CN104782860B - 一种西洋红参硬糖果的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋红参硬糖果的制备方法。将夹层锅洗干净、先加水，烧开后，再加入白砂糖，葡萄糖浆，将糖液过滤，熬制，放入冷却池；将冷却池中的糖膏冷却，将糖膏置于操作台上，加入西洋红参流浸膏，无花果流浸膏，罗汉果流浸膏，龙眼流浸膏，反复翻转折叠均匀为糖胚，将糖胚置于冷却池中，折叠冷却，将糖胚送到拉条机内进行拉条成形，将糖粒经过冷却振动筛冷却，得到成品，包装。本发明产品具有补充体力的功能，是随时随地可以食用的零食。

Description

一种西洋红参硬糖果的制备方法

技术领域

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋红参硬糖果的制备方法。本发明产品具有补充体力的功能，是随时随地可以食用的零食。

背景技术

1 西洋参 西洋参为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L．的干燥根。甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。西洋参可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

西洋参显著增食、增肥。

西洋参含人参皂苷Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人参皂苷F11（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。动物实验表明对大脑有镇静作用，对生命中枢则有中度的兴奋作用。

西洋参经选参，刷参，晾晒，蒸制，晾晒，干燥，下须，自然干燥工艺，可以加工为西洋红参，西洋红参有新的化学成分产生，例如人参皂苷-Rh2、人参皂苷-Rg3，具有抗癌活性。

2无花果 无花果性味甘、平，无毒。含有果含糖类、枸橼酸、苹果酸、醋酸、酶等。

无花果的功效：

开胃，止泻痢，治五痔：为缓和滋养润肠药，有催乳作用，兼具驱虫、消炎、消肿之功。果枝和叶都含有消化酵素，可作辅助消化药用。

无花果利咽：无花果两枚，开水冲泡，代茶频饮;无花果鲜果晒干研末，吹咽喉部;无花果15克，水煎后加冰糖适量调服，代茶频饮之。

无花果抗癌：果实乳汁对肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，结肠癌，肾癌等。食方：鲜无花果50克，瘦肉100克，水炖半小时，服汤吃肉。连服一段时间，不少于30天。也可用无花果15克，开水冲泡代茶，天天饮服。

无花果降糖：无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克，苦瓜100克，均切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7--10天。

无花果健胃：无花果酵素与胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服无花果，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。对习惯性便秘，痔疮出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。

3罗汉果 罗汉果（学名：Siraitia grosvenori）是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称，用途广泛，畅销国内外市场，在国际市场上享有很高的声誉。是中国广西著名特产。中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、丰富的葡萄糖、果糖、多种氨基酸和维生素等药用成分，清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。用罗汉果少许，冲入开水浸泡，是一种极好的清凉饮料，既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用，能延年益寿，罗汉果汁还可用于烹调，清香可口，罗汉果被人们誉为“神仙果”。

4龙眼 龙眼又称桂圆，含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼花是一种重要的蜜源植物，龙眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。

一参三果配合使用制备的硬糖果具有补充体力的功能，是随时随地可以食用的零食。

发明内容

1、一种西洋红参硬糖果的制备方法，特征在于其如下步骤：

（1）原料组成及重量配比为西洋红参流浸膏1.5-3g，无花果流浸膏2-4g，罗汉果流浸膏2-4g，龙眼流浸膏2-4g，白砂糖400-600g，葡萄糖浆100-200g；

（2）将夹层锅洗干净、先加水，水加热烧开后，再加入白砂糖，葡萄糖浆，直到白砂糖充分溶解并煮沸，气压控制在0.38-0.42Mpa，105℃-110℃，关闭蒸汽；

（3）将（2）中糖液过滤，过滤网为300目，滤液送到储存缸内保存； （4）将（3）中储存缸内的糖液经气压0.7-0.8MPa。温度140-145℃，2-4h熬制后，放

入冷却池；

（5）将（4）冷却池中的糖膏冷却到110℃-115℃；

（6）将（5）冷却池中冷却的糖膏置于操作台上，加入西洋红参流浸膏，无花果流浸膏，罗汉果流浸膏，龙眼流浸膏，反复翻转折叠均匀；（7）将（6）中翻转折叠均匀的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃-90℃；

（8）将（7）中冷好折叠均匀的糖胚送到拉条机内进行拉条成形，温度应控制在80-85℃；

（9）将（8）中成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却，得到成品，包装。

具体实施方式

本发明所述的涉及一种西洋红参硬糖果的制备方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1:

1、一种西洋红参硬糖果的制备方法，特征在于其如下步骤：

（1）原料组成及重量配比为西洋红参流浸膏1.5g，无花果流浸膏2g，罗汉果流浸膏2g，龙眼流浸膏2g，白砂糖400g，葡萄糖浆100g；

（2）将夹层锅洗干净、先加水，水加热烧开后，再加入白砂糖，葡萄糖浆，直到白砂糖充分溶解并煮沸，气压控制在0.38Mpa，105℃℃，关闭蒸汽；

（3）将（2）中糖液过滤，过滤网为300目，滤液送到储存缸内保存； （4）将（3）中储存缸内的糖液经气压0.7MPa。温度140℃，4h熬制后，放入冷却池；

（5）将（4）冷却池中的糖膏冷却到110℃℃；

（6）将（5）冷却池中冷却的糖膏置于操作台上，加入西洋红参流浸膏，无花果流浸膏，罗汉果流浸膏，龙眼流浸膏，反复翻转折叠均匀；（7）将（6）中翻转折叠均匀的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃℃；

（8）将（7）中冷好折叠均匀的糖胚送到拉条机内进行拉条成形，温度应控制在80℃；

（9）将（8）中成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却，得到成品，包装。

实施例2:

1、一种西洋红参硬糖果的制备方法，特征在于其如下步骤：

（1）原料组成及重量配比为西洋红参流浸膏3g，无花果流浸膏4g，罗汉果流浸膏4g，龙眼流浸膏4g，白砂糖600g，葡萄糖浆200g；

（2）将夹层锅洗干净、先加水，水加热烧开后，再加入白砂糖，葡萄糖浆，直到白砂糖充分溶解并煮沸，气压控制在0.42Mpa，110℃，关闭蒸汽；

（3）将（2）中糖液过滤，过滤网为300目，滤液送到储存缸内保存； （4）将（3）中储存缸内的糖液经气压0.8MPa。温度145℃，2h熬制后，放

入冷却池；

（5）将（4）冷却池中的糖膏冷却到115℃；

（6）将（5）冷却池中冷却的糖膏置于操作台上，加入西洋红参流浸膏，无花果流浸膏，罗汉果流浸膏，龙眼流浸膏，反复翻转折叠均匀；（7）将（6）中翻转折叠均匀的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到90℃；

（8）将（7）中冷好折叠均匀的糖胚送到拉条机内进行拉条成形，温度应控制在85℃；

（9）将（8）中成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却，得到成品，包装。

Claims (1)

1.一种西洋红参硬糖果的制备方法，特征在于其如下步骤：

（1）原料组成及重量配比为西洋红参流浸膏1.5-3g，无花果流浸膏2-4g，罗汉果流浸膏2-4g，龙眼流浸膏2-4g，白砂糖400-600g，葡萄糖浆100-200g；

（2）将夹层锅洗干净、先加水，水加热烧开后，再加入白砂糖，葡萄糖浆，直到白砂糖充分溶解并煮沸，气压控制在0.38-0.42Mpa，105℃-110℃，关闭蒸汽；

（3）将（2）中糖液过滤，过滤网为300目，滤液送到储存缸内保存；

（4）将（3）中储存缸内的糖液经气压0.7-0.8Mpa，温度140-145℃，2-4h熬制后，放入冷却池；

（5）将（4）冷却池中的糖膏冷却到110℃-115℃；

（6）将（5）冷却池中冷却的糖膏置于操作台上，加入西洋红参流浸膏，无花果流浸膏，罗汉果流浸膏，龙眼流浸膏，反复翻转折叠均匀；

（7）将（6）中翻转折叠均匀的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃-90℃；

（8）将（7）中冷好折叠均匀的糖胚送到拉条机内进行拉条成形，温度应控制在80-85℃；

（9）将（8）中成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却，得到成品，包装。