口咀嚼。
在品尝银鱼茶的同时，可佐以本发明制作出的风味鹌鹑蛋，成为绝配佳品，细细品味，唇齿留香，回味悠长。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (3)

1.一种风味鹌鹑蛋的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：
A、银鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.6%体积比；取体长为3-5厘米的鲜活小银鱼，置清洁水中养殖20小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.6%体积比的黄酒中，养殖10分钟，以加速活银鱼排出体内杂质，制得活洁净小银鱼；
B、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；
C、制取茶液：取人参1.5公斤、白术1公斤、山楂2公斤、陈皮2.5公斤、金银花1.1公斤、野菊花0.8公斤、绿茶3.3公斤、茴香1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋20公斤、食盐2.7公斤、白糖3公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；
D、煮制：将活洁净小银鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持银鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出银鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，可使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得风味鹌鹑蛋。
2.根据权利要求1所述的一种风味鹌鹑蛋的制作方法，其特征在于：所述的步骤D中鹌鹑蛋进行真空包装前，应沥干鹌鹑蛋蛋体上的茶液。
3.根据权利要求1所述的一种风味鹌鹑蛋的制作方法，其特征在于：所述的采用微波杀菌可改为辐照杀菌。
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