CN105124090A - 多味软糖果及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多味软糖果，是由以下组份按重量比组成，包括红枣20～50%，木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇一种或多种20～80%、卡拉胶5～13%、三氯蔗糖5～10%、果汁5～15%，制备方法包括红枣汁的制备、糖桨调和、真空熬制、浇注成型、烘烤、最后出模、整理、包装，本发明制得的多味软糖果，增添红枣口味，口感甜而不腻，含有丰富的维生素。同时，其制备方法工艺过程简单，适合产业化生产，保证软糖成品品质的同时可提高生产效率。

Description

多味软糖果及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种糖果的制备方法，尤其涉及一种多味软糖果及其制备方法。

背景技术

软糖是一种人们非常喜爱的糖果，常常受到儿童群体的喜爱，但普通的软糖作为休闲食品仅能提供给单一的糖成分，不能满足人体多方面的需要。儿童相对来说比较偏食，较缺乏维生素。

发明内容

为了克服现有技术中存在的上述不足之处，本发明的目的在于提供一种多味软糖果及其制备方法。

为了达到上述之目的，本发明采用如下具体技术方案：多味软糖果，是由以下组份按重量比组成，包括红枣20～50%，木糖醇、麦芽糖醇一种或多种20～80%、卡拉胶5～13%、三氯蔗糖5～10%、果汁5～15%。

进一步地，本发明所述果汁可选草莓汁、苹果汁、菠萝汁、柠檬汁中的任意一种。

上述的无糖凝胶糖果的制备方法，包括步骤如下：

1)红枣汁的制备：将成熟、无病虫害、新鲜的红枣用水清洗干净，干燥以后去核及切片，将切片的山楂和余量水倒入锅内熬三次，每次后，用50～60目的筛网将红枣渣滤出后即可得到红枣汁；

2)称取木糖醇、麦芽糖醇一种或多种和水均匀混合，在压力为0.38-0.42MPa，温度为105℃-110℃下进行化糖反应，待固状糖醇全部化开后加热煮沸得到半成品糖桨；

3)将步骤1)的红枣汁、步骤2)的糖桨、卡拉胶、三氯蔗糖、果汁进行真空熬制；

4）浇注成型：将熬制后的混合物浇铸进模具中进行成型；

5）将成型后的混合物进行烘烤，烘烤温度为60℃；

6）最后出模、整理、包装，除去不合格糖块、合格产品由包装机包装成袋。

本发明与现有技术相比的优点是：本发明制得的多味软糖果，增添红枣口味，口感甜而不腻，含有丰富的维生素。同时，其制备方法工艺过程简单，适合产业化生产，保证软糖成品品质的同时可提高生产效率。

具体实施方式

通过下面给出的本发明实施例可进一步了解本明，但本发明的保护不限于此。

实施例1：

先准备如下的原料（各原料的用量按不含水计算），包括红枣45g，木糖醇35g、麦芽糖醇35g、卡拉胶20g、三氯蔗糖10g、苹果汁15g,水200g。

按以下步骤制备无糖凝胶糖果：

1)红枣汁的制备：称取45g成熟、无病虫害、新鲜的红枣用水清洗干净，干燥以后去核及切片，将切片的山楂和余量水倒入锅内熬三次，每次后，用50～60目的筛网将红枣渣滤出后即可得到红枣汁；

2)将称取木糖醇35g、麦芽糖醇35g和水均匀混合，在压力为0.38-0.42MPa，温度为105℃下进行化糖反应，待固状糖醇全部化开后加热煮沸得到半成品糖桨；

3)将步骤1)的红枣汁、步骤2)的糖桨、卡拉胶20g、三氯蔗糖10g、苹果汁15g进行真空熬制；

4）浇注成型：将熬制后的混合物浇铸进模具中进行成型；

5）将成型后的混合物进行烘烤，烘烤温度为60℃；

6）最后出模、整理、包装，除去不合格糖块、合格产品由包装机包装成袋。

实施例2

先准备如下的原料（各原料的用量按不含水计算），包括红枣40g，木糖醇32g、麦芽糖醇32g、卡拉胶15g、三氯蔗糖8g、柠檬汁12g,水160g。

按以下步骤制备无糖凝胶糖果：

1)红枣汁的制备：称取40g成熟、无病虫害、新鲜的红枣用水清洗干净，干燥以后去核及切片，将切片的山楂和余量水倒入锅内熬三次，每次后，用50～60目的筛网将红枣渣滤出后即可得到红枣汁；

2)将称取木糖醇32g、麦芽糖醇32g和水均匀混合，在压力为0.38-0.42MPa，温度为100℃下进行化糖反应，待固状糖醇全部化开后加热煮沸得到半成品糖桨；

3)将步骤1)的红枣汁、步骤2)的糖桨、卡拉胶15g、三氯蔗糖8g、柠檬汁12g进行真空熬制；

4）浇注成型：将熬制后的混合物浇铸进模具中进行成型；

5）将成型后的混合物进行烘烤，烘烤温度为60℃；

6）最后出模、整理、包装，除去不合格糖块、合格产品由包装机包装成袋。

上述仅为本发明的一个具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。

Claims (3)

1.多味软糖果，其特征在于：是由以下组份按重量比组成，包括红枣20～50%，木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇一种或多种20～80%、卡拉胶5～13%、三氯蔗糖5～10%、果汁5～15%。

2.如权利要求1所述的多味软糖果，其特征在于：所述果汁可选草莓汁、苹果汁、菠萝汁、柠檬汁中的任意一种。

3.如权利要求1所述的无糖凝胶糖果的制备方法，包括步骤如下：

1)红枣汁的制备：将成熟、无病虫害、新鲜的红枣用水清洗干净，干燥以后去核及切片，将切片的山楂和余量水倒入锅内熬三次，每次后，用50～60目的筛网将红枣渣滤出后即可得到红枣汁；

2)称取木糖醇、麦芽糖醇一种或多种和水均匀混合，在压力为0.38-0.42MPa，温度为105℃-110℃下进行化糖反应，待固状糖醇全部化开后加热煮沸得到半成品糖桨；

3)将步骤1)的红枣汁、步骤2)的糖桨、卡拉胶、三氯蔗糖、果汁进行真空熬制；

4）浇注成型：将熬制后的混合物浇铸进模具中进行成型；

5）将成型后的混合物进行烘烤，烘烤温度为60℃；

6）最后出模、整理、包装，除去不合格糖块、合格产品由包装机包装成袋。