CN101416673A

CN101416673A - 无花果糖果及其生产方法

Info

Publication number: CN101416673A
Application number: CNA2007101135627A
Authority: CN
Inventors: 方华
Original assignee: SHANDONG JIANREN FOOD TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: SHANDONG JIANREN FOOD TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2007-10-27
Filing date: 2007-10-27
Publication date: 2009-04-29

Abstract

本发明涉及保健食品技术领域，具体地说是一种无花果糖果及其生产方法，其特征是以无花果为主要原料制取活性无花果浆，配以粉剂辅料，经调和、蒸煮、搅打、冷却、成型制成，其组方重量百分比为：活性无花果浆45％～75％、粉剂辅料25～55％，本发明由于采用了物理加工与降解技术结合的工艺，可充分利用无花果精华，保留其原有生物活性，使全身是宝的无花果做到物尽其用，特别是采取了离心脱气工艺可增加其产品的活性，糖果中的活性物质非常丰富并具有多种功效，经常食用能够清咽利喉、清热润肠、消肿解毒、健脾消食、防治疾病、防癌抗癌。

Description

无花果糖果及其生产方法

技术领域：

本发明涉及保健食品技术领域，具体地说是一种无花果糖果及其生产方法。

背景技术：

众所周知，无花果(Ficus carica Linn.)属桑科榕属(亦称无花果属)落叶乔木或灌木，别名映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜，无花果高达12m，有乳汁。叶互生，厚膜质，宽卵形或近球形，长10～20cm，3～5掌状深裂，少有不裂，边缘有波状齿，上面粗糙，下面有短毛。肉持花序托有短梗，单生于叶腋；雄花生于瘿花序托内面的上半部，雄蕊3；雌花生于另一花序托内。聚花果梨形，熟时黑紫色；瘦果卵形，淡棕黄色，花期4～5月，果期9～10月，无花果大约在唐代传入我国，至今约有1300余年，目前国内的主要分布地区为山东、新疆、江苏、广西等地。

无花果具有很高的营养价值和药用价值。无花果的营样价值在于它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。据山东林科所测定，成熟无花果的可溶性固形物含量高达24％，大多数品种含糖量在15％～22％之间，超过许多一、二代水果品种的一倍。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。无花果具有极高的药用价值。食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。无花果的果实、叶片、枝干乃至全株均可入药。果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。日本科学家从无花果汁中提取苯甲酫、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，这些物质对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效。胃癌病人服用无花果提取液后病情明显好转，镇痛效果也十分明显，有望成为我国乃至世界第一保健水果。

无花果本身含硒量是大蒜的400倍，硒是免疫增强剂，能够清除自由基，保护细胞膜免受氧化(癌症患者免疫力低下，)又可对心脑血管、血糖、血压有调节作用，抗病毒、又有保肝抗癌作用。

人体口腔的微血管十分丰富，口腔粘膜表面积大，糖果食品的精华成分能由口腔进行直接吸收，进入血管循环，人们利用糖果含化食用这一特点开发出了各种各样的糖果，但是没有以无花果为主要原料制成的糖果食品，而且大多以无花果原料加工的食品丢弃大量无花果渣，作为全身是宝的无花果，却不能物尽其用。

发明内容：

本发明的目的是克服上述现有技术的不足，充分利用无花果的精华且利用糖果含化口腔吸收的特点，提供一种无花果全果保留、口感好、纤维多、耐咀嚼、不仅营养丰富而且可以防治疾病的无花果糖果及生产方法。

本发明可以通过如下措施达到：

一种无花果糖果，其特征是以无花果为主要原料制取活性无花果浆，配以粉剂辅料，经调和、蒸煮、搅打、冷却、成型制成，其组方重量百分比为：活性无花果浆45％～75％、粉剂辅料25～55％。

本发明中所述的活性无花果浆是选用鲜无花果，经清洗后加入3～5倍水进行绞碎、胶体磨浆、降解、离心脱气而获得浆液。

本发明中所述的粉剂辅料，是以异麦芽低聚糖为主与食用粉剂配制的粉剂辅料，其重量百分比为：异麦芽低聚糖粉60～90％，食用粉剂10～40％。

本发明的生产方法是：1、将挑选的鲜无花果清洗干净后称重，用绞碎机绞碎后，加3倍水进行磨浆，2、然后将其送入反应釜内加热至47～55℃，加入0.1％～2％果胶酶，恒温搅拌降解3-5小时，3、再经离心脱气，是在离心脱气真空罐中进行，真空度70-80千帕，温度50-90℃，而获得活性无花果浆，备用，4、取异麦芽低聚糖粉配入20％中药保健粉，获得粉剂辅料，备用，5、称取活性无花果浆60％、粉剂辅料20％加热调和并熬至膏状，6、然后加入粉剂辅料20％进行先慢后快搅打均匀，再经冷却、成型、包装即可。

本发明由于采用了物理加工与降解技术结合的工艺，可充分利用无花果精华，保留其原有生物活性，使全身是宝的无花果做到物尽其用，特别是采取了离心脱气工艺可增加其产品的活性，糖果中的活性物质非常丰富并具有多种功效，经常食用能够清咽利喉、清热润肠、消肿解毒、健脾消食、防治疾病、防癌抗癌。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步描述：

实施例：将挑选的鲜无花果清洗干净后称重，用绞碎机绞碎后，加3倍水进行磨浆，然后将其送入反应釜内加热至51℃，加入0.2％果胶酶，恒温搅拌降解4小时；再经离心脱气而获得活性无花果浆，备用；取异麦芽低聚糖粉配入20％中药保健粉，获得粉剂辅料，备用；称取活性无花果浆60％、粉剂辅料20％加热调和并熬至膏状，然后加入粉剂辅料20％进行先慢后快搅打均匀，再经冷却、成型、包装即可。

Claims

1、一种无花果糖果，其特征在于以无花果为主要原料制取活性无花果浆，配以粉剂辅料，经调和、蒸煮、搅打、冷却、成型制成，其组方重量百分比为：活性无花果浆45％～75％、粉剂辅料25～55％。

2、根据权利要求1所述的一种无花果糖果，其特征在于活性无花果浆是选用鲜无花果，经清洗后加入3～5倍水进行绞碎、胶体磨浆、降解、离心脱气而获得浆液。

3、根据权利要求1所述的一种无花果糖果，其特征在于粉剂辅料是以异麦芽低聚糖为主与食用粉剂配制的粉剂辅料，其重量百分比为：异麦芽低聚糖粉60～90％，食用粉剂10～40％。

4、根据权利要求1所述的一种无花果糖果，其特征在于生产方法是：

(1)、将挑选的鲜无花果清洗干净后称重，用绞碎机绞碎后，加3倍水进行磨浆，

(2)、然后将其送入反应釜内加热至47～55℃，加入0.1％～2％果胶酶，恒温搅拌降解3-5小时，

(3)、再经离心脱气，而获得活性无花果浆，备用，

(4)、取异麦芽低聚糖粉配入20％中药保健粉，获得粉剂辅料，备用，

(5)、称取活性无花果浆60％、粉剂辅料20％加热调和并熬至膏状，

(6)、然后加入粉剂辅料20％进行先慢后快搅打均匀，再经冷却、成型、包装即可。

5、根据权利要求4所述的一种无花果糖果的加工方法，其特征在于离心脱气真空罐中进行，真空度70-80千帕，温度50-90℃，