CN104172154A - 一种山野菜茶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种山野菜茶粉及其制备方法，对蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米须、葛根和茉莉花进行深加工，其新型独特的加工方法使制得的茶粉营养丰富，食用及其携带方便，有效成分溶出快，生物利用度高，还可直接食用，尤其是一种利咽润喉的佳品，克服了现有茶制品先天性的不足，同时也增添了山野菜制品的新型产品。

Description

一种山野菜茶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种固体饮料的制作工艺，具体涉及一种山野菜茶粉及其制备方法。

背景技术

山野菜生长在山野林中，没有化肥的污染，是一种天然的绿色植物，其富含人体需要的多种维生素、蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、氨基酸和钙、铁、磷等多种微量元素，而且具有浓郁特有的鲜味。目前，山野菜常作为餐桌菜肴食用，或以盐渍方法进行加工，经盐渍的山野菜，因色泽、品味在一定程度上会发生营养损坏。但很少已茶制品走进人们的生活。而传统的茶叶通常经过泡制之后方可饮用，比较费时不适合快速生活节奏的现代都市人，而且茶的利用率较低，尤其是难以溶于水的蛋白质、维生素、叶绿素、微量元素等经常被随渣废弃。为更好地保存其天然性，将蕨菜等山野菜材料进行进一步的深加工，不仅使山野菜制品的营养进一步增强，同时也丰富了山野菜制品的种类，还方便食用及其携带，具有良好的市场前景。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种山野菜茶粉及其制备方法，该制备方法简单易行，制得的山野菜茶粉营养丰富，食用及其携带方便，有效成分溶出快，生物利用度高，还可直接食用。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种山野菜茶粉，包括以下重量份原料制得：蕨菜10～20份、徽菜3～7份、刺嫩芽2～8份、桔梗3～7份、玉米须6～10份、葛根3～7份、茉莉花1～3份。

优选的，原料重量份为：蕨菜15份、徽菜5份、刺嫩芽5份、桔梗5份、玉米须8份、葛根5份、茉莉花2份。

上述山野菜茶粉的制备方法，包括以下步骤：

1)杀青、烘烤：蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米须、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用90～150℃的水蒸汽蒸煮1～10分钟，取出后置于130～140℃温度下烘烤，直至复合配方中水分含量为7～15％；

2)粉碎、干燥：将步骤1)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎粒度为100～200目，再于45～75℃、0.06～0.078MPa条件下真空干燥至水分含量为3～5％，制得粉剂；

3)均质、包装：将步骤2)制得的粉剂于50～60℃、25～30MPa的条件下，均质1～3次后密封包装，杀菌，即可。

优选的，所述杀菌的方式为巴氏灭菌法。

步骤4)中，密封包装时，以8克/袋装袋。

本发明保藏时，放置于阴凉处即可。

本发明饮用时，取一袋山野菜茶粉，用500mL左右的60～80℃的温开水冲调，即可饮用；其中冲调时，还可根据个人口味适当添加蜂蜜或蔗糖等进行调配，冲调后放入冰箱中冷藏片刻，饮用效果更佳。或可直接食用均可。

本发明各原料中：

蕨菜，又名拳头菜、猫爪、龙头菜，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜味甘性寒，富含人体需要的多种维生素、蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、氨基酸和钙、铁、磷等多种微量元素，具有清热解毒、化痰、清肠健胃、止泻利尿、舒筋活络等功效。经常食用可降低血压、缓解头晕失眠，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒，还用于治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病；并对麻疹、流感有预防作用。

薇菜，即巢菜，学名紫箕，是野生蕨类植物，也是紫箕科多年生草本植物，生于山坡、路边、草地、沼泽地或潮湿山谷，一般人都可食用；薇菜营养丰富，不仅能补充人体所需营养，对于运动量不足、疲劳过度等症都具有一定调理作用，而且还具有安神、降压、抗癌、清热、等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。

刺嫩芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等也有益。而民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。

桔梗，具有利五脏、补气血、补五劳、养气、祛痰止咳，并有宣肺、排脓作用；玉米须有利尿、降压、促进胆汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用；葛根，能升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴，用于伤寒、温热头痛、烦热消渴、泄泻、痢疾、高血压、心绞痛等；茉莉花，气香淡，消胀气、理气安神、温中和胃、消肿解毒、清肝明目、益气力、降血压、强化免疫系统的功效。

本发明山野菜茶粉及其制备方法，其制备方法简单易行，其原料来源广泛，制得的山野菜茶粉营养丰富，食用和携带方便，有效成分溶出快，生物利用度高，还可直接食用，尤其是一种利咽润喉的佳品；具有清热解毒、润喉化痰、清肠健胃、止泻利尿、舒筋活络等功效。

具体实施方式

下面以具体实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

一种山野菜茶粉，其原料重量份为：

蕨菜15份、徽菜5份、刺嫩芽5份、桔梗5份、玉米须8份、葛根5份、茉莉花2份。

本实施例山野菜茶粉的制备方法，其步骤为：

1)杀青、烘烤：蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米须、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用120℃的水蒸汽蒸煮6分钟，取出后置于135℃温度下烘烤，直至复合配方中水分含量为11％；

2)粉碎、干燥：将步骤1)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎粒度为150目，再于60℃、0.07MPa条件下真空干燥至水分含量为4％，制得粉剂；

3)均质、包装：将步骤2)制得的粉剂于55℃、27MPa的条件下，均质2次后，以每小袋8克/袋密封包装，并采用巴氏灭菌法杀菌，即可。

实施例2

一种山野菜茶粉，其原料重量份为：

蕨菜20份、徽菜6份、刺嫩芽2份、桔梗7份、玉米须8份、葛根3份、茉莉花3份。

本实施例山野菜茶粉的制备方法，其步骤为：

1)杀青、烘烤：蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米须、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用150℃的水蒸汽蒸煮1分钟，取出后置于140℃温度下烘烤，直至复合配方中水分含量为7％；

2)粉碎、干燥：将步骤1)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎粒度为200目，再于75℃、0.06MPa条件下真空干燥至水分含量为3％，制得粉剂；

3)均质、包装：将步骤2)制得的粉剂于50℃、30MPa的条件下，均质3次后，以每小袋8克/袋密封包装，并采用巴氏灭菌法杀菌，即可。

实施例3

一种山野菜茶粉，其原料重量份为：

蕨菜16份、徽菜3份、刺嫩芽8份、桔梗6份、玉米须6份、葛根7份、茉莉花2份。

本实施例山野菜茶粉的制备方法，其步骤为：

1)杀青、烘烤：蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米须、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用90℃的水蒸汽蒸煮10分钟，取出后置于130℃温度下烘烤，直至复合配方中水分含量为15％；

2)粉碎、干燥：将步骤1)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎粒度为100目，再于45℃、0.078MPa条件下真空干燥至水分含量为5％，制得粉剂；

3)均质、包装：将步骤2)制得的粉剂于60℃、25MPa的条件下均质后，以每小袋8克/袋密封包装，并采用巴氏灭菌法杀菌，即可。

实施例4

一种山野菜茶粉，其原料重量份为：

蕨菜10份、徽菜7份、刺嫩芽6份、桔梗3份、玉米须10份、葛根6份、茉莉花1份。

本实施例山野菜茶粉的制备方法，其步骤为：

1)杀青、烘烤：蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米须、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用120℃的水蒸汽蒸煮6分钟，取出后置于140℃温度下烘烤，直至复合配方中水分含量为12％；

2)粉碎、干燥：将步骤1)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎粒度为180目，再于55℃、0.068MPa条件下真空干燥至水分含量为4％，制得粉剂；

3)均质、包装：将步骤2)制得的粉剂于52℃、28MPa的条件下，均质2次后，以每小袋8克/袋密封包装，并采用巴氏灭菌法杀菌，即可。

Claims (4)

1.一种山野菜茶粉，其特征在于，包括以下重量份原料制得：蕨菜10～20份、徽菜3～7份、刺嫩芽2～8份、桔梗3～7份、玉米须6～10份、葛根3～7份、茉莉花1～3份。

2.根据权利要求1所述的山野菜茶粉，其特征在于，包括以下重量份原料制得：蕨菜15份、徽菜5份、刺嫩芽5份、桔梗5份、玉米须8份、葛根5份、茉莉花2份。

3.如权利要求1或2所述的山野菜茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)杀青、烘烤：蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米须、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用90～150℃的水蒸汽蒸煮1～10分钟，取出后置于130～140℃温度下烘烤，直至复合配方中水分含量为7～15％；

2)粉碎、干燥：将步骤1)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎粒度为100～200目，再于45～75℃、0.06～0.078MPa条件下真空干燥至水分含量为3～5％，制得粉剂；

3)均质、包装：将步骤2)制得的粉剂于50～60℃、25～30MPa的条件下，均质1～3次后密封包装，杀菌，即可。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述杀菌的方式为巴氏灭菌法。