CN102273539A - 一种山楂糖及其制作方法 - Google Patents
一种山楂糖及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102273539A CN102273539A CN 201110245430 CN201110245430A CN102273539A CN 102273539 A CN102273539 A CN 102273539A CN 201110245430 CN201110245430 CN 201110245430 CN 201110245430 A CN201110245430 A CN 201110245430A CN 102273539 A CN102273539 A CN 102273539A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- hawthorn
- sugar
- white sugar
- water
- weight portion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开一种山楂糖，主要由如下组分制备而成：A)40-50重量份的山楂汁，此山楂汁为由20-30重量份的山楂与40-60重量份的水熬煮而成的熬煮液；B)50-60重量份的白糖膏，此白糖膏由重量比为7∶3的白糖与水制成。本发明的有益效果是：由于原料为山楂汁和白糖膏，山楂汁是由山楂与水制备而成的，即山楂汁具有与山楂相同的功效，而且，白糖膏的含糖量较高，即本发明的山楂糖，其口味酸甜，口感较好，适宜多种人群食用，并具有与山楂相同的保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果糖及其制备方法，特别是涉及一种山楂糖及其制备方法。
背景技术
山楂是一种常见的水果，富含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂虽然对人体健康益处颇多，但直接食用口味酸涩，口感较差，不少人群不喜欢食用而导致无法从中获益。
鉴于上述理由，本发明人对山楂进行了深入研究，本案由此产生。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感好并具有与山楂相同保健功效的山楂糖。
本发明的另一目的在于提供一种口感好并具有与山楂相同保健功效的山楂糖的制作方法。
一种山楂糖，主要由如下组分制备而成：A)40-50重量份的山楂汁，此山楂汁为由20-30重量份的山楂与40-60重量份的水熬煮而成的熬煮液；B)50-60重量份的白糖膏，此白糖膏由重量比为7∶3的白糖与水制成。
还包括有C)1-2重量份的香精。
一种山楂糖的制备方法，通过如下步骤实现：
1)山楂汁的制备：
a)清洗：将成熟、无病虫害、新鲜的山楂用水清洗干净；
b)熬煮：称取20-30重量份的山楂和40-60重量份的水，将称取的上述山楂和上述水倒入锅内熬煮半小时后，用细布将山楂渣滤出后即可得到山楂汁；
2)白糖膏的制备：
a)配料：称取白糖和水并混匀，白糖和水的重量比为7∶3；
b)将混匀的白糖和水在压力为0.38-0.42MPa，温度为105℃-110℃下进行化糖反应，待白糖全部化开后加热煮沸得到半成品；
c)将上述半成品在气压为0.7-0.8MPa，温度为130-160℃下进行真空浓缩反应，得到糖稀；
d)将上述糖稀冷却至110-115℃，得到白糖膏；
3)制作：
a)调和：称取40-50重量份的上述山楂汁和50-60重量份的上述白糖膏，混合搅拌在一起得到混合物料；
b)冷却：将上述混合物料冷却至80-90℃；
c)成型：将冷却好的混合物料倒入成型模具内进行压制成型，便得到山楂糖。
在步骤3)的步骤a)中加入1-2重量份的香精。
上述成型模具的成型形状为心形、球形、方块形或卡通形。
本发明的有益效果是：由于原料为山楂汁和白糖膏，其中山楂汁是由山楂与水制备而成的，即山楂汁具有与山楂相同的功效，而且，白糖膏的含糖量较高，则本发明的山楂糖，其口味酸甜，口感较好，适宜多种人群食用，并具有与山楂相同的保健作用。
具体实施方式
本发明的一种山楂糖，主要由如下组分制备而成：A)40-50重量份的山楂汁，此山楂汁为由20-30重量份的山楂与40-60重量份的水熬煮而成的熬煮液；B)50-60重量份的白糖膏，此白糖膏由重量比为7∶3的白糖与水制成。
本发明中，为了增强食用口味，还可加入1-2重量份的香精。
实施例一
本发明的一种山楂糖的制备方法，通过如下步骤实现：
1)山楂汁的制备：
a)清洗：将成熟、无病虫害、新鲜的山楂用自来水清洗干净；
b)熬煮：称取20kg的清洗过的山楂和40kg的水，将称取的山楂和水倒入锅内熬煮半小时后，用细布将山楂渣滤出后即可得到山楂汁；
2)白糖膏的制备：
a)配料：按重量比7∶3称取白糖和水，进行充分搅拌混匀得到混合液；
b)将所得的混合液倒入蒸汽化糖锅内，在压力为0.38MPa，温度为105℃下进行化糖反应，待白糖全部化开后加热煮沸得到半成品；
c)将所得的半成品倒入真空浓缩煮糖锅内，在气压为0.7MPa，温度为135℃下进行真空浓缩反应，得到糖稀；
d)将所得的糖稀冷却至110℃，即可得到白糖膏；
3)制作：
a)调和：称取10kg的山楂汁、12kg的白糖膏与0.22kg的香精，再将称取的各组分进行搅拌得到混合物料；
b)冷却：将所得的混合物料冷却至80℃；
c)成型：将冷却好的混合物料倒入成型模具内进行压制成型。
本实施例中，可将成型模具的成型形状设置成心形、球形、方块形、卡通形等立体形状，这样使山楂糖的外形较为美观。
本发明的有益效果是：由于原料为山楂汁和白糖膏，山楂汁是由山楂与水制备而成的，即山楂汁具有与山楂相同的功效，而且，白糖膏的含糖量较高，则本发明的山楂糖，其口味酸甜，口感较好，适宜多种人群食用，并具有与山楂相同的保健功效。
实施例二
本发明的一种山楂糖的制备方法，通过如下步骤实现：
1)山楂汁的制备：
a)清洗：将成熟、无病虫害、新鲜的山楂用自来水清洗干净；
b)熬煮：称取30kg的清洗过的山楂和50kg的水，将称取的山楂和水倒入锅内熬煮半小时后，用细布将山楂渣滤出后即可得到山楂汁；
2)白糖膏的制备：
a)配料：按重量比7∶3称取白糖和水，进行充分搅拌混匀得到混合液；
b)将所得的混合液倒入蒸汽化糖锅内，在压力为0.38MPa，温度为105℃下进行化糖反应，待白糖全部化开后加热煮沸得到半成品；
c)将所得的半成品倒入真空浓缩煮糖锅内，在气压为0.7MPa，温度为130℃下进行真空浓缩反应，得到糖稀；
d)将所得的糖稀冷却至110℃，即可得到白糖膏；
3)制作：
a)调和：称取10kg的山楂汁、13kg的白糖膏与0.25kg的香精，再将称取的各组分进行搅拌得到混合物料；
b)冷却：将所得的混合物料冷却至80℃；
c)成型：将冷却好的混合物料倒入心型成型模具内进行压制成型。
实施例三
本发明的一种山楂糖的制备方法，通过如下步骤实现：
1)山楂汁的制备：
a)清洗：将成熟、无病虫害、新鲜的山楂用自来水清洗干净；
b)熬煮：称取40kg的清洗过的山楂和60kg的水，将称取的山楂和水倒入锅内熬煮半小时后，用细布将山楂渣滤出后即可得到山楂汁；
2)白糖膏的制备：
a)配料：按重量比7∶3称取白糖和水，进行充分搅拌混匀得到混合液；
b)将所得的混合液倒入蒸汽化糖锅内，在压力为0.38MPa，温度为105℃下进行化糖反应，待白糖全部化开后加热煮沸得到半成品；
c)将所得的半成品倒入真空浓缩煮糖锅内，在气压为0.7MPa，温度为130℃下进行真空浓缩反应，得到糖稀；
d)将所得的糖稀冷却至110℃，即可得到白糖膏；
3制作：
a)调和：称取10kg的山楂汁、12kg的白糖膏与0.30kg的香精，再将称取的各组分进行搅拌得到混合物料；
b)冷却：将所得的混合物料冷却至80℃；
c)成型：将冷却好的混合物料倒入小鸭子型成型模具内进行压制成型。
Claims (5)
1.一种山楂糖，其特征在于，主要由如下组分制备而成：A)40-50重量份的山楂汁，此山楂汁为由20-30重量份的山楂与40-60重量份的水熬煮而成的熬煮液；B)50-60重量份的白糖膏，此白糖膏由重量比为7∶3的白糖与水制成。
2.根据权利要求1所述的一种山楂糖，其特征在于：还包括有C)1-2重量份的香精。
3.一种山楂糖的制备方法，通过如下步骤实现：
1)山楂汁的制备：
a)清洗：将成熟、无病虫害、新鲜的山楂用水清洗干净；
b)熬煮：称取20-30重量份的山楂和40-60重量份的水，将称取的上述山楂和上述水倒入锅内熬煮半小时后，用细布将山楂渣滤出后即可得到山楂汁；
2)白糖膏的制备：
a)配料：称取白糖和水并混匀，白糖和水的重量比为7∶3；
b)将混匀的白糖和水在压力为0.38-0.42MPa，温度为105℃-110℃下进行化糖反应，待白糖全部化开后加热煮沸得到半成品；
c)将上述半成品在气压为0.7-0.8MPa，温度为130-160℃下进行真空浓缩反应，得到糖稀；
d)将上述糖稀冷却至110-115℃，得到白糖膏；
3)制作：
a)调和：称取40-50重量份的上述山楂汁和50-60重量份的上述白糖膏，混合搅拌在一起得到混合物料；
b)冷却：将上述混合物料冷却至80-90℃；
c)成型：将冷却好的混合物料倒入成型模具内进行压制成型。
4.根据权利要求3所述的一种山楂糖的制作方法，其特征在于：在步骤3)的步骤a)中加入1-2重量份的香精。
5.根据权利要求3所述的一种山楂糖的制作方法，其特征在于：上述成型模具的成型形状为心形、球形、方块形或卡通形。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201110245430 CN102273539A (zh) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | 一种山楂糖及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201110245430 CN102273539A (zh) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | 一种山楂糖及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102273539A true CN102273539A (zh) | 2011-12-14 |
Family
ID=45099528
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 201110245430 Pending CN102273539A (zh) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | 一种山楂糖及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102273539A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102805186A (zh) * | 2012-07-27 | 2012-12-05 | 蚌埠丰润食品有限公司 | 一种山楂健胃棒棒糖 |
| CN103518933B (zh) * | 2013-10-28 | 2015-12-02 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种红豆山楂糖 |
| CN105124090A (zh) * | 2014-05-29 | 2015-12-09 | 福建好来屋食品工业有限公司 | 多味软糖果及其制备方法 |
| CN107156419A (zh) * | 2017-07-13 | 2017-09-15 | 衡阳周福记食品有限公司 | 一种山楂软糖及其制备方法 |
| CN108056212A (zh) * | 2017-12-22 | 2018-05-22 | 佛山科学技术学院 | 一种山楂牛轧糖及其制备方法 |
| CN111657387A (zh) * | 2020-06-08 | 2020-09-15 | 武汉周记食品技术开发有限公司 | 一种糖稀的制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1033149A (zh) * | 1988-06-22 | 1989-05-31 | 北京市金糕厂 | 金糕(山楂糕)制作方法 |
-
2011
- 2011-08-25 CN CN 201110245430 patent/CN102273539A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1033149A (zh) * | 1988-06-22 | 1989-05-31 | 北京市金糕厂 | 金糕(山楂糕)制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 《食品研究与开发》 20070731 张莲姬等 营养保健型荠菜山楂软糖的研制 82-83 1-5 第28卷, 第7期 * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102805186A (zh) * | 2012-07-27 | 2012-12-05 | 蚌埠丰润食品有限公司 | 一种山楂健胃棒棒糖 |
| CN103518933B (zh) * | 2013-10-28 | 2015-12-02 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种红豆山楂糖 |
| CN105124090A (zh) * | 2014-05-29 | 2015-12-09 | 福建好来屋食品工业有限公司 | 多味软糖果及其制备方法 |
| CN107156419A (zh) * | 2017-07-13 | 2017-09-15 | 衡阳周福记食品有限公司 | 一种山楂软糖及其制备方法 |
| CN108056212A (zh) * | 2017-12-22 | 2018-05-22 | 佛山科学技术学院 | 一种山楂牛轧糖及其制备方法 |
| CN111657387A (zh) * | 2020-06-08 | 2020-09-15 | 武汉周记食品技术开发有限公司 | 一种糖稀的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103444894B (zh) | 一种五香夹心豆干及其制备方法 | |
| CN102273539A (zh) | 一种山楂糖及其制作方法 | |
| CN103190489A (zh) | 一种保健豆腐的制作方法 | |
| CN105639043A (zh) | 乌梅聪明豆冰淇淋的制作方法 | |
| CN103960437A (zh) | 一种白巧克力豆渣酥糖及其制备方法 | |
| CN103891833A (zh) | 一种大红枣饼干的加工方法 | |
| CN104472822A (zh) | 一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法 | |
| CN103609643A (zh) | 一种苦瓜蛋糕及其制备方法 | |
| CN105581063A (zh) | 牛奶蒸芒果糕的制作方法 | |
| CN103999895A (zh) | 一种茶香糯米饼 | |
| CN103988969B (zh) | 一种茶香草莓蜜饯及其制作方法 | |
| CN102422963B (zh) | 西番莲果派及其加工方法 | |
| CN106035945A (zh) | 一种榴莲奶糖 | |
| CN105053438A (zh) | 一种玫瑰软糖及其制备方法 | |
| KR101640226B1 (ko) | 오렌지크림 및 이의 제조방법 | |
| CN103355390A (zh) | 一种葡萄干蛋糕及其制备方法 | |
| CN104738297A (zh) | 一种荸荠芝麻牛奶软糖的制作方法 | |
| CN102048086A (zh) | 红薯发糕的制备方法 | |
| CN104431235A (zh) | 一种牛奶香蕉软糖的制作方法 | |
| CN105851881A (zh) | 南瓜焦糖布丁的制作方法 | |
| CN105053461A (zh) | 一种黑木耳蛋白糖的制作方法 | |
| CN101209094A (zh) | 菠菜草莓胶冻及其制作方法 | |
| CN104431243A (zh) | 一种萝卜花生牛奶软糖的制作方法 | |
| CN103503994A (zh) | 一种甘薯茎尖乳饮料及其生产工艺 | |
| CN104705368A (zh) | 一种紫薯保健面包的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20111214 |