CN105053438A - 一种玫瑰软糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰软糖及其制备方法，它由以下重量份原料组成：玫瑰12-32份、食用糖52-62份、木糖醇7-13份、食盐4-6份、淀粉14-20份、柠檬酸3-5份；制备方法包括：汁液提取、木糖醇玫瑰汁液、淀粉玫瑰汁液、成品。本发明通过将玫瑰加入到软糖的制备过程中，有效的将玫瑰中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的玫瑰软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本发明制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种玫瑰软糖及其制备方法。
背景技术
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10-20％，绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形，而且软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。
现有的软糖产品中种类繁多，但是大多数都是果味软糖，其他类型的软糖较少，而且没有发现有玫瑰软糖出现，因此本发明人同过大量的实验和研究，为消费者提供了一种玫瑰软糖及其制备方法。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种口味独特、制备工艺简单、营养丰富的玫瑰软糖及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种玫瑰软糖，它由以下重量份原料组成：玫瑰12-32份、食用糖52-62份、木糖醇7-13份、食盐4-6份、淀粉14-20份、柠檬酸3-5份。
所述玫瑰软糖由以下重量份原料组成：玫瑰12份、食用糖52份、木糖醇7份、食盐4份、淀粉14份、柠檬酸3份。
所述玫瑰软糖由以下重量份原料组成：玫瑰32份、食用糖62份、木糖醇13份、食盐6份、淀粉20份、柠檬酸5份。
所述玫瑰软糖由以下重量份原料组成：玫瑰22份、食用糖57份、木糖醇10份、食盐5份、淀粉17份、柠檬酸4份。
所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。
本发明还提供了上述玫瑰软糖的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、汁液提取：先将玫瑰放入水中煮沸，经过滤后得到玫瑰汁液；
b、木糖醇玫瑰汁液：取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为62-82℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液；
c、淀粉玫瑰汁液：将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉玫瑰汁液；
d、成品：将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
本发明的有益效果在于：本发明通过将玫瑰加入到软糖的制备过程中，有效的将玫瑰中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的玫瑰软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本发明制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
配方：玫瑰12份、食用糖52份、木糖醇7份、食盐4份、淀粉14份、柠檬酸3份。
制备方法：
a、汁液提取：先将玫瑰放入水中煮沸，经过滤后得到玫瑰汁液；
b、木糖醇玫瑰汁液：取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为62℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液；
c、淀粉玫瑰汁液：将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉玫瑰汁液；
d、成品：将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例二
配方：玫瑰32份、食用糖62份、木糖醇13份、食盐6份、淀粉20份、柠檬酸5份。
制备方法：
a、汁液提取：先将玫瑰放入水中煮沸，经过滤后得到玫瑰汁液；
b、木糖醇玫瑰汁液：取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为67℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液；
c、淀粉玫瑰汁液：将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉玫瑰汁液；
d、成品：将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例三
配方：玫瑰22份、食用糖57份、木糖醇10份、食盐5份、淀粉17份、柠檬酸4份。
制备方法：
a、汁液提取：先将玫瑰放入水中煮沸，经过滤后得到玫瑰汁液；
b、木糖醇玫瑰汁液：取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为72℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液；
c、淀粉玫瑰汁液：将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉玫瑰汁液；
d、成品：将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例四
配方：玫瑰32份、食用糖62份、木糖醇13份、食盐6份、淀粉20份、柠檬酸5份。
制备方法：
a、汁液提取：先将玫瑰放入水中煮沸，经过滤后得到玫瑰汁液；
b、木糖醇玫瑰汁液：取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为72℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液；
c、淀粉玫瑰汁液：将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉玫瑰汁液；
d、成品：将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例五
配方：玫瑰30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。
制备方法：
a、汁液提取：先将玫瑰放入水中煮沸，经过滤后得到玫瑰汁液；
b、木糖醇玫瑰汁液：取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为77℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液；
c、淀粉玫瑰汁液：将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉玫瑰汁液；
d、成品：将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例六
配方：玫瑰22份、食用糖57份、木糖醇10份、食盐5份、淀粉17份、柠檬酸4份。
制备方法：
a、汁液提取：先将玫瑰放入水中煮沸，经过滤后得到玫瑰汁液；
b、木糖醇玫瑰汁液：取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为82℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液；
c、淀粉玫瑰汁液：将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉玫瑰汁液；
d、成品：将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
Claims (6)
1.一种玫瑰软糖，其特征在于：它由以下重量份原料组成：玫瑰12-32份、食用糖52-62份、木糖醇7-13份、食盐4-6份、淀粉14-20份、柠檬酸3-5份。
2.根据权利要求1所述的玫瑰软糖，其特征在于：所述玫瑰软糖由以下重量份原料组成：玫瑰12份、食用糖52份、木糖醇7份、食盐4份、淀粉14份、柠檬酸3份。
3.根据权利要求1所述的玫瑰软糖，其特征在于：所述玫瑰软糖由以下重量份原料组成：玫瑰32份、食用糖62份、木糖醇13份、食盐6份、淀粉20份、柠檬酸5份。
4.根据权利要求1所述的玫瑰软糖，其特征在于：所述玫瑰软糖由以下重量份原料组成：玫瑰22份、食用糖57份、木糖醇10份、食盐5份、淀粉17份、柠檬酸4份。
5.根据权利要求1-4任一所述的玫瑰软糖，其特征在于：所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。
6.一种如权利要求1-4任一所述的玫瑰软糖的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、汁液提取：先将玫瑰放入水中煮沸，经过滤后得到玫瑰汁液；
b、木糖醇玫瑰汁液：取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为62-82℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液；
c、淀粉玫瑰汁液：将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉玫瑰汁液；
d、成品：将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
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| CN105767427A (zh) * | 2016-03-29 | 2016-07-20 | 颍上县好圆食品有限公司 | 一种辣椒健康软糖 |
| CN110742165A (zh) * | 2019-11-21 | 2020-02-04 | 衡阳市港佳华食品有限责任公司 | 一种玫瑰味软糖及其制备方法 |
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